플라무리나필라포미스
Flammulina filiformis| 에노키타케 | |
|---|---|
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| 재배된 플라무리나 필라폼리스 | |
과학적 분류  | |
| 왕국: | 곰팡이 |
| 중분류: | 담자균류 |
| 클래스: | 한천균류 |
| 주문: | 아가리아목 |
| 패밀리: | 피살라크리아과 |
| 속: | 플라물리나 |
| 종류: | 사선충 |
| 이항명 | |
| 플라무리나필라포미스 (Z.W. Ge, X.B. 류, 주엘 양) P.M. 왕, Y.C. 다이, E.Horak & Zhu L. Yang (2018) | |
| 동의어 | |
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물푸레나무는 물푸레나무과에 속하는 한천(주름버섯)의 일종이다.일식에서의 역할로 잘 알려져 있으며, 동아시아에서 널리 재배되고 있다.[1]최근까지, 이 종은 유럽산 꽃무리나 벨루티프와 같은 종으로 여겨졌지만, DNA 염기서열 분석 결과 이 두 종은 [2]구별되는 것으로 나타났다.
분류법
Flammulina filiformis는 ITS [3]염기서열을 바탕으로 2015년 중국에서 다양한 F. velutipes로 기술되었다.다른 배열의 조합을 사용한 추가적인 분자 연구는 F. filiformis와 F. vlutipes가 구별되며 별도의 [2]종으로 인식되어야 한다는 것을 보여주었다.
지역명
에노키타케, 에노키다케, 에노키라는 이름은 일본어에서 유래했다.만다린 중국어로 버섯은 ,ē,,,j(금침버섯) 또는 菇 (jj(금버섯)으로 불린다.인도에서는 푸투라고 불리며, 한국어로 "catalpa 근처에 심은 방"이라는 뜻의 팽이버섯(팽 be ()), 베트남어로 눔김성(ấ kim金城)이라고 불린다.
묘사
담자낭충은 한천과이며 군집처럼 자란다.과일 몸체의 높이는 최대 50mm(2인치)이고, 뚜껑은 처음에는 볼록한 상태이며, 확장하면 평평해지고, 지름은 최대 45mm(1.75인치)입니다.뚜껑의 표면은 부드럽고 습할 때 점성이며 황토색에서 황갈색까지 띤다.라멜라는 크림색에서 황백색입니다.줄기(줄기)는 매끄럽고, 꼭대기가 옅은 노란색이며, 밑부분을 향해 황갈색에서 짙은 갈색을 띠며, 고리가 없다.포자 프린트는 흰색이고, (현미경 아래) 포자는 매끄럽고, 무밀하고, 타원체부터 원통형, c. 5~7 x 3~3.5μm입니다.[2]
야생 담쟁이덩굴과 재배 담쟁이덩굴은 생김새에 큰 차이가 있다.재배된 에노키타케는 빛에 노출되지 않기 때문에 긴 약물과 작은 뚜껑으로 하얗거나 창백한 과일체가 된다.
서식 및 분포
이 균은 베툴라 편평화나무,[2] 브루소네티아 파피리페라, 디펜토돈 시니쿠스, 네올리트해 스펜트, 살릭스 스펜트 등 잎이 넓은 나무의 죽은 나무에서 발견된다.그것은 중국, 한국, 일본에서 자연적으로 자란다.
재배 및 식품
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꽃차례는 서기 [4]800년부터 중국에서 재배되고 있다.2010년 중국의 상업 생산량은 연간 157만 톤으로 추정되며, 일본은 연간 [5]14만 톤을 추가 생산하고 있다.이 균은 톱밥, 밀짚, [6]논짚을 포함한 다양한 단순 리그노셀룰로오스 기질에서 배양될 수 있습니다.에노키타케는 일반적으로 어둠 속에서 자라며, 길고 좁은 잎을 가진 창백한 과일 보디를 생산한다.빛에 노출되면 더 정상적이고, 얼룩이 짧고,[6] 색깔이 있는 과일체가 만들어집니다.
재배된 F. filiformis는 신선 및 통조림 모두 판매됩니다.이 곰팡이는 식감이 바삭바삭해서 약 1주일 정도 냉장보관이 가능합니다.그것은 특히 동아시아 요리의 수프에 흔한 재료이지만 샐러드나 다른 요리에 사용될 수 있다.
「 」를 참조해 주세요.
레퍼런스
- ^ Dictionary.com (2012). "enokitake". Dictionary.com. Dictionary.com, LLC. Retrieved 14 May 2012.
- ^ a b c d Wang, Pan Meng; Liu, Xiao Bin; Dai, Yu Cheng; Horak, Egon; Steffen, Kari; Yang, Zhu L. (September 2018). "Phylogeny and species delimitation of Flammulina: taxonomic status of winter mushroom in East Asia and a new European species identified using an integrated approach". Mycological Progress. 17 (9): 1013–1030. doi:10.1007/s11557-018-1409-2. S2CID 49299638.
- ^ Z.W. Ge, Kuan Zhao & Zhu L. Yang (2015). "Species diversity of Flammulina in China: new varieties and a new record". Mycosystema. 34 (4): 600. doi:10.13346/j.mycosystema.150080.
{{cite journal}}: CS1 maint: 작성자 파라미터 사용(링크) - ^ Tang C, Hoo PCX, Tan LTH, Pusparajah P, Khan TM, Lee LH, Goh BH,Chan KG (2016). "Golden needle mushroom: a culinary medicine with evidenced-based biological activities and health promoting properties". Frontiers in Pharmacology. 7: 474. doi:10.3389/fphar.2016.00474. PMC 5141589. PMID 28003804.
{{cite journal}}: CS1 maint: 작성자 파라미터 사용(링크) - ^ Royse DJ (2014). "A Global Perspective on the High Five: Agaricus, Pleurotus, Lentinula, Auricularia & Flammulina" (PDF). Proceedings of the 8th International Conference on Mushroom Biology and Mushroom Products (ICMBMP8).
- ^ a b Dowom SA, Rezaeian S, Pourianfar HR (2019). "Agronomic and environmental factors affecting cultivation of the winter mushroom or Enokitake: achievements and prospects". Applied Microbiology and Biotechnology. 103 (6): 2469–2481. doi:10.1007/s00253-019-09652-y. PMID 30685812. S2CID 59273677.
{{cite journal}}: CS1 maint: 작성자 파라미터 사용(링크)
