고추

Chili pepper
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고추
과학적 분류 Edit this classification
왕국: 플랜태
클레이드: 기관생물학
클레이드: 속씨식물
클레이드: 유디코트
클레이드: 아스테리드
순서: 솔라날레스
가족: 솔라나과
부족: 갑각류
l.
속: 캡시쿰
l.
품종 및 그룹
동의어[2]
동의어
  • 백합부포룸 Salisb.
어린 고추식물

칠리 페퍼스(Chili Peppers) 또는 칠레(Chili) 또는 칠리(Chili, 고전 나후아틀치 ī리 [ˈ트 ː티 ː리 ͡ʃ리]에서 유래)는 가시 돋친 맛을 위해 재배된 밤나무과에 속하는 캡시쿰속 식물의 베리 열매 품종입니다. 고추는 요리에 "열"을 더하기 위한 향신료로 많은 요리에서 널리 사용됩니다. 캡사이신과 캡사이치노이드로 알려진 관련 화합물은 고추를 섭취하거나 국소적으로 적용할 때 강도를 높이는 물질입니다. 고추는 다양한 열과 맛을 보여줍니다. 이러한 다양성이 파프리카와 칠리 파우더의 다양한 종류를 이용할 수 있는 이유이며, 각각 고유의 맛과 열 수준을 제공합니다.[5]

고추는 중앙 아메리카나[6][7][8] 남아메리카 어딘가에서 유래한 것으로 여겨지고 멕시코에서 처음 재배되었습니다.[9] 콜롬비아 교류 이후 많은 품종의 고추가 전 세계로 퍼져나갔고 음식과 전통 의약품으로 모두 사용되었습니다. 이것은 아뉴엄 종을 포함한 매우 다양한 품종으로 이어졌는데, 아뉴엄 품종과 뉴멕시코 품종 그룹, 그리고 바카툼, 치넨스, 프루테센스 및 푸베센스 종이 있습니다.

북미와 유럽에서 재배되는 품종은 모두 캡시쿰 아뉴엄에서 유래하며 흰색, 노란색, 빨간색 또는 보라색에서 검은색에 이르는 과일을 가지고 있다고 여겨집니다. 2019년 세계 생고추 생산량은 3800만 톤에 달하며, 중국이 절반을 생산하고 있습니다.[10]

역사

오리진스

캡시쿰 식물은 오늘날의 페루와 볼리비아에서 유래했으며 기원전 7,500년경부터 인간의 식단의 일부였습니다.[7][11] 아메리카에서 가장 오래된 재배 작물 중 하나입니다.[11] 2014년 뉴욕 식물원 출판사의 연구에 따르면, 고추는 고지대 페루와 볼리비아, 멕시코 중부 및 아마존을 포함한 아메리카의 다양한 위치에서 독립적으로 처음 재배되었지만, 고추 재배의 기원은 약 6,000년 전 멕시코 동부-중부로 추적되었습니다.[9][12][8] 그들은 멕시코, 중앙 아메리카 [13]및 남아메리카 일부 지역에서 재배된 최초의 자가 수분 작물 중 하나였습니다.[11]

페루는 콜롬비아 이전 시대에 국내산 5종의 품종이 모두 도입, 재배, 소비된 다양화의 중심지이기 때문에 재배된 캡시쿰 품종이 가장 많습니다.[14] 가장 다양한 야생 캡시쿰 고추가 볼리비아에서 소비됩니다. 볼리비아 소비자들은 C. 엑시미움, C. cardenasii, C. eshbaughii 및 C. caballeroi 랜드레이스를 포함한 작고 둥근 과일을 가진 종인 ulupicas와 C. baccatum var. baccatum 및 C. chacoense 품종을 포함한 작고 길쭉한 과일을 가진 arivivis의 두 가지 기본 형태를 구별합니다.[14]

