시나모무카시아
Cinnamomum cassia| 시나모무카시아 | |
|---|---|
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| 쾰러의 약용식물에서 (1887년) | |
과학적 분류  | |
| 왕국: | 플랜태 |
| Clade: | 기관지 식물 |
| Clade: | 혈관배양액 |
| Clade: | 목련류 |
| 주문: | 라우랄레스 |
| 패밀리: | 라우라과 |
| 속: | 시나모무 |
| 종류: | C. 카시아 |
| 이항명 | |
| 시나모무카시아 | |
| 동의어[1] | |
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중국 카시아 또는 중국 계피라고 불리는 시나모무 카시아는 중국 남부에서 유래한 상록교목으로 남아시아와 동남아시아(인도, 인도네시아, 라오스, 말레이시아, 태국, 베트남)[2]에서 널리 재배된다.향신료로 쓰이는 향기로운 나무껍질 때문에 주로 사용되는 시나모멈의 여러 종 중 하나이다.꽃봉오리는 향신료로도 사용되며, 특히 인도에서 고대 로마인들이 사용했어요.
이 나무는 10~15m(33~49피트)까지 자라며 회색빛 수피와 10~15cm(3.9~5.9인치) 길이의 단단하고 길쭉한 잎을 가지고 있으며 어린 시절에는 붉은색을 띤다.
원점 및 종류
중국 카시아는 실론 시나몬(C. verum), 사이공 시나몬(C. loureiroi), 인도네시아 시나몬(C. burmani) 또는 코린트제(Korintje)와 인도 말라바르 지역의 말라바르 시나몬(C. citriodum)과 가까운 친척이다.5종 모두 건조껍질을 향신료로 사용한다.중국 카시아의 맛은 실론 시나몬보다 덜 섬세하다.실론계피보다 껍질이 두껍고 깨지기 어렵고 [3]질감이 거칠다.
카시아 계피는 북미에서 [4]판매되고 소비되는 가장 인기 있는 계피 품종이다."인도네시아 계피" (C. burmannii)는 훨씬 적은 [citation needed]양으로 판매된다.
중국 카시아는 중국과 베트남에서 생산된다.베트남은 1960년대까지만 해도 기름 [citation needed]함량이 높아 맛이 강한 사이공 계피의 세계 주요 생산지였다.그러나 베트남전으로 인한 혼란으로 인도네시아 수마트라 섬 고지대의 인도네시아 카시아 생산량이 수요를 [citation needed]충족시키기 위해 늘어났다.인도네시아 카시아는 세 종류의 카시아 중 기름 함량이 가장 낮기 때문에 가격이 가장 저렴합니다.중국 카시아는 사이공 시나몬과 비슷하지만 기름 [citation needed]함량이 낮은 인도네시아 카시아보다 더 달콤한 맛이 납니다.
카시아 나무껍질
카시아 나무껍질(분말 및 전체 또는 스틱 형태)은 과자, 디저트, 페이스트리 및 고기의 향미제로 사용됩니다. 많은 카레 레시피에 명시되어 있으며, 실론 계피가 적합하지 않습니다.카시아는 때때로 실론 시나몬에 첨가되기도 하지만, 훨씬 두껍고 거친 제품이다.카시아는 나무껍질(아래 사진)이나 가지런한 가시나 막대기로 판매됩니다.카시아 스틱은 다음과 같은 방법으로 실론 시나몬 스틱과 구분할 수 있습니다.실론 계피 스틱은 얇은 층이 많고 커피나 향신료 분쇄기를 사용하여 쉽게 가루로 만들 수 있는 반면, 카시아 스틱은 매우 단단하고 보통 한 [citation needed]층의 두꺼운 층으로 이루어져 있다.
카시아 꽃봉오리
카시아 싹은 드물지만 향신료로 사용되기도 한다.그것들은 겉모습이 정향과 비슷하고 순하고 꽃 같은 계피 맛을 가지고 있다.카시아 꽃봉오리는 주로 구식 절임 요리법, 양념장, [5]차에 사용된다.
전통 의약품 및 식물 화학 물질
중국 카시아는 주로 남부 광시, 광둥, 윈난성에서 생산된다.그것은 전통적인 [6]한의학의 50가지 기본 약초 중 하나로 여겨진다.160개 이상의 피토케미칼이 시나모무 [7]카시아에서 분리되었다.
