팥밥

Red bean rice
팥과 밥과 혼동하지 말자.
팥밥
140111 Azuki Museum Himeji Hyogo pref Japan11bs.jpg
지역 또는 주동아시아
연합국 요리중국어
일본인입니다
한국인입니다
타이완
주성분밥, 팥
비슷한 요리콩밥

한국어로 팥밥, 일본어로 세끼한, 중국어로 팥밥으로 불리는 팥밥은 팥으로 지은 밥으로 구성된 동아시아 쌀밥이다.

동아시아 품종

중국

헝두판( (d饭饭)은 중국의 일부 지역에서 발견되는 중국의 전통 음식이다. 장쑤성에서 특히 흔하며 겨울옷날에 먹는다. 장쑤성 옌청 다펑 지역의 전설에 따르면, 사람들은 집주인에게 살해당한 목동 소년을 기념하기 위해 장쑤성 겨울옷날에 팥을 섞은 찹쌀 한 그릇을 먹는다고 한다.[1][2] 오래 전에, 사랑스러운 양치기 소년이 가난한 가정에서 태어났다고 한다. 그의 부모가 그를 부양할 수 없어서 그는 집주인을 위해 목자를 놓아 생계를 꾸렸다.[3] 어느 날, 양들을 대하는 그의 부주의로 인해 그 양들은 계곡에 떨어져 죽었다. 그 소식을 들은 집주인은 몹시 화가 났다. 결과적으로, 그는 양치기 소년을 때리고 꾸짖었다. 양치기 소년은 집주인에게 무자비한 구타를 막아달라고 애원했지만 그러지 않았다.[3] 양치기 소년은 구타로 죽을 것이라고 믿자 집주인과 싸웠으나 집주인은 옆에 있던 칼을 집어들어 소년을 죽였다. 양치기 소년의 피가 땅바닥에 찹쌀을 빨갛게 물들였다. 공교롭게도 그날은 10월 1일이었다.[3]

2015년 산시성 시안에서 열린 시진핑 중국 국가주석과의 국빈만찬에서 나렌드라 모디 인도 대통령에게 팥밥이 제공됐다.[4]

일본.

세키한

세끼한(世ki, '붉은 쌀', 팥과[5] 함께 끓인 밥)은 일본의 전통 음식이다. 이것은 팥으로 찐 찹쌀인데, 쌀에 붉은색을 띠기 때문에 이름이 붙여졌다.[6]

일본 고대의 쌀은 빨갛다. 그러므로 붉은 쌀은 고대 신성한 작품[ja]에 사용되었다. 붉은 쌀은 탄닌 맛이 강해서 재배는 거의 완전히[citation needed] 포기되었다. 현재의 세키한은 adzuki를 사용하여 빨간색으로 칠해져 있다.

세키한은 일본에서 일 년 내내 특별한 날, 예를 들어 생일, 결혼식, 그리고 시치 고산과 같은 몇몇 명절에 종종 제공된다.[6] 어떤 곳에서는 과거보다 지금은 덜 흔한 일이긴 하지만 젊은 여성이 뇌막염에 이르면 관습적으로 만들어진다.[7]

세키한은 축하와 인연이 깊어서 '세키한으로 하자'는 말이 '축하하자'는 의미를 갖게 됐다.[citation needed] 세키한은 일본에서 행복을 상징하는 붉은색 때문에 기념행사에 사용되는 것으로 여겨진다.

보통 요리 직후에 먹지만 축하 벤투(점심 도시락)처럼 상온에서도 먹을 수 있다. 세끼한은 전통적으로 고마시오(약간 구운 깨와 소금을 섞은 것)와 함께 먹는다.

세키한의 지역적 품종도 있다. 어떤 버전에서는 단맛을 내기 위해 소금 대신 설탕을 요구한다. 다른 사람들은 adzuki 대신 amanatto(단팥 과자)를 사용한다. 또한 많은 사람들이 팥 대신 사사지를 사용한다.[8]

한국

팥밥

팥밥(팥bap, [pʰat̚])팥밥), '팥밥')은 무농약 흰 팥과 팥으로 만든 팥(조리한 곡물요리)이다.[9] 팥밥은 조선의 전통요리를 만드는 법을 정리한 초기 요리책인 조선무상신식 요리재밥(한국어: 조선쌍요요요요요요요요요;;;; 한자: ;鮮無雙式法法法法法法法法法法法法法法法法法法法法法法法法法法法法法) 등의 문서에 언급되어 있다.[10] 특히 팥이 풍성하게 자라는 평안도의 전통 요리법이다.[9] 한국 문화에서는 보통 겨울철에 먹지만 명절이나 생일에도 준비한다.[11] 이러한 이유로 그것은 때때로 "생일 쌀"[12]이라고 불린다.

