룽징차

Longjing tea
룽징차
龍井茶
Longjing tea.jpg
유형녹차
기타 이름드래곤웰티
기원.중국 저장성 항저우
간단한 설명매우 부드럽고 달콤하다.

룽징차(간체자: 龍京茶, 번체자: ngǐ;, 병음: longjjung cha, 광둥어: lung4jeng2 cha4, 표준 중국어 발음: ľ̌.tɕŋ.용우물차(龍 tea物茶)는 중국 저장성 항저우( hangzhou州)시 룽징(龍京)마을에서 생산되는 녹차이다.그것은 대부분 수작업으로 생산되고 높은 품질로 유명하여 중국 명차라는 타이틀을 얻었다.

영양 정보

룽징차는 비타민C, 아미노산, 그리고 대부분의 미세한 중국 녹차와 마찬가지로 카테킨의 농도가 높습니다.

룽징 차밭

성장을 위한 환경 요건

물.

차나무의 수분 함량은 55%~60%, 새싹의 수분 함량은 70%~80%에 이른다.찻잎 따는 과정에서는 새싹의 발아에 지속적인 수분 보충이 필요하다.따라서 룽징차나무는 일반 나무보다 많은 물을 필요로 한다.연간 강수량이 2000~3000mm, 차철 월평균 강수량이 200~300mm, 대기 상대습도가 80%~90%, 토양장 수분 보유능력이 70%~80%[1]일 때 차나무의 성장과 발달이 가장 적합했다.

온도

차나무에 적합한 연평균 기온은 13℃ 이상이며, 차나무의 생육기 월평균 기온은 15℃ 이상이다.그리고 룽징차의 생육에 가장 적합한 온도는 10℃에서 20℃[2] 사이이다.기온의 상승에 따라 새싹의 생육이 빨라지고 기온 35℃ 이상이 되면 차나무의 생육이 [1]억제된다.

빛

룽징차는 빛에 민감하고 그늘에 강합니다.빛을 직접 비추는 것은 금지되어 있으며 특정 수준의 햇빛에만 맞춰 조정됩니다.차식물 중 건조물질의 90%~95%가 광합성에 의해 합성되는데, 이는 햇빛 아래서만 가능하다.빛 상태가 좋지 않은 나뭇가지들은 약하게 발달했다.완전히 조명된 잎 세포는 촘촘히 배열되어 있고, 표피 세포는 더 두껍고 단단하며, 잎 색깔은 상대적으로 어둡고 광택이 나며,[clarification needed][1] 품질 성분이 풍부합니다.

항저우 생산의 이점

Ziabin Wang은 저장성 농업부의 차 연구 전문가입니다.다년간의 연구 끝에 그는 북위 28°~32°의 온도, 빛, 상대습도, 강우량 및 기타 조건이 룽징 차나무의 생육에 매우 적합하며 차를 심기에 가장 적합한 지역이라는 것을 발견했다.서호 남서쪽은 [3]북위 30°04º~30°20º의 위도 중앙에 위치한다.항저우에서는, 태양 복사가 약하고, 강우량은 더 많고, 온도는 더 낮습니다.특히 항저우 서호 주변 지역은 온화하고, 종종 비가 오는 기후로 알려져 [4]맛을 극대화하기 위한 완벽한 테루아르를 만들어냅니다.수확기(서호 룽징차의 최적 수확기는 3월 하순부터 4월 하순까지이며, 수확기 전후 기후가 영양, 차 폴리페놀, 아미노산 함량 등 차의 품질에 중요한 영향을 미치는 시기)에는 기본적으로 10℃에서 20℃ 사이의 온도가 서호 찻잎을 만든다.이때 따온 커룽징차.서호 룽징차는 현지 공기습도가 높고 일사량이 상대적으로 적어 룽징차 생육에 최적의 조건인 첸탕강 부근 서호 주변에 심어져 있다.이러한 기후적 이점 때문에 웨스트레이크 룽징차의 아미노산 함량이 높고 차 폴리페놀 함량이 낮아 영양가가 높고 신선한 맛이 [2]난다.

퀄리티

A map of China with Zhejiang province highlighted
룽징차는 중국 저장성에서 재배된다.

