레몬 바질
Lemon basil| 레몬 바질 | |
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과학적 분류  | |
| 왕국: | 플랜태 |
| Clade: | 기관지 식물 |
| Clade: | 혈관배양액 |
| Clade: | 유디코트 |
| Clade: | 별자리 |
| 주문: | 라미알레스 |
| 패밀리: | 라미아과 |
| 속: | 최대값 |
| 종류: | O. × 아프리카넘 |
| 이항명 | |
| 오크미움×아프리카넘 | |
| 동의어[1] | |
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레몬 바질, 호아 바질,[2] 타이 레몬 [3]바질 또는 라오 [4]바질(Ocimum × africanum)은 바질(Ocimum basilicum)과 미국 바질(Ocimum Americanum)[5][6][7]의 잡종입니다.향기로운 레몬 향을 위해 주로 아프리카 북동부와 남아시아에서 재배되며 요리에 사용된다.
레몬 바질 줄기는 20-40cm까지 자랄 수 있습니다.그것은 늦여름에서 초가을에 하얀 꽃을 피운다.잎은 바질 잎과 비슷하지만, 가장자리가 약간 톱니 모양으로 되어 더 좁아지는 경향이 있습니다.씨앗은 꽃이 핀 후에 식물에 형성되고 식물에서 건조된다.
레몬 바질은 아랍어, 인도네시아어, 필리핀어, 라오스어, 말레이어, 페르시아어, 태국 요리에서 인기 있는 허브입니다.
요리의 용도
라오스에서 레몬 바질은 [6]라오스에서 가장 일반적으로 사용되는 바질이기 때문에 수프, 스튜,[4] 카레,[4] 볶음 요리에 널리 사용된다.라오스 스튜는 다른 어떤 종류의 바질도 대용할 수 없기 때문에 레몬 바질을 사용해야 합니다.가장 인기 있는 라오스 스튜인 람은 레몬 바질을 주요 재료로 사용합니다.
레몬 바질은 케망기라고 불리는 인도네시아 요리에 많이 사용되는 유일한 바질입니다.그것은 종종 샐러드나 라랍과 함께 생으로 먹으며 삼발과 함께 곁들여진다.레몬 바질은 카레, 수프, 찌개, 찌개 또는 구운 요리와 같은 인도네시아 요리의 간을 맞추기 위해 종종 사용된다.태국에서, 맹락이라고 불리는 레몬 바질은 태국 요리에 사용되는 여러 종류의 바질 중 하나이다.이 잎은 특정 태국 카레에 사용되며, 국수 요리인 카놈 친나미야에도 없어서는 안 된다.필리핀, 특히 세부와 민다나오 일부 지역에서 레몬 바질은 야채 기반의 수프에 지역 야채의 모음인 로유이에 맛을 더하기 위해 사용됩니다.그 씨앗은 물에 담갔다가 달콤한 디저트에 쓰이는 개구리의 알과 닮았다.인도 마니푸르 주의 북동부 지역에서도 사용되고 있습니다.마니푸르에서는 호박과 같은 카레, 싱주(샐러드의 한 형태), 빨강 또는 초록 칠리 피클에 사용된다.Meghalaya의 Garo, Khasi, Jaintia 부족도 그들의 요리에 그것을 사용한다.가로스는 그것을 파네라고 부른다.그들은 그것을 콜드소스를 만들 때 사용한다(Ind.Chutney)는 발효 생선, 칠리, 가끔 구운 토마토와 같은 재료를 첨가했다.트리푸라에서는 반타로 알려져 있으며, 트리푸리 커뮤니티에서 생선 기반의 매운 처트니인 반타 모스뎅을 만드는 데 사용됩니다.
재배
레몬 바질은 다른 바질 종류와 같은 관리가 필요합니다.그것은 열대 식물이며, 하루에 적어도 6시간 동안 직사광선을 받는 곳에 있어야 한다.그것은 사실 꽤 튼튼하고 때때로 물만 주면 지속적으로 자랄 수 있지만, 비료, 화학 물질 또는 유기농을 주지 않으면 맛이 위험할 것이다.그것은 몇 주 안에 정말 자랄 수 있다.흙의 꼭대기가 건조할 때마다 물을 주어야 한다.이 때, 식물은 시들겠지만, 일단 물을 주면 정상으로 돌아올 것이다.
바질은 수확기에 꽃이 피면 절대 안 된다.만약 꽃을 피울 기회가 주어진다면, 그것의 맛은 희생될 것이고 잎은 작고 건조하며 가죽처럼 될 것이다.일단 꽃송이가 형성되면, 그 꽃송이를 제거해야 하고, 식물이 계속해서 식물 성장을 할 수 있습니다.하지만 추운 겨울 서리가 어차피 바질 식물을 죽일 것이기 때문에 가을 동안 모을 씨앗을 꽃으로 남겨두는 것은 좋은 생각이다.마지막 서리가 내리기 2주 전에 씨앗을 수확하고 봄에 실내에 씨를 뿌리는 것이 내년 수확을 제공할 것이다.
각 식물에 대해 일주일에 한 번 수확하는 것은 옆싹이 자라기 때문에 무성하게 만들 것입니다.그 식물은 절대 완전히 고엽이 제거되어서는 안 된다.번식은 씨앗을 뿌리고 줄기를 자르는 것으로 이루어진다.묘목은 3~4주 후에 150mm(6인치)에 달하며, 가지를 뻗기 위해 이때 수확해야 한다.줄기는 물에 담근 지 일주일이 지나면 뿌리가 돋는다.설치장소는 단순히 물이 가득 찬 메이슨 항아리와 뿌리가 자라는 동안 식물을 제자리에 고정시킬 수 있을 만큼 큰 구멍이 있는 정사각형 그물망입니다.정원사가 원하는 만큼 많은 꺾꽂이를 심을 수 있고, 가능하면 뿌리가 더 빨리 나기 때문에 가장 힘찬 줄기를 찾을 수 있습니다.며칠마다 물을 갈아줘야 한다.2~3주 후, 뿌리는 화분에 옮겨 심거나 정원에 보관하기 위해 영구적인 위치에 심을 수 있을 만큼 충분히 길 것입니다.
레퍼런스
- ^ "Ocimum africanum Lour". WCSP: World Checklist of Selected Plant Families. Catalogue of Life. Retrieved 2021-06-27.
- ^ USDA GRIN Taxonomy, retrieved 11 June 2016
- ^ 달린 앤 슈미트 태국 요리: 구글 북스에서 쉽게 만든 정통 요리 단계별 가이드, 페이지 35
- ^ a b c 북부 라오스의 도로시 컬로티 식품: Google Books의 The Boat Landing Cookbook, 34페이지
- ^ 생식질 자원 정보 네트워크
- ^ a b "Basil". Food from Northern Laos. 4 August 2010. Retrieved 31 May 2013.
- ^ "Food & Wine Laos Food: Searching for a Lost Cuisine". Food & Wine. February 2011. Retrieved 31 May 2013.
