칠리오

Chilorio

칠리오(Chilorio)는 멕시코 시날로아 주의 돼지고기 요리다. 칠리오(Chilorio)는 일반적으로 칠리소스에 튀긴 돼지고기로 만들어진다.

칠리오를 만들 때 돼지고기는 떨어질 때까지 몇 시간 동안 천천히 끓인다. 그런 다음 한 입 크기로 쪼개어 라드로 튀기고, 다시 수분이 들어간 말린 찰레로 만든 칠레 소스에 넣어 요리한다. 소스는 보통 양파, 쿠민, 마늘로 맛을 낸다.

역사

이 조리법은 약 300년 동안 알려져 왔으며, 양념이 라드와 마찬가지로 천연 방부제 역할을 하기 때문에, 이 요리법만이 어떤 케이스나 뇌에 포장되어 있지 않기 때문에, 조림된 고기를 보존하는 수단으로 사용되었던 것으로 여겨진다.

준비

시날로아에서 준비되는 칠리오를 준비하기 위해서는 모든 재료가 좋은 품질이라는 것이 매우 중요하다.[1]

돼지고기 고기, 칠레 파실라, 향신료(마늘, 소금, 쿠민, 오레가노 등)가 사용된다. 고기는 준비될 돼지고기의 양에 따라 용기에 넣고, 일단 고기가 익으면 미리 준비한 다른 재료의 반죽과 섞어서 고기와 반죽이 완전히 통합될 때까지 나무 삽으로 젓기 시작한다; 고기와 o가 될 때까지 계속 젓는다.그들의 재료는 이미 통합되어 있고 고추는 불그스름한 색을 가지고 있다.[2]

타키토스를 준비하기 위해 옥수수나 밀가루 토르티야(시날로아 북부에서 매우 인기 있음)와 함께 제공되며, 상추, 엔칠로자 소스, 절인 양파, 라임이 곁들여진다.

소비

주로 멕시코 북부에서 소비되고 있지만, 캔이나 비닐 봉투에 담긴 산업용 포장으로 전국 구석구석까지 도달했다. 이 도시 사람들에 의하면 마차타카 4분의 1과 칠리오 4분의 1 킬로에 드는 대략적인 비용은 마자틀란시에서 약 150달러라고 한다. 그것은 과카몰리나 붉은 소스를 곁들인 밀이나 옥수수 토르티야 타코, 엔칠라다, 케이크 또는 아보카도와 함께 샐러드에 곁들여 준비된다.[3]

시날로아 주에서는 이 제품이 양파 약간만 넣고 찌거나 달걀을 넣고 스크램블할 정도로 다재다능하다.

참고 항목

참조

  1. ^ Bernal, Jimena (2021-08-17). "El Chilorio, platillo de Sinaloa con 300 años de historia" (in Mexican Spanish). Retrieved 2021-11-14.
  2. ^ "Receta de Chilorio │No creerás lo fácil que se prepara, Tutorial Gratis". Recetas de comida mexicana México en mi Cocina. 2017-07-07. Retrieved 2021-11-14.
  3. ^ Morales , Omar Lizárraga. "A qué sabe Sinaloa (para los emigrantes en el extranjero)". www.noroeste.com.mx (in Mexican Spanish). Retrieved 2021-11-14.

외부 링크