룽징은 비교적 흔한 차이고 보통 사람들이 매일 마시는 차로 일반적으로 가격이 저렴합니다.그것은 장인의 차로 여겨지며 매우 [5]비쌀 수 있다.가격은 품종에 따라 달라지는데,[5] 그 중에서 많은 것이 많다.룽징은 6단계로 나뉜다.상위, 그 다음 1에서 5로 내려갑니다.주입된 잎은 품질을 나타내는 좋은 지표로, 가공을 위해 수확된 새싹의 성숙과 균일성을 특징으로 합니다.고품질의 룽징차는 부드럽고 통통한 잎을 만들어 냅니다.질 낮은 품종은 담근 후 푸르스름한 색부터 진한 녹색까지 다양할 수 있습니다.질 좋은 룽징차는 주입하기 전에 촘촘하고 납작한 모양과 연두색이다.Wang and Ruan(2009)의 연구에 따르면 룽징차의 낮은 품질에 대한 인식의 한 측면은 엽록소 농도가 높아져 더 짙은 녹색을 내는 것으로 나타났다.연구는 유리 아미노산과 테아닌 농도가 좋은 [6]맛으로 인식되는 것에 긍정적으로 기여한다는 것을 밝혀냈다.

범례

룽징차는 강희황제에 의해 청나라에서 공차, 즉 황실의 차라는 지위를 부여받았다.전설에 [7]따르면, 강희제의 손자인 건륭제는 그의 유명한 휴일 중 하나에 서호를 방문했습니다.

그는 사자봉 아래 있는 후공사에 가서 룽징차 한 잔을 받았다.후공사 앞에는 18개의 차나무가 있었다.건륭제는 이곳에서 생산되는 룽징차에 깊은 인상을 받아 이 18개의 차나무에 특별한 황실의 지위를 부여했다.나무들은 아직 살아있고 그들이 생산하는 차는 매년 그램당 금보다 더 높은 가격에 경매된다.건륭제를 룽징차와 연관짓는 또 다른 전설이 있다.그는 절을 방문하면서 숙녀들이 차를 따는 것을 보고 있었다고 한다.그는 그들의 움직임에 매료되어 직접 시도해보기로 결심했다.차를 따는 동안 그는 어머니인 황태후 충칭이 아프다는 전갈을 받고 그가 베이징으로 즉시 돌아가기를 바랐다.그는 주운 잎을 소매에 쑤셔 넣고 곧바로 베이징으로 떠났다.그는 돌아오자마자 즉시 어머니를 찾아갔다.그녀는 그의 소매에서 나는 나뭇잎 냄새를 알아차렸고 그는 즉시 그녀를 위해 양조했다.룽징차의 모양은 황제가 어머니를 위해 끓여준 납작한 잎의 모양을 모방한 것으로 전해진다.

문자 그대로 '용정'으로 번역되는 룽징(龍京)은 비교적 밀도가 높은 물을 담고 있는 우물의 이름을 따서 지었다고 하는데, 비가 온 후 그 표면에 떠다니는 가벼운 빗물이 때때로 중국 용의 움직임과 비슷한 우물물과 굽이치는 경계를 나타내기도 한다.

전설에 따르면 룽징에서 최고의 맛을 얻으려면 항저우의 유명한 샘인 '호랑이샘의 꿈'에서 나오는 물을 사용해야 한다고 한다.지금 샘물의 수질은 확실히 예전과 많이 다르다.이 차의 이름은 룽징 마을 근처에 위치한 동명의 "드래곤 우물"에서 따왔다.

정통 룽징

다양한 용경차 품종

룽징에 대한 정의는 다양하지만, 일반적인 정의는 적어도 중국의 [8][9]저장성에서 유래해야 한다는 것입니다. 가장 보수적인 정의는 이 유형을 [10]항저우의 서호 지역의 다양한 마을과 농장으로 제한합니다.시후([11]西湖)구 내에서 재배되는 차라고도 할 수 있다.그러나 시장에 나와 있는 룽징차의 대부분은 사실 항저우산이 아니다.이러한 가짜 룽징차의 대부분은 윈난, 구이저우, 쓰촨, 광둥과 같은 지방에서 생산된다.그러나 신뢰할 수 있는 판매자들은 때때로 위조 방지[12] 라벨을 제공하거나 이 차가 저장성의 것이 아니라고 공개적으로 말할 수 있다.윈난(雲南)성 구이저우( and州)성 쓰촨(四川)성 등에서 생산되는 신선한 찻잎을 룽징(龍京)차 기술로 가공하고, 고급차에 소량의 고급차를 섞어 고가의 고급차로 판매하는 상인도 있다.

