옥수수 온 더 코브

Corn on the cob
이 기사는 달콤한 옥수수에 관한 것이다.밭옥수수 볶음 이삭은 밭옥수수 볶음 이삭을 참조한다.
옥수수 온 더 코브
Corn on the cob (Clovis, Ca 2022).png
코스반찬 또는 메인
주요 성분옥수수
일반적으로 사용되는 성분버터, 소금, 파슬리, 후추
서빙 스틱으로 코브에 익힌 옥수수
로이코우(미얀마)에서 코브에 구운 옥수수를 준비하고 있다.
리우데자네이루 바라다 티주카에 있는 코브에 있는 브라질 옥수수

코브 위의 옥수수는 [1]코브에서 바로 먹는 달콤한 옥수수(메이즈)의 익힌 귀를 가리키는 요리 용어이다.귀는 알맹이가 아직 연하기 위해 배유가 "우유 단계"에 있을 때 따진다.옥수수의 이삭은 보통 녹색 껍질 없이 찌거나, 삶거나, 구우거나, 함께 구워진다.서빙하기 전에 껍데기를 제거한다.

코브에 있는 옥수수는 보통 따뜻할 때 먹는다.그것은 종종 소금과 [1]버터로 간을 한다.어떤 손님들은 꼬챙이를 꼬챙이에 꽂아 뜨겁고 끈적끈적한 알맹이에 손을 대지 않고 먹을 때 귀를 잡아준다.

수확 후 옥수수의 설탕은 녹말로 전환된다: 옥수수가 [2]단맛의 25%를 잃는 데 단 하루밖에 걸리지 않기 때문에 수확한 당일 이상적으로 조리된다.

준비

옥수수 삶기

옥수수를 굽는 가장 흔한 방법은 튀기고, 삶고, 굽고, 굽고, 굽는 것이다.코브 위에 있는 옥수수는 껍질에 직접 구울 수도 있고, 먼저 잘게 썰어서 알루미늄 [3]호일로 포장할 수도 있습니다.오븐을 구울 때는 껍질 속 옥수수를 직접 선반에 올려 조리하는 것이 좋습니다.[4]옥수수를 구울 때, 요리사는 먼저 껍질을 벗기고 기름이나 녹은 버터로 옥수수를 문지른 다음 끈으로 옥수수 주위를 [5]다시 고정시킬 수 있다.코브 위에 있는 옥수수도 껍질 [6]속에서 3~4분 동안 전자레인지에 데울 수 있다.

코브에 있는 옥수수를 위한 일반적인 조미료와 조미료에는 버터, 소금, 그리고 검은 [5]후추가 포함됩니다.

에티켓

전통적인 예절에서, 다른 손가락 음식들처럼, 코브 위에 있는 옥수수는 문제가 있다.

릴리안 아이클러 왓슨은 1921년 에티켓 책에서 옥수수 위에 있는 옥수수를 "의심 [7]없이 우아하게 먹기 가장 어려운 음식 중 하나"라고 묘사했다.그녀는 "옥수수를 먹을 때 양끝을 가볍게 잡고 손가락을 사용하는 것은 전적으로 허용된다; 때때로 냅킨은 옥수수를 잡는데 사용된다"고 덧붙였다.하지만 때때로, 각각의 식당들이 나중에 먹기 위해 코브에서 알맹이를 자르거나 긁어내는 데 사용할 수 있는 짧고 날카로운 칼이 제공되기도 했다.그녀는 이것을 옥수수를 먹는 "가장 만족스러운 방법"이라고 묘사했다.

일부 에티켓북에서는 옥수수에 소금과 버터를 한 번에 한 번 뿌려 먹는 [8][9]것을 권장하고 있는데, 이것은 식당 사람들의 얼굴과 손에 [9]난장판을 최소화하는데 도움을 준다.식당의 턱에 버터가 뚝뚝 떨어지고 알맹이가 치아 사이에 끼는 것은 [10]식당의 당혹감을 줄 수 있다.

보유자

옥수수를 먹기 위한 홀더

옥수수 코브 홀더는 코브 위에 옥수수를 고정하는 데 사용되는 식기이다.그것들은 줄기와 하나의 뾰족한 못을 가지고 있을 수 있으며, 고대부터 사용되었으며, 민족지리학[11] 박물관에서 발견된 나무로 만들어진 [12]물품에서부터 은으로 만들어진 귀중한 식기들까지 다양합니다.

옥수수 알갱이를 제거하는 특수 칼, 비단을 제거하는 브러시, 버터를 [13]바르는 칼 등이 있다.

역사

스위트 옥수수는 유럽 정착민들이 아메리카 대륙에 도착하기 전에 아메리카 원주민 부족들에 의해 먹혔고, 현재의 오하이오까지 중서부 지역을 점령한 갈리모어 부족들에게 중요한 식량원이었다.마야인들은 단 옥수수를 주식으로 먹었고 그것을 구우거나 끓여 먹었다.캐나다 남부의 원주민들도 [14]그것을 먹는다.

이것은 7월 [15]4일에 가장 많이 소비되는 음식 중 하나이다.

바리에이션

엘로테

컵에 담긴 옥수수의 멕시코 길거리 음식에 대해서는 Esquites를 참조하십시오.
엘로테

중앙아메리카(파나마 제외)와 멕시코에서는 식물의 안팎에 있는 옥수수 이삭을 엘로테(Nahuatl elotitutl 'tender cob'에서 유래)라고 합니다.이 용어는 미국의 멕시코 및 중앙 아메리카 지역 사회에서도 사용됩니다.

