오스트레일리아 요리

Australian cuisine
전형적인 호주산 미트파이 토마토 소스
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문화
호주.
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사회의
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기호
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오스트레일리아 포털

호주 요리는 호주와 그 주민들의 음식과 요리 관행이다.대규모 이민의 현대 국가로서 호주는 영국, 유럽, 아시아, 중동 등 전 세계의 다양한 문화로부터 요리 공헌과 적응을 흡수하고 있다.

호주 원주민들은 약 65,000년 동안 호주를 점령해 왔으며, 이 기간 동안 호주의 지역 식물과 동물에서 추출한 덤불 터커로 알려진 독특한 수렵 채집 식단을 개발했다.호주는 1788년부터 1900년까지 영국 식민지의 집합체가 되었고, 이 기간 동안 육우, 양, 밀과 같은 농산물이 현지 식단의 주식이 되면서 영국과 아일랜드 이민자들에 의해 요리 취향이 강하게 영향을 받았다.호주의 골드 러시는 주로 중국인을 중심으로 더 다양한 이민자와 요리를 소개한 반면, 전후 이민 프로그램은 주로 지중해, 동아시아,[1] 남아시아에서 온 이민자들의 영향으로 현지 음식의 대규모 다양화를 이끌었다.

21세기의 호주 음식은 세계화의 영향을 반영하고 있으며, 많은 패스트푸드점과 국제적인 트렌드가 영향을 미치고 있다.유기농 식품과 생체역학 식품 또한 부시 [2]터커에 대한 관심의 부활과 함께 널리 이용 가능하게 되었다.호주는 소, 양, 가금류, 우유, 야채, 과일, 견과류, 밀, 보리,[3] 유채 등 많은 농산물을 수출한다.호주에서는 와인, 맥주, 청량음료도 생산한다.

패스트푸드 체인점이 많은 반면, 호주의 대도시 지역에는 현지와 국제 음식을 모두 제공하는 식당이 있다.현대적인 적응, 이국적인 영향의 해석 또는 융합을 포함하는 레스토랑은 종종 모던 오스트레일리아라고 불립니다.[4]

역사

오스트레일리아 토종 덤불 음식

주요 기사:부시 터커

호주 원주민들은 6만 [5]년 이상 호주 덤불의 토착 동식물을 먹고 살아왔다.현대에는 이 음식과 풍습의 컬렉션이 부시 터커로 알려지게 되었다.

호주 원주민들이 [6]최대 5,000종의 동식물을 먹었던 것으로 알려져 있다.캥거루, 왈라비, 에뮤를 사냥하는 것은 [7]흔한 일이었고, 보공나방, 꾀꼬리벌레, 도마뱀, [8]뱀을 포함한 다른 음식들도 널리 소비되었다.현재 널리 재배되고 있는 마카다미아 견과류를 포함하여 덤불 열매, 과일, 견과류도 사용되었고, 야생 인동도 [1]이용되었다.물고기들은 창, 갈고리, 덫과 같은 도구를 사용하여 잡혔으며, 일부 지역에서는 복잡한 보 시스템을 구축하여 양식업의 [9]형태를 발달시켰다.

자원 가용성과 식단 구성은 지역마다 다르고 수작업으로 퍼지는 부시 터커 식물에 대한 과학적 이론이 최근 [10]대두되고 있다.음식 준비 기술 또한 다양했지만, 일반적인 조리 기술은 시체를 캠프파이어에 직접 던져 [11]굽는 것이었다.

1788년 [12][13]제1함대가 보타니 만에 도착한 이후 원주민 식량원이 식민지 주민들의 식단을 보충하기 위해 사용되었다.

