사티비

Satsivi
사티비
Satsivi, Restaurant Aragvi.jpg
닭새티비
코스소스, 애피타이저
원산지조지아
주성분호두

사티비(Georgian: საციიი,, sac'ivi, '냉식(cold dish)', 호두소스에 닭고기로도 알려져 있음)은 호두소스에 칠면조나 닭고기와 같은 가금류를 넣어 만든 그루지야 요리다. 사티비라는 용어는 호두소스로 만든 다양한 가금류의 총칭으로도 쓰인다.[1]

바제

호두 소스
스털렛 위드 바제

바제(Georgian: ბაჟე, baže)는 그루지야 호두 소스 중에서 사티비 소스보다 콧물이 많이 나는 가장 다재다능한 소스로, 적포도주 식초나 석류즙으로 만든 송어와 같은 삶은 생선이나 튀김 생선에 자주 사용된다. 그루지야 미각의 전형처럼 이 소스는 약간 시큼하다. 왜냐하면 감미료는 보통 그루지야인들이 요리에 사용하지 않기 때문이다.[2]

사티비

사티비(Georgian: საცვიი)는 호두소스로 만들어 차갑게 제공되는 그루지야 음식으로, 삶은 칠면조나 튀긴 칠면조나 닭고기를 담그는 데 쓰는 데 찍어 먹는 소스로서 쓰인다. 전통적으로 사티비는 호두, 물, 마늘, 말린 허브, 식초, 카옌 후추, 소금을 섞어 맛을 낸다.[1] 이와 같이 코카서스의 사티비는 시리아, 레바논, 또는 일반적으로 레반타인 요리에서 발견되는 허머스(마늘, 레몬즙을 소싱제로, 타히니, 또는 깨 버터/페이스트) 품종과 같이 남쪽에 견과류나 레그메를 베이스로 한 페이스트 소스와 유사하다.[citation needed]

삶은 칠면조나 닭 조각이 사티비에 잠기는 것은 겨울 명절 잔치의 주요 품목이다. 이 요리는 대체로 새티비라고도 한다. 가지나 콜리플라워로 만든 이 요리에는 채식주의자 품종도 있다.[3][4]

호두 페이스트를 곁들인 삶은 닭의 비슷한 요리는 터키식, 레반틴식, 이집트식 요리로는 서커스식 치킨으로 알려져 있으며, 이란 북부 마잔다라니 요리에서는 '아쿠즈'로 알려져 있다.[citation needed]

참고 항목

참조

  1. ^ a b 사티비 조지아에 의한 그루지야 요리법 소개. 2014
  2. ^ 바제 소스. 조지아의 요리법 2013년경
  3. ^ 가지 새티비. 조지아의 요리법 2013년경
  4. ^ 콜리플라워 새티비 조지아의 요리법 2013년경