암추어

Amchoor

망고 가루라고도 불리는 암추어 또는 암추어는 잘 익지 않은 녹색 망고로 만든 과일 향신료 가루로 감귤류 조미료로 사용된다.주로 인도와 파키스탄에서 생산되며, 신선한 과일이 [3]제철이 아닐 때 음식의 맛을[1][2] 내고 망고의 영양적 이점을 더하는 데 사용됩니다.

말린 망고 조각

준비

암초를 만들기 위해, 아직 푸르고 익지 않은 상태에서 이른 계절의 망고를 수확한다.일단 수확되면, 녹색 망고는 껍질을 벗기고 얇게 썰고 햇볕에 말린다.옅은 갈색으로 나무껍질 조각과 비슷한 건조된 조각은 집에서 개인이 통째로 갈아서 살 수 있지만, 이렇게 가공된 조각의 대부분은 고운 가루로 갈아 기성품으로 [4]판매된다.

사용하다

꿀 같은 향기와 신맛이 나는 과일 맛으로, 시큼한 옅은 베이지색에서 갈색이 도는 분말입니다.산도가 필요한 요리, 야채 볶음, 수프, 카레, 육류와 가금류를 부드럽게 하는 데 사용된다.수분을 첨가하지 않고 과일 맛을 더하거나 신맛을 내는 데 사용되며, 음식에 [5]신맛을 더한다.

암추어는 인도[6] 요리에 사용되는 주요 향미제로 수분 없이 신맛의 톡 쏘는 과일 맛을 더하기 위해 사용됩니다.사모사와 파코라, 스튜와 수프, 과일 샐러드와 페이스트리, 카레, 처트니, 피클과 달의 맛을 내고 고기, 가금류, 생선을 부드럽게 하는 데 사용됩니다.효소 연화제로 육류 및 가금류 양념장에 첨가되어 처트니와 [7]피클에 신맛을 더합니다.암추어는 인도 향신료 [8]믹스인 차트 마살라의 주요 성분이기도 합니다.

레퍼런스

  1. ^ "Kitchen Dictionary: amchoor powder". Scripps Networks. Retrieved 1 October 2013.
  2. ^ "Use The Amchur". The Awl. Retrieved 12 September 2019.
  3. ^ "Health Benefits of Amchur". Value Food. Retrieved 4 July 2014.
  4. ^ "What Is Amchoor?". wiseGEEK. Retrieved 1 October 2013.
  5. ^ "Amchoor". The Spice House. Retrieved 1 October 2013.
  6. ^ "Amchoor". The Laxmi. Archived from the original on 5 October 2013. Retrieved 1 October 2013.
  7. ^ Datta, Tanya (11 September 2011). "Add zing to your food with amchoor". The Times of India. Archived from the original on 4 October 2013. Retrieved 1 October 2013.
  8. ^ Lakshmi, Padma (4 October 2016). The Encyclopedia of Spices and Herbs. HarperCollins. p. 24. ISBN 9780062375247.

외부 링크