챔폰

샹퐁(ちゃんぽ, Chanpon)은 찬폰이라고도 하며, 일본 나가사키의 지방 요리인 국수 요리다. 일본, 한국, 중국에는 다른 버전이 있다. 그 요리는 중국 요리에서 영감을 얻었다. 샴폰은 돼지고기, 해산물, 야채를 라드로 튀겨서 만든다. 그리고 나서 닭과 돼지 뼈로 만든 수프가 첨가된다. 샴폰을 위해 특별히 만든 라면을 넣고 끓인다. 다른 라면 요리와 달리 국물에 국수를 넣고 끓이기 때문에 팬 하나만 있으면 된다. 계절과 상황에 따라 성분이 다르다. 따라서 맛과 스타일은 연도의 위치와 시간에 따라 달라질 수 있다.^{[citation needed]}

나가사키 챔폰이 가장 잘 알려진 공연이지만, 일본에는 다른 변주곡들이 있다. 앙카케노 참폰은 시마네 현 돗토리 시와 효고 현 아마가사키 시에서 발견된 콩소스에 기반을 둔 변종이다. 아키타 시에서는 미소 국물이 담긴 버전이 나오는데, 국물이 그릇을 거의 넘칠 정도로 채워져 있다.

오키나와에서 참폰은 각종 야채, 얇게 썰린 고기(포크, 런치 고기 또는 콘 소고기 해시)와 스크램블 에그를 볶아 밥 위에 얹어 먹는 밥 요리다.

한국의 짬뽕은 해물 육수가 매콤한 비슷한 국수 요리다.

역사

챔폰은 1899년 나가사키에서 창간된 중국음식점 시카이로(四海路, 문자 그대로 "4해 하우스")가 처음 시식했다. 식당 홈페이지에 따르면 이는 푸젠 요리인 湯肉麵麵^[1](민베이에서 tongngnng nṳ̀s si mngng으로 발음)의 요리에 근거한 것으로 '국물에 고깃국수를 으깨었다'는 의미로 해석된다. 메이지 시대 중엽(1800년대 후반, 1900년대 초)에, 주인은 학교를 다니기 위해 일본에 온 수백 명의 중국 학생들의 입맛에 맞는 값싸고 배부른 식사가 필요하다고 보았다. 요즘, 챔폰은 나가사키의 인기 있는 전문 음식이다.^[2]

어원

챔폰이라는 말의 기원에 대해서는 몇 가지 설이 있다. 한 가지 이론은 '식사를 한다'^[1][2]는 뜻의 '호키엔어 '치아'-pn̄g(食飯)'에서 유래한 것으로, '혼합 재료로 만든 푸짐한 면 요리'라는 감각에 맞을지도 모른다는 것이다. 또 다른 이론은 이 단어가 말레이어나 인도네시아어에서 온 캄푸르라는 단어에서 유래되었다는 것으로, '혼합'(Nasi campur 참조)이라는 뜻으로, '혼합'이라는 용어의 오래된 의미에 들어맞을 것이라는 것이다.

"함께 섞이다"라는 본래의 감각은 1700년대 중반부터 본문에 나타난다.^[3] 어떤 일본 사전들은 이것을 현대 민난에서는 chham-hô, 현대 만다린에서는 chanchô로 발음되는 중국 용어 攙和("혼합")^[3][4][5]으로 추적한다.

1800년대 후반이나 1900년대 초반에 이 음식을 가리키는 용어가 나타나는데, 나가사키의 시카이로 중식당에서 유래한 것으로 보인다.^[6][7]

참고 항목

• 짬뽕
• 라면 요리 목록

참조