츠마렐라
Tsamarella
츠마렐라(그리스어: τσαμαρλλ,α, 터키어:samarella)는 전통적인 음식이며 키프로스의 주요 점심 고기[1][2] 중 하나로 그리스 키프로스와 터키 키프로스 공동체 모두에서 흔히 볼 수 있다.[3]
준비
보통 염소의 고기(뼈가 없는 동물 전체)로 구성되는데, 염소를 소금에 절여 보존을 위해 치료한다. 준비 과정은 전통적으로 며칠 동안 햇볕에 말리는 것을 포함한다. 그 후 고기를 삶은 물에 담가 조미료(보통 오레가노)를 가득 채운 다음 생산자들은 다시 하루 더 햇볕에 담갔다. 츠마렐라는 부드럽고, 짭짤한 맛을 가지고 있으며, 메제로 알코올 음료(와인, 지바니아 등)와 함께 나온다.[1][4]
역사적 사실
키프로스의 건육(lountza, loukaniko, apohtin, zalatina 등)의 대다수와 마찬가지로, tsamarella는 마라타사 계곡, 피칠리아, 파포스의 농업 지역의 전통 제품이다. 게다가, 과거에는 특별한 나무로 된 사물함에 넣어 음식을 유지하는 방법으로 사용되었다.[4]
참고 항목
참조
- ^ a b "Products and Recipes". visitcyprus.com. Cyprus Tourism Organisation. Retrieved 26 November 2015.
- ^ "Σφαγή χοίρου & Παρασκευή παραδοσιακών αλλαντικών". foodmuseum.cs.ucy.ac.cy. Cyprus Food Virtual Museum. Retrieved 26 November 2015.
- ^ "North Cyprus Cuisine". partnersabroad.com. Partners abroad. Retrieved 26 November 2015.
- ^ a b "Τσαμαρέλλα". foodmuseum.cs.ucy.ac.cy (in Greek). Cyprus Food Virtual Museum. Retrieved 26 November 2015.