우루과이와 [16]파라과이뿐만 아니라 안데스 국가(베네수엘라와 콜롬비아 제외)에서도 옥수수 이삭은 케추아 추클루산 초코로입니다.베네수엘라에서는 jojoto입니다.콜롬비아, 파나마, 푸에르토리코, 쿠바, 도미니카 공화국, 그리고 스페인에서는 마조르카로 알려져 있습니다.

멕시코의 엘살바도르와 미국의 국경 지역에서 엘로테는 단 음식으로도, 짠 음식으로도 먹는다.그것은 테케콰이트, 에파조테, 산타 마리아 허브, 페리콘과 같은 조미료와 함께 가장 일반적으로 물에 끓인다.삶은 귀에는 버터, 마요네즈, 간 코티자 치즈 등의 조미료가, 멕시코의 경우 칠레 분말, 레몬 주스, 소금 등이 제공됩니다.[17]엘로테 또는 엘로테의 로코인 '크레이지 콘'도 메소아메리카의 타운 페어에서 제공되며, 이것을 보관하기 위해 막대기에 얹어 제공되며 마요네즈, 탕수육, 케첩, 겨자로 맛을 낸다.

멕시코의 몇몇 지역에서는, 엘로테는 길거리 음식 카트에서 고정식 엘로테로 [18]또는 이동식 엘로테로 판매된다.판매업자들은 딱딱하거나 부드러운, 작거나 큰 알맹이, 그리고 조미료, 사워크림, 마요네즈, 액체 치즈, 칠레 가루, 갈은 치즈 또는 버터 중에서 선택할 수 있습니다.엘로테는 조리된 화로에 넣어 뜨겁게 유지되며, 일반적으로 조리된 직후에 제공됩니다.엘로테는 보통 껍질에 [19]싸서 삶아서 운반하는데, 왜냐하면 껍질에서 요리하면 더 풍미가 생기기 때문이다.

엘로테로스는 또한 석탄을 구운 엘로테(엘로테 아사도)도 판다.이 엘로테들은 소금물로 튀기고 껍질이 타기 시작하고 알맹이가 바삭바삭한 질감에 이를 때까지 석탄에 구워진다.중앙아메리카에서는 1년 중 첫 수확인 6월 말에서 9월 초까지 엘로테를 구워 먹는 것이 관습이다.이 기간 동안 라임즙과 소금으로 맛을 낸 엘로테 구이를 파는 옥수수밭 옆 도로변에서 여성들을 볼 수 있다.

퀘벡 주

퀘벡에서 옥수수의 인기 있는 용도는 에플루셰 드 블레 딘데, 즉 옥수수 빠는 파티에서 서빙하는 것입니다.이런 비공식적인 축하행사에서, 손님들은 옥수수를 섞는 것을 돕는데, 옥수수는 종종 다른 음식과 함께 버터와 소금과 함께 끓여집니다.

야키토모로코시

야키토모로코시

야키토우모로코시(焼木東ok)는 일본의 간식이다.일반적으로 옥수수는 간장을 입혀 굽는다.메이지 시대 중반(약 1890년) 홋카이도 삿포로에서 야키토모로코시 노점의 인기가 확산되었다.지금도 일본의 축제에서는 야키토모로코시 노점을 볼 수 있다.

「 」를 참조해 주세요.

레퍼런스

  1. ^ a b Nielsen, L. Michelle (2007). The Biography of Corn. Crabtree Publishing Company. p. 27. ISBN 9780778724919.
  2. ^ Stradley, Linda (2015-05-19). "Perfect Corn On The Cob, Whats Cooking America". What's Cooking America. Retrieved 2018-07-17.
  3. ^ "How to Grill Corn on the Cob". What's Cooking in America. Retrieved 23 March 2012.
  4. ^ Florence, Tyler. "Oven Roasted Corn on the Cob". Food Network. Retrieved 29 March 2012.
  5. ^ a b Herbest, David (2003). Simply Perfect Every Time: 130 Classic, Foolproof Recipes. New York: Avalon Publishing Groups Incorporated. p. 58. ISBN 9781569244104.
  6. ^ Elise, Bauer. "The Easiest Way to Microwave Corn on the Cob". Simply Recipes. Retrieved 14 January 2019.
  7. ^ Watson, Lillian Eichler (1921). Book of Etiquette: Volume One. Garden City, New York: Nelson Doubleday Inc. p. 32.
  8. ^ Sabath, Ann Marie (1993). Business Etiquette in Brief. Canada: Adams Media. p. 106. ISBN 9781440519680.
  9. ^ a b Garner, Curtise (2009). The New Rules of Etiquette. Avon, Massachusetts: Adams Media. pp. 76. corn on the cob etiquette.
  10. ^ Chaney, Lillian H. (2007). The Essential Guide to Business Etiquette. Westport, Connecticut: Praeger Publishers. pp. 94. corn on the cob etiquette.
  11. ^ "Corncob holder made from wood made in Kenya". Horniman Museum and Gardens.
  12. ^ "Sterling Corn Cob Holder". Ancient Point.
  13. ^ Judksi, Maura (21 August 2017). "Corn on the cob is simple food. Why are there so many gadgets to help us eat it?". The Washington Post. Retrieved 23 August 2017.
  14. ^ 닐슨 2007 페이지 11.
  15. ^ "8 classic food traditions of 4th of July and how they began". Times of India.
  16. ^ Kenniff, Sean. "Choclo: The Giant Corn of Peru". Starchefs. Retrieved 2019-08-21.
  17. ^ Japhe, Brad. "A Brief History Of Mexico's Love Affair With Corn". Forbes. Retrieved 2019-02-22.
  18. ^ "Elotes and esquites, delicious Mexican treats". www.mexico.mx. Retrieved 2019-02-22.
  19. ^ "Mexican Corn on the Cob (Elote) Recipe". Allrecipes. Retrieved 2019-02-22.