몰로테

몰로테스

멕시코 어금니 페이스트리

어금니는 멕시코 요리에서 보통 애피타이저나 간식으로 제공되는, 옥수수를 기반으로 한 채운 페이스트리다. 옥수수 마사로 만든 반죽으로 구성되어 있으며, 때로는 으깬 감자와 혼합되어 다양한 재료로 채워져 라드나 기름에 튀겨진다. 어떤 지역에서는 어금니를 시가의 모양이나 난자로 굴리고, 다른 지역에서는 엠파나다와 비슷한 반달 모양으로 형성된다.