감초

Liquorice
감초
Illustration Glycyrrhiza glabra0.jpg
과학적 분류 edit
왕국: 플랜태
Clade: 기관지 식물
Clade: 혈관배양액
Clade: 유디코트
Clade: 로지드
주문: 파발레스
패밀리: 파브과
서브패밀리: 파보이데아과
Clade: 역반복분할분쇄
속: 글리시리자
종류:
글라브라
이항명
글리시리자 글라브라
동의어[2][3][4]
  • 글리시리자 브라키카르파 부아.
  • 당근선충 Waldst. & Kit.
  • 히루시리자히루타 팔.
  • 히가시리자바시 부아.
  • 비올라세균 부아.

감초(영국) 또는 감초(미국)(/ˈl)k)r), -)s/LIK-rr-ish, -iss, 또는 /)l)kr)/LIK-rish)[5][6]는 향기로운 파브라스과현화 식물인 글리시리시자일반 이름이다.

감초식물은 서아시아, 북아프리카, 남유럽 [1]원산여러해살이 식물이다.식물학적으로, 그것은 유사한 향미 화합물의 공급원인 아니스나 회향과는 밀접한 관련이 없다.(또 다른 공급원인 스타 아니스는 비슷한 일반 이름에도 불구하고 감초보다 아니스나 회향과 더 먼 관련이 있다.)감초류는 사탕과 담배의 향신료로 사용되며, 특히 일부 유럽과 서아시아 국가에서 사용됩니다.

감초 추출물은 한방이나 전통 [7]의학에 사용되어 왔다.감초(감초 성분인 순수 글리시리진산 1일 2mg/kg 이상)의 과다 섭취는 부작용을 초래할 수 있으며, 달리 설명할 수 없는 저칼륨혈증 및 근육 [8]약화를 보이는 환자에게 임상적으로 과다 섭취를 의심해야 한다.적어도 한 사례에서 사망은 과도한 [9]감초 섭취로 인한 것이다.

어원학

The word "liquorice" or "licorice", is derived via the Anglo-French lycorys, from Late Latin liquiritia,[10] itself ultimately derived from Greek γλυκύρριζα glykyrrhiza (Modern Greek spelling of the genus is γλυκόριζα glykoriza)[11] literally meaning "sweet root" and referring to Glycyrrhiza glabra.[12][13]

후기 라틴어 형태는 플리니의 그리스어 [10]라틴어에서 증명되었듯이 오래된 형태의 글리시리자[14]부패이다.후자는 식물의 이항명칭인 glabra를 매끄럽고[15] 식물의 매끄러운 껍질을 의미하며, 전자는 [16]뿌리에서 단 것을 추출하는 방법을 반영하여 리큐어의 영향을 받아 "유체가 된다"고 한다.

2021년 현재, 영연방 대부분의 지역에서는 영어 통칭이 "liquorice"로 표기되지만 미국에서는 "[17][18]licorice"로 표기된다.

묘사

감초(,草)는 한해살이 초본으로 높이가 1m(40인치)까지 자라며, 날개 모양의 잎은 길이 약 7~15cm(3~6인치), 잎은 9~17장입니다.꽃은길이 8~12mm(51612인치), 보라색에서 옅은 흰색의 푸른색, 느슨한 꽃차례로 생산된다.열매는 길이 20~30mm(341+18인치)의 장방형 꼬투리로 여러 [19]씨앗을 포함하고 있다.뿌리는 [20]돌기성입니다.

화학

감초 속의 단맛의 대부분은 글리시리진에서 나온다.

감초 뿌리의 향기는 복합적이고 다양한 화합물 조합에서 나오는데, 그 중 아네홀은 전체 휘발성 중 최대 3%입니다.감초 속의 단맛의 대부분은 설탕의 30배에서 50배의 단맛을 가진 글리시리진에서 나옵니다.단맛은 설탕과 달라서 덜 즉각적이고, 시큼하고, 오래 지속된다.

감초 뿌리에서 발견되는 이소플라벤 글라브렌과 이소플라반 글라브리딘피토에스트로겐이다.[21][22]

재배 및 용도

감초류는 햇빛이 가득한 깊은 계곡의 잘 빠진 토양에서 가장 잘 자란다.그것은 [19]심은 지 2~3년 후에 가을에 수확된다.감초 생산국은 인도, 이란, 이탈리아, 아프가니스탄, 중국, 파키스탄, 이라크, 아제르바이잔, 우즈베키스탄, 투르크메니스탄,[23] 터키 등이다.

