마살라차이

Masala chai
마살라차이
मसाला चाय
Masala Chai.JPG
비스킷과 함께 제공되는 마살라차이
대체 이름향신료차
유형향미 차
원산지인도
지역 또는 주인도 아대륙
주요 성분홍차, 우유, 향신료, 설탕(옵션)

마살라 차이(Masala chai)는 인도의 차 음료로 홍차를 우유와 물에 끓여 향긋한 허브와 [2]향신료를 섞어서 만든다.인도에서 시작된[1][3] 이 음료는 많은 커피와 찻집에서 특징적인 음료가 되면서 세계적으로 인기를 얻고 있습니다.

차라는 용어는 차를 뜻하는 중국 단어인 차(cha)에서 유래한 힌두어 차(chai)에서 유래했다. (차의 어원을 참조).영어로 이 향신료 차는 일반적으로 [4]마살라차이 또는 단순히 [5]차이라고 불리지만, 본래의 언어로는 일반적으로 차를 가리킵니다.전해지는 이야기에 따르면, 현대 인도에서 유래한 것으로 왕이 아유르베다 원기 왕성 음료로 [4]마살라차이를 만들었다고 한다.많은 커피 전문점들이 커피 라떼를 만들 때처럼 찐 우유로 만들어졌지만 에스프레소 대신 향신료 차 농축액과 섞었다는 것을 나타내기 위해 차이 라떼 또는 차이 티 라떼라는 용어를 사용하고 있다.1994년까지 이 용어는 미국 커피전문점 [6]분야에서 널리 쓰이게 되었다.

재료

마살라차이에 사용하는 향신료.

마살라차이의 조리법이나 조리법은 정해져 있지 않고, 많은 가정에서 그들만의 차 버전이 있습니다.대부분의 마살라차이는 보통 커피의 3분의 1인 카페인을 함유하고 있습니다.찻잎은 뜨거운 물에 오래 담가 쓴 탄닌을 배출하지 않고 강한 맛을 낼 수 있습니다.다양한 종류가 있기 때문에 마살라차이는 특정 종류가 아니라 차의 한 종류로 여겨질 수 있습니다.하지만, 마살라차이는 물, 찻잎, 우유, 설탕, 카다맘, 흑후추, 생강 등 거의 항상 존재하는 7가지 기본 성분을 가지고 있습니다.차이 라떼의 서양식 변형은 인도식 허브와 매운 우유 음료보다 가볍고 달콤한 맛을 낸다.

차

다음 항목도 참조하십시오.인도의 차문화와 파키스탄의 차문화

베이스 티는 보통 아삼과 같은 진한 홍차이기 때문에 향신료나 감미료에 압도당하지 않습니다.보통, 아삼의 특정 유형은 맘리라고 불립니다.맘리차는 '잎차'가 아니라 과립을 만드는 특별한 방법으로 경화되었습니다.그것은 저렴하고 인도에서 가장 많이 사용되는 차입니다.하지만, 다양한 종류의 차가 차이를 만드는데 사용된다.인도의 대부분의 차이는 진한 홍차로 끓여지지만, 카슈미르 차이는 화약차로 끓여진다.

향신료

향신료와 자른 찻잎.

전통적인 마살라차이는 따뜻한 향신료의 비율에 따라 양조되는 향신료 음료입니다.카르하라고 불리는 향신료 혼합물은 간 생강과 녹색 카다멈 꼬투리를 사용합니다.시나몬, 스타 아니스, 회향씨, 후추옥수수, 육두구, 정향, 카다멈씨, 생강뿌리, 꿀, 바닐라, 그리고 다른 [7][8]향신료를 포함한 다른 향신료들이 보통 이 카르하에 첨가된다.서양에서는 계피와 정향을 대체하거나 보완하기 위해 올스파이스를 사용하는 것이 일반적이다.

전통적으로, 카다멈과 생강은 정향이나 검은 후추와 같은 다른 향신료에 의해 보충되는 지배적인 음표입니다; 후자의 두 가지는 향미에 열을 더하고 정향의 사용은 인도 전역에서 더 전형적이고 인기 있습니다.향신료의 전통적인 구성은 종종 남아시아와 남서아시아의 기후와 지역에 따라 다릅니다.