진짜 룽징차는 달콤하고 부드러우며 둥근 맛이 납니다.어떤 변종들은 명백하게 식물성이고 풀이 무성하며, 다른 변종들은 구운 밤과 [13]버터의 기미가 있다.

Cultivar는 가격 책정에 복잡함을 더합니다.저장성에만 약 24개의 미세 변종이 있다.고목(Qunti)과 제43호는 가장 존경받고 비싼 향과 맛을 지닌다.초기 룽징이라고도 불리는 우니우자오는 가장 이른 수확물 중 하나이며 비교적 담백하고 은은한 맛을 가지고 있다.

잘 훈련된 눈도 때로는 모든 종류와 출처를 구별할 수 없다.그렇기 때문에 많은 값싼 위조품들이 가장 정보에 정통한 소비자들을 속일 수 있다.그러나 다양한 생김새와 향기, 술을 나란히 비교해 보면 차이를 알 수 있을 것이다.

생산 프로세스

갓 딴 찻잎을 말리다

대부분의 다른 중국 녹차와 마찬가지로, 룽징 찻잎은 가공 초기에 볶아지며, 이는 흑차와 우롱차를 만드는 자연적인 산화 과정을 막는다.이 효소들의 작용은 완전히 마르기 전에 "발화"하거나 잎을 쪄서 멈춥니다.다른 녹차(및 백차)와 마찬가지로, 룽징 찻잎은 산화가 거의 일어나지 않습니다.물에 담그면 연두색이 된다.

선택 시간

룽징 서호의 찻잎 따기는 이른 시간, 부드러운 시간, [14]부지런한 시간 등 세 가지 특징이 있다.

청명 이전[15] 룽징

밍첸(明 or) 또는 칭밍(靑明) 전(前) 룽징(龍京)차로 알려진 고급 초계절 첫 수확은 매년 4월 5일 칭밍(靑明) 축제 이전의 첫 봄 새싹부터 생산해야 한다.4월 1일부터 4일까지의 국경일인 중국의 농업력에 따라 비가 내린다.비가 온 후 온도가 올라가면 차나무가 더 빨리 자란다.찻잎이 너무 커지면 양조된 맛이 복잡해지기 시작하므로, 찻잎을 미리 짜는 것이 [16]가장 좋습니다.

구유(그레인 레인)

4월 중순에 곡비가 오기 전에 따온 [17]차도 꽤 맛있습니다만, 우천차라고 불립니다.

채취 후 건조

죽막으로 차를 말리다
룽징차는 따고 2cm(0.8인치)[17] 정도의 두께로 펼쳐지는 대나무 체에 말리는 데 반나절이 걸린다.이것은 찻잎의 풀맛을 감소시키고, 수분이 튀김의 요구 조건을 충족시키며, 차의 향을 높이고, 쓴맛과 떫은맛을 줄이고, 아미노산 함량을 높이고, 신선도를 향상시키며,[3] 튀기는 동안 새로운 차가 뭉치는 것을 방지할 수 있다.

튀김

룽징차 로스팅 공정
물 제거(물 제거)는 물 제거 및 예비 형성 과정이다.냄비의 온도가 80~100℃가 되면 식물성 기름을 약간 뿌리고 펴놓은 잎을 100g 정도 넣고 손으로 [18]튀긴다.항상 움켜쥐고 흔드는 것부터 시작하죠.찻잎에서 일정량의 물이 빠진 후에는 서서히 눌러 흔들기, 던지기 등으로 기술을 바꿔 예비 성형해야 한다.압력이 가벼운 압력에서 무거운 압력으로 변화하여 스트립으로 펴고 몰딩을 평평하게 하는 목적을 달성합니다.찻잎이 70~80% 정도 볶아지면 바로 튀기지 마세요.전체 과정은 12~15분 [3]동안 지속됩니다.

지역들

서호에는 다섯 개의 봉우리가 있다.선호도 순위는 사자, 용, 구름, 호랑이, 플럼 플라워입니다.

