그라우트(그레인)

Groat (grain)
그라우츠
Kasza jeczmienna 02.jpg
보리 그라우트
유형통곡물
주재료귀리, , 보리, 기장 또는 호밀 등과 같은 모든 곡물
변주곡불가르

그라우트(또는 어떤 경우에는 "베리")는 귀리, , 호밀, 보리같은 다양한 곡물의 껍질을 벗긴 알맹이입니다.그룻은 곡물의 씨리얼 배아와 섬유질이 풍부한 겨 부분뿐만 아니라 (일반적인 제분 제품인) 내분을 포함하는 통곡물입니다.

그라우트는 또한 메밀과 같은 가짜 시리얼 씨앗에서 생산될 수 있습니다.

요리 용도

그라우트는 영양가는 있지만 씹기가 어려워서 요리하기 전에 종종 흠뻑 적십니다.그라우트는 수프와 죽에 사용됩니다.

많은 시리얼의 그룻은 동유럽과 유라시아의 같은 주식카샤의 기본입니다.북미에서 카샤 또는 카시는 특히 구운 메밀 그라우트를 주로 가리킵니다.

북인도에서는 밀을 자르거나 거칠게 갈아서 만든 그라우트를 달리아라고 하며 보통 우유와 함께 달콤한 죽을 만들거나 채소와 향신료와 함께 짠 음식으로 준비합니다.

예멘에서 삶은 그라우트는 하리쉬로 알려진 뜨거운 아침 시리얼로 먹고 정제된 버터(삼네)를 얹거나 [1]꿀과 함께 먹습니다.팔레스타인시리아에서는 같은 요리를 현지에서 īğيش(아랍어: َِرج),)라고 하는데, 이는 또한 세몰리나의 파린과 요리를 지칭할 수도 있습니다.

불구르로 알려진 데삶고 잘라낸 듀럼 밀 그라우트는 만사프타불레와 같은 많은 중동 요리의 필수 재료입니다.

그라우트는 검은 푸딩과 같은 일부 소시지에도 사용됩니다.영국 블랙 컨트리의 전통적인 음식은 그라티 푸딩입니다.그로티 푸딩은 불린 그라우트, 부추, 양파, 쇠고기, 쇠고기 육수로 만들어지고 16시간까지 구워집니다; 그것은 가이 포크스 [2]에 전통적인 식사입니다.

얇게 썬 귀리 그라우트는 강철로 자른 귀리, 핀헤드 귀리, 거친 귀리 또는 아일랜드 귀리로 알려져 있습니다.

굵은 보리가루는 보리 [3]그룻을 밀어서 만듭니다.

생산.

위에서부터: 미세, 중간 및 거칠게 절단된 귀리 그라우트(즉, 강철로 절단된 귀리)
하단: 절단되지 않은 그라우트

곡물은 껍질을 벗기기 전에 곡물, 크기 및 껍질을 벗기고 세척합니다.또한, 곡물은 "그라우트 커터"에서 얇게 썰 수 있으며, 이는 미세, 중간 또는 거친 그라우트를 자를 수 있도록 조정할 수 있습니다.그럼에도 불구하고, 그 후 그로트는 브러싱 기계에 의해 껍질의 부착된 부분으로부터 해방됩니다.절단된 그라우트의 경우, 그 조각들은 체에 의해 크기에 따라 정렬됩니다.

그라우트의 종류

  • 귀리 그라우트(아베난트라미드의 좋은 공급원)
  • 밀레 그라우트
  • 듀럼 밀 그라우트와 같은 밀 그라우트, 불가르와 같은 것
  • 메밀 그라우트(메밀은 진짜 시리얼이 아닌 가짜 시리얼이지만)

참고 항목

레퍼런스

  1. ^ Qafih, Y. (1982). Halichot Teman (Jewish Life in Sanà) (in Hebrew). Jerusalem: Ben-Zvi Institute. p. 210 (s.v. הריש). ISBN 965-17-0137-4. OCLC 863513860.
  2. ^ "Floyd on Britain and Ireland". genome.ch.bbc.co.uk. BBC. Retrieved 2020-05-16.
  3. ^ Ensminger, M. E.; Ensminger, A. H. (1993). Foods & Nutrition Encyclopedia, Two Volume Set. Taylor & Francis. p. 164. ISBN 978-0-8493-8980-1. Retrieved May 30, 2016.