오스트레일리아산 덤불 터커

근대 호주 요리의 발전

다음 항목도 참조하십시오.근대 호주 요리
차와 댐퍼 - 알프레드 마틴 Ebsworth (1883년)

식민지 이전 시대에 이어, [14]유럽의 식민지 개척자들은 1788년 시드니 항구에 제1함대와 함께 도착하기 시작했다.식단은 "빵, 소금에 절인 고기, 그리고 럼주를 채찍질한 차"로 구성되었다.[15]영국인들은 호주에서 백조, 거위, 비둘기, 물고기를 포함한 친숙한 사냥감을 발견했지만, 새로운 정착민들은 종종 토착 동물군이 주식이라는 [1]전망에 적응하는 데 어려움을 겪었다.식민지 시대와 [16]20세기에 이르기까지 고기는 호주 식단의 많은 부분을 차지했다.

초기 어려움 이후, 호주 농업은 주요 글로벌 생산국이 되었고 현지 시장에 신선한 농산물을 공급했다.가축 방목은 대륙 전역에서 널리 행해지고 있다.퀸즐랜드와 뉴사우스웨일스는 호주의 주요 육우 생산지가 되었고, 젖소 농장은 주로 빅토리아 주에서 발견된다.밀과 다른 곡물 작물은 본토 주 전역에 꽤 고르게 분포되어 있다.사탕수수는 또한 퀸즐랜드와 뉴사우스웨일스주의 주요 작물이다.과일과 야채는 호주 전역에서[17] 재배되고 밀은 호주 [18]식단의 주요 구성요소이다.오늘날 호주에는 85,681개 이상의 농장 사업체가 있으며, 그 중 99%가 지역 소유로 [19]운영되고 있다.

현재 호주인들의 10% 이상이 [20][21]채식주의자인 것으로 추정되지만, 바비큐 고기는 현대 호주 요리와 거의 동의어이다.

과일과 야채

과일

스미스 할머니 사과

호주 토종 과일에는 사막 라임과 핑거 [22]라임을 포함한 토종 감귤류 종뿐만 아니라 쿠안동(토종 복숭아), 와트시드, 문트리, 문타리 베리, 일라와라 플럼, 리베리, 토종 산딸기, 릴리 필리 등 많은 종이 있습니다.이것들은 보통 부시 터커의 범주에 속하는데, 이것은 일부 식당과 상업적인 보존과 피클에 사용되지만,[citation needed] 낮은 가용성 때문에 호주인들 사이에서 일반적으로 잘 알려져 있지 않다.

호주는 또한 북부에는 열대과일, 남부에는 지중해성 또는 온대 기후의 돌과일, 온대성 과일들을 위한 대부분의 주에서 큰 과일 재배 지역을 가지고 있다.스미스 할머니의 사과는 [23]1868년 시드니에서 시작되었다.호주의 또 다른 잘 알려진 사과 품종은 크립스 핑크인데,[24] 이것은 1973년에 처음 재배된 "핑크 레이디" 사과로 현지와 국제적으로 알려져 있습니다.

호주에서 재배되고 소비되는 과일은 사과, 바나나, 키위프루트, 오렌지 및 기타 감귤류, 망고(계절), 만다린, 아보카도, 수박, 록멜론, 리치, 배, 넥타린, 플럼, 살구, 포도, 멜론, 파파야(파파파우라고도 함), 파인애플, 패션 프루트, 딸기(딸기 등) 등이다.[25]

야채들

호주의 온대 지역에서는 전통적으로 채소가 계절에 따라, 특히 지방에서는 도시 지역에서는 연중 이용 가능한 수요를 충족시키기 위해 슈퍼마켓과 식료품 도매업자가 전 세계에서 조달한 신선한 농산물의 대규모 수입이 이루어지고 있다.봄에는 아티초크, 아스파라거스, 콩싹, 비트뿌리, 브로콜리, 양배추, 콜리플라워, 오이, 부추, 양상추, 버섯, 완두콩, 대황, 시금치.여름 동안: 고추, 오이, 가지, 호박, 토마토, 애호박.[26]

육류 및 가금류

치킨 파르미지아나는 흔히 치킨 파르마 또는 파르미로 알려진 유명한 펍 음식이다.

