대만차

Taiwanese tea
타이완의 주요 차 지역

대만차는 크게 우롱차, 홍차, 녹차, 백차 등 4가지 종류가 있다.대만에서 발견된 최초의 차나무 기록은 1717년 현재의 난터우현 [1]유치(chi and)와 푸리(i里)에서 발견되었다.그 차들 중 일부는 섬나라의 이전 이름인 대모사를 그대로 유지하고 있다.

대만에서 재배되는 우롱은 세계 [2]생산량의 약 20%를 차지한다.

역사

롄슝의 대만 총사에 따르면 18세기 말 커차오(柯o)가 푸젠(福建)에서 대만으로 차나무 몇 그루를 들여와 지금의 신타이베이시 루이팡(if方)구 지유충(吉uk ()에 심었다.그러나 거래 기록에 따르면 무자 지역의 차 사업은 18세기 후반부터 시작되었다.이 기록들은 대만에서 차가 2세기 [citation needed]이상 팔렸다는 것을 보여준다.

1855년 린펑치는 푸젠(福建)의 우이(武 mountains)산맥에서 대만으로 칭신우롱(靑新ol龍) 식물을 가져와 둥딩(東東)촌(南東村, 난터우현 루구)에 심었다.이것이 퉁팅차의 원조라고 한다.

대만차 정부 인증 마크

1860년 톈진조약이 비준되고 담수항이 개항한 후 스코틀랜드 사업가 존 도드는 차 상인 및 농민들과 함께 대만 차를 홍보하기 시작했고, 점차 수출 품목으로 발전시켰다.얼마 지나지 않아 차는 대만의 3대 수출품 중 설탕과 장뇌를 제치고 1위를 차지했다.청나라 때 가장 먼저 수출된 차는 우롱차와 바오중차로 각각 [3]1865년과 1881년에 해외에 판매되기 시작했다.

화롄 루이수이의 찻집

1867년, 도드는 타이베이 완화에서 차 회사를 차리고 "대만 우롱"이라는 이름으로 세계에 대만 우롱차를 팔기 시작했다.인도에서 차 산업을 발전시키려는 영국의 계획을 알고,[4] 그는 인도에서 대체 차 제품을 개발하는 데 성공했습니다.파우칭우롱은 바이하오우롱보다 더 꽃다운 것으로 여겨졌다.파우칭은 '포모사 파우칭'이라는 이름으로 수출되었습니다.대만 우롱의 다른 종류로는 동딩우롱(東딩 o龍), 백단우롱(白 o o), 바오충우롱(白 ool) 등이 있다.우롱차는 19세기 후반 대만차와 사실상 동의어였고, 실론의 경쟁자들은 생산 [5]과정에서 사람의 발을 밟는 것을 강조하는 자료를 출판함으로써 미국의 시장 우위를 노렸다.이것은 세인트루이스에서 공표된 차 가공의 기계화에 의해 반격되었다.루이 [5]전시회

대만을 획득한 후, 일본인들은 그들의 새로운 식민지를 "또 다른 다즐링"으로 바꾸기 시작했다.공식적인 노력은 터키와 러시아에 초기 생산품을 수출하면서 1906년에 시작되었다.미츠이 주식회사는 북쪽의 산업 발전을 주도했지만, 아삼과 스리랑카에서 온 주요 차 품종에는 적합하지 않다는 것을 알게 되었다.1920년대에 난터우 현의 유치 정에 인도차 품종 재배지가 개발되었습니다.1926년에 유치홍차연구소가 설립되었습니다.연구소는 상업용 차 품종과 대만의 토종 품종을 교배하는 데 초점을 맞췄다.산업의 발전은 제2차 세계 대전 내내 계속되었다.전후 아라이 고키치로 유치홍차연구소장은 국민당 정권 아래 계속 남아 있다.그 산업은 쇠퇴하기 전인 1960년대까지 계속 확장되었다.921년 지진 이후 정부는 그 [6]산업을 재건하기 위해 많은 돈을 지불했다.

