피스 푸딩

Pease pudding
동요는 피스 죽 핫을 참조하십시오.Electronic Design 매거진에서 "Pease P죽"이라는 월간 칼럼은 Bob Pease를 참조하십시오.
피스 푸딩
Pea puree.jpg
피푸레
대체 이름피스 냄비, 피스 죽, 완두콩, 햄 수프
유형푸딩
원산지잉글랜드
지역 또는 주노섬브리아
주성분노란 완두콩, 물, 소금, 향신료를 나누어라.

피스 죽이라고도 알려진 피스 푸딩은 삶은 콩으로 만든 맛있는 푸딩 요리로,[1] 전형적으로 노란 완두콩을 쪼개고 물과 소금, 향신료를 곁들여 자주 베이컨이나 햄 조인트로 요리한다.영국의 북동쪽에서 흔히 볼 수 있는 음식으로, 영국의 나머지 지역과 전 세계 다른 지역에서도 덜 소비되고 있다.

접시

피스 푸딩과 파고트 (고기볼)

피스 푸딩은 전형적으로 두껍고,[2] 질감이 (그러나 아마도) 허무스와 비슷하며, 색깔이 옅은 노란색이며, 맛이 담백하다.피스 푸딩은 전통적으로 영국에서 생산되며, 특히 사우스 쉴즈를 포함한 산업화된 북동부 지역에서 생산된다.그것은 종종 햄이나 베이컨, 비트루트, 스토티 케이크와 함께 제공된다.그것은 또한 전형적인 사벨로이 딥의 핵심 재료다.영국 남부에서는 보통 구더기와 함께 나온다.또한 남부 영국에는, 전통에 따르면, 런던에서 남부 해안으로 가는 길에 피아제 냄비를 제공하는 것에서 죄수들에게, 또는 이스트 그레인스테드에서 호르샴으로 가는 길에 그 이름을 얻은 작은 마을이 있다.

브로스밀로도 알려진 피세미알 브로스는 스코틀랜드 북부의 전통적인 아침 식사 요리다.그것은 전통적인 방법으로 만들어지고 보통 버터, 소금 또는 꿀과 함께 먹는다.

미들랜드의 일부 지역에서는, 비록 그 구별이 대체로 무미건조한 완두콩이 초록색이 되는 이름과 경향이지만, 피시 앤 칩스의 전통적인 반주로 무미건조한 완두콩을 대체한다.두 경우 모두 신선하게 수확한 같은 종인 '단팥'과는 달리, 녹말성 콩을 건조하게 수확한다.

어원

중세 영어에서 'pease'는 질량 명사였는데, 'flour'나 'oatmal'과 같은 방식으로 사용되었다.현대의 단수 'pea'와 복수형 'peas'는 이것에서 유래한다.

지역별 편차

이 요리는 캐나다 뉴펀들랜드에서 열린 지그스 만찬의 전통적인 부분이다.[3]

독일어권 국가에서는 피아스 푸딩이 에르브스퓨리(Erbspüri) 또는 에르벤푸리(Erbsenpurie)라는 이름으로 알려져 있다.대체 지역 이름은 Erbsbrei 또는 Erbsmus이다.특히 독일의 수도 베를린의 전통 요리에 널리 퍼져 있다.전통적으로 피스 푸딩과 함께 나오는 독일 음식 중 가장 잘 알려진 것은 아이즈빈이다.햄호크를 곁들인 비슷한 요리인 카카는 리투아니아에서 나온다.

Traditional Russian cuisine has several pea-based dishes, including pease pudding/puree/soups known as gorohovaya kasha (Russian: гороховая каша) or goroshnitsa (Russian: горошница).[4]

북경 요리에서는 완두콩(豌黄黄)은 노란색의 갈라진 완두콩이나 깐 녹두를 넣어 만든 달달하고 냉장된 피아제 푸딩으로, 때로는 달콤한 오스만투스와 대추로 맛을 낸다.이 과자의 정제된 버전은 황후 치시가 가장 좋아했다고 한다.

그리스 요리에서는 비슷한 요리를 파바( (άβα)라고 부른다.그 이름에도 불구하고, 그것은 보통 넓은 콩이 아닌 노란색의 갈라진 완두콩으로 만들어진다.으깬 완두콩은 보통 올리브유를 뿌리고 다진 생양파를 얹는다.[5]

요리법

일반적으로 피스 푸딩의 조리법은 물에 젖은 노란 완두콩을 육수(전통적으로 햄 호크 육수)에 넣고 40분 정도 조리하는 것을 포함한다.그 결과 생긴 머쉬는 그 변동에 따라 다른 성분들과 혼합된다.피스 푸딩과 비슷한 것으로 알려진 가장 오래된 필기 레시피는 혼합 과정에서[citation needed] 샤프란, 육두구, 약간의 계피를 포함한다; 현대의 레시피는 때때로 이 시점에서 달걀을 두들겨 여분의 결합제 역할을 한다.

대중문화에서

피스 푸딩은 동요 "피즈 죽 핫"[6]에 나온다.

1960년대 웨스트엔드와 브로드웨이 뮤지컬 (그리고 1968년 영화) 올리버의 노래 "Food, Glory Food"!가사를 찬양하는 피스 푸딩을 가지고 있다.

'공주와 도깨비'에서 커디는 왕의 집을 염탐하러 갈 때 생계를 위해 빵과 피스 푸딩을 가져간다.[7]

BBC TV 연속극 EastEnders의 첫 회에서 피스 푸딩의 특징에 대한 토론.[citation needed]

피스 푸딩은 또한 조디 쇼어 시즌 16회 10편에서도 출연자들이 상품을 홍보하는 광고 전단지와 샘플을 나눠주면서 특집으로 다루어졌다.[citation needed]

참고 항목

참조

  1. ^ Roundell, Mrs Charles (1898). Mrs. Roundell's Practical Cookery Book: With Many Family Recipes Hitherto Unpublished. Bickers. p. 226. Pease pudding.
    - Jane Grigson (2007). Jane Grigson's Vegetable Book. U of Nebraska Press. pp. 375–. ISBN 978-0-8032-5994-2.
  2. ^ McElhatton, Heather (13 October 2009). Pretty Little Mistakes: A Do-Over Novel. Harper Collins. p. 357. ISBN 9780061857027.
    - Corporation, Bonnier (June 1885). Popular Science. Bonnier Corporation – via Google Books.
  3. ^ "Pease Pudding Recipe - Genius Kitchen". Retrieved 19 March 2018.
  4. ^ Maria Bunina (10 April 2019). "7 vintage Russian pea dishes every vegetarian should know". Russia Beyond. Retrieved 17 March 2021.
    - Alissa Timoshkina (3 February 2020). "Goroshnitsa Pea Soup". Retrieved 17 March 2021.
  5. ^ "Fava: Purée of Yellow Split Peas". About. Retrieved 12 August 2013.[출처?]
  6. ^ I. Opie and P. Opie (1951). The Oxford Dictionary of Nursery Rhymes (2nd [1997] ed.). Oxford University Press. p. 345.
    - Notes and Queries. Oxford University Press. 1870 – via Google Books.
  7. ^ MacDonald, George (1872). "25". The Princess and the Goblin. p. 84. Retrieved 16 June 2016.