쿠마오니 요리

Kumaoni cuisine
쿠마오니 식사.
알 라가드(알루 푸리)

쿠마우니 요리는 인도 우타라칸드 쿠마온 지역의 음식이다.쿠마오니 음식은 매우 간단하고 영양가가 높다.그것은 히말라야 산맥의 힘든 환경에 완전히 어울린다.구하트(또는 지방의 콩 종류)와 같은 맥박은 쿠마오니 라이타아, 발 미타이,[6] 라스바트, 체인, 파우다, 그리고 저와니와 같은 다른 준비물로 만들어진다.모두 같은 맥박에서 나온 독특한 준비들이다.커드로 양념한 졸리나 카레.츄드카니와 줄라는 바트 펄스로 만들어졌다.쌀과 밀을 곁들인 마두아 같은 시리얼이 인기다.

우타라칸드의 가르활과 쿠마온 지역에서는 카풀리, 쿨라스 키달, 방기 처트니, 바트와니, 체인수, 차울라이 케 라두, 얀고레 키헤어 등 맛있는 요리법이 많이 나온다.

고기 또한 준비되었지만, 조리법은 대부분의 북인도에서 준비되는 방식과 꽤 비슷하다.[7]몇몇 간식, 빵, 유제품, 음료가 전통적으로 우타라칸드에서 여러 곳에서 먹는 쿠마오니 요리의 심장부를 이루고 있다.[8]

참조

  1. ^ "Food Trail: The Lesser Known Joys of Kumaoni Cuisine". The Quint. 25 October 2015. Retrieved 25 February 2020.
  2. ^ Sengupta, Aditi. "Into the jungles of Kumaon". @businessline. Retrieved 25 February 2020.
  3. ^ "The Kumaon twist". The Week. Retrieved 25 February 2020.
  4. ^ "Corbett's new culinary trend: Café culture and continental cuisine". cnbctv18.com. Retrieved 25 February 2020.
  5. ^ "The reDiscovery Project: Experiencing Uttarakhand through Kumaoni food, shared taxi rides". Firstpost. Retrieved 25 February 2020.
  6. ^ Krishna, Anubhuti (25 July 2019). "From Uttarakhand's 'bal mithai' to Himachal's 'siddu', how cuisine from the hills is making its way". The Hindu. ISSN 0971-751X. Retrieved 25 February 2020.
  7. ^ "Cuisine". Kumaoninfo. Archived from the original on 27 March 2010.
  8. ^ http://www.chardhamtour.in/uttarakhand-cuisine.html


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