유럽에 대한 분배

크리스토퍼 콜럼버스와 그의 선원들이 카리브해에 도착했을 때, 그들은 캡시쿰을 처음으로 만난 유럽인들이었습니다. 그들은 유럽에서 알려진 파이퍼 속의 흑후추처럼 다른 음식과 달리 맵고 뜨거운 맛을 가지고 있기 때문에 그것들을 "고추"라고 불렀습니다.[15] 칠리스는 스페인 사람들에 의해 처음으로 유럽으로 돌아왔고, 1493년까지 스페인의 기록에 등장했습니다. 열대 지방에서 자라는 파이퍼속의 고추 덩굴과는 달리, 칠리스는 온대 기후에서 자랄 수 있었습니다. 1500년대 중반까지, 그것들은 스페인에서 매우 흔한 정원 식물이 되었고, 많은 요리에 포함되었습니다. 그들은 또한 다른 지역으로 퍼져 나갔고, 1526년에는 이탈리아, 1543년에는 독일, 1569년에는 발칸반도에 나타나 지금은 어디에서나 볼 수 있는 파프리카로 가공되었습니다.[16][17]

전 세계로의 분배

칠리스가 아프리카와 아시아에 빠르게 유입된 것은 16세기에 포르투갈과 스페인 상인들을 통해 이루어졌을 가능성이 있지만 자세한 내용은 기록되어 있지 않습니다. 포르투갈 사람들은 그것을 아프리카와 아라비아에 먼저 소개했고, 고아, 스리랑카, 말라카를 포함한 아시아의 식민지와 무역소에 소개했습니다. 거기서 지역 무역과 자연 분산을 통해 남아시아와 동남아시아 서부의 이웃 지역으로 확산되었습니다. 비슷한 시기에 스페인 사람들은 필리핀에도 칠리스를 들여왔고, 필리핀은 마닐라 갤리온의 독점권을 통해 멜라네시아, 미크로네시아 및 기타 태평양 섬으로 퍼졌습니다. 16세기 후반 동아시아로의 그들의 전파는 덜 명확하지만, 지역 무역이나 중국 칸톤과 일본 나가사키의 포르투갈과 스페인 무역항을 통해서도 이루어졌을 가능성이 있습니다.[18][16][19][17][20][21]

21세기 아시아 요리에서 고추는 많은 지역에서 일반적으로 사용됩니다.[22][23]

생산.

고추, 고추 생산, 녹색 - 2020년
지역 (수백만의
톤)
중국 16.7
멕시코 2.8
인도네시아 2.8
튀르키예 2.6
스페인 1.5
세계 36.1
출처: 유엔 FAOSTAT[24]

2020년 전 세계적으로 3,600만 톤의 풋고추와 고추(캡시쿰 또는 피멘타 과일로 계산)가 생산되었으며, 중국은 전체의 46%를 생산했습니다.[24]

종과 품종

참고 항목: 캡시쿰속의 품종 목록
가장 다양하고 일반적으로 재배되는 고추 중 하나인 캡시쿰 아누움의 품종인 카이엔 고추
타바스코 고추는 다른 배추과 품종들처럼 특징적으로 위쪽을 가리키는 열매를 맺습니다.
고추는 하바네로 고추처럼 가장 매운 고추 품종을 포함합니다.

5종의 길들여진 고추가 있습니다.

  1. 캡시쿰 아누움에는 피망, 왁스, 카이엔, 할라피뇨스, 타이 고추, 칠테핀 및 모든 형태의 뉴 멕시코 칠레와 같은 많은 일반적인 품종이 포함됩니다.
  2. 캡시쿰 프루트센스에는 타바스코, 말라게타, 라부요, 피리피리, 캄부지가 포함됩니다.
  3. 캡시쿰 치넨스는 나가, 하바네로, 다틸, 스카치 보닛과 같은 가장 뜨거운 고추를 포함합니다.
  4. 캡시쿰 푸베센스에는 남미 로코토 고추가 포함됩니다.
  5. 캡시쿰 박카툼에는 남미 아지 고추가 포함되어 있습니다.[25]

