칠레렐레노

칠레렐레노
	킬레스 렐레노스
코스	엔테
원산지	멕시코
서빙온도	뜨겁다
주성분	포블라노 후추, 계란, 치즈
변형	뉴멕시코 칠레, 파실라, 고기
	요리책: 칠레렐레노; 미디어: 칠레 렐레노;

칠레 렐레노(스페인어 발음: [ˈtʃile reˈʎeno, 문자 그대로 "stuffed chille")^[1]는 푸에블라 시에서 유래한 멕시코 요리의 요리다. 1858년에 그것은 "다진 고기로 채워지고 계란을 입힌 녹색 칠리 후추"로 묘사되었다.^[1]

가장 많이 사용되는 후추는 푸에블라의 포블라노 후추지만 뉴멕시코 칠레, 파실라, 심지어 잘라페뇨 고추도 인기가 있다. 그것은 일반적으로 ^[2]^[3]퀘소 치와와나 퀘소 오악사카와 같은 녹은 치즈로 채워지거나, 잘게 썬 돼지고기와 건포도, 견과류로 만든 피카딜로 고기와 카넬라로 양념한다; 계란 흰 반죽으로 덮이거나, 옥수수 마사 밀가루와 튀겨지거나, 전혀 반죽이 없다. 토마토 소스에 자주 나오지만 소스는 다양할 수 있다.

지역변동

멕시코

멕시코의 일부 지역 버전에서는 안코나 파시야와 같은 리히드드 드라이 차일즈를 사용한다.^[2]

미국

미국에서 찰레 렐레노스는 보통 아사데로나 몬테레이 잭 치즈로 채워져 있지만, 체다나 다른 치즈와 함께 갈거나 다진 고기들도 발견할 수 있다.^[4] 전형적으로 칠레는 달걀 흰자 반죽에 담그고 팬에 튀기거나 튀긴다. 찰레스 렐레노스는 미국 뉴멕시코주에서 인기 있는 요리로, 해치칠레가 날씬한(원형이 아닌) 모양과 중간에서 뜨거운 맛으로 존경을 받고 있다. 인접한 미국에서, 렐레노스는 일반적으로 빨간색 또는 녹색 칠레 소스 또는 몰과 함께 제공된다.

지역적 취향이나 실험을 바탕으로 볼 수 있는 변주곡은 다음과 같다.