닭고기는 모든 육류나 가금류 중 가장 일반적으로 소비되며, 평균적인 호주인들이 연간 [27]약 47kg의 닭고기를 소비한다.

호주 시골에서 풀을 뜯고 있는 양.초기 영국 정착민들은 서양의 가축과 농작물을 도입했다

2018년 7월 현재 호주인은 1인당 약 25kg의 쇠고기를 먹었으며, 소고기는 가치 기준으로 신선육 매출의 35%를 차지했으며, [28]이는 2018-19년의 신선육 중 가장 높은 수치이다.

양고기는 호주에서 매우 인기가 있는데, 로스팅 컷(다리와 어깨), 찹, 생크 등이 가장 일반적인 커팅입니다.양고기는 종종 선데이 로스트나 바비큐 파티의 일부가 된다.그것은 또한 1960년대와 1970년대에 그리스와 터키 이민자들이 가져온 자이로스와 도너 케밥의 재료로 흔히 발견된다.호주는 경제협력개발기구(OECD)가 선정한 다른 어떤 나라보다 양고기와 양고기를 많이 소비한다.2017년 호주인은 1인당 평균 8.5kg(19파운드)을 소비했다.비교하자면, 뉴질랜드 사람들은 평균 3.2 킬로그램이고 미국인들은 0.4 [29]킬로그램에 불과하다.

호주의 술집에서의 점심은 카운터 런치라고 불리는 반면 카운터 식사라는 용어는 점심이나 저녁 [30]식사 중 하나를 말한다.카운터 런치나 카운터 식사에서는 스테이크와 칩, 치킨 파미지아나 칩, 믹스 그릴(구이 고기 모음), 로스트 램이나 소고기와 구운 [31]야채가 일반적입니다.

게임

캥거루 고기는 호주에서 게임으로 이용 가능하지만, 가장 흔히 먹는 고기는 아니다.식민지 시대의 요리법에서 캥거루는 소꼬리처럼 취급되었고, 풍부한 육즙을 형성할 때까지 익혀졌다.그것은 오늘날 다양한 칼집과 [32][33]소시지로 구할 수 있다.그러나 캥거루는 호주에서 흔한 상업적인 개 사료이다.

덜 흔히 먹는 다른 형태의 게임은 에뮤와 악어이다.

오스트레일리아의 게임용 고기
  • Kangaroo steak

    캥거루 스테이크

  • A crocodile dish

    악어 요리

어패류

주요 기사:오스트레일리아의 해산물

해산물의 소비는 증가하고 있지만, 호주 식단에서는 가금류와 [18]소고기보다 덜 흔하다.호주 음식은 남방참다랑어, 킹조지위팅, 모레톤베이 벌레, 머드크랩, 유어, 듀피쉬(서호주)와 야비 등 호주산 해산물을 특색으로 한다.호주는 전복과 락 랍스터의 최대 생산국 중 하나이다.

피시 앤 칩스의 일반적인 서빙

피시 앤 칩스는 영국에서 유래한 테이크 아웃 식품으로 [34]호주에서 여전히 인기가 있습니다.그것은 보통 튀김에 튀김을 입힌 생선 튀김과 감자 튀김으로 구성되어 있다.영국에서 더 흔한 대구보다는 적어도 호주 남부 주에서 호주 피시 앤 칩스 가게에서 가장 인기 있는 생선은 거미상어의 [35]살코기인 플레이크입니다.

플랫헤드는 또한 호주의 모든 지역에서 볼 수 있는 인기 있는 스포츠이자 식탁용 물고기입니다.바라문디는 호주 북부 하천에서 볼 수 있는 물고기이다.호주에서 모레톤 베이 벌레로 더 잘 알려진 베이 랍스터는 해산물 식당에서 흔하거나 "서프&터프"[citation needed]로 스테이크와 함께 제공될 수 있습니다.