일반적으로 사용되는 종은 몇 가지에 불과하지만 요리용으로 이름이 다른 고추를 준비하는 품종과 방법이 많습니다. 예를 들어, 녹색 피망과 붉은 피망은 C. annum의 동일한 품종입니다. 익지 않은 고추는 녹색입니다. (숙성이 되면 붉어지지 않는 고추는 사육되었습니다.) 같은 종에는 할라피뇨, 포블라노(말릴 때 안초라고 함), 뉴멕시코, 세라노 및 기타 품종이 있습니다.[citation needed]

고추는 보통 피망(영국: 단고추)과 매운 고추의 두 그룹으로 나뉩니다. 대부분의 인기 있는 후추 품종은 이러한 범주 중 하나에 속하거나 그 사이의 교배로 간주됩니다.[citation needed]

강렬함

참고 항목: 매운 고추

고추를 국소적으로 섭취하거나 적용할 때 매운맛(매운맛)을 주는 물질은 캡사이신(8-메틸-N-바닐릴-6-노넨아미드)과 여러 관련 화학물질을 총칭하여 캡사이신(capsaicinoids)이라고 합니다.[26][27] 캡사이신의 양은 품종에 따라 다르며 성장 조건에 따라 다릅니다. 물 스트레스를 받는 고추는 보통 더 강한 꼬투리를 생산합니다. 예를 들어, 하바네로 식물이 스트레스를 받으면 낮은 물을 흡수함으로써 과일의 일부 부분에서 캡사이신의 농도가 증가합니다.[28]

사람과 같은 포유동물이 고추를 먹으면 캡사이신이 입과 목의 통증 수용체와 결합하여 열과 불쾌감을 느끼는 뇌간과 시상에 척추 중계를 통해 통증을 유발할 가능성이 있습니다.[29] 하지만, 새들은 뜨거운 것을 인지할 수 없기 때문에 가장 매운 고추를 먹을 수 있습니다. 고추의 "열"의 강도는 1912년 미국의 약사 윌버 스코빌이 발명한 스코빌 열 단위(SHU)에 흔히 보고됩니다. 역사적으로, 이것은 설탕 시럽에 첨가된 칠리 추출물의 양을 맛보는 패널이 감지할 수 없게 되기 전에 희석하는 것을 측정한 것입니다. 감지할 수 없도록 희석해야 할수록 다양성이 더 강해지고, 따라서 등급이 더 높아집니다.[30] 현대적인 방법은 고추 품종의 캡사이시노이드 함량을 직접 측정하기 위해 고성능 액체 크로마토그래피(HPLC)를 사용하여 SHU를 정량 분석하는 것입니다. 순수 캡사이신은 상온에서 소수성, 무색, 무취, 결정질 대 왁스 고체로 16,000,000 SHU를 측정합니다.

한 연구에 따르면 캡사이신은 포유류 포식자와 미생물, 특히 고추의 특정 종을 공격하는 반편모충이 옮기는 푸사리움 균류에 대한 방어 수단으로 식물에 의해 생산됩니다.[31] 고추는 식물의 씨앗에 곰팡이 포식으로 인한 피해를 비례해 캡사이신의 양을 늘렸습니다.[31]

보통고추

일반적으로 사용되는 고추에서 광범위한 강도가 발견됩니다.

피망 0 SHU
프레즈노 할라피뇨 3,500–10,000 SHU
카이엔 30,000–50,000 SHU
피리피리, 새의 눈 50,000–100,000 SHU
하바네로, 스카치 보닛 100,000–35,000 SHU[32]

주목할 만한 고추

붉은 부트 졸로키아와 초록 새의 눈 고추

세계에서 가장 매운 고추 8개(국가별)는 다음과 같습니다.

