비프 씽크

비프 씽크

미국산 쇠고기 살코기
유형	비프스테이크
쿡북: 쇠고기 sh크

쇠고기를 자른 후 자른다(중력 쇠고기)

쇠고기 날염, 통째로 잘라낸 것

쇠고기 sh크조림

쇠고기 샨크는 조향이나 암소의 다리 부분이다. 영국에서는 그에 상응하는 소고기 절단면이 정강(앞쪽 ank), 다리(뒤쪽 are)이다.

이 근육은 동물에 의해 지속적으로 사용되기 때문에 질기고 건조하며 끈적거리는 경향이 있어 습한 열에서 장시간 조리할 때 가장 좋다. 이것은 소고기 부르기뇽에 사용하기에 이상적인 컷이다. 매우 갸름하기 때문에 매우 저지방 갈은 쇠고기를 준비하는데 널리 사용된다. 판매량이 적어 상점에서는 잘 보이지 않는다. 하지만 소매점에서 발견된다면, 그것은 매우 싸고 쇠고기 육수의 저렴한 재료다. 쇠고기 sh크는 수프의 흔한 재료다.^[1]

호주에서는 뼈 없는 좆을 위한 그레이비 소고기나 뼈인 오소부코로 정육점에서 흔히 팔린다.

아시아에서, 쇠고기 깐깐쇠는 매우 인기가 있다.

참고 항목

• 스테이크 요리 목록

참조

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