많은 [8]양을 섭취하면 간에 손상을 줄 수 있는 쿠마린이라는 혈액 희석 성분 때문에 유럽의 보건 기관들은 많은 양의 카시아를 [9]섭취하지 말라고 경고했다.C. cassia의 껍질, 분말 및 에센셜 오일에서 발견되는 다른 생물 활성 화합물은 계피알데히드와 스티렌이다.고용량에서, 이러한 물질들은 사람에게도 [10]독이 될 수 있다.
역사
중국의 약초학자들이 언급하는 바에 따르면 카시아 나무껍질은 적어도 기원전 2700년 이전에 사람들에 의해 사용되었다고 한다.설사, 열, 생리불량 등의 치료였습니다.인도의 아유르베다 치료사들은 비슷한 병을 치료하기 위해 그것을 사용했다.
카시아 계피는 기원전 500년경에 이집트로 가져왔고 그곳에서 그들의 방부제 혼합물에 값진 첨가물이 되었다.그리스인, 로마인, 고대 히브리인들이 요리 향신료로 카시아 나무껍질을 사용한 최초의 사람들이다.그들은 또한 그것으로 향수를 만들어 약용으로 사용했다.성경은 그것이 모세가 사용한 관유의 일부였음을 암시한다.시나몬은 로마인과 함께 이주했다.그것은 17세기에 유럽에서 [11]요리용으로 설립되었습니다.
「 」를 참조해 주세요.
레퍼런스
- ^ "The Plant List".
- ^ Xi-wen Li, Jie Li & Henk van der Werff. "Cinnamomum cassia". Flora of China. Missouri Botanical Garden, St. Louis, MO & Harvard University Herbaria, Cambridge, MA. Retrieved 28 March 2013.
- ^ "Cassia: A real spice or a fake cinnamon". China Business Limited as Regency. 2014-02-26. Archived from the original on 2015-04-28. Retrieved 2014-05-26.
- ^ "Cinnamon". NCCIH. Retrieved 2022-05-06.
- ^ "Cassia". theepicentre.com. Archived from the original on February 4, 2013.
- ^ 왕, 명(1976년).La Médecine chinoise par les plantes.르군단 비브르 시리즈.츄의 조건.
- ^ Zhang, Chunling; Fan, Linhong; Fan, Shunming; Wang, Jiaqi; Luo, Ting; Tang, Yu; Chen, Zhimin; Yu, Lingying (October 1, 2019). "Cinnamomum cassia Presl: A Review of Its Traditional Uses, Phytochemistry, Pharmacology and Toxicology". Molecules. 24 (19): 3473. doi:10.3390/molecules24193473. OCLC 8261494774. PMC 6804248. PMID 31557828.
- ^ Hajimonfarednejad, M; Ostovar, M; Raee, M. J; Hashempur, M. H; Mayer, J. G; Heydari, M (2018). "Cinnamon: A systematic review of adverse events". Clinical Nutrition (Edinburgh, Scotland). 38 (2): 594–602. doi:10.1016/j.clnu.2018.03.013. PMID 29661513. S2CID 4942968.
- ^ NPR: 독일 크리스마스 쿠키가 건강에 해롭다
- ^ 계피 일일 섭취량: 건강상의 위험도 배제할 수 없다. BfR 헬스 어세스먼트 No. 044/2006, 2006년 8월 18일 2011년 7월 19일 Wayback Machine 15p 아카이브
- ^ 카시아 시나몬의 어원과 간단한 역사 Mdidea.com >
추가 정보
- 달비, 앤드류(1996년).사이렌 잔치: 그리스의 음식과 미식의 역사.런던: 루트리지.
- Faure, Paul(1987년).Parfums et aromates de l'antiquité.파리: Fayard.
- 에머리히주 파즈토티(1992)살벤, 슈민켄과 파르퓌메 임 알터툼독일, 마인츠: 자베른.
- 패터슨, 윌마(1990).정원의 샘: 성경에 나오는 식물과 허브.에든버러.
- Chang, Chen-Tien; Chang, Wen-Lun; Hsu, Jaw-Cherng (August 2013). "Chemical composition and tyrosinase inhibitory activity of Cinnamomum cassia essential oil". Botanical Studies. 54 (1): 10. doi:10.1186/1999-3110-54-10. PMC 5432840. PMID 28510850.
