루이보스

Rooibos
루이보스
Rooibos geschnitten.jpg
준비된 루이보
과학적 분류 edit
왕국: 플랜태
Clade: 기관지 식물
Clade: 혈관배양액
Clade: 유디코트
Clade: 로지드
주문: 파발레스
패밀리: 파브과
서브패밀리: 파보이데아과
속: 아스팔라투스
종류:
리니어리스
이항명
아스팔라투스 리니어리스
꽃들
식물.

루이보스(/rrɔboss/ROY-boss; 아프리칸스: [rːboss];붉은 덤불이라는 뜻의 아스팔라투스 리니어리스(Aspalathus linearis)는 남아프리카 공화국의 핀보스에서 자라는 파바과의 빗자루 같은 식물이다.

그 잎들은 루이보스, 덤불차, 홍차 또는 홍차라는 이름으로 불리는 허브 차를 만드는데 사용된다.

이 차는 남아프리카에서 대대로 인기가 있었고 2000년대 이후 국제적으로 인기를 끌고 있다.그 차는 예르바 마테나 [2][3][4]담배와 비슷한 흙 같은 맛이 난다.

루이보스는 이전에는 프소랄레아로 분류되었지만, 달그렌(1980년) 이후 아스팔라투스의 일부로 여겨지고 있다.리니어리스의 구체적인 이름은 Burman (1759)이 식물의 선형 성장 구조와 바늘과 같은 잎을 위해 지었다.

생산 및 처리

그린 루이보스차
유리잔에 담긴 루이보스 차
루이보스 우유차
루이보스 함유 리큐어와 루이보스 차

루이보스는 보통 남아프리카의 [5]웨스턴 케이프 지방의 작은 산악 지역인 세더버그에서 재배된다.

일반적으로 잎은 [6]산화를 겪는다.이 과정은 루이보 특유의 적갈색을 만들어 풍미를 강화합니다.산화되지 않은 "녹색" 루이보도 생산되지만, 녹차를 만드는 방법과 유사한 녹색 루이보의 생산 공정은 전통적인 루이보보다 더 비싸게 만든다.그것은 붉은 [7]색과는 다소 다른 맥아성과 약간 풀 같은 향을 가지고 있다.

사용하다

루이보스 차는 보통 홍차와 같은 방식으로 만들어지며, 때로는 우유, 레몬, 설탕 또는 꿀을 첨가하기도 한다.라떼, 카푸치노, [8]아이스티로도 제공된다.

화학 조성

루이보스는 신선한 잎으로서 차로 만들면 손실되는 아스코르브산(비타민C)[9]을 다량 함유하고 있다.

루이보스차는 카페인이 없고[10][11] 홍차나 [9]녹차에 비해 타닌 함량이 낮다.루이보스는 플라바놀, 플라본, 플라바논, 디히드로칼콘,[12][13] 아스팔라틴[14] 및 노토파긴을 [15]포함한 폴리페놀을 함유하고 있다.

가공된 잎과 줄기에는 안식향산과 계피산이 [16]함유되어 있습니다.

채점

다음 항목도 참조하십시오.식품등급

루이보스 등급은 혼합물의 "바늘" 또는 잎에서 줄기까지의 함량과 크게 관련이 있습니다.잎의 함량이 높을수록 술은 진해지고 풍미가 풍부해지고 뒷맛은 "먼지"가 줄어듭니다.고급 루이보는 수출되어 현지 시장에 진출하지 않으며, 주요 소비자는 EU, 특히 독일이며, 루즈 리프 차 시장의 [17]향미 혼합물을 만드는 데 사용됩니다.

역사

아스팔라투스의 보르보니아에 속하는 3종, 즉 A. angustifolia, A. cordata, A. crenata는 한때 차로 사용되었다.이 식물들은 단순하고, 단단하고, 척추가 뾰족한 잎을 가지고 있기 때문에 흔히 '스틸티'라고 불린다.아스팔라투스를 차의 소스로 사용한 최초의 기록은 칼 피터 툰버그의 기록으로, 그는 "보르보니아 코르다타의 잎 중 사람들이 차를 만드는 나라"라고 썼다.이 일화는 때때로 루이보스 [18]차와 잘못 연관되어 있다.

