갈로핀토

Gallo pinto
갈로 핀토
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아침식사에 계란 후라이, 식물성, 베이컨, 아보카도, 옥수수 토르티야, 사워 크림과 함께 제공되는 갈로 핀토
코스아침, 점심, 저녁
원산지코스타리카와 니카라과
지역 또는 주중앙아메리카
서빙온도뜨겁다
주성분쌀, 콩
변형지역별 편차
식품에너지
(인분당)
200kcal(837kJ)
영양가치
(인분당)
단백질7g
뚱뚱하다0.5g
탄수화물40g

갈로핀토 또는 갈로핀토는[4] 중앙아메리카의 전통 음식이다.쌀과 콩으로 구성된 갈로핀토는 오랜 역사를 가지고 있으며 쌀과 콩의 변화가 많은 라틴아메리카 문화에서도 마찬가지로 니카라과와 코스타리카의 정체성과 문화에 중요하다.

갈로핀토에 들어있는 콩은 즙이 거의 소비될 때까지 빠르게 익힌 다음, 준비된 밥과 익힌 피망, 다진 양파, 마늘과 같은 다른 재료들과 결합된다.

어원

갈로 핀토는 스페인어로 "점박이 수탉"을 의미한다.그 이름은 검은콩이나 팥으로 밥을 지어 먹음으로써 생겨난 다색이나 반점이 있는 모양에서 유래되었다고 한다.지역에 따라 기간도 단축될 수 있다.

역사

어느 나라가 이 요리의 정확한 원산지인지 불확실하고 논쟁의 여지가 있다.[5]코스타리카와 니카라과 모두 자국 영토라고 주장하고 있으며, 원산지는 양국 간에 논란이 되고 있는 주제다.[1][2][3]

갈로핀토는 많은 문화의 가장 필수적인 재료인 쌀과 콩을 준비하는 것을 포함하는 많은 다양한 라틴 아메리카의 접시들 중 하나이다.갈로 핀토는 메스티조스의 산물로 여겨진다. 메스티조스는 콜럼비아 이전 시대의 원주민들에 의해 재배된 콩과 스페인 사람들이 도입한 곡물인 쌀의 조합이다.요리와 준비는 아프리카 요리의 영향을 많이 받는다.[6][7]

원래 아시아에서 온 쌀은 스페인의 아랍인들에 의해 소개되었고 15, 16세기에 주 재료가 되었지만 다재다능한 재료가 되었다.스페인이 아메리카 대륙을 식민지로 삼으면서 스페인은 멕시코와 남미 지역에 쌀을 빠르게 소개했다.18세기 안에 쌀 재배가 중앙아메리카와 관련이 있게 되었다고 한다.아시아 쌀은 신석기 시대에 아프리카인들이 재배한 것으로, 유럽인들에 의해 노예로 아메리카 대륙에 도착하면서 이미 쌀을 먹는 데 익숙해져 있었다.그래서 이것은 메소아메리카에서 몇 세기 전에 재배된 콩에서도 일어났다.미국 여행에서 노예들은 사발과 나무 숟가락을 받았고, 그 그릇은 하루에 두 번 먹었다.그들은 주로 콩과 유럽 또는 아프리카 쌀과 옥수수, 얌스, 카사바, 스폰지 케이크를 먹었다.[7]

아프리카인들이 대륙에 정착할 수밖에 없게 되자 다양한 형태의 쌀과 콩이 형성되기 시작했다.아메리카 대륙은 원주민들이 재배한 콩의 종류가 많았기 때문에 쌀과 결합하면 다양한 요리가 생겨났다.

지역별 편차

전 세계의 쌀과 콩과 비슷한 요리에 대해서는 쌀과 콩 § 국제 요리 및 변주를 참조하십시오.

갈로 핀토는 코스타리카, 과테말라, 니카라과, 파나마에서 발견된다.이러한 나라들의 카리브해 지역에서는 코코넛 밀크로 준비된 비슷한 음식인 쌀과 콩을 찾을 수 있다.

코스타리카

코스타리카에는 크게 두 가지 변형이 있다.

  • 발레 센트럴: 갈로 핀토는 보통 검은콩으로 준비되는 더 촉촉하고 기름기가 적고 칠리, 고수, 양파로 양념을 한다.하나의 변종에는 리자노 소스가 포함된다.
  • 구아나카스테스: 더 기름지고 볶은 갈로 핀토, 팥으로 만든다.

니카라과

니카라과에서 갈로 핀토는 주로 팥으로 만들어진다.또, 요리(양파 포함)에 식물성 기름을 사용한다.갈로 핀토는 니카라과에서 언제든지 먹을 수 있으며 프리탕가(음식점)에서 파는 여러 가지 요리의 주동이다.

참고 항목

참조

  1. ^ a b http://www.nicaraguafood.org/gallo-pinto.php
  2. ^ a b "Costa Rica vs Nicaragua: Who Really Invented Gallo Pinto?".
  3. ^ a b "Gallo Pinto, Costa Rica's National Dish - Latin America Travel Company". 27 April 2017.
  4. ^ 로열 스페인어 아카데미 y 스페인어 아카데미 협회(2014년)«gallopinto ».디치오나리오 데 라 렌구아 에스파뇰라(23).ed 에디시온).마드리드: 스페인.ISBN 978-84-670-4189-7.2018년 10월 19일 자문을 받았다.
  5. ^ Preston-Werner, Theresa (2020-07-10). "Gallo Pinto: Tradition, Memory, and Identity in Costa Rican Foodways". Journal of American Folklore. 122.
  6. ^ "Ambassade Costa Rica -- Gastronomía costarricense" (in Spanish). Archived from the original on 30 March 2012. Retrieved 29 February 2012.
  7. ^ a b Marjorie, Ross (2001). Entre el comal y la olla: fundamentos de gastronomía costarricense (in Spanish). Editorial Universidad Estatal a Distancia. pp. 62–64. ISBN 9968-31-128-6.