나라 유형 뜨거움
미국 페퍼X 2.69M SHU[33]
웨일스 용의 숨결 2.48M SHU*[34]
미국 캐롤라이나 리퍼 2.2M SHU[35]
트리니다드 토바고 트리니다드모루가전갈 2.0M SHU*[36]
인디아 고스트페퍼 (부트졸로키아) 1.58M SHU[37]
트리니다드 토바고 트리니다드 스콜피온 부치 T 1.46M SHU[38]
잉글랜드 나가 바이퍼 138M SHU[39]
잉글랜드 인피니티 칠리 1.07M SHU[40]

참고: 별표(*)로 표시된 SHU 청구는 기네스 세계 기록에 의해 확인되지 않았습니다.[41]

사용하다

요리의

연기말랭이

고추는 특유의 톡 쏘는 맛 때문에 특히 중국 요리, 멕시코 요리, 태국 요리, 인도 요리 및 기타 많은 남미 및 동아시아 요리에서 중요한 부분을 차지합니다.

고추 꼬투리는 식물학적으로 베리류입니다. 신선하게 사용하면 야채처럼 준비되어 먹는 경우가 가장 많습니다. 꼬투리를 통째로 말린 다음 으깨거나 갈아 향신료나 양념으로 사용할 수 있는 고춧가루로 만들 수 있습니다. 고추는 건조하여 유통기한을 연장할 수 있습니다. 고추는 소금물에 담그거나, 꼬투리를 기름에 담그거나, 절임을 통해 보존할 수도 있습니다.

포블라노와 같은 많은 신선한 고추는 요리해도 부서지지 않는 질긴 외피를 가지고 있습니다. 고추는 밑에 있는 살을 완전히 익히지 않기 위해 전체 또는 큰 조각으로 사용되기도 하고, 로스팅을 하거나 껍질에 물집을 내거나 그을리는 다른 방법으로 사용되기도 합니다. 식히면 보통 껍질이 쉽게 벗겨집니다.

라부요 칠리 잎을 곁들인 필리핀 티놀라 치킨 수프

캡시쿰의 모든 종의 잎은 먹을 수 있습니다. 대부분의 다른 태양열 작물들은 잎에 독소를 가지고 있지만, 고추는 그렇지 않습니다.[citation needed] 약간 쓰고 과일만큼 뜨거운 곳이 없는 잎은 필리핀 요리에서 녹색으로 요리되며, 여기서 다홍실리(문자 그대로 "칠리 잎")라고 불립니다. 치킨 수프 티놀라에 사용됩니다.[42] 한국 요리에서 잎은 김치에 사용될 수 있습니다.[43] 일본 요리에서는 잎을 녹색으로 요리하고 보존을 위해 쓰쿠다니 스타일로 요리하기도 합니다.

칠리 레뇨의 변형을 포함한 많은 멕시코 요리는 칠리 전체를 사용합니다. 말린 통고추는 페이스트로 분쇄하기 전에 재구성할 수 있습니다. 치폴레는 훈제, 건조, 익은 할라피뇨입니다. 멕시코 북부 시날로아 주와 소노라 주에서는 요리에 매운 맛을 더하기 위해 치즈와 수프에 칠테핀 고추(야생 고추)를 사용합니다. 멕시코 남부에서는 안초와 치폴레 고추와 같은 말린 차일로 두더지 소스를 만듭니다. 차일은 살사에 사용됩니다. 멕시코 가정에서는 보통 요리에 사용할 칠레 식물을 기릅니다.

인도의 한 시장에 있는 고추들

인도의 대부분의 가정에서는 항상 신선한 뜨거운 녹색 칠리를 비축하고 있으며, 대부분의 카레와 마른 요리의 맛을 내기 위해 이 칠리를 사용합니다.

칠리는 부탄의 주식 과일입니다. 부탄 사람들은 이 작물을 에마(종카어) 또는 솔로(샤르캅어)라고 부릅니다. 에마타시 레시피는 전적으로 현지 치즈와 혼합된 칠리로 만들어집니다.

칠리는 많은 요리에 있습니다. 주목할 만한 칠리 요리로는 아라브비아타 소스, 파프리카쉬, 칠레스 엔노가다, 저크 치킨, 몰레포블라노, 남프릭, 은두자, 삼발, 솜탐 등이 있습니다.

