에그 고명

Egg garnish
에그 고명
Jidan (egg garnish).jpg
대체 이름알고명
유형고명
원산지한국
연합국 요리한식 요리
주성분계란 흰자, 계란 노른자

계란 고명은 한국 음식에서 흔히 볼 수 있는 토핑으로 계란 흰자와 계란 노른자로 만들어진다.[1][2][3] 달걀 노른자와 달걀 흰자는 분리되어 거품을 내지 않고 두들겨 맞고, 기름을 거의 넣지 않고 얇은 시트로 갈변 없이 팬에 볶은 다음 얇은 조각, 다이아몬드, 직사각형으로 자른다.[4][5] 자르기 전의 흰색과 노란색 달걀 시트를 지단(지단)이라고 한다.[6]

갤러리

참고 항목

참조

  1. ^ "al-gomyeong" 알고명. Standard Korean Language Dictionary (in Korean). National Institute of Korean Language. Retrieved 22 April 2017.
  2. ^ Korean Food Foundation (2014). The Korean Kitchen: 75 Healthy, Delicious and Easy Recipes. Seoul: Hollym. p. 46. ISBN 9781565914599. Archived from the original on 2017-04-22. Retrieved 2017-04-22.
  3. ^ McWilliams, Mark, ed. (2013). Wrapped & Stuffed Foods: Proceedings of the Oxford Symposium on Food and Cookery 2012. Prospect Books. p. 236. ISBN 978-1-903-018-99-6.
  4. ^ "gomyeong" 고명. Korean Food Foundation (in Korean). Retrieved 22 April 2017.
  5. ^ Kim, Emily (2015). Maangchi's Real Korean Cooking: Authentic Dishes for the Home Cook. New York: Houghton Mifflin Harcourt. p. 273. ISBN 978-0-544-12989-4.
  6. ^ "jidan" 지단 [egg garnish]. Korean–English Learners' Dictionary. National Institute of Korean Language. Retrieved 22 April 2017.


Stub icon

이 한국 음식 관련 기사는 단조롭다. 위키피디아를 확장하여 도울 수 있다.