보츠와나 요리
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보츠와나의 요리는 독특하지만 남아프리카의 다른 요리들과 몇 가지 특징을 공유합니다.세츠와나 음식의 예로는 pap, samp, vetkok, bogobe, mophane worms 등이 있습니다.보츠와나 특유의 음식은 소금에 절인 으깬 고기인 세스와아입니다.
수박은 [1]보츠와나에서 유래된 것으로 여겨진다.다른 음식으로는 모로고와 디나와, 마딜라, 디코베 등이 있습니다.
그것은 Batswana가 그들만의 음식을 가지고 있다는 것을 자랑스럽게 만든다.Batswana는 현지에서 대부분의 맛을 얻습니다.이것들은 쇠고기, 염소 고기, 양, 츠와나 닭고기, 모판 벌레 그리고 물고기를 포함합니다.Batswana는 또한 물 멜론, 모룰라, 생강 [2]가루를 사용하여 집에서 만든 청량 음료도 만듭니다.결혼식에서는 수수 가루는 보통 요리되고 멜론과 섞이며 이 혼합물을 보고베좌레로체라고 부른다.보통 멜론은 신 우유와 함께 미리 준비되고 필요할 때마다 사용하기 위해 저장된다.바트와나는 음식 보존에도 좋다.그 중에서도 고기를 끈처럼 잘게 썰어 말려서 보존한다.고기가 이렇게 되면 디가와파라고 해요.그들은 또한 콩잎을 가져와 요리하고 말린다.바트와나에서는 남은 죽이나 파프로 마구를 만드는 것이 일반적입니다.어떤 부족들은 또한 오랫동안 양념으로 사용하기 위해 고기를 건조시킴으로써 썩거나 썩은 고기를 보존한다.이런 종류의 고기는 모쿤와나라고 불립니다.결혼식 때 준비되는 다른 음식으로는 샘프를 콩과 섞거나 콩 없이 요리하여 세스와라 불리는 잘게 찧은 고기와 함께 먹는 것이 있다.바트와나는 태고적부터 그들의 음식을 소중히 여긴다.그들은 그것을 옷이나 언어처럼 그들 문화의 일부로 여긴다.
재료
보츠와나의 시장은 다양한 [3]음식들로 가득 차 있다.일부는 관개를 통해 현지에서 재배되고 일부는 인근 국가에서 수입된다.보츠와나에서는 양질의 쇠고기가 대량으로 사육되고 있다.양고기, 양고기, 닭고기, 그리고 다른 고기들도 풍부하다.소고기는 가장 인기 있는 고기이고 염소 고기가 그 뒤를 잇는다.강어 또한 보츠와나 [3]요리의 일부이다.
수수와 옥수수는 보츠와나에서 재배되는 주요 작물이다.밀, 쌀, 기타 현지에서 재배되지 않은 곡물이 수입된다.카우피, 디틀루, 그리고 레틀호디를 포함한 많은 다른 종류의 콩들이 재배된다.땅콩(마노코)도 재배되고 있습니다.시금치, 당근, 양배추, 양파, 감자, 토마토, 고구마, 상추와 같은 많은 채소들이 재배된다.테페와 들레(오크라)를 포함하여 계절적으로 구할 수 있는 야생 채소가 있습니다.말린 콩잎은 세츠와나 음식으로 인기가 있습니다.
마루라를 포함한 많은 과일들이 현지에서 구할 수 있습니다.보츠와나에서 [4][3]유래한 것으로 여겨지는 수박은 제철에 풍성하다.레로체 또는 레카탄이라고 불리는 또 다른 종류의 멜론도 재배된다.모래사막 지역에는 야생 멜론의 종류가 있는데, 이는 그 지역에 사는 사람들에게 중요한 식량과 물의 원천이다.많은 채소들이 제철이고 종종 보존을 위해 건조되거나 소금에 절여진다.말린 채소를 요리하는 방법에는 여러 가지가 있다.
인기 요리
세스와, 쵸틀호 또는 레스와오는 대부분의 특별한 날을 위해 만들어진 매우 인기 있는 전통 고기 요리이다.보통 남자들에 의해 준비되는, 그것은 소금, 식용유, 물만 넣고 부드러워질 때까지 끓여진 세 개의 다리 달린 냄비에 요리된다.그것은 보통 염소 고기나 쇠고기를 사용하여 준비되며 장례식이나 [5]결혼식과 같은 대부분의 전통적인 행사에서는 주식이 된다.
또 다른 유형은 염소, 양 또는 소의 창자와 내장 일부가 부드러워질 때까지 요리되는 세로베입니다.요리하기 전에 내장을 깨끗이 씻는다.만약 동물이 양이나 염소라면, 트로터도 포함된다.이 음식은 고기를 자르는 가위로 장을 잘게 자른다.
다른 종류의 고기는 닭고기입니다.전통적으로 재배된 닭은 상업적으로 재배된 닭보다 더 맛있다고 여겨진다.손님을 위해 전통적으로 재배된 닭을 요리함으로써, 주인은 특별한 환대를 보여준다.닭고기는 세발 달린 쇠솥에 넣어 불에서 익혀야 최고의 맛을 낼 수 있다.닭고기는 보통 만두나 파프리카와 함께 먹는다.