양식업의 가장 흔한 종은 연어, 참치, 굴, 새우이다.다른 식용종으로는 전복, 민물 지느러미(barramundi, Murray cod, silver perch), 기수 또는 해양 지느러미(barramundi, snaper, yellowtail kingfish, mulloway, grouper), 홍합, 갯게, [36]해삼 등이 있다.

내륙 하천과 호수 시스템은 상대적으로 희박하지만, 그럼에도 불구하고 민물 사냥용 물고기와 식사에 적합한 갑각류를 제공합니다.어업과 양식업은 양모, 쇠고기, 밀, [37]유제품에 이어 호주에서 다섯 번째로 가치 있는 농업이다.약 600여 종의 해양 및 민물 해산물이 호주에서 잡히고 판매되어 현지 및 해외에서 소비되고 있다.머레이 강에서 침입종으로 흔히 볼 수 있는 유럽 잉어는 유럽 전역의 음식에서 흔함에도 불구하고 대부분의 호주인들이 먹을 수 있는 것으로 간주되지 않는다.

호주의 생선 및 기타 해산물 요리
  • Barramundi

    바라문디

  • Confit of Tasmanian ocean trout

    태즈메이니아산 송어 콩피트

유제품

다음 항목도 참조하십시오.호주의 농업 dairy 낙농

1788년 영국의 첫 정착 이후, 호주는 [38]낙농업을 해왔다.오늘날에는 우유, 크림, 버터, 치즈, 요구르트 등 다양한 제품을 생산하고 있습니다.

호주인들은 유제품의 높은 소비자로, 1인당 연간 평균 약 102.4리터(22.5파운드, 27.1파운드)의 우유, 12.9kg(28파운드), 버터 3.8kg(8.4파운드), 요구르트 [39]7.1kg(16파운드)을 소비한다.

음료수

차

차는 영국 정착민들의 도착 이후 대부분의 역사 동안 호주에서 가장 흔하게 소비되는 뜨거운 음료였지만, 최근 몇 년 동안 커피는 전반적으로 [40]더 인기가 많아졌다.

19세기 이후, 빌리 차는 육지에서 일하거나 육로를 여행하는 사람들과 같이 호주 덤불에 있는 사람들에게 주요 음료였다.캠프파이어에서 차용 물을 끓이고 향신료를 위해 껌잎을 넣는 것은 차를 [1]준비하는 호주의 전통적인 방법으로 남아 있습니다.유명한 것은 호주의 유명한 민요 "월칭 마틸다"에 나오는 불운한 스웨그맨에 의해 준비되었다는 것이다.

친구와 가족 간의 애프터눈 티에는 차와 비스킷 또는 갓 만든 스콘이 흔하다.

호주인들은 집에서 차를 마시는 경우가 많지만, 차와 커피를 함께 파는 집 밖에서는 차가 전체 [citation needed]매출의 2.5%에 불과한 것으로 나타났다.

커피.

멜버른 중심부에 있는 펠레그리니의 에스프레소 바는 1954년에 문을 열었다.

오늘날의 호주는 독특한 커피 문화를 가지고 있다.커피 산업은 20세기 [citation needed]초부터 독립적인 카페에서 성장해왔다.납작한 흰색은 호주에서 [when?]처음 인기를 끌었고, 그 [41][42]발명은 시드니사이더에 의해 주장되었다.시드니와 멜버른의 상징적인 그리스 카페는 1910년에 [citation needed]처음으로 현지에서 볶은 커피를 선보였습니다.

1952년, 최초의 에스프레소 머신이 호주에서 등장하기 시작했고 멜버른과 시드니에서 수많은 이탈리아 커피 가게들이 생겨났다.펠레그리니의 에스프레소 바와 레전드 카페는 각각 1954년과 1956년에 문을 연 멜버른 최초의 '진짜' 에스프레소 바를 종종 자처한다.이번 10년 동안 호주의 가장 상징적인 커피 브랜드 중 하나인 비토리아가 설립되었는데, 비토리아는 호주에서 가장 큰 커피 메이커이자 유통업체로 남아있다.이 브랜드는 [43]미국으로 건너가기 훨씬 전인 1958년부터 호주에 존재해 왔습니다.