팥밥은 보통 후인밥을 만드는 것과 같은 방식으로 만들어지는데, 끓이기 전에 익힌 팥과 젖은 흰밥을 섞는 추가 단계가 있다.[9] 신선하고 건조하지 않은 콩은 미리 끓이지 않고 사용할 수 있다.[13] 쌀 4부, 팥 1부 등을 사용할 수 있지만 팥의 양은 맛에 맞게 조절할 수 있다.[11][13] 일부 지역에서는 익히지 않은 붉은색 또는 검은색의 팥을 껍질째 갈아서 물에 젖은 쌀과 섞는다.[9] 한국의 궁중요리에서는 팥을 끓인 물에 밥을 지었다.[9]

  • 팥밥(팥bap) – 팥은 익을 때까지 6 water7등분 물과 함께 삶지만 온전하다.[13] 그리고 나서 그들은 젖은 쌀과 섞이고, 물에 다시 끓인다.[13] 보통 콩을 끓인 물과 섞은 담수를 사용한다.[13]
  • 부등팥밥 – 부등팥은 신선한 (건조된) 콩을 의미한다.[13] 익은 싱싱한 팥을 적신 밥에 버무려 끓인다.[13] 신선한 콩은 수분을 함유하고 있기 때문에 말린 콩보다 물을 덜 사용한다.[13]
  • Geopipat-bap (거피-팥) – Geopi-pat은 껍질이 벗겨진 콩을 의미한다.[13] 붉은색 또는 검은색의 팥은 껍질을 벗기고, 맷돌을 이용해 갈고, 물에 젖은 밥과 섞는다.[13] 허스키 콩은 상아색이다.
  • 중둥밥(中東b) – 팥을 통째로 물에 삶아 체에 밭쳐 물기를 이용해 불그스름한 밥을 지을 수 있도록 한다.[14] 체에 거른 팥은 달여서 디저트에 사용할 수 있다.[14] 보리도 섞여 있으면 팥보리밥(팥팥 (; 팥보리밥)[15]이라고 한다. 강원도에서는 옥수수 낟알(쌀 대신)과 팥으로 만든 요리를 옥수수수 팥밥(옥수수수 팥밥, "옥수수수 팥밥")[16]이라고 부른다.

참고 항목

외부 링크

참조

  1. ^ "吃紅豆飯的習俗怎麼來的". 2017-11-25.{{cite web}}: CS1 maint : url-status (링크)
  2. ^ 《图解民俗大全-精编美绘版》(2012-5-1)."关心先人的送寒衣"( P230---P231)[1] Accessed 20 Dec. 2016
  3. ^ a b c 《节气时令吃什么》(2013-11-01)."十月初一——寒衣"( P187)[2] Accessed 20 Dec. 2016
  4. ^ "莫迪在西安感受善意获赠"用东方智慧浇灌友谊"--国际--人民网". world.people.com.cn. Retrieved 2021-09-21.{{cite web}}: CS1 maint : url-status (링크)
  5. ^ 켄큐샤의 새로운 일본어-영어사전 ISBN 4-7674-2015-6
  6. ^ a b Tsuji, Shizuo; Fisher, M.F.K. (2007). Japanese Cooking: A Simple Art (25 ed.). Kodansha International. pp. 280–81. ISBN 978-4-7700-3049-8.
  7. ^ Lebra, Takie Sugiyama (1985). Japanese Women: Constraint and Fulfillment. University of Hawaii Press. p. 72. ISBN 978-0-82481025-2. Retrieved 18 October 2018.
  8. ^ "Bring Yourself Good Luck With Sekihan, a Traditional and Auspicious Japanese Dish!". Japan Info. Retrieved 2019-09-03.
  9. ^ a b c d e 강, 인희. "Patbap" 팥밥. Encyclopedia of Korean Culture (in Korean). Academy of Korean Studies. Retrieved 24 July 2017.
  10. ^ "Patbap" 팥밥. Traditional Folk Cuisine Encyclopedia (in Korean (North Korea)). Rural Development Administration of Korea. Retrieved 19 December 2021.
  11. ^ a b "P'atpap" 팥밥. Chosŏn ryori (in Korean (North Korea)). Korean Association of Cooks. Retrieved 24 July 2017.
  12. ^ "팥밥 만드는 법, 생일밥하면 팥찰밥!". 씽씽 라이프 (in Korean). 2013-03-02. Retrieved 2017-08-17.
  13. ^ a b c d e f g h i j "Patbap" 팥밥. Doopedia (in Korean). Doosan Corporation. Retrieved 24 July 2017.
  14. ^ a b 강, 인희. "Jungdung-bap" 중둥밥. Encyclopedia of Korean Culture (in Korean). Academy of Korean Studies. Retrieved 24 July 2017.
  15. ^ "Pat-bori-bap" 팥보리밥. Doopedia (in Korean). Doosan Corporation. Retrieved 24 July 2017.
  16. ^ "Oksusu-pat-bap" 옥수수팥밥. Doopedia (in Korean). Doosan Corporation. Retrieved 24 July 2017.