중국은 1950년대와 1960년대에 무역에 어려움을 겪었고, 이 기간 동안 대만 차 재배업자와 판매업자들은 기존의 잘 알려진 [7]품종에 집중했다.대륙의 제품이 보급되고 차의 시장이 경쟁적으로 변하자, 대만 차 산업은 특히 [7]우롱의 특별한 종류의 차를 생산하는 데 중점을 두었다.차검사국은 차를 표준에서 [8]선택까지 18개 카테고리로 분류하고 있습니다.

1903년 대만의 차를 홍보하기 위해 설립된 정부 지원의 차연구증설소는 연구와 [9]실험을 수행하고 있다.

프라이머리 티 가공( 로스팅, 향기, 향신료 없음)

차 지역

주요 차 재배 지역:

  • 대만 북부:신뎬, 핑린, 무자, 선궁, 시다, 싼샤, 난강, 이란을 포함합니다.
  • 중부 지역:Miaoli와 Shinchu를 포함합니다.
  • 대만 동부:타이둥과 화롄을 포함합니다.
  • 대만 중남부:난터우, 핑둥, 자이, 타이중 및 윈린이 포함됩니다.
  • 고산지:Alishan, Yu Shan, Hueh Shan 및 Taitung 산맥을 포함합니다.

우롱차

대만의 기후는 차 기술의 발달과 함께 고품질 차의 생산에 기여하고 있다.가장 잘 알려진 것은 '대모사 동딩우롱', '대모사 아리산우롱', '대모사 웬산우롱', '대모사 동양미인', '대모사 산린시우롱', '대모사 옥우롱' 등이다.1997년판 '요리의 즐거움'에 따르면 대만 우롱은 차 전문가들에 [10]의해 가장 훌륭한 것으로 여겨진다.미국의 요리사 Julee Rosso와 Sheila Lukins는 세 명의 대만 우롱을 "차의 [11]샴페인"이라고 표현합니다.그들의 특별한 품질은 아마도 독특한 성장 [8]조건 때문일 것이다.

우롱은 대만에서 매년 4월과 12월 [8]사이에 5번 수확된다.7월과 8월의 작물은 일반적으로 가장 높은 [8]등급을 받는다.

둥딩차

난터우현의 둥딩산에서 재배된 이 차는 19세기에 본토 우이 [12]산맥에서 대만으로 건너왔다.그것의 특별한 특성은 거의 계속되는 [12]안개에 기인한다.봄에 수확한 차는 경진대회에 출품되어 우승자는 프리미엄 가격에 낙찰되어 1990년대에 [12]600그램 패키지에 미화 2,000달러를 받았습니다.둥딩우롱은 대부분의 [2]우롱보다 덜 발효된다.숯불에 40분간 굽는 것은 맛에 기여하며, 또한 "넛티, 캐러멜, 밤" [13][14]성분도 가지고 있습니다.

파우칭(또는 바오중)차

연한 우롱이라고도 불리는 파우칭 우롱은 녹차와 보통 우롱차(중국어: ǔ pin pin; pinyin: wólong; 불붙은 차) 사이 어딘가에 꽃무늬가 있는 가볍게 산화된 꼬임 모양이다.'다크 드래곤'은 더 날카로운 녹차 향이 없기 때문에 종종 후자와 함께 분류되기도 한다.파우칭은 종이 [15]포장을 말합니다.

동양미인(둥팡메이런)차

흰색 끝 우롱은 1960년대 엘리자베스 2세 여왕으로부터 '오리엔탈 뷰티'라는 이름을 얻으면서 서양에서 '오리엔탈 뷰티'로 인기를 끌었다.리산우롱과 함께 2000년대 [13]대만에서 가장 비싼 수출 차 중 하나였다.그것의 독특한 맛은 부분적으로 수확하는 동안 곤충의 알과 알 주머니가 포함된 것에서 비롯되었고, 얼 그레이 [13]차보다 "지질적이고 튼튼한" 원소로 묘사되어 왔다.이 맛을 받아들이면서 곤충의 존재에 대한 내성과 이 [13]차의 유기농 재배 관행으로 이어졌습니다.