예를 들어, 서인도에서는 정향과 후추는 명시적으로 피하고 레몽그라스도 [citation needed]종종 포함되어 있습니다.카슈미르 버전의 차이는 홍차 대신 녹차로 우려지며, 아몬드, 카다멈, 계피, 정향, 그리고 때때로 샤프란과 같은 향미들의 더 미묘한 혼합을 가지고 있습니다.보팔에서는, 전형적으로, 약간의 소금이 첨가된다.

다른 가능한 재료로는 육두구, 메이스, 블랙 카다멈, 칠리, 고수, 장미 향신료, 또는 감초 뿌리가 있습니다.소량의 쿠민 또한 일부 사람들에 의해 선호된다.향신료에 덜 흔히 첨가되는 것은 레몬그라스인데, 이것은 차이에게 독특하고 향기로운 향과 풍미를 준다.

우유

주요 기사:우유

전통적으로 인도에서는 물소 우유가 [9][10]차이를 만드는데 사용된다.마살라차이는 우유 한 조각과 2-4조각의 물을 섞어 액체를 거의 끓을 정도로 가열함으로써 만들어진다.어떤 사람들은 감미료 역할을 겸하기 위해 마살라차이에 가당 연유를 사용하는 것을 좋아한다.우유 없이 차이를 마시는 것을 좋아하는 사람들은 그 부분을 물로 대체한다.

감미료

주요 기사:감미료

순백설탕, 데메라라설탕, 다른 갈색설탕, 팜설탕, 코코넛설탕, 시럽, 꿀이 사용된다.재거는 또한 감미료로 사용되며, 주로 인도의 시골 지역에서 사용됩니다.어떤 사람들은 달지 않은 차이를 선호하지만, 어떤 설탕은 향신료의 풍미를 더한다.

어떤 요리법은 3인치 컵의 차이에 설탕 3큰술까지 사용합니다.설탕은 일반적으로 마시는 사람에게 알맞게 첨가된다.

준비

마살라 채를 준비하는 마이소르의 한 소년:달여서 만들기 때문에 보통 고형물에서 차를 거르는 것을 포함한다.

마살라차이를 만드는 가장 간단한 전통적인 방법은 우유와 물을 섞은 것을 루즈 리프 차, 감미료, 그리고 통 향신료와 함께 끓이거나 끓이는 데코레이션이다.인도의 시장에서는 이러한 목적을 [11]위해 다양한 브랜드의 차이 마살라를 판매하고 있지만, 인도에서는 차이 왈라로 알려진 많은 가정이나 차 판매상들은 그들만의 차이 마살라를 혼합하고 있다.고형차와 향신료 잔류물은 마살라차이에서 걸러낸 뒤 내놓는다.

방법은 맛이나 현지 관습에 따라 다를 수 있습니다. 예를 들어, 어떤 가정은 처음에 모든 재료를 조합하고, 혼합물을 끓인 다음 즉시 걸러 내어 제공할 수 있습니다. 다른 가정은 혼합물을 더 오랜 시간 동안 끓인 상태로 두거나, 찻잎을 끓인 후 마지막에 향신료만 첨가할 수 있습니다(또는 반대).그 반대).

차이 한 컵을 준비하는 일반적인 마하라슈트리아 관습은 먼저 반 컵의 물과 반 컵의 우유를 냄비에 넣고 가열하는 것입니다.설탕은 이 시점이나 그 후에 첨가될 수 있다.그리고 나서 생강을 갈아서 혼합물에 넣고 "차 마살라"를 첨가한다.비록 재료들이 지역에 따라 다를 수 있지만, "차 마살라"는 전형적으로 으깬 생강, 으깬 카다멈, 레몽그라스, 정향, 그리고 [12]계피로 구성되어 있습니다.혼합물을 끓이고 1티스푼의 느슨한 홍차를[13] 넣는다.차이는 즉시 불을 끄고 뚜껑을 덮고 홍차가 차이에 스며들도록 10분 정도 둔다.그런 다음 채를 거르고 상에 올린다.

인도 아대륙의 차 소비량

콜카타에 사는 남자로 차 9잔을 대접하는 차다니를 가지고 있다.

