찰루파

찰루파스
	찰루파 한 접시
코스	점심, 저녁
원산지	멕시코
지역 또는 주	히달고, 푸에블라, 게레로, 오악사카
서빙온도	뜨겁다
주성분	마사, 치즈, 상추, 살사
	요리책: 찰루파스; 미디어: 찰루파스;

찰루파(스페인어 발음: [tʃaˈlupa])는 히달고 주, 푸에블라 주, 게레로 주, 오악사카 주 등 멕시코 중남부 지방의 특산 음식이다.

설명

찰루파는 작은 틀 바깥쪽을 중심으로 얇은 층의 마사 반죽을 눌러 만든 뒤 같은 이름의 배를 닮은 오목한 용기를 만든 뒤 그 결과를 깊게 튀겨 바삭하고 얕은 옥수수 컵을 만들어낸다. 이것들은 잘게 썬 닭고기, 돼지고기, 다진 양파, 치포틀 후추, 붉은 살사, 그리고/또는 녹색 살사와 같은 다양한 재료들로 채워져 있다. 그것들은 둘 다 튀기거나 구운 마사 기반의 반죽으로 만들어졌기 때문에 많은 경우에 토스타다를 닮을 수 있다.^[1]^[2]^[3]

푸에블라의 촐룰라에서 발견되는 전통적인 찰루파는 살사, 치즈, 잘게 썬 상추만을 얹은 작고 두툼한 보트 모양의 튀긴 마사이다. 멕시코의 다른 지역들은 전통적인 치즈, 살사, 상추 토핑 외에도 초리조, 돼지고기, 잘게 썬 닭고기, 또는 콩 재 튀김을 포함할 수 있는 변형을 추가한다.^[1] 다른 예로, 튀긴 마사 모양은 둥근 모양으로 토스타다를 닮았고, 전통적인 찰루파 토핑이 있다.^[2]

미국에서는,

멕시코 전역의 찰루파들이 널리 인기를 끌었던 것도 이웃 미국에서의 멕시코식 레스토랑 요리에 영향을 미쳤다. 미국에서 주목할 만한 예로는 패스트푸드 버전이 있는데, 멕시코의 이름과는 달리, 여러 가지 재료로 튀긴 토르티야 껍질들이 있다. 더 두꺼운 토틸라 껍질과 여러 토핑은 나바호 튀김빵과 영국인들이 타코를 기본으로 튀김빵을 사용하는 것이 멕시코에서 발견되는 전통적인 고소한 찰루파보다 더 많은 공통점을 가지고 있다.^[4]