철의 여신 (티 관음)차

이 품종은 본토에서 유래한 것으로, 차를 재배하는 사람이 관음철상 근처에서 독특한 [16]차를 발견했다는 전설과 관련이 있다.Tie Guan In으로도 알려진 대만 Muzha Iron Gody Tea는 전통적인 우롱이다.그것은 볶아서 맛이 더 진하고 견과류 맛이 난다; 차액은 적갈색이다.무자철신차는 볶지 않고 녹색인 안시철신차와는 다릅니다.

하이마운틴(가오산)차

알파인 우롱이라고도 불리며, 1,000미터 이상의 고도에서 자란다.

리산우롱

해발 2,200미터 이상의 고도에서 재배된 이 차는 2000년대 대만에서 가장 비싼 차였으며, 때로는 600그램 [13]당 200달러 이상의 가격이 책정되기도 했다.

다유링우롱

2,500미터 이상의 고도에서 재배됩니다.어떤[who?] 사람들은 그것을 대만 하이 마운틴 티의 왕이라고 부릅니다.생산량이 한정돼 있어 500g당 가격은 보통 200~500달러 정도로 인기가 높아 가짜/부적격차를 판매하는 업자들이 있다.

알리산(阿里山) 또는 기타 높은 산.

이것은 가볍게 산화된 우롱차의 가장 널리 알려진 총칭으로, 대부분 겨울에 따서 "겨울차"라고 불린다.알리산에서 재배되는 우롱 중에서도 1980년대 대만에서 개발된 품종인 금백합(金uan, 병음: 금선, 웨이드-자일: 금선)의 특색을 강조하는 경향이 있다.이 품종으로 만든 우롱차는 독특한 우유 맛이 난다.그러나 아리산줄루차가 재배되는 지역 등에서는 청신 품종으로 만든 것이 가장 귀중하다.이 품종으로 만든 차는 꽃과 익은 과일 향이 난다.

오스만투스 우롱

오즈만투스 향기가 나는 우롱으로 향기를 낸 후 약간의 꽃을 첨가하여 포장합니다.이 차는 꽃과 보온성이 가미된 볶은 것입니다.

홍차

블랙제이드 대만차 TTES #18은 1990년대 [17]대만차연구실험소에서 개발한 품종이다.현재 인기 있는 차는 카멜리아 시넨시스 대 아사미카와 토종 품종(카멜리아 시넨시스 포마 포모센시스)의 잡종으로 꿀, 계피, [17]민트 등이 함유된 것으로 알려져 있다.이 차의 본래의 단맛은 곤충과의 관계가 발전한 결과입니다.토종 리프호퍼(Jacobiasca Formosana)는 성장기 내내 알을 낳고 차를 깨물며 시간을 보내며, 이로 인해 이 식물은 모노텔펜 디올과 핫리에놀이라는 두 가지 화합물을 생산하게 됩니다.이 방어 메커니즘은 리프호퍼 달걀과 더불어 이 대만 홍차의 독특한 맛을 만들어 냅니다.

녹차

녹차는 용정(용정차)과 그린 스파이럴(빌루오춘)과 같은 타이베이시 싼샤 구에서 재배된다.

버블티

버블티는 1980년대 대만에서 시작돼 현재 세계적으로 [18]인기가 있다.

「 」를 참조해 주세요.

