알레그리아 (멕시코 사탕)
Alegría (Mexican candy) 알레그리아스 | |
| 유형 | 사탕 |
|---|---|
| 코스 | 과자 |
| 원산지 | 멕시코 |
| 일반적으로 사용되는 재료 | 아마란스와 꿀 또는 설탕의 씨앗 |
알레그리아는 멕시코시티 소치밀코 자치구 산티아고 툴리히알코 마을에서 주로 생산되는 아마란스와 꿀 또는 설탕의 씨앗으로 만든 멕시코 사탕이다.16세기부터 '알레그리아'로 알려져 있다.[1][2][3]툴리히알코 알레그리아는 2016년 9월 파트리모니오 문화무형물 de la 시우다드 드 멕시코(멕시코시티 문화유산의 무형 부분)로 공식 선포됐다.[4]
아마란스는 멕시코가 원산지인 식물이다.초기에는 토착민들의 식생활의 일부를 형성하는 것 외에 화폐로도 사용되었고 의식용으로도 사용되었다.아마란스와 꿀의 형상은 신에게 바치는 제물로 만들어졌다.[3]이러한 종교적 관행을 막기 위해 에르난 코르테스는 아마란스의 경작을 금지했다.그 식물은 계속 경작하던 사람들이 처벌로 사형에 직면했기 때문에 불용되기 시작했다.[2]
알레그리아는 아마란스를 소비하는 가장 인기 있는 방법이 되었다.[5]이 단것들은 기름을 넣지 않고 뜨거운 팬에 씨앗을 부어 준비한다.[6]팝핑은 몇 초 후에 시작한다.다 익으면 꿀이나 설탕 시럽을 섞고 볶은 씨앗(땅콩이나 호박 등)이나 잘게 썬 말린 과일 등의 첨가물을 넣기도 한다.이 혼합물은 다른 형태로 성형되어 판매용으로 포장되어 있다.[1]
참조
- ^ a b Long-Solis, Janet; Vargas, Luis Alberto (2005). Food culture in Mexico. Greenwood Publishing Group. p. 41. ISBN 9780313324314.
- ^ a b Cardona, Gloria (2007). Delicias vegetarianas de México. Editorial Pax México. p. 18. ISBN 9789688608364.
- ^ a b "Feria de la Alegría y el Olivo 2011". Página web oficial del Gobierno del Distrito Federal. Archived from the original on July 24, 2011. Retrieved April 18, 2011.
- ^ Jefatura de Gobierno (September 2, 2016), "Decreto por el que se declara Patrimonio Cultural Intangible de la Ciudad de México a la "Alegría de Tulyehualco"" (PDF), Gaceta Oficial de la Ciudad de México, Gobierno de la Ciudad de México, retrieved April 15, 2017
- ^ a b "Historia del Amaranto". Asociación Mexicana del Amaranto. Archived from the original on June 2, 2012. Retrieved April 18, 2011.
- ^ Martin, Franklin W.; Telek, Lehel (1979). Vegetables for the Hot Humid Tropics Part 6. Amaranth and Celosia, Amaranthus and Celosia. U.S. Department of Agriculture. p. 17.
외부 링크
위키미디어 커먼스의 알레그리아 관련 매체