2019년 세계 감초 추출물 시장은 1억9천100만 달러였으며, 프랑스, 우즈베키스탄, 중국, 이란중심으로 한 최대 수출업체는 [24]각각 전체의 10-14%를 제공했다.

담배

감초류는 미국 혼합 담배, 습한 코담배, 씹는 담배 및 파이프 [23][25]담배 제조 시 향미 증진 및 습윤제를 위한 향미제로 사용된다.감초류는 담배 [23]산업에 사용되는 천연 향미 성분 및 인공 향미 성분과 쉽게 혼합되는 천연 단맛과 독특한 향미를 가진 담배 제품을 제공합니다.감초도 담배 롤지에 첨가할 수 있다.2009년부터 미국 식품의약국은 담배에서 멘톨 이외의 "특징 향미" 사용을 금지했지만 다른 제조 담배 [26]제품은 금지하지 않았다.

식품 및 과자

감초뿌리 말린 막대기

감초향은 다양한 종류의 사탕이나 사탕에서 찾을 수 있다.대부분의 사탕은 아니스 오일로 맛이 강화되기 때문에 감초 함량이 매우 낮습니다.감초과자는 주로 유럽 소비자들에게 구매되지만 호주와 뉴질랜드 [23]등 다른 나라에서도 인기가 있다.

네덜란드에서, 감초과자는 가장 인기 있는 사탕의 형태 중 하나이다.여러 가지 형태로 판매되고 있습니다.민트, 멘톨, 아니스, 월계수와 섞어 먹는 것이 인기입니다.핀란드에서도 염화암모늄(살미악)과 섞어 먹는 것이 인기다.네덜란드에서 잘 알려진 살미악 감초(salmiak securice)의 예는 주트 드롭(soute drop, salty securice)으로 알려져 있지만, 일반적인 소금(즉 염화나트륨)[27]은 거의 포함되어 있지 않습니다.독하고 과자는 감초 맛이 나는 알코올이 인기 있는 북유럽 국가, 특히 덴마크와 핀란드에서 인기가 있습니다.

최근 수십 년 동안 인기가 시들해졌지만 네덜란드에서와 마찬가지로 말린 막대기도 전통적인 과자입니다.그것들은 사탕처럼 씹을 수 있는 막대기(달콤한 나무)로 판매되었다.씹고 빠는 것을 통해 강렬한 달콤한 맛을 발산된다.단맛은 수크로스보다 3050배 강하며 치아에 손상을 주지 않는다.1970년대 이후로, 줌아웃은 더 드물어졌고, '드롭'을 포함한 더 쉽게 소비되는 사탕으로 대체되었다.

감초뿌리칩스

영국 요크셔폰테프랙트는 설탕이 섞인 감초류가 현대식으로 [28]과자로 사용되기 시작한 곳이다.폰테프랙트 케이크는 원래 [29]그곳에서 만들어졌다.컴브리아, 더럼 카운티, 요크셔, 랭커셔에서는 스페인 승려들이 티르스크 [30]근처리에불크스 수도원에서 감초 뿌리를 기르기 때문에 '스페인어'로 통칭된다.

이탈리아, 스페인, 프랑스에서는 감초류가 자연의 형태로 인기가 있다.그 식물의 뿌리는 단순히 파내고, 씻기고, 말리고, 구강청정제로 씹는다.이탈리아 전역에서 무가당 감초류는 100% 순수 감초 추출물로만 만들어진 작고 검은 조각 형태로 소비된다.칼라브리아에서 인기 있는 리큐어는 순수한 감초 추출물로 만들어진다.감초류는 시리아와 이집트에서 사용되며, 터키의 디야르바키르에서만 음료로 판매되며, 노점상에서도 판매된다.

조사.

글리시리진의 특성은 C형 간염이나 건선 국소 치료 등 예비 연구 중에 있으나 2017년 현재 연구 품질이 낮기 때문에 효과와 [7][31]안전성에 대한 결론을 내릴 수 없다.

전통의학

중국 전통 의학에서, 종종 "리코리스"로 번역되는 관련 종들은 "간카오"로 알려져 있고,[32] 조제식의 성분들을 조화시키는 것으로 믿어진다.감초류는 아유르베다에서 다양한 [33][34][35]질병을 치료할 수 있다는 믿음으로 사용되어 왔지만, 어떤 의학적 목적에도 안전하거나 효과가 있다는 것을 보여주는 고품질의 임상 연구는 없다.유럽의료청은 그들의 한약 [36]목록에 감초제를 추가했다.