  • 대만 차 문화
  • 차연구연장소 대만 TRES
  • 포수차
  • 헤이케 마티센: ①타이완네시스처 티.Teesorten, Ihre Anbaugebiete sowie die jüngere Entwicklung des Teemarktes." 베를린 2005, 1.Auflage 2020년 8월, grin.com: ISBN978-3-346-21601-4(전자책), ISBN978-3-346-21602-1(부치)

레퍼런스

  1. ^ Mark Anton Allee (1994), "Tea", Law and local society in late imperial China: northern Taiwan in the nineteenth century, Stanford University Press, pp. 97 et seq, ISBN 978-0-8047-2272-8
  2. ^ a b "Agriculture - sectors". Government of Taiwan. Retrieved 2011-03-19.
  3. ^ "The Art of Tea". Retrieved March 17, 2011.
  4. ^ Michael Harney (7 October 2008). The Harney & Sons Guide to Tea. Penguin. p. 68. ISBN 978-1-59420-138-7. Retrieved 16 March 2011.
  5. ^ a b Marcus Bourne Huish (1903). Fifty years of new Japan (Kiakoku gojūnen shi). Smith, Elder, & Co. p. 542. Retrieved 16 March 2011.
  6. ^ Cheung, Han. "Taiwan in Time: Taiwan's Darjeeling". taipeitimes.com. Taipei Times. Retrieved 23 June 2022.
  7. ^ a b Michael Harney (7 October 2008). The Harney & Sons Guide to Tea. Penguin. pp. 57–58. ISBN 978-1-59420-138-7. Retrieved 16 March 2011.
  8. ^ a b c d Joel Schapira; David Schapira; Karl Schapira (15 March 1996). The book of coffee & tea: a guide to the appreciation of fine coffees, teas, and herbal beverages. Macmillan. pp. 212–213. ISBN 978-0-312-14099-1. Retrieved 16 March 2011.
  9. ^ "Tea Research and Extension Station". Tea Research and Extension Station. Archived from the original on 2012-07-20. Retrieved 2011-03-17.
  10. ^ Irma von Starkloff Rombauer; Marion Rombauer Becker; Ethan Becker; Maria Guarnaschelli (5 November 1997). Joy of cooking. Simon and Schuster. p. 31. ISBN 978-0-684-81870-2. Retrieved 16 March 2011.
  11. ^ Julee Rosso; Sheila Lukins; Michael McLaughlin (5 March 2007). Silver Palate Cookbook 25th Anniversary Edition. Workman Publishing. p. 406. ISBN 978-0-7611-4597-4. Retrieved 19 March 2011.
  12. ^ a b c "Lost in the Fog:Touring Tungting Oolong Country". Academia Sinica. Retrieved 2011-03-18.
  13. ^ a b c d e Phil Macdonald (20 November 2007). Taiwan. National Geographic Books. p. 97. ISBN 978-1-4262-0145-5. Retrieved 16 March 2011.
  14. ^ Mary Lou Heiss; Robert J. Heiss (30 March 2010). The Tea Enthusiast's Handbook: A Guide to the World's Best Teas. Random House Digital, Inc. p. 103. ISBN 978-1-58008-804-6. Retrieved 18 March 2011.
  15. ^ Kit Boey Chow; Ione Kramer (September 1990). All the tea in China. China Books. p. 150. ISBN 978-0-8351-2194-1. Retrieved 17 March 2011.
  16. ^ Laura C. Martin (10 April 2007). Tea: the drink that changed the world. Tuttle Publishing. pp. 219–220. ISBN 978-0-8048-3724-8. Retrieved 17 March 2011.
  17. ^ a b "Morphological Comparisons of Taiwan Native Wild Tea Plant (Camellia sinensis (L.) O. Kuntze forma formosensis Kitamura) and Two Closely Related Taxa Using Numerical Methods" (PDF). Taiwania, 52(1): 70-83, 2007. Retrieved 2011-03-18.
  18. ^ Janet A. Flammang (20 October 2009). The taste for civilization: food, politics, and civil society. University of Illinois Press. pp. 220. ISBN 978-0-252-07673-2. Retrieved 18 March 2011.

18. ^ 헤이케 마티센: ①타이완네시스처 티.Teesorten, Ihre Anbaugebiete sowie die jüngere Entwicklung des Teemarktes." 베를린 2005, 1.Auflage 2020년 8월, grin.com: ISBN 978-346-21601-4(전자책), ISBN 978-346-21602-1(부치)

외부 링크