고고학적 기록에 따르면 아스팔라투스 리니어리스는 수천 년 전에 사용되었을 수 있지만, 이것은 그들이 식민지 이전 [19]시대에 루이보스 차를 만들었다는 것을 의미하지는 않는다.루이보스를 수확하고 처리하는 전통적인 방법은 적어도 부분적으로 식민지 이전 시대에 유래했을 수 있다.그러나 산과 호이코이가 즐겨 마시는 음료인 차(茶)를 만들기 위해 반드시 이 방법을 사용한 것은 아니다.

루이보스차에 대한 최초의 민족식물학적 기록은 19세기 후반에 시작되었다.코이족이나 산족의 이름은 기록되어 있지 않다.몇몇 저자들은 차가 세더버그의 지역 주민들로부터 유래되었다고 추정했다.보아하니 루이보스는 세더버그의 코이족(그리고 가난한 백인들)이 마시는 전통 음료인 것 같다.하지만, 이 전통은 19세기의 [18]마지막 4분기까지 거슬러 올라가지 않았다.

전통적으로, 지역 주민들은 산에 올라가 야생 루이보 식물에서 바늘 같은 고운 잎을 잘라내곤 했다.그리고 나서 그들은 나뭇잎 다발을 헤시안 자루에 말아 당나귀를 이용하여 가파른 비탈 아래로 가져왔습니다.루이보스는 전통적으로 무거운 나무 기둥이나 곤봉 또는 큰 나무 [18]망치로 평평한 바위에 재료를 두드려 가공했다.

식민지 이전과 식민지 초기의 루이보 사용에 대한 역사적 기록은 대부분 부재 기록이다.식민지 시대의 정착민들은 목가들과 세더버그 지역의 수렵 채집가들로부터 아스팔라투스 선형성의 특성에 대해 배울 수 있었을 것이다.그 지식의 본질은 문서화되지 않았다.이용 가능한 자료로 미루어 볼 때 루이보스의 기원은 차 무역의 세계적인 확대와 중국 및 이후의 실론차를 마시는 식민지 풍습의 맥락에서 볼 수 있다.이 경우, 루이보스 주입 또는 탕약이 비싼 아시아 [19]제품의 현지 대체품 역할을 했다.

루이보 재배지의 원주민(산, 코이코이)과 식민지 주민 모두 루이보에 대한 전통 지식에 기여한 것으로 보인다.예를 들어 약효는 18세기 이전에 코이산 목가나 산수렵채집가 등에 의해 도입되었을 가능성이 있다.그리고 아스팔라투스 리니어리스(Aspalathus linearis)를 차를 만드는 데 사용하는 것은 아시아 차나 그 [19]대체물을 마시는 데 익숙한 정착민들에 의해 식민지 시대에 도입되었을 가능성이 높다.

1904년, 벤자민 긴스버그는 론데가트 농장에서 다양한 실험을 했고, 마침내 루이보를 치료했다.그는 차를 통에 넣어 발효시켜 중국의 전통적인 키문 만드는 방법을 흉내냈다.루이보스를 상업적으로 재배하는 데 있어 가장 큰 장애물은 농부들이 루이보스의 씨앗을 발아시킬 수 없다는 것이었다.그 씨앗은 구하기 어려웠고 상업적으로 발아하는 것이 불가능했다.긴스버그의 직업이자 사업 파트너인 Pieter Lafras Nortier는 씨앗이 산성 모래 [20][21]토양에 심기 전에 흉터를 만드는 과정이 필요하다는 것을 확인했습니다.

1920년대 후반, 차에 대한 수요 증가는 야생 루이보스 식물의 공급 문제로 이어졌다.해결책으로, 클랜윌리엄의 지역 외과의사이자 열렬한 박물학자인 Pieter Lefras Nortier는 적절한 장소에서 재배할 수 있는 다양한 종류의 루이보를 개발할 것을 제안했다.Nortier는 농부 Oloff Bergh와 William Riordan과 협력하여 Benjamin Ginsberg의 [19]격려로 루이보스 종의 재배에 종사했습니다.

Bergh는 1925년 Pakhuis 산맥에 있는 그의 농장 Kleinvlei에서 많은 양의 루이보를 수확했다.Nortier는 Pakhuis 산맥 (Rocklands)과 그루트클루프라고 불리는 큰 계곡에서 씨앗을 수집했고 이 첫 번째 선택된 씨앗은 Nortier 타입과 Redtea [22]타입으로 알려져 있다.

