식용 꽃

식용 꽃은 안전하게 먹을 수 있는 꽃이다.꽃은 식사의 주요 부분으로 야채로 먹을 수도 있고 허브로 사용될 수도 있다.꽃은 아시아,^[1] 유럽, 중동 요리를 포함한 많은 지역 요리의 일부이다.

사용하다

강력하고 독특한 맛, 질감, 색감으로 ^[2]요리계의 창의적이고 혁신적인 재료로 인기를 얻고 있는 식용 꽃은 음식에 첨가되어 맛과 향, 장식을 제공합니다.그것들은 메인 요리의 일부로 먹을 수도 있고 샐러드에 포함될 수도 있다.꽃은 향신료로 음료에 첨가하거나 티산이나 와인 등의 음료를 만드는 데 사용할 수 있습니다.그것들은 버터나 과일 보존과 같은 스프레드와 식초, 양념, ^[1][3]드레싱에 첨가된다.

꽃은 또한 ^[1]영양분을 위해 소비된다.기술적으로 먹을 수 있는 많은 꽃들은 ^[4]입맛과는 거리가 멀 수 있다.높은 영양가치가 있는 꽃을 가진 종의 예로는 민들레가 있는데, 민들레는 꽃에 높은 수준의 폴리페놀과 항산화제가 함유되어 있고 항염증 및 항혈관신생 ^[5]특성을 가지고 있는 것으로 나타났습니다.

최고의 맛을 위해, 꽃은 신선하고 일찍 수확해야 한다.시들고 시든 꽃과 대부분의 종의 열리지 않은 꽃봉오리는 불쾌할 수 있고 종종 쓰기도 합니다.꿀의 맛과 색깔은 꽃의 종류에 따라 매우 다양합니다. 따라서 꿀은 꽃의 종류에 따라 색깔과 맛이 다를 수 있습니다.많은 꽃들은 통째로 먹을 수 있지만, 어떤 꽃들은 수술이나 ^[3]줄기처럼 쓴 부분이 있다.

리스크

어떤 꽃들은 소량만 먹어도 안전하다.사과꽃(Malus spp.)은 시안화물 전구체를 포함하고, 조니 점프업(Viola tricolor)은 사포닌을 함유하고 있습니다.보라지(Borago officinalis)와 데일리(Hemerocallis spp.) 꽃은 이뇨제이며, 스위트 우드러프(Galium odoratum)는 혈액을 묽게 하는 효과가 있습니다.린덴나무(Tilia spp.)의 꽃은 "소량만 먹어도 안전하지만" 많은 양을 섭취하면 심장 손상을 일으킬 수 있습니다.마리골드(태그)는 다량 유해할 수 있으며, 특정 종만이 매력적인 ^[1]맛을 가지고 있습니다.

독성이 있는 꽃은 식용 품종으로 오인되기 쉬우며, 안전하고 안전하지 않은 종들은 공통의 이름을 가질 수 있다.다양한 무독성 식물은 일부 사람들에게 심각한 알레르기를 일으킬 수 있다.정원용 관상식물로 재배되는 꽃은 ^[3]식용으로 사용되지 않는다.

일반적인 식용 꽃

많은 음식들이 꽃의 종류이거나 꽃의 일부에서 유래되었다.값비싼 향신료 샤프란은 크로커스 꽃의 안쪽에서 채취한 스티그마와 스타일로 구성되어 있습니다.브로콜리, 아티초크, 케이퍼는 모두 엄밀히 말해 미성숙한 ^[2]형태이긴 하지만 꽃봉오리입니다.이 목록에 언급된 꽃이 아닌 식물의 다른 부분은 독성이 있을 수 있습니다.

식용 꽃으로 보고된 ^[1]꽃은 다음과 같다.

• 미국산 엘더베리(삼부쿠스 카나덴시스)
• 아니스 히솝(Agastache foeniculum)
• 아루굴라(Eruca sativa)
• 바질(바실리쿰)
• 콩(Phaseolus gularis)
• 베르가못 (모나다 디디마)
• 검은 메뚜기(꽃만).꽃은 차나 ^[6]팬케이크에 사용됩니다.유럽의 ^{[7][8][9][10]}많은 지역에서 꽃은 프리터로 소비된다.
• 브로콜리(Brassica oleracea var). 이탤리카)
• 쿠르지이
• 버터플라이피(청개구리)
• 콜리플라워(Bracica oleracea)
• 카모마일(차마멜룸 노빌레)
• 셰르빌(안트리스커스 세뇌)
• 히비스커스(Hibiscus rosa-sinensis)
• 부추(알륨 숄노프라섬)
• 치커리(시코륨 인티버스)
• 칙위드(Stellaria Media)
• 국화(국화)
• 콘플라워(센타우레아 시아누스)
• 코스모스(C)황) (C. 비피나투스)
• 민들레 (타락사쿰 오피시날레)
• Dianthus (다이안투스 spp)
• 딜(아네툼 그라베올렌스)
• 잉글리시 마리골드(Calendula officialis
• 잉글리시 데이지(Bellis perennis)
• 회향(Foeniculum vulgare)
• 제라늄(Pelargonium spp)
• 홀리호크(알체아 로제아)
• 일본식 인동덩굴이지만 다른 인동덩굴은 아니다.그것의 열매는 독성이 강하다.
• 라벤더(Lavandula spp)
• 라일락(Syringa vulistis)
• Lovage(레비스쿰 오피시날레)
• 매기꽃(Agave spp)
• 맹그로브 트럼펫 나무 (돌리칸드로네 스파타체아)
• 맹그로브 트럼펫 나무 꽃과 비슷하고 때때로 그것과 혼동되는 마르카미아 스테풀라타.
• 민트(Mintha spp)
• 나스투르튬(Tropaeolum majus)
• 오크라(Abelmoschus esculentus)
• Passionflower (Passiflora spp)
• 파인애플 세이지 (살비아 엘레강스)
• 레드클로버(트리폴리움 프라텐스)
• 로즈(Rosa spp)
• 로즈마리(Rosmarinus officialis)
• 세이지(살비아 오피셜리스)
• 남아시아와 동남아시아에서 가장 인기 있는 식용 꽃인 세스바니아 그란디플로라.
• 스냅드래곤(안티리눔마주스)
• 스쿼시(쿠르비타 페포)
• 해바라기(Helianthus annuus)
• 타임(Thymus gularis)
• 바이올렛(Viola odorata)

「 」를 참조해 주세요.

• 텃밭
• 꽃잎으로 만든 작고 달콤한 팬케이크인 화전

레퍼런스

외부 링크

• 식용 꽃.켄터키 대학 협동조합 확장부. 2012년
• 자우론, R. 등식용 꽃.아이오와 주립대학교 확장 및 아웃리치. 2013년.
• 레빗, B식용 꽃으로 요리하기.샌디에이고 유니온 트리뷴 2013년 3월 26일

추가 정보

• 정원에서 입천장에 이르는 식용 꽃.황금색:Fulcrum Publishing, 1993.
• 브라운, K.플라워 파워뉴욕: Anness Publishing Limited, 2000.
• 미드, C., E.톨리.팬지의 팟푸리.뉴욕: 클락슨 포터 출판사, 1993년.
• 스트로브릿지, C., F.틸로나.꽃의 향연.뉴욕:Funk & Wagnalls, 1969년