어디서든 마시는 호주산 커피 음료, 납작한 하얀색.

오늘날까지 스타벅스와 같은 국제적인 커피 체인점들은 호주에서 시장 점유율이 매우 낮으며, 호주의 오랜 독립 카페들은 커피 클럽, 미셸 파티세리, 워싱턴의돔, 퀸즐랜드의 자라파스 커피와 같은 자생적인 프랜차이즈와 함께 존재한다.한 가지 이유는 미국이나 아시아와는 달리 호주에는 커피 체인점이 시장에 [44]진입하기 전에 이미 수십 년 전부터 독립 카페 문화가 정착되어 있었기 때문이다.

기타 뜨거운 음료

1934년 시드니에서 대공황에 대응해 토마스 메인에 의해 개발된 초콜릿과 맥아 가루 마일로는 차가운 우유와 뜨거운 우유를 섞어 인기 있는 음료를 만든다.최근 몇 년 동안, 마일로는 수출되었고 동남아시아에서 흔히 소비되고 있으며 심지어 [45]이 지역에서 생산되는 디저트의 주요 재료가 되고 있다.

호주의 차와 커피

알코올

다음 항목도 참조하십시오.호주에서는 알코올, 호주에서는 맥주, 호주에서는 와인

호주에서 맥주는 식민지 시대부터 인기가 있었다.제임스 스콰이어는 1798년 호주 최초의 상업용 양조장을 설립한 것으로 여겨지고 있으며, 태즈메이니아 호바트에 있는 캐스케이드 맥주는 19세기 초부터 운영되어 왔다.1970년대 이후 호주 맥주는 세계적으로 점점 더 인기를 끌고 있으며, 포스터스 라거는 수출의 상징 브랜드입니다.그러나, 빅토리아 비터나 칼튼 드라우트등의 대체품이 인기 있는 수출품을 앞지르고 있기 때문에, 포스터즈는 현지 시장에서는 큰 인기를 끌지 못하고 있습니다.크래프트 맥주는 쿠퍼스와 리틀 [46]크리처스 같은 소규모 양조장의 특색 있는 제품들뿐만 아니라 인기가 있다.

호주의 와인 산업은 세계 5위의 와인 수출국으로 연간 7억 6천만 리터를 수출하고 있으며, 호주 경제에 연간 55억 달러를 기여하고 있습니다.호주인들은 연간 5억 3천만 리터 이상을 소비하며 1인당 소비량은 약 30 리터입니다. 즉, 화이트 테이블 와인 50%, 레드 테이블 [47]와인 35%입니다.와인은 모든 주에서 생산되며, 60개 이상의 지정 와인 지역이 총 약 16만 헥타르에 달한다.호주의 와인 지역은 주로 남부, 서늘한 지역, 사우스 오스트레일리아, 뉴사우스웨일스, 빅토리아, 웨스턴 오스트레일리아에 있습니다.가장 유명한 와인 지역으로는 헌터 지역, 마가렛 리버, 야라 밸리, 바로사 밸리가 있으며 가장 잘 알려진 와인 생산지로는 펜폴즈, 로즈마운트 에스테이트, 윈스 코나와라 에스테이트,[48] 린데만스가 있습니다.호주의 열대 지방에서는 망고, 패션 프루트,[49] 리치와 같은 이국적인 과일로 와인을 생산한다.

근대에는, 남 호주는 또한 보험료 사기의 제작자들은 성장하고 있는 번호를, 남 호주의 산업은 빠른 세계 지도자로 생산자들 전 세계적으로 진 제작자들 Seppeltsfield 도로 Distillers 전례지 말라 Distilling, 애들레이드 힐스 Distilling고 그런으로 인정 받는 것과 함께 새롭게 대두되는으로 유명하게 되었다.[50][51]

럼은 18세기 후반과 19세기 초반 호주에서는 금속 화폐가 [52]부족할 때 화폐로 사용되었다.

