차 맛보기

Tea tasting
미국 식품의약국은 1996년까지 차를 검사했다.

차 시음이란 숙련된 맛꾼이 특정 [1]차의 품질을 결정하는 과정이다.기후 조건, 지형, 제조 공정 및 Camellia sinensis 식물(tea)의 다양한 품종으로 인해 최종 제품은 맛과 외관이 크게 다를 수 있습니다.이러한 차이는 판매 전 또는 차를 [1]블렌딩하기 전에 품질을 확인하기 위해 숙련된 테스터에 의해 맛볼 수 있습니다.

목적

테스터의 목적은 차의 목적에 따라 달라집니다.다른 차와 혼합하기 위해 원하는 품질은 마실 [2]수 있는 차에 원하는 품질과 상당히 다를 수 있습니다.

기술

ISO 3103 표준은 차를 우려내는 표준화된 방법을 기술하고 있어 차를 우려내는 의미 있는 감각 비교를 할 수 있다.그러나 녹차(보통 90°C 이하에서 3분 미만)에는 권장되지 않는 6분간의 끓는 시간과 끓는 물을 필요로 하는 많은 차에는 특별히 유용한 표준이 아니다.대신 차 테이저는 보통 생산자의 권고에 따라 끓인 차를 맛보게 된다.

티 테이스터는 큰 숟가락을 사용하여 액체를 입안에 시끄럽게 들이마십니다 - 이것은 차의 맛과 충분한 산소를 혀의 모든 미각 수용체에 전달하여 차의 맛을 균등하게 보여줍니다.그 액체는 맛을 보기 위해 다음 샘플로 옮기기 전에 보통 스피툰에 다시 뱉어진다.'커핑 세트'는 차를 시음할 때 사용되며 술과 잎을 모두 검사할 수 있도록 항상 흰색입니다.찻잎을 물과 함께 담그는 뚜껑이 있는 작은 컵과 [3]차를 맛볼 수 있는 둥근 작은 컵으로 구성되어 있습니다.향미 특징과 실제로 잎의 색, 크기, 모양은 제차업계가 만든 특정 언어를 사용하여 등급을 매겨 전체적인 품질을 설명한다.일반적으로 품질은 맛/등급이 정해지면 각 차 회사는 시장 동향, 가용성, 수요에 따라 가치를 부여한다.

전문 차 맛보기 조지 F.1927년 미첼

「 」를 참조해 주세요.

레퍼런스

  1. ^ a b Yvonne Wrightman (January 1994), All the Tea in China - Fascinating Traditions and Incredible Edibles, Centax Distribution, pp. 14–, ISBN 978-1-895292-35-0, retrieved March 4, 2013
  2. ^ Schapira, Joel (1996). The book of coffee & tea : a guide to the appreciation of fine coffees, teas, and herbal beverages. David Schapira, Karl Schapira (2nd ed.). New York: St. Martin's Griffin. p. 198. ISBN 0-312-14099-1. OCLC 33404177.
  3. ^ Smith, Krisi (2016). World Atlas of Tea. Great Britain: Mitchell Beazley. p. 97. ISBN 978-1-78472-124-4.

추가 정보

  • Gautier, Lydia; Mallet, Jean-Francois (2006). Tea. Chronicle Books. pp. 124–153. ISBN 0811856828. Retrieved 3 March 2013.