시펑룽징:시펑(사자봉) 산지에서 생산된 시후 룽징의 일종입니다.신선한 맛, 향이 날카롭고 오래 지속됩니다.그것의 잎은 황록색입니다.어떤 부도덕한 차 메이커들은 그들의 차의 색깔을 흉내내기 위해 과도하게 팬에 불을 붙인다.
구름봉은 정부의 시험장이고 그곳에서 나는 차는 보통 시장에서 [19]팔지 않는다.
타이거 스프링 룽징:그것은 티윤 산맥에서 가장 좋은 수원에서 이름을 따왔다.이런 종류의 시후룽징은 몇 번을 주입해도 맛이 끝내준다.
메이자우 룽징:메자우 마을 주변의 시후 룽징의 일종입니다.이 차는 [20]옥록색으로 유명하다.
메이자우촌, 용정차밭
바이룽징:진짜 룽징은 아니지만 닮아 있고 일반적으로 알려져 있는 것으로, 실제로는 바이파이안 그래도 바이파이안입니다.그것은 저장성의 안지에서 왔다.80년대 초에 만들어진 백차나무의 일종인 녹차이기 때문에 일반 녹차보다 아미노산이 많이 함유되어 있는 것으로 알려져 있습니다.
첸탕 룽징:이 차는 시후(西湖)구 바로 외곽에서 생산된다.그것은 일반적으로 Xihu Longjing만큼 비싸지 않다.

중국 이외의 국가에서의 보호

룽징차는 1998년부터 [21]유럽연합과 영국에서 원산지보호명칭으로 보호되고 있다.

「 」를 참조해 주세요.

레퍼런스

  1. ^ a b c "西湖龙井茶茶树生长的环境条件要求 - 农业种植网". m.my478.com. Retrieved 2021-04-23.
  2. ^ a b "龙井茶与气候环境-资讯-中国天气网". www.weather.com.cn. Retrieved 2021-04-23.
  3. ^ a b c "西湖龙井茶的生长环境 - 茶叶种植_为您提供茶叶种植技术、培训、方法等知识 - 普洱茶网,www.puercn.com". www.puercn.com. Retrieved 2021-04-23.
  4. ^ Covey, Amy (Apr 16, 2018). "A Brief History of Longjing Tea".{{cite web}}: CS1 maint :url-status (링크)
  5. ^ a b Starkey, Mary Louise (2008). Mrs. Starkey's The original guide to private service management: the household management bible. Starkey International. p. 408. ISBN 978-0-9664807-2-6.
  6. ^ Wang, K & Ruan, J. (2009년).룽징(龍京) 녹차에 대한 인식 품질에 대한 녹차 내 화학 성분 분석 사례 연구.International Journal of Food Science and Technology, 44, 2476-2484.doi:10.11/j.1365-2621.2009.02040.x
  7. ^ Amazing-Green-Tea.com , , www.amazing-green-tea.com
  8. ^ James, Caradog Vaughan (1989). Information China: the comprehensive and authoritative reference source of new China, Volume 3. Oxford: Pergamon Press. p. 1417. ISBN 978-0-08-034764-6.
  9. ^ Pettigrew, Jane and Bruce Richardson (2005). The New Tea Companion: A Guide to Teas Throughout the World. Benjamin Press. p. 88. ISBN 978-0-9663478-3-8.
  10. ^ Cummings, Joe and Robert Storey (1991). China, Volume 10. Lonely Planets Publications. p. 345. ISBN 978-0-86442-123-4.
  11. ^ Hochstetter, Danielle. "Hangzhou and its Tea". Archived from the original on 2 July 2016. Retrieved 13 May 2012.
  12. ^ "Dragon Well Tea - The Complete Guide".
  13. ^ "Our tea blog". Tea is FUN. 2019-04-06. Retrieved 2019-05-01.
  14. ^ "Longjing(long jing ) - ScenicSpot - China Wiki". www.chinawiki.net. Retrieved 2021-04-23.
  15. ^ "Longjing Tea". www.viconyteas.com. Retrieved 2021-04-23.
  16. ^ "Chinese Dragon Tea: A Closer Look at Longjing Tea". Tea Leafed. 2020-09-17. Retrieved 2021-04-28.
  17. ^ a b "Longjing Tea, Dragon Well Tea - Most Popular Green Tea in China". www.travelchinaguide.com. Retrieved 2021-04-28.
  18. ^ "Loongese Tea". Loongese Tea. Retrieved 2021-04-23.
  19. ^ "Long Jing". YouTube. Archived from the original on 2021-12-12.
  20. ^ "Hangzhou Attractions Dragon Well Tea Village - History, location, tips & Transport".
  21. ^ "龙井茶 / Longjing cha". European Union. Retrieved 2 October 2021.