독성

주요 활성 성분인 글리시리진과 에녹솔론코르티솔 분해에 미치는 억제 효과로 인해 부종, 저칼라혈증, 체중 증가 또는 감소,[37][38] 고혈압 등이 주요 용량 제한 독성 물질이다.

미국 식품의약국은 감초와 그 유도체(글리시리진 포함)를 함유한 식품은 과도하게 섭취하지 않으면 안전하다고 믿고 있다.다른 관할구역에서는 하루에 100mg에서 200mg 이하의 글리시리진을 권장하고 있으며, 이는 감초과자의 [8]약 70~150g(2+122~5+144oz)에 해당한다.임신 [7]중에는 감초제를 사용하면 안 된다.

살균제

에센셜 오일은 아스페르길루스 플라부스[39]성장을 억제한다.

감초 중독

감초류는 글리시리진산(GZA)을 함유한 글리시리자 글라브라 식물의 추출물이다.GZA 분자는 글리시르헤틴산 1분자와 글루쿠론산 [40]2분자로 구성된다.식물의 뿌리에서 추출된 추출물은 감초, 단뿌리, 글리시리자 추출물이라고 할 수 있다.G. glabra는 유럽과 서아시아에서 자란다.경구 투여 시 글리시리산 생성물은 사람의 소변에서 발견되지만 GZA는 발견되지 않는다.[40]이것은 글리시리산이 사람의 장에서 흡수되고 대사된다는 것을 보여준다.GZA는 박테리아에 [41]의해 장내의 글리시레산으로 가수분해된다.

수천 년 동안, G. glabra는 소화불량과 [42]위염을 포함한 의학적 목적으로 사용되어 왔다.다른 의학적 용도는 기침 억제, 궤양 치료, 설사약이다.또, 감미료나 방향제로서 GZA의 염분을 많이 사용할 수 있다.감초(대략 90%)의 주요 용도는 담배 산업이다.나머지는 각각 사용량의 5%로 식품과 약국 간에 균등하게 분배된다(Federal Register, 1983).감초 추출물은 많은 사탕, 사탕, 약품, 그리고 루트 맥주 같은 음료에서 종종 발견됩니다.그것은 또한 껌, 코담배, 치약과 같은 담배 제품에도 사용될 수 있다.

감초류를 많이 섭취하면 많은 독성 영향을 미칠 수 있다.초미네랄로코르티코스테로이드 증후군은 신체가 나트륨을 유지하고, 칼륨이 생화학 및 호르몬 활동을 [43]바꿀 때 발생할 수 있다.이러한 활동들 중 일부는 동질성의 [44]변화를 보상하기 위해 낮은 알도스테론 수치, 레닌-안지오텐신 시스템의 감소, 그리고 심방성 자연뇨 호르몬의 증가 등을 포함한다.

독성의 다른 증상으로는 전해질 불균형, 부종, 혈압 상승, 체중 증가, 심장 문제, 그리고 약함이 있다.증상은 독성의 정도에 따라 달라진다.다른 불만으로는 피로감, 호흡곤란, 신부전, [45][46]마비 등이 있다.2020년, 의사들은 급격히 낮은 칼륨 수치로 인해 심장마비로 사망한 한 남성의 사례를 보고했다.그는 [9][47]3주 전부터 하루에 감초 한 봉지를 먹고 있었다.

감초 중독의 대부분의 부작용은 GZA의 미네랄 코르티코이드 효과에 기인한다.감초 복용량과 섭취량에 따라 심각한 문제 및 입원까지 발생할 수 있습니다.이전에 심장이나 신장에 문제가 있었던 사람들은 GZA와 감초 [43]중독에 더 취약할 수 있다.독성을 방지하기 위해 감초 섭취량을 모니터링하는 것이 중요합니다.그 영향은 다양한 요인에 의해 영향을 받고 사람마다 다르기 때문에 안전 수준을 결정하는 것은 어렵다.가장 예민한 사람들의 경우, 매일 약 100mg GZA의 섭취는 [48]문제를 일으킬 수 있습니다.이것은 감초과자 50g에 상당합니다.하지만, 대부분의 사람들은 증상을 경험하기 전에 약 200g의 감초과자를 400mg까지 섭취할 수 있습니다.경험의 법칙은 보통 건강한 사람은 하루에 [49]10mg GZA를 섭취할 수 있다는 것이다.

갤러리

레퍼런스

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외부 링크