1930년에 Nortier는 루이보스 식물의 상업적 재배에 대한 실험을 하기 시작했다.노티에는 클랜윌리엄에서 그의 농장 이스트사이드와 농장 클라인 클리푸이스에서 첫 번째 식물을 재배했다.이 작은 씨앗들은 노티어가 수거한 씨앗 한 상자당 5파운드를 마을 주민들에게 지불함으로써 얻기가 매우 어려웠습니다.나이든 코이 여인은 특이한 씨앗 출처를 발견했다.그녀는 개미들이 씨앗을 끌고 있는 것을 우연히 발견해, 개미들을 따라 둥지로 돌아갔고, 그것을 부수고 열었을 때 [23]곡창고를 발견했다.

노티에의 연구는 결국 성공적이었고 그는 지역 농부들에게 그들 자신의 씨앗을 발아시키는 방법을 보여주었다.비밀은 씨앗 꼬투리를 흉하게 만드는 데 있었다.Nortier는 두 개의 맷돌 사이에 씨앗 층을 놓고 씨앗 꼬투리 벽의 일부를 갈아냈다.그 후 씨앗은 쉽게 번식되었다.이후 10년 동안, 농부들이 루이보를 심기 위해 달려들면서 종자 가격은 세계에서 가장 비싼 채소 종자인 파운드당 80파운드로 올랐다.오늘날, 그 씨앗은 특별한 체질 과정을 통해 수집된다.Nortier는 오늘날 루이보스 차 산업의 아버지로 받아들여지고 있다.

Nortier가 개발한 품종은 루이보스 산업의 주축이 되어 루이보스 재배 [19]지역 주민들의 소득과 일자리를 확대 및 창출할 수 있게 되었다.노티에의 연구 덕분에 루이보스 차는 상징적인 국민 음료가 되었고, 그 후 세계화된 상품이 되었다.루이보스 차 생산은 오늘날 클랜윌리엄 지역의 경제적 버팀목이다.1948년 스텔렌보쉬 대학교는 노티어에게 명예 박사 학위를 수여했다.남아프리카 농업에 대한 귀중한 공헌에 대한 공로를 인정받아 (아그리아)장

생활사 및 재생산

Aspalathus linearis는 야생에서 작은 풍토병을 가지고 있지만, 생산량을 극대화하기 위한 원예 기술은 확대되고 있는 루이보스 차 산업의 새로운 수요를 충족시키기 위해 반야생 작물로 재배를 유지하는 데 효과적이었다.리니어리스는 종종 차를 만드는 데 사용되는 남아프리카의 핀보스 지역의 또 다른 식물인 허니부시(Cyclopia)와 함께 분류된다.이 속의 다른 종들처럼, 리니어리스는 케이프 플로리스트 지역에 있는 핀보스 생태 지역의 일부로 간주되며, 그 식물은 번식을 위해 종종 불에 의존합니다.

A. linearis는 콩류이며, 따라서 혈관조개이다; 그것은 폐과실을 생산한다.그것의 꽃은 총상 꽃차례를 이룬다.종자의 발아 속도는 느릴 수 있지만,[24] 산처리에 의해 발아를 유도할 수 있습니다.그 씨앗들은 껍질이 단단해서 종종 [25]흉터가 필요하다.

A. 화재에 대한 선형 반응.핀보스 생태 지역에 자생하는 식물들은 루이보스처럼 불에 의존하지만 루이보스 품종은 불에 두 가지 다른 적응을 보인다.

A. 리니어리스의 경우, 불은 그 종의 재분출을 자극할 수 있지만, 이 싹은 Fynbos 생태 지역의 다른 식물들보다 적다.A. 리니어리스(linearis)는 조건성 및 의무성 분무기로 간주될 수 있으며 화재 후 리그노투버 발생이 있습니다.일반적으로 화재에 대응하는 A. lineraris에는 두 가지 분류가 있습니다: 리시더와 리스프라우터입니다.재시더들은 불에 타 죽지만, 그 불은 씨앗의 발아를 자극한다.자원 봉사자들은 화재 중에 완전히 죽지 않고 기존의 리그노튜브에서 [26]다시 자란다.

야생 개체군의 씨앗은 개미 종에 의해 분산된다.개미를 분산제로 사용하는 것은 부모-자매간 경쟁과 형제간 경쟁을 [27]감소시킨다.개미는 또한 다른 초식동물에 대한 씨앗의 민감성을 낮추기 때문에 분산에 도움이 된다.