1788년 영국 동인도 회사는 중국에서 차의 묘목을 제거하는 것을 고려하기 시작했다.영국의 차 재배업자들은 중국의 차와 그들의 [14]기술을 인도에 소개하기 위해 열심이었다.마살라 차는 인도 아대륙(인도, 파키스탄, 방글라데시, 네팔, 스리랑카)에서 매우 인기 있는 음료입니다.차이 왈라라고 불리는 작은 길가의 상인들은 컵을 [15]담는 나무나 금속 프레임 캐리어인 차이다안에 차를 만들어 사람들의 사업장으로 배달한다.하지만, 남부 인도에서는 마살라 차가 인기가 없습니다; 대신 우유와 설탕을 섞은 차는 일반적인 '차'입니다.대도시인 뭄바이에서, 길가의 차 노점들은 더 낮은 예산으로 작은 컵의 차를 제공하는데, 이것은 "커팅 차이"라고 일컬어지는데, "커팅"이라는 용어는 차 한 잔의 비용을 줄이기 위해 한 컵에 포함된 양을 절반으로 줄이는 것을 말한다.2020년경, '커팅'한 차 한 잔의 비용은 6파운드와 10파운드 사이, 즉 한 잔에 10파운드에서 20파운드 사이이다.

인도 아대륙 이외의 소비

베를린에서 파는 콩바닐라차일라트.

마살라차이의 인기는 전 세계에 퍼지면서 위에서 언급한 다소 중복된 용어들을 넘어 그 성격은 여러 가지 면에서 변화하고 있다.

마살라차이는 동아프리카와 [16][17]카리브해에서 인기가 있다.그것은 또한 UAE, 카타르, 쿠웨이트, 사우디아라비아에서도 꽤 인기가 있지만, 현지에서는 카락차 또는 차이 카락으로 알려져 있다.[18]

서양 문화권에서는

서양의 많은 슈퍼마켓에서는 다진 차 향신료가 들어 있고 뜨거운 물에 담가야 하는 차 한 통을 판매하고 있다.

일부 미국 슈퍼마켓들은 말린 허브와 다른 향신료와 함께 "차이 향신료" 병을 판매하기도 한다.인도 향신료 혼합물과 달리, 미국 향신료는 일반적으로 가루로 된 향신료와 때로는 설탕으로 만들어집니다; 이 혼합물은 고형물을 걸러낼 필요가 없기 때문에 이미 양조된 차 한 잔에 마지막 순간에 첨가될 수 있습니다.

서양에서는 물소 우유를 더 잘 모방하기 위해 인도에서 일반적으로 사용되는 생 또는 터비나도 설탕과 함께 건조 또는 분유를 사용해 볼 수 있다.게다가, 지난 50년 동안 서양의 모든 연령층에서 우유 소비가 꾸준히 감소하기 시작하면서, 귀리나 아몬드 우유와 같은 대체 우유도 [19]물소 우유의 대안으로 떠올랐다.한 동서 퓨전차이는 중앙 아메리카 원산의 진한 코코아 분말을 약간 첨가하여 뜨거운 차이 코 라떼를 만듭니다.

냉차이

뜨거운 차 형식의 대안으로 미국에서는 여러 종류의 차가운 "차이" 음료가 인기를 끌고 있다.이것은 우유를 넣지 않은 단순한 향신료 아이스티에서 믹서에 섞은 향신료 차, 얼음, 그리고 우유(또는 비유기 크리머)[20]의 슬러시까지 복잡성이 다양합니다.그것은 뜨거운 음료의 원래 버전과는 본질적으로 다르다.

구성 요소들

자이푸르의 길가 차이왈레(차이 가게)

차 이외의 변종은 허브차 또는 남미 음료인 Yerba mate와 함께 준비될 수 있습니다.

미국의 일부 커피숍에서는 에스프레소를 첨가한 마살라차이를 제공하고 있지만, 이 음료에는 세계적으로 인정받는 이름이 없다.

기득권에 따라 에스프레소를 첨가한 차이는 현재 "자바차이", "레드아이차이", "터보차저", "터프가이차이",[21][22] "터프가이차이", 그리고 미국인들이 선호하는 "더티차이"로 불린다.그러나 많은 지역에서 "라떼"라는 용어를 "카페라떼"의 줄임말로 사용하는 것이 일반적이지만, "차이라떼"라는 용어는 일반적으로 음료에 커피가 들어 있다는 것을 의미하지는 않습니다. 위의 용어에 대한 논의를 참조하십시오(말 그대로 라떼는 이탈리아어로 "우유"를 의미합니다).

