칠레아조 데 세르도

Chileajo de cerdo
칠레아조

칠레아조 데 세르도는 멕시코의 오악사카에서 유래한 요리다. 물에 삶아 씨 없이 구운 과히요 칠리로 만든 두툼한 소스에 구운 돼지고기 조각, 씨 없이 구운 안초 아마릴로 칠리, 씨 없이 구운 코스테뇨 아마릴로 칠리, 볶고 껍질을 벗긴 마늘, 정향, 오레가노, 쿠민, 붉은 토마토와 초록 토마토, 소금과 후추로 구성되어 있다. 이 요리는 바요콩과 함께 제공될 수 있다.

참조

  • 무뇨즈 주리타, 리카르도 페케뇨 라루세 데 라 가스트로노미아 멕시코나 (2013). ISBN9786072107373.


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