Popo(음료수)

Popo (beverage)
포포는 전통적인 용기인 지카라(나무그릇)에 담겨 제공됩니다.

포포는 베라크루즈주의 남쪽과 파팔로아판이나 이스모 분지와 같은 오악사카주의 일부 지역에서 전형적으로 거품이 많고 차가운 음료이다.주성분은 코코아로 설탕이나 파넬라(무정제 흑설탕)로 단맛을 내고 물과 섞는다.또한 코콤카 엔 오악사카라고 불리는 아즈키오테와/또는 추피피도 첨가된다.어떤 요리법은 종종 계피나 아니스로 맛을 내고 옥수수 반죽이나 쌀로 걸쭉하게 만든다.

결혼식, 세례식, 생일, 수호 성인 축제 [1]등을 위해 준비된 의식용 음료입니다.그것은 코코아 수확과 함께 8월부터 [2]12월 사이에 소비된다.오지틀란에서는 호랑이라고 불리는 코코아의 일종이 [3]과일의 하얀 혈관에 사용된다.턱스텍과 같은 동네에서는 10-15MXN 페소에 팝오 한잔을 파는 노점상을 흔히 볼 수 있다.

인류학자 플로렌티노 [4]크루즈에 따르면 이 음료의 이름은 이 음료의 거품이 나는 특징과 관련하여 나후아틀, 팝옥티(popocti)에서 유래했다.'흡연산'인 '포포카테페틀'과 비교된다.Popo는 특히 Nahuas, Mixe-Popolucas, Zoque-Populucas, Mazatecs,[4] Chinetcs와 같은 토착 사회와 강하게 연결되어 있다.이러한 공동체에게 있어, 팝포의 준비는 그 자체로 이틀까지 지속될 [3]수 있는 의식이다.

준비

재료

  • 코코아 콩(테오브로마 카카오)
  • 고운 백설탕 또는 패널라(정제되지 않은 전당류) (사카룸 오피시나룸)
  • 발포제:
    • 아즈키오테, 아스키오테 또는 도끼키오테의 뿌리, 부드러운 줄기(새싹) 또는 꽃(베라크루즈어 이름), 코콤메카, 코콤메카 또는 코졸메카(Smilax domingensis)[5]라고도 불린다.
  • 추피피 또는 추피프의 뿌리, 부드러운 줄기 또는 열매(Gonolobus niger)[5]
  • 시나몬 스틱 또는 파우더(Cinnamomum verum)
  • 전체 또는 분말 아니스(Pimpineella Anisum)
  • 통밥(Oryza sativa)
  • 물.

준비

몰리닐로 팝포를 두들겨 패다(나무 거품기

쌀을 물에 담가 부드럽게 한다.한편 카카오 열매는 코말에서 살짝 구워진다.다른 요리법에서는, 카카오를 전날부터 구운 채로 둔다.코코아 열매는 구워야 하지만 타지 말아야 한다. 왜냐하면 코코아는 맛을 떫게 하고 목이 따끔거리기 때문이다.콩을 깎고 나면 힘든 과정이 될 것이다.

추피피 열매를 사용한다면 껍질을 벗기고 잘게 다져야 한다.아즈키오테 줄기를 사용하면 씻어서 썰기도 합니다.계피는 또한 향을 발산하기 위해 살짝 볶을 수 있고 조각으로 잘라진다.때때로 옥수수 알갱이나 옥수수 반죽도 첨가된다.옥수수는 옥수수 코브재와 옥수수 잎으로 닉스타말라이징한 후 갈아 햇볕에 말린다.

모든 것을 메타메이트(밀링 스톤) 또는 니크스타말 밀에 갈아 고밀도 페이스트가 남을 때까지 만듭니다.반죽은 물과 섞이고 엄니 천(면)이나 체로 여러 번 거른다.마지막으로 설탕과 얼음을 넣고 몰리닐로 거품을 낸다.지카라 그릇에 담아 타말레와 함께 숟가락으로 먹는 것이 전통이다.

특성.

포포는 일반적으로 으깨진 얼음과 함께 차갑게 먹는데, 전통적으로 나무 그릇이나 지카라(나후아어로 과스카 또는 시칼리라고 불린다)에 담겨 있다.그것은 달콤하고 약간 맵거나 양념이 들어간 맛이 난다; 어떤 사람들은 [3]입안이 건조하다고 생각한다.좋은 포포는 충분히 거품을 내야 한다고 여겨진다.

「 」를 참조해 주세요.

기타 멕시코 코코아 음료:

레퍼런스

  1. ^ Sosa, Yuridiana (2019-03-10). "Popo: preservan mujeres oaxaqueñas su bebida ritual". El Universal (in Spanish). Retrieved 2022-03-02.
  2. ^ Mejía Martínez, Carolina (2019-09-07). "El popo, bebida atávica que pervive en Ojitlán". Los Chimoles (in European Spanish). Retrieved 2022-03-02.
  3. ^ a b c Gourmet de México (2019-12-06). "El Popo, bebida prehispánica de San Lucas Ojitlán". Gourmet de México: Vive el placer de la gastronomía. (in Spanish). Retrieved 2022-03-02.
  4. ^ a b Martínez, Florentino Cruz. "Hacia una geografía del popo" (PDF). Retrieved 03/02/22. {{cite web}}:날짜 값 확인: access-date=(도움말)
  5. ^ a b Trinidad, Lesterloon Sánchez (2017). Las flores en la cocina veracruzana (in Spanish). Ciudad de México: Secretaría de Cultura. ISBN 978-607-745-787-9.