고명(음식)

Garnish (food)
민트 잎을 장식한 자이로 샌드위치

고명은 준비된 음식이나 [1]음료와 함께 장식이나 장식으로 사용되는 품목 또는 물질이다.많은 경우, 그것은 첨가되거나 대조적인 맛을 줄 수 있다.일부 고명은 주로 플레이트의 시각적 충격을 증가시키기 위해 선택되며, 다른 고명은 그들이 부여할 [2]수 있는 맛을 위해 특별히 선택됩니다.이것은 조미료와 대조적으로 주로 맛을 위해 다른 음식에 첨가된 준비된 소스입니다.고명과 함께 제공되는 음식은 프랑스어로 "고명"을 뜻하는 가르니로 묘사될 수 있다.

많은 안주들은 먹는 것을 의도하지 않지만, 어떤 안주들은 그렇게 해도 괜찮다.파슬리는 전통적인 고명의 한 예이다; 이 톡 쏘는 녹색 허브는 작고 뚜렷한 모양의 잎과 단단한 줄기를 가지고 있고 고명으로 손질하기 쉽다.

개요

고명은 음식이나 음료수를 시각적으로 [3][4]더 매력적으로 만든다.예를 들어, 그들은 연어 샐러드에 파프리카를 뿌렸을 때처럼 그들의 [3]색깔을 강화시킬 수 있다.그들은 예를 들어 부추가 감자에 뿌려질 때 색 대비를 제공할 수 있다.칵테일 우산이 이국적인 음료에 추가되거나 마이타이 위에 열대 과일 조각이 많이 얹혀지는 등 칵테일을 시각적으로 더 매력적으로 만들 수 있습니다.초밥은 플라스틱 풀이나 잎의 일종인 바란으로 장식될 수 있다.때때로 고명과 조미료가 요리의 표시를 끝내기 위해 함께 사용될 것이다. 예를 들어, 엔트리는 고명으로 [citation needed]파슬리 잔가지와 함께 양념으로 위에 올려질 수 있다.

고명은 특정 접시에서 쉽게 식별될 수 있으므로 고명 없이 접시가 불완전하게 보일 수 있다.예를 들어, 바나나 스플릿 순대 위에 체리를 얹은 것이나 셀러리 스틱 가니쉬와 블루 치즈 [citation needed]드레싱을 곁들인 버팔로 윙이 있다.

고명 목록

음식 및 음식

식품 및 식재료에 대한 고명은 다음과 같다.

비건 펜네의 고명으로 사용되는 햇볕에 말린 토마토

디저트 및 과자

디저트 및 단것의 고명은 다음과 같습니다.

콘페티 캔디를 곁들인 프로스트 머핀

음료수

음료의 고명은 다음과 같습니다.

라임 트위스트 진마티니

커피 기반 음료에는 다음이 있습니다.

Bloody Mary와 같은 고소한 음료는 다음을 포함할 수 있습니다.

Egnog에는 다음이 있습니다.

다양한 과일이 사용됩니다.

요리 전통에 따른 고명

프랑스식 고명

전형적인 프랑스 고명은 다음과[24] 같습니다.

수프의 경우:

크루톤을 곁들인 차가운 부추와 감자 수프
  • 브루노즈 – 1~3mm 다진 야채
  • 시포네이드 – 잘게 썬 양상추 또는 버터로 끓인 소렐
  • 크라우트 – 반토막 난 프랑스 빵 버터를 바르고 오븐을 건조시킨 작은 조각
  • 쿨리스 – (더 진한 수프) 장식적으로 물방울이 떨어짐
  • 크루통 – 버터 또는 기타 기름에 튀긴 작은 빵 조각(일반적으로 큐브)
  • 채썰기 – 얇게 썬 야채
  • 파스타(타피오카, 사고, 살렙 등)
  • 플러치 – 중앙 줄기가 없는 허브의 잎 스프레이(전통 셰빌)
  • 프로피테롤 – 퓌레가 들어간 퍼프 페이스트리
  • Royale – 작은 장식 모양의 계란 커스터드 조각(독일어로 Eierstich라고 함)
  • 나사산 달걀

관련자 및 참가자의 경우:

  • 고로케
  • 감자(도깨비,[26] 공작 부인 감자 또는 후작)
  • 듀셀 – 튀긴 양파, 버섯, 허브[27][28]
  • 마티뇽 – 다진 당근, 양파, 셀러리, 햄을 버터와 마데이라로 끓인 것
  • Mirepoix – 마티뇽과 비슷하지만 햄(또는 햄 대신 베이컨)을 포함하거나 포함하지 않고 다진 것(다진 것 포함)
  • 폴로네즈 – 익힌 야채 위에 녹은 버터, 빵가루, 잘게 썬 삶은 달걀, 레몬 주스 및 허브를 곁들인 폴란드식 고명
  • 살피콘 – 다양한 다진 고기 또는 야채
  • 프리터스

인도네시아식 고명

장식적으로 얇게 썬 고추와 오이로 장식된 인도네시아의 축제용 텀펑 라이스콘.

일본식 고명

미역, 깨, 파를 곁들인 미소라멘

한국의 고명

지단이라는 국물

한국 음식에서 장식적인 고명은 음식을 [30][31]꾸미거나 장식하는 것을 뜻하는 고명(yeong明)이라고 한다.

고명 도구

음식 고명을 만드는 데 자주 사용되는 도구로는 꼬치, 칼, 그라테, 이쑤시개, 양피지 [41]원뿔 등이 있다.

갤러리

참고 항목

레퍼런스

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외부 링크

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