보고베는 끓는 물에 수수, 옥수수, 기장이루를 넣고 저어 부드러운 반죽으로 만든 후 천천히 익혀 만든다.때때로 수수나 옥수수는 요리하기 전에 신맛을 내기 위해 며칠 동안 발효된다.이 요리는 팅이라고 합니다.이 신죽은 고기, 우유, 설탕과 함께 요리되고 먹을 수 있다.우유와 설탕 없이, 보고비를 만드는 또 다른 방법은 신 우유와 요리 멜론을 추가하는 것입니다.칼랑가 부족에서는 이 요리를 토피라고 부릅니다.
빵가루는 기본 식단의 일부가 아니라 몇 년 전부터 수입되고 있기 때문에 국민 음식의 일부가 된 다양한 빵 레시피가 있다.가장 흔한 것은 만두, 납작한 케이크, 그리고 기름진 케이크입니다.밀가루를 고기와 함께 끓이거나 뜨거운 기름으로 조리하거나 냄비 리드에 올려놓고 뜨거운 석탄에 조리하는 등 다양한 방법으로 반죽한다.
외딴 지역에서 인기 있는 음식으로는 모라마빈, 거대한 땅속 덩이줄기, 식용 곰팡이 등이 있습니다.고님브라시아 벨리나 나방의 애벌레인 모판 벌레는 뜨거운 재에 삶거나 말려서 튀깁니다.
음료수
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많은 청량음료와 알코올음료는 환타와 코카콜라를 포함한 보츠와나의 공장에서 생산된다.지역 브랜드는 Castle과 Lion 맥주입니다.우유는 스스로 먹거나 죽에 첨가되는 마딜라를 만들기 위해 발효된다.가장 좋아하는 무알코올 수제 음료는 진저 맥주입니다.이 음료는 결혼식이나 파티와 같은 특별한 날에 많이 나옵니다.그것은 생강 가루를 물에 끓이고, 타르타르산과 타르타르 크림을 넣고 식혀서 하루 동안 발효시켜 만든다.
전통에 따라 다양한 알코올 음료가 있습니다.Bojalwa ja setswana(보츠와나의 맥주)는 발효된 수수 씨앗으로 양조됩니다.바칼랑가 같은 다른 부족들은 레벨레벨레를 사용한다.상업적으로 생산되고 포장된 맥주인 치부쿠는 옥수수와 수수에서 양조되며, 특히 마을과 마을, 그리고 도시의 일부 지역에서 즐겨 마시는 음료이다.치부쿠는 말라위, 남아프리카공화국(움콤보티), 잠비아, 짐바브웨와 같은 다른 이웃 국가에서도 양조된다.다양한 재료로 양조된 카디는 특히 [6]저소득층 사이에서 널리 소비되는 알코올 음료이다.그 밖에도 kgomodimetsing이나 longman이라고 불리는 민트 같은 음료가 있습니다.이것은 좋은 향을 내기 위해 보통 차에 섞은 잎입니다.
「 」를 참조해 주세요.
레퍼런스
- ^ 휴즈 2013.
- ^ "Botswana Travel Guide - Everything You Need To Know". A Luxury Travel Blog. Retrieved 2021-05-20.
- ^ a b c "BW Lifestyles". BotsOfficial BW. Retrieved 24 May 2020.
- ^ "Food and Drink in Botswana". World Travel Guide. Archived from the original on 2017-02-25. Retrieved 13 November 2016.
- ^ Molfhe 2007.
- ^ "Food and Selected Dishes". Botswana Embassy. Archived from the original on 2013-09-11. Retrieved 2014-02-28.
- Rosen, Ednah (c. 2016). Taste of Botswana. Gaborone. ISBN 978-99968-0-580-6. OCLC 988748746.
- Botswana Craft Marketing. Botswana traditional recipes : a selection of favorite recipes for anyone who likes African cuisine (2007 ed.). Gaborone, Botswana: Botswana Craft Marketing. ISBN 9789991206486.
- Rosen, Ednah (2017). Taste of Botswana. Mahalapye, Botswana: Rosen Media Publishing. p. 199. ISBN 9789996805806.
- Denbow, James R. (2006). Culture and customs of Botswana. Phenyo C. Thebe. Westport, Conn.: Greenwood Press. ISBN 978-0-313-01852-7. OCLC 230730729.
외부 링크
- 현지 요리: Siyabona Africa 웹사이트에서 보츠와나의 문화와 전통
- 보츠와나 병원관광협회(HATAB)의 보츠와나 요리
- 13 츠와나는 보츠와나에서 죽기 전에 먹어야 할 음식
원천
- Hughes, Jane (2013). The Adventurous Vegetarian: Around the World in 30 Meals. New Internationalist. ISBN 978-1-78026-124-9.
- Molefhe, Wame (2007). Botswana Traditional Recipes – with a twist. Gaborone: Department of Arts and Culture. ISBN 978-99912-0-986-9.
추가 정보
- Denbow, James R.; Thebe, Phenyo C. (2006). Culture and Customs of Botswana. Culture and Customs of Africa. Westport, Connecticut: Greenwood Press. ISBN 978-03133-3-178-7.
- Edelstein, Sari (2011). Food, Cuisine, and Cultural Competency for Culinary, Hospitality, and Nutrition Professionals. Sudbury, Massachusetts: Jones & Bartlett Learning. ISBN 978-07637-5-965-0.
- Firestone, Matthew; Karlin, Adam (2010). "Botswana Culture". Botswana & Namibia (2nd ed.). Footscray, Victoria; Oakland, California: Lonely Planet. ISBN 978-17410-4-922-0.
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