칼라바자

Calabaza
칼라바사스, 캘리포니아,칼라바자르와혼동해서는 안 된다.
필리핀의 슈퍼마켓에서 파는 칼라바자 과일
칼라바자 덩굴

칼라바자는 스페인어로 모든 종류의 호박의 총칭이다.영어의 맥락 안에서 그것은 특히 서인도 호박 또는 칼로바사로 알려진 것을 언급하는데, 서인도, 열대 아메리카, 필리핀에서 일반적으로 재배되는 겨울 호박이다.[1][2][3]칼라바자는 쿠바, 플로리다, 푸에르토리코, 필리핀(칼라바사라고도 표기)에서 쿠쿠르비타 모샤타의 통칭이다.C. 모샤타는 콜롬비아, 도미니카 공화국, 베네수엘라에서도 오야마, 중앙 아메리카에서는 아요테, 남아메리카의 일부 국가에서는 사팔로, 영어권 섬에서는 "펌프킨", "스쿼시" 또는 "칼라바시"로도 알려져 있다.[4]

어원

프랑스어 갈레바스(calebasse)라는 용어와 영어 "칼라바시(calabash)"는 더 나이든 스페인어를 기반으로 한다.[5][6]

컬티바스

북아메리카에서 스페인어 칼라바자는 쿠쿠르비타 속 호박의 여러 종 중 하나를 가리킬 수 있다.이 용어는 카리브해 토착종인 C. 모샤타 종의 경운기에 가장 흔하게 사용된다.피부색은 일반적으로 짙은 녹색부터 연한 노란색까지 다양하다.살도 색깔은 다양하지만, 가장 흔한 것은 밝은 오렌지색이나 노란색이다.품종은 맛과 식감이 다소 다르지만, 대체로 단단하지만 부드러운 식감으로 약간 달다.C. maxima 종의 경운기도 C. moschata 경운기와 비슷할 경우 이 용어를 사용할 수 있으며, 널리 퍼져 있는 C. foetidissima는 특히 "calabaza"를 그 흔한 이름 중 하나로 식별한다.[7]

식물 설명

필리핀 요리 기나탕 칼라바사(코넛 밀크에 실 콩과 새우가 들어간 칼라바자)

칼라바자 식물은 독성이 강하고 꿀벌이나 범블비 같은 곤충에 의해 수분된다.그 식물들은 긴 내막과 덩굴을 가지고 있는데, 이것은 과일의 왕관으로부터 식물까지 15미터(50피트)에 이른다.대부분의 식물은 덩굴 형태의 성장을 하지만, 몇몇의 쿠쿠르비타 모샤타는 덤불 형태의 성장을 가지고 있다고 기록되어 있다.그들은 보통 2개에서 15개 사이의 과일을 수확하지만, 덤불 종류는 더 높은 수확량을 제공한다.[8]과일의 무게는 2 23kg(550파운드) 정도 될 수 있으며, 과일 모양은 타원형, 스피로이드, 오보바이트, 배, 주황색, 타원형까지 다양하다.개선된 타입은 회전력, 지우기 또는 평평한 경향이 있다.껍질은 미숙하면 연두색에서 짙은 녹색으로, 성숙하면 연한 주황색에서 베이지색까지 색상이 다양하며 매끈하거나 사마귀가 날 수 있다.속살은 녹황색에서 주황색까지이며 두께는 약 3~8cm(1~3인치)이다.[9]

사용하다

칼라바자는 찌개, 케이크, 사탕과 같이 많은 다양한 방법으로 먹는다.그것은 또한 호박 품종 대신에 사용될 수 있다.맛이 부드럽고 다소 달다.칼라바자는 베타 카로틴의 좋은 공급원이며, 그 중 일부는 비타민 A로 변환될 수 있다.

C. 모샤타는 스페인의 식민지 지배하에 필리핀에 정착하여 다양한 요리에 사용되는 주요 채소다.필리핀에서는 칼라바사(kalabasa)로, 필리핀 영어에서는 "스쿼시(squash)" 또는 "펌프킨(pumpkin)"[10][11]으로 알려져 있다.

꽃(꽃 드 칼라바자)은 멕시코 요리와 뉴멕시코 요리에서 케사디야, 엠파나다 등 요리의 재료로, 살바도르 요리의 번데기 재료로 쓰인다.꽃(불라클락 ng 칼라바사)도 어린 잎(탈보스 ng 칼라바사)과 함께 필리핀 요리의 수프 재료로 흔히 먹기도 한다.[12]

페피타스라고 알려진 구운 양념을 한 씨앗은 흔한 간식이다.

참고 항목

참조

  1. ^ "Calabasa". Merriam-Webster. Retrieved February 15, 2015.[영구적 데드링크]
  2. ^ Veneracion, Connie. "Is "Kalabasa" (Calabaza) a Pumpkin?". Casa Veneracion.
  3. ^ "Kalabasa / Winter Squash". Market Manila. Retrieved 14 December 2018.
  4. ^ "Flowering Habit, Yield, and Fruit Shape of Calabaza Cultigens" (PDF). Florida State Horticultural Society. Archived from the original (PDF) on December 1, 2017. Retrieved November 7, 2017.
  5. ^ "Calabash". Online Etymology Dictionary. Retrieved April 27, 2011.
  6. ^ "Calabash". Dictionary.com. Retrieved April 27, 2011.
  7. ^ "Taxon: Cucurbita moschata Duchesne Genus: Cucurbita". Agriculture and Agri-Food Canada. March 2, 2006. Retrieved February 15, 2015.
  8. ^ Wu Tao, Zhou Jiehong, Zhang Yafeng, Cao Jiashu (2007). "Characterization and inheritance of a bush-type Tropical Pumpkin Cucurbita moschata (Duchesne)". Scientia Horticulturae. 114: 1–4. doi:10.1016/j.scienta.2007.04.014.{{cite journal}}: CS1 maint : 복수이름 : 작성자 목록(링크)
  9. ^ "Flowering Habit, Yield, and Fruit Shape of Calabaza Cultigens" (PDF). Florida State Horticultural Society. Archived from the original (PDF) on December 1, 2017. Retrieved November 7, 2017.
  10. ^ Irma Remo Castro (2006). A guide to families of common flowering plants in the Philippines. UP Press. p. 73. ISBN 978-971-542-525-4.
  11. ^ Wendy Hutton (1997). Tropical Vegetables. Tuttle Publishing. p. 27. ISBN 978-962-593-149-4.
  12. ^ "Ginataang Kalabasa, talbos ng kalabasa at bulaklak ng kalabasa". Mely's Kitchen. Archived from the original on 14 December 2018. Retrieved 14 December 2018.