대부분의 콩류처럼, 뿌리체와 지하 리그노투버 구조 사이에는 질소 고정과 성장을 촉진하는 공생 관계가 있습니다.토양의 질소 함량은 성장, 발달, 번식을 위한 중요한 환경 요인이다.Hawkins, Malgas, & Biénabe(2011)는 환경에 따라 [28]서로 다른 성장 및 형태학 방법을 가진 A. 리니어리스의 여러 생태형이 있다고 제안했다.제한된 지리적 범위와 유전적 다양성에 대한 제한된 문헌을 고려할 때 얼마나 많은 생태형이 있을지는 불분명하다.Van der Bank, Van der Bank, & Van Wyk(1999)[29]는 유전적 병목 현상을 줄이기 위한 방법으로 개체수의 재배치와 개체수의 재배치가 선택되었다고 제안하고 있다. 그러나 이것이 다른 것에 대한 특정 생식 전략을 촉진하는지는 [29]불분명하다.

야생 개체군은 싹이 트거나 싹이 나지 않는 개체군을 모두 포함할 수 있지만, 재배된 루이보는 일반적으로 재배된 개체군이지, 재배된 개체군이 아니며, 더 높은 성장률을 보인다.배양된 A. 리니어리스(Linearis)는 인간이 사용하기에 바람직한 특정 특성에 대해 선택할 수 있다.재배 식물은 기본 염색체 수가 9(2n = 18 염색체)인 이배체이지만, 생태형에서 이것이 어떻게 다를 수 있는지에 대한 이해는 [26]제한적이다.선정 과정에는 인간이 매개하는 수분, 화재 진압, 토양 내용물 보충 등이 포함될 수 있다.

다른 많은 핀보스 식물들처럼, 리니어리스는 케이프 꿀벌에 의해 유의하게 수분되지 않으며, 이것은 1차 [30]수분 방법의 대안을 제시합니다.어떤 말벌들은 꽃을 수분시키는데 중요한 역할을 하고 어떤 말벌 종들은 A. linearis [31]꽃에 접근하는데 특별히 적응된 것으로 생각됩니다.

미국 상표권 논란

1994년 버크인터내셔널은 '루이보스'라는 이름을 미국 특허상표청에 등록해 사실상 알려지지 않았던 미국에서 독점권을 확립했다.나중에 공장이 더 널리 사용되기 시작했을 때, Burke는 회사들에게 그 이름의 사용에 대한 수수료를 지불하거나 사용을 중단하라고 요구했다.2005년, 미국 허브 제품 협회와 많은 수입 회사들이 탄원서와 소송을 통해 상표를 물리치는 데 성공했습니다. 하지만 한 건의 소송에서 패소하자 버크는 그 이름을 공공 도메인에 [32]넘겼습니다.

루이보스라는 이름의 법적 보호

남아프리카 무역 산업부는 2013년 9월 6일 "루이보스", "붉은 덤불", "루이보스티", "루이보스티", "루이보스 차", "루이테", "루이보시"라는 명칭의 사용을 제한하고 보호하는 최종 규칙을 발표하여 리니어팔라스에서 유래되지 않은 식물에는 이 명칭을 사용할 수 없게 하였다.또, 루이보를 포함한 제품의 [33]브랜딩에 있어서, 「로이보스」라고 하는 명칭을 어떻게 사용하는지에 대한 가이드 라인과 제한도 제공하고 있습니다.

2021년 5월 유럽연합은 "rooibos"에게 보호 원산지 지정(PDO) 지위를 부여했다.EU와 유럽권 밖의 몇몇 국가에서 "루이보"로 판매되는 모든 식품은 남아프리카의 [34][35]세더버그 지역에서 재배되는 아스팔라투스 리니어리스 잎만을 사용하여 만들어져야 한다.

환경에 관한 우려

루이보스 식물은 남아프리카 서부 케이프 지방의 작은 해안의 토착종이다.그것은 지역 미생물과 [36]공생 관계 속에서 자란다.2012년 남아프리카공화국 뉴스 기사는 기후 [37]변화에 직면한 루이보스 농업의 전망에 대한 우려를 인용했다.

루이보스의 사용과 재배의 확장은 프로테아 대류[38] 및 P. 스콜리모세팔라 [39]같은 이 지역 고유 식물들의 다른 종을 위협하고 있다.

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레퍼런스

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