신선하거나 말린 칠리는 종종 다른 요리에 향신료를 첨가하는 액체 조미료인 핫 소스를 만드는 데 사용됩니다. 뜨거운 소스는 북아프리카의 하리사, 중국의 칠리 오일(일본에서는 라유로 알려져 있음), 태국의 스리라차를 포함한 많은 요리에서 발견됩니다. 말린 고추는 식용유를 주입하는 데도 사용됩니다.

관상식물

색상과 외관의 대조는 순수하게 장식적인 정원 식물로서 일부 사람들에게 고추 식물을 흥미롭게 만듭니다.

  • 흑진주고추: 체리모양의 작은 열매와 짙은 갈색에서 검은 잎
    Black Pearl Pepper.
    흑진주고추
  • 검정 헝가리 후추: 보라색 정맥과 보라색 꽃으로 강조되는 녹색 잎, 할라피뇨 모양의 과일[44]
  • 주교관 피망, 크리스마스 피망: 빨간 주교관이나 빨간 크리스마스[45] 종을 닮은 뚜렷한 삼면 모양 때문에 이름 지어졌습니다.

심리학

심리학자 폴 로진(Paul Rozin)은 칠리를 먹는 것이 롤러코스터를 타는 것과 같은 "제한된 위험"의 한 예라고 제안합니다. 이러한 위험은 개인이 실제로 해롭지 않다는 것을 알기 때문에 고통과 두려움과 같은 극단적인 감각을 즐길 수 있습니다. 이 방법은 사람들이 신체 손상의 큰 위험 없이 극단적인 감정을 경험할 수 있게 해줍니다.[46]

국소 사용 및 건강 연구

고추에 들어있는 톡 쏘는 화학물질인 캡사이신은 통증 완화를 위한 국소 연고, 코 스프레이, 진피 패치 등에 진통제로 사용됩니다.[47] 2022년 예비 연구에 대한 검토에 따르면 고추의 정기적인 섭취는 심혈관 질환 및 암으로 인한 사망 위험이 낮다는 약한 증거와 관련이 있습니다.[48]

화학적 자극제

주 기사: 후추 스프레이

고추에서 추출한 캡사이신은 제멋대로인 개인이나 군중을 통제하기 위한 덜 치명적인 무기로 사용하기 위해 후추 스프레이와 일부 최루 가스 제제에 화학 자극제로 사용됩니다.[49] 이러한 제품은 오용 가능성이 상당하며 부상이나 사망의 원인이 될 수 있습니다.[49]

농작물 방어

아프리카와 아시아 국가에서는 코끼리가 밤에 농작물을 파괴하고, 곡물 창고를 급습하고, 때로는 사람을 죽이는 농부와 코끼리 사이의 갈등이 오랫동안 만연해 있었습니다. 농부들은 고추의 사용이 코끼리에 대한 농작물 방어에 효과적이라는 것을 발견했습니다. 코끼리는 캡사이신을 좋아하지 않습니다. 코끼리들은 크고 예민한 후각과 코를 가지고 있기 때문에, 고추 냄새가 그들을 불편하게 하고 농작물을 먹는 것을 막습니다. 가치 있는 농작물 주변에 과일 몇 줄을 심음으로써, 농부들은 코끼리들이 통과하기를 꺼리는 완충지대를 만듭니다. 칠리 똥 폭탄도 이 목적으로 사용됩니다. 그것들은 똥과 고추를 섞은 벽돌로, 불에 타서, 배고픈 코끼리들이 농부들의 밭에 들어오지 못하게 하는 유해한 연기를 만들어냅니다. 이것은 사람과 코끼리 사이의 위험한 신체적 대립을 줄일 수 있습니다.[50]