「 」를 참조해 주세요.

레퍼런스

  1. ^ a b Sengupta, Sushmita. "History of Masala Chai: A Quick Dive Into The Origins of India's Favourite Drink". NDTV. NDTV. Retrieved 28 August 2020.
  2. ^ Pitre, Urvashi (September 19, 2017). Indian Instant Pot® Cookbook: Traditional Indian Dishes Made Easy and Fast. Rockridge Press. ISBN 978-1939754547.
  3. ^ "A Brief History of Chai and 5 to Try (or Retry) This Fall". Archived from the original on 15 May 2016. Retrieved 5 September 2016.
  4. ^ a b "The History of Masala Chai (a.k.a. "Chai Tea")". Retrieved 5 September 2016.
  5. ^ "Definition of CHAI". Retrieved 5 September 2016.
  6. ^ "Chai latte". Archived from the original on May 30, 2016. Retrieved 5 September 2016.
  7. ^ "Karha: the Heart of Chai". Hanumanchai.blogspot.ca. Retrieved 2018-05-29.
  8. ^ 차이가 뭐죠?2015-04-30 Wayback Machine 아카이브 완료
  9. ^ Sara Perry (1 Aug 2001). The New Tea Book: A Guide to Black, Green, Herbal and Chai Teas. Chronicle Books. p. 40. ISBN 9780811830539.
  10. ^ 미국, 캐나다, 영국, 또는 다른 유럽 국가들과 같은 인도 이외에서는 보통 전지방 젖소가 들어간 우유를 사용한다.일반적으로 마살라차이는 툴시, 말레티, 아스와간다, 테즈파타 등 유용한 재료들이 주를 이룬다.[1]
  11. ^ "What is a chai wallah?". Chai Wallahs of India. 2013-04-20. Retrieved 30 November 2013.
  12. ^ "Recipe for 5 Spice Tea Tea". Tealicious. Retrieved 2019-05-18.
  13. ^ "Masala Tea". www.teaboard.gov.in. Retrieved 2019-05-18.
  14. ^ Chatterjee, Arup K. (2020). Indians in London From the Birth of the East India Company to Independent India. London: Bloomsbury Publishing India Pvt. Ltd. ISBN 93-89449-19-7. OCLC 1261364928.
  15. ^ "10 objects that define Indian design". 2018-07-20.
  16. ^ Munishi, Michael Oresto; Hanisch, Rachel; Mapunda, Oscar; Ndyetabura, Theonest; Ndaro, Arnold; Schüz, Joachim; Kibiki, Gibson; McCormack, Valerie (2015-08-06). "Africa's oesophageal cancer corridor: Do hot beverages contribute?". Cancer Causes & Control. 26 (10): 1477–1486. doi:10.1007/s10552-015-0646-9. ISSN 0957-5243. PMC 4838015. PMID 26245249.
  17. ^ Planet, Lonely; Fitzpatrick, Mary; Ham, Anthony; Holden, Trent; Starnes, Dean (2012-06-01). Lonely Planet East Africa. Lonely Planet. ISBN 9781743213124.
  18. ^ "Chai Karak: The Popular Drink That's Rapidly Spreading in the Gulf". Khaleejisque. 2011-09-28.
  19. ^ Stewart, Hayden; Dong, Diansheng; Carlson, Andrea. "Why Are Americans Consuming Less Fluid Milk? A Look at Generational Differences in Intake Frequency" (PDF). United States Department of Agriculture. Economic Research Service. Retrieved 28 March 2022.
  20. ^ "Tazo® Chai Frappuccino® Blended Crème Starbucks Coffee Company". Starbucks.com. Archived from the original on 2012-08-05. Retrieved 2012-08-13.
  21. ^ "What's a Dirty Chai?". The Spruce. Retrieved 2018-01-31.
  22. ^ Travis., Arndorfer (2006). The complete idiot's guide to coffee and tea. Hansen, Kristine. New York: Alpha Books. p. 120. ISBN 9781440626012. OCLC 489450263.

외부 링크

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