호주의 맥주, 와인, 양주

포장 및 간편식

멜버른 교외 노스 피츠로이의 전통 우유집
뉴사우스웨일스주 핀리의 피시앤칩 가게

호주의 전통적인 테이크아웃 식품 판매점은 최근 수십 년 동안 패스트푸드 체인점과 편의점과의 치열한 경쟁에 직면했지만, 오랫동안 현지 우유집, 생선 및 칩 가게, 또는 빵집이었다.

호주의 상징적인 포장 음식(즉, 패스트푸드)에는 고기 파이, 소시지 롤, 페이스트리, 치코 롤, 딤 심이 포함됩니다.고기 파이, 소시지 롤, 그리고 패스트리는 종종 우유 바, 빵집, 그리고 종종 파이 온열기에 뜨겁게 보관되거나 전자레인지에 데워야 하는 주유소에서 발견됩니다; 고기 파이는 또한 AFL 축구 [53]경기에서 주요 재료입니다.치코롤이나 딤심 등 튀김을 필요로 하는 음식은 생선이나 감자튀김 가게에서 구할 수 있으며, 튀김에 필요한 튀김기를 갖추고 있다.

호주의 햄버거와 스테이크 샌드위치도 피시 앤 칩스 매장에서 구할 수 있다.호주의 햄버거는 잘게 썬 상추와 얇게 썬 토마토를 둥근 빵 롤이나 빵에 곁들인 튀긴 쇠고기 패티로 구성되어 있습니다.토마토 소스(케첩과 비슷하지만 설탕이 적고 약간 덜 점성이 있는 것으로 만들어짐)나 바비큐 소스는 거의 항상 포함되어 있습니다.베이컨, 치즈, 그리고 프라이드 양파도 일반적인 첨가물이며, 비트루트 한 조각과/또는 프라이드 달걀, 슬라이스 파인애플을 포함한 다른 옵션도 있습니다.피클은 미국 [54]체인점의 햄버거를 제외하고는 거의 포함되지 않는다.스테이크 샌드위치는 같은 옵션이 있지만, 소고기 패티 대신 얇은 스테이크로 구성되어 있으며 빵이 아닌 토스트 두 조각으로 제공됩니다.

지역 사회와 모금 행사에서 흔히 볼 수 있는 것은 소시지 지글지글 노점입니다. 즉, 소시지가 요리되는 바비큐용 핫 플레이트가 있는 노점입니다.소시지 지글에서 소시지는 토마토 소스를 포함하거나 포함하지 않고 튀긴 양파를 추가할 수 있는 옵션과 함께 흰 빵 한 조각에 제공되며 간식으로 또는 가벼운 점심으로 먹는다.호주나 연방 선거일에 투표소에서 지글지글 끓는 소시지는 익살스럽게 민주주의 [55]소시지로 알려지게 되었다.

할랄 스낵 팩(이하 "HSP")은 호주 전역의 케밥 가게에서 흔히 볼 수 있는 중동과 유럽의 향미를 혼합하여 호주에서 유래되었습니다.그것은 뜨거운 칩 위에 제공되는 도너 케밥 고기와 소스(칠리, 마늘, 바비큐 [56]소스 등)로 덮여 있습니다.

호주 음식 포장

베이킹 제품 및 디저트

댐퍼는 스와그맨, 드로버, 그리고 다른 여행자들이 만든 호주의 전통적인 소다 빵이다.밀가루를 베이스로 한 빵으로, 전통적으로 모닥불의 석탄에 굽습니다.

토스트는 보통 아침 식사로 먹는다.상징적인 상업적 스프레드는 베지마이트입니다. – 이것은 버터 바른 토스트나 [57][58]샌드위치에 버터를 바른 양조주 효모로 만든 짜고 비타민 B가 풍부한 향기로운 스프레드입니다.1920년대까지 거슬러 올라가는 흔한 어린이 간식은 [59]요정 빵이다.