식량방위

포유류의 특정 통증 수용체를 표적으로 하기 때문에 새들은 캡사이신에 대해 같은 민감성을 가지고 있지 않습니다. 고추는 고추의 자연적 범위에 사는 새들에 의해 잡아먹혀지고, 고추의 보호 캡사이신의 종자 분산과 진화에 기여할 수 있습니다. 비행 중인 새가 소화기관을 통과한 후에는 같은 상황에서 어떤 땅이나 나무에 사는 포유동물이 할 수 있는 것보다 더 멀리 씨앗을 모체 식물에서 퍼뜨릴 수 있기 때문에 자원 경쟁을 줄일 수 있습니다.[51]

영양가

고추, 핫 칠리, 레드, 생
100 g 당 영양가(3.5 oz)
에너지166 kJ (40 kcal)
8.8g
당류5.3g
식이섬유1.5g
0.4g
1.9g
비타민양
%DV†
비타민 A equiv.
6%
48μg
5%
534μg
비타민 B6
39%
0.51mg
비타민C
173%
144mg
광물양
%DV†
철
8%
1mg
마그네슘
6%
23mg
칼륨
7%
322mg
기타구성요소양
물.88g
캡사이신0.01g – 6g
USDA 데이터베이스 항목에 대한 링크
†백분율은 성인을 위한 미국 권장 사항을 사용하여 대략적으로 추정됩니다.
출처: USDA Food Data Central

홍고추는 물 88%, 탄수화물 9%, 단백질 2%, 지방 0.4%입니다(표). 100그램 기준량으로 고추는 40칼로리를 공급하며 비타민 C와 비타민 B가6 풍부합니다(표).

맞춤법 및 사용법

세 가지 주요 철자는 칠리, 칠레, 칠리이며 모두 사전에서 인정합니다.

  • 칠리는 미국의[52] 영어와 선택적으로 캐나다에서 널리 사용됩니다.[53] 그러나, 그것은 또한 보통 칠리 콘카른(말 그대로 "고기가 들어간 칠리")[52]의 짧은 이름으로도 사용되는데, 대부분의 버전은 순하게 말린, 갈은 고추 또는 다른 향신료를 포함하는 혼합물을 의미할 수 있습니다.
  • 칠레는 특히 [54]이 식물과 그 열매를 가리키는 미국의[55] 일부 지역뿐만 아니라 멕시코와 다른 여러 라틴 아메리카 국가들에서 가장 흔한 스페인어 철자입니다. 미국 남서부(특히 뉴멕시코)에서 칠레는 또한 이 과일로 만든 두껍고 맵고 식초를 넣지 않은 소스를 의미하며, 빨간색과 초록색의 다양한 종류로 제공되며 지역 음식 위에 제공되며, 칠리는 고기 요리를 의미합니다. 복수형은 칠레 또는 칠레입니다.
  • 칠리는 과일([56]칠리)을 뜻하는 나후아틀어의 로마자 표기법으로, 옥스포드 영어 사전에 따르면 선호되는 영국 철자법입니다.[56] 칠리(Chilli)[58]는 인도, 스리랑카, 호주, 말레이시아, 뉴질랜드, 파키스탄, 싱가포르, 남아프리카 공화국,[57] 캐나다에서 가장 흔한 철자입니다.

식물의 이름은 현지 지명과 관련된 불확실한 어원을 가진 [56]칠레의 이름과 관련이 없습니다. 칠레, 콜롬비아, 에콰도르, 파나마, 페루, 도미니카 공화국, 베네수엘라, 푸에르토리코를 포함한 남아메리카와 카리브해의 일부 스페인어 사용 국가들은 고추를 타이노 기원의 단어인 아지라고 부릅니다.

후추는 원래 캡시쿰이 아닌 파이퍼 속을 지칭했지만, 후자의 사용법은 옥스포드 영어 사전과[59] 메리엄-웹스터를 포함한 영어 사전에 포함되어 있습니다.[60] 후추라는 단어는 또한 식물과 요리 분야에서 다양한 종류의 자극적인 식물과 과일의 이름으로 흔히 사용됩니다.[59]

안전.

