프리졸레 네그로스
Frijoles negros프리졸레스 네그로스(lit.스페인어로 '검은 콩'이라 함)는 검은콩으로 만든 중남미 요리로 과테말라, 쿠바, 베네수엘라(카라오타스 네그라스), 푸에르토리코, 멕시코 등 중남미 국가에서 준비된다.파스톨루스속티스의 한 종인 검은콩은 보통 통조림이나 건조된 형태로 구입된다.말린 검은콩 한 컵은 대략 생산된다.2+1/4컵의 익힌 콩.검은콩 수프(Sopa de Frijoles negros)는 쿠바인들이 가장 좋아하는 또 다른 음식이다.
프리졸레네그로스는 일반적으로 소금, 햄 호크, 양파, 마늘, 토마토, 분말 쿠민씨, 오레가노, 식초로 양념한다.
영양
검은콩은 엽산(256μg), 철(3.61mg), 마그네슘(120mg), 인(241mg)이 풍부하며, 1컵 크기 기준으로 아연(1.92mg), 나이아신(2mg), 티아민(0.42mg)의 원료이기도 하다.검은콩은 수용성 섬유가 매우 높다.[1][2][3]
혈당반응
혈당 반응은 잘 이해되지 않는다.검은콩은 당류 지수가 낮다.검은콩은 혈당 지수가 매우 높은 다른 음식의 영향을 줄인다.[4]
참고 항목
참조
- ^ "UMass Medical School - Worcester". University of Massachusetts Medical School. February 25, 2014. Archived from the original on December 5, 2020. Retrieved November 27, 2020.
- ^ "Black Beans". Men's Health. January 9, 2015. Archived from the original on November 27, 2020. Retrieved November 27, 2020.
- ^ "Nutrition Facts for Black Beans". myfooddata. Archived from the original on 2020-12-06. Retrieved 2020-11-27.
- ^ Winham, Donna M.; Hutchins, Andrea M.; Thompson, Sharon V. (4 October 2017). "Glycemic Response to Black Beans and Chickpeas as Part of a Rice Meal: A Randomized Cross-Over Trial". Nutrients. 9 (10): 1095. doi:10.3390/nu9101095. PMC 5691712. PMID 28976933.