카르네세카

Carne seca
브라질산 건조육인 카르네세카도 참조하십시오.
카르네세카
유형고기
원산지멕시코 및 미국
지역 또는 주멕시코 북부 및 미국 남서부
관련 민족 요리멕시코 요리
주요 성분쇠고기

카르네세카(스페인어로 "건고기")는 멕시코 요리에 사용되는 말린 쇠고기의 한 종류이다.

지역별 변종

멕시코 북부

북부 멕시코 요리, 특히 치와와, 소노라, 그리고 누에보 레온 주에서, 카르네 세카는 토마토, 양파, 칠레 베르데, 그리고 달걀을 포함한 마차카도라고 불리는 요리로 요리됩니다.때때로 계란 대신 감자가 포함되거나 사용된다.

미국 남서부

애리조나 주

뉴욕 타임즈의 마리안 버로스에 따르면, 카네세카는 투싼 지역의 멕시코 식당들이 엔칠라다, 치미창가, 타코에서 사용하는 인기 있는 고기 충전재이며,[1] 때때로 계란과 섞인다.

캘리포니아

The Oxford Companion to American Food and Drink에 따르면, 새로 도착한 영국 캘리포니아 사람들은 19세기 캘리포니아 골드 러시 [2]시대에 캘리포니아 이웃들로부터 카르네 세카의 맛을 알게 되었다.

뉴멕시코

뉴멕시코에서 카르네세카라는 용어는 얇게 썬 육포의 변형으로 히스파노, 나바호, 푸에블로 공동체에서 영향을 받아 감자칩이나 [3]크래커를 연상시키는 바삭한 농도를 만들어 냅니다.

「 」를 참조해 주세요.

레퍼런스

  1. ^ Burros, Marian (August 15, 1990). "On the Trail of the Tortilla: All Tracks Lead to Tucson". The New York Times.
  2. ^ Luchetti, Cathy (2007). "Frontier Cooking of the Far West". In Smith, Andrew F. (ed.). The Oxford Companion to American Food and Drink. Oxford University Press. p. 241. ISBN 9780195307962 – via Google Books.
  3. ^ "Albuquerque". Bizarre Foods: Delicious Destinations with Andrew Zimmern. Season 3. Episode 15. Retrieved May 7, 2018.


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