매운 고추의 휘발성 기름은 피부 자극을 유발하여 눈이나 민감한 신체 부위를 만질 때 손 씻기와 관리가 필요합니다.[61] 매운 고추를 먹으면 복통, 과호흡, 땀 흘림, 구토, 입원이 필요한 증상이 나타날 수 있습니다.[citation needed]

갤러리

  • Illustration from the Japanese agricultural encyclopedia Seikei Zusetsu (1804)
    일본 농업백과 세이케이 주세쓰(1804)의 삽화.
  • The habanero pepper
    하바네로페퍼
  • Buds and flowers
    꽃봉오리와 꽃
  • Immature chilies in the field
    들판의 철없는 고추
  • Ripe chilies in the field, Myanmar
    잘 익은 고추, 미얀마
  • The Black Pearl cultivar
    흑진주 품종
  • Cubanelle peppers
    쿠바넬 고추
  • Ripe chili pepper with seeds
    잘 익은 고추에 씨를 뿌립니다.
  • Scotch bonnet chili peppers in a Caribbean market
    카리브해 시장의 스카치 보닛 고추
  • Chili peppers drying in Kathmandu, Nepal
    네팔 카트만두에서 고추가 말라가고 있습니다.
  • Removing seeds and pith from dried chilies in San Pedro Atocpan, Mexico
    멕시코 산페드로 아토칸에서 말린 고추의 씨앗과 pith 제거
  • Dried chili pepper flakes and fresh chilies
    말린 고추가루와 신선한 고추
  • Chili pepper dip in a traditional restaurant in Amman, Jordan
    요르단 암만의 전통 음식점에 고추를 담그고 있습니다.
  • Dried Thai bird's eye chilies
    말린 태국조롱이
  • Green chilies
    청경채
  • Guntur chilli drying in the sun, Andhra Pradesh, India
    인도 안드라프라데시주 햇볕에 말리는 군투르칠리
  • Sundried chili at Imogiri, Yogyakarta, Indonesia
    인도네시아 족자카르타 이모기리의 햇고추
  • New Mexico chiles dried on the plant in Mesilla, New Mexico
    뉴멕시코 메실라의 식물 위에서 말린 뉴멕시코 칠.
  • Chili pepper wine from Virginia
    버지니아산 칠리페퍼와인
  • Chili peppers drying in hanging ristras
    애리조나의 고추 건조의 리스트라
  • White flower of chili paper at night
    밤에는 고추종이의 하얀 꽃
  • Choricero peppers
    초리고추
  • Pickled chili in India
    인도의 절인 고추
  • Peperoncino chili in Tropea, Italy, with a sign saying il viagra calabrese ("the Calabrian viagra")
    이탈리아 트로페아에 있는 페페론치노 칠리, 일 비아그라 칼라브레세("The Calabrian viagra")라고 쓰인 표지판
  • Chili peppers cultivated in Myanmar
    미얀마에서 재배되는 고추
  • Dried chili pepper flakes, Myanmar
    말린 고추가루, 미얀마
  • Green Chillies from North India. They are used as spice in many Indian dishes.
    북인도에서 온 그린 칠리스입니다. 그들은 많은 인도 요리에 향신료로 사용됩니다.

참고 항목

참고문헌

  1. ^ "Chili pepper". Germplasm Resources Information Network. Agricultural Research Service, United States Department of Agriculture.
  2. ^ "Capsicum annuum L." theplantlist.org. The Plant List.
  3. ^ Dasgupta, R. R. (8 May 2011). "Indian chilli displacing jalapenos in global cuisine". The Economic Times.
  4. ^ "HORT410. Peppers – Notes". Purdue University Department of Horticulture and Landscape Architecture. Archived from the original on 26 December 2018. Retrieved 20 October 2009. Common name: pepper. Latin name: Capsicum annuum L. ... Harvested organ: fruit. Fruit varies substantially in shape, pericarp thickness, color and pungency.
  5. ^ peppergeek (28 September 2022). "Paprika vs. Chili Powder vs. Cayenne: What's The Difference?". Pepper Geek. Retrieved 19 September 2023.
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외부 링크

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