코말(쿡웨어)

코말(comal)은 멕시코, 중앙아메리카, 남아메리카의 일부, 태국에서^{[dubious – discuss]} 토르티야와 아레파스를 요리하고, 향신료와 견과류를 토스트하고, 고기를 익히고, 일반적으로 음식을 준비하는 데 사용되는 부드럽고 평평한 격자판이다. 남미에서는 비슷한 요리기를 부다레라고 부른다. 어떤 혜성은 오목하고 바로(클레이)로 만들어진다. 이것들은 여전히 멕시코와 중앙 아메리카 원주민들에 의해 만들어지고 사용된다. 코말(Comals)은 미국의 격자무늬나 인도 타와와 비슷하며, 종종 이것들과 상호 교환하여 사용되거나 이름이 붙는다.

가정용 코널은 일반적으로 무거운 주철로 만들어지며, 스토브 상판(원형)의 버너 1개 또는 앞뒤로 버너 2개(긴장 타원형)에 맞게 사이즈를 맞춘다.^[1] 많은 토착문화와 이전의 히스패닉 문화에서, 코말은 할머니에서 어머니로, 딸로 전해진다. 수년 동안 사용하면서 담금질을 하면 더 빨리 가열되고 더 깨끗하게 요리될 것이라는 생각이다.

역사

이러한 요리법의 역사는 콜럼버스 이전 시대로 거슬러 올라가는데, 이 시대는 분말 호미니 토르티야가 열린 불 위에 코말 위에서 요리되었다. 코말레스는 카카오 열매를 굽는 데도 사용되었다. "코말"이라는 단어는 아즈텍 나후아틀 단어 comalli에서 유래되었다.

원래는 가장자리가 약간 올라간 얇은 세라믹 조각이었다. 그것들은 중앙 아메리카 전역의 고고학 유적지에서 발견되는데, 가장 초기 예는 기원전 700년 전이다.^[2]

참고 항목

• 타바 또는 타와
• 미타드와 모고고, 에티오피아 인제라 빵의 베이킹 표면

참조