고전적인 호주 비스킷은 ANZAC 비스킷으로, 종종 집에서 만든 비스킷으로, 가족과 친구들이 유럽과 1차 세계대전 당시 다다넬스에서 싸웠던 호주 군인들에게 보냈기 때문에 일컬어진다.인기 있는 상업용 비스킷 브랜드는 아르노트의 팀탐스입니다.

고전적인 호주의 케이크는 라밍턴으로, 버터 케이크나 스폰지 케이크 두 개를 초콜릿 소스로 코팅하고 건조된 코코넛으로 말아서 만든다.또 다른 인기 있는 케이크와 디저트 요리는 머랭을 기반으로 한 디저트인 파블로바이지만, 뉴질랜드도 그 [60][61]발명에 대한 권리를 주장하기 때문에 이것의 기원은 논쟁의 여지가 있다.

호주 시드니 등지의 얌차 레스토랑의 마굿간인 망고 팬케이크는 1980년대 후반과 [62]1990년대 초 시드니에서 유래된 것으로 추정된다.

호주산 비스킷, 케이크 등, 디저트

향토음식

애들레이드의 유명한 파이 플로터

국가 아이콘뿐만 아니라 많은 지역 상징 [63]음식들이 있습니다.

남호주는 FruChocs, King George Whiting, 그리고 Mettwurst, Bienenstich(베스팅), Streuselkuchen(독일 케이크),[64] fritz 등 독일 유래의 다양한 음식이 있습니다.이 주는 농부 연합 아이스 커피, 요요 비스킷, 발푸어스 개구리 케이크와 같은 상징적 브랜드를 가지고 있습니다.주빌리 케이크는 남호주의 [65]특산품이다.애들레이드에서 고기 파이의 변형은 파이 플로터인데, 이것은 완두콩 수프 그릇에 담긴 고기 파이다.

빅토리아는 멜버른의 자체 개발 발명품인 딤심([66]dim sim)으로 유명하다.태즈메이니아에는 가죽 목재 꿀, 전복,[67] 그리고 맛있는 [68]토스트가 있습니다.퀸즐랜드는 와이스 과일 바를 가지고 있으며 라밍턴을 [69]주장한다.

도시들

브리즈번

브리즈번 요리는 호주의 주류 요리뿐만 아니라 국제적인 기원을 가진 많은 요리들로부터 유래되었습니다.브리즈번 지역의 주요 토종 음식으로는 마카다미아, 레몬향 머틀, 호주산 핑거 라임, 부냐넛, 모레톤 베이 벌레가 있습니다.이 도시의 요리 문화는 종종 야외 [70]식사에 중점을 두고 캐주얼한 것으로 묘사된다.루프탑 다이닝은 푸드트럭과 팝업바가 [71]흔한 대형 길거리 음식 장면뿐만 아니라 요리 풍경의 상징이 되었다.브리즈번은 또한 "smashed avo"[72]를 포함한 여러 음식에 대해 주장합니다; 1990년대에 [73]시드니에서 대중화되었지만, 으깬 아보카도는 1920년대까지 거슬러 올라가는 브리즈번과 퀸즈랜드에서 흔한 음식이었습니다.브리즈번은 또한 라밍턴과 코누트를 주장한다.

브리즈번 음식

「 」를 참조해 주세요.

레퍼런스

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추가 정보

  • 뉴링, J., 2015.역사를 먹어라: 호주 부엌에서 나온 이야기와 요리법.시드니 리빙 뮤지엄입니다.
  • 오브라이언, C., 2016년콜로니얼 키친: 오스트레일리아 1788~1901년Rowman & Littlefield.
  • 오코넬, J., 2017.호주 음식의 타임라인: 머튼에서 마스터 셰프까지.뉴사우스 출판사
  • Santich, B., 2006."높은 것과 낮은 것:19세기 후반과 20세기 초반의 호주 요리.호주 연구 저널, 30(87), 37-49페이지.

외부 링크

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