스콘

Scone
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스콘
Scones cream jam.jpg
크림차에 흔히 먹는 응고 크림의 대용품인 잼과 생크림을 곁들인 스콘
유형빵
원산지잉글랜드, 스코틀랜드
주요 성분밀, 보리 또는 오트밀

스콘은 보통 밀이나 오트밀과 베이킹 파우더를 발효제로 하여 시트 팬에 구운 구운 상품이다.스콘은 종종 약간 달게 만들어지고 [1]때때로 계란물로 광택을 낸다.스콘은 크림차의 기본 성분이다.이스트로 만든 찻잔이나 다른 종류의 과자와는 다릅니다.2006년 유럽연합(EU) 오스트리아 대통령 시절 카페유럽공화국 대표로 스콘이 뽑혔고 영국은 쇼트브레드를 선택했다.

사전학

수제 버터밀크 스콘의 신선한 배치

영어권에서는 /sknn/('gone'[2]이 붙은 운율)과 /sko/n/('[3]tone'이 들어간 운율)을 발음하는 등 발음이 다양하다.지배적인 발음은 지역에 따라 다르다.콘월이나 에식스에서는 덜 눈에 띄는 부분이 있는 것 같지만 "톤"과 운이 맞는 발음은 미들랜즈와 아일랜드 공화국에서 가장 강합니다."gone"과 운이 맞는 발음은 북잉글랜드와 스코틀랜드에서 가장 강하지만, 이는 남잉글랜드, 웨일스, 홈 카운티, 이스트 앵글리아에서도 [4][5]인기 있는 발음으로 보인다.아일랜드와 미국 원주민들은 주로 /skonn/ [6]발음을 사용합니다.영국 사전은 보통 /sknn/ 형식을 선호 발음으로 나타내며 /skʊn/[2] 형식을 인식합니다.

발음의 차이는 시에서 암시한다.

나는 부드러운 어조로 하녀에게 물었다
버터 바른 스콘을 주문하기 위해서
그 바보 같은 소녀는 갔다 갔다.
그리고 버터 바른 [7][8]스콘을 주문했어요.

옥스포드 영어 사전에 따르면 이 단어는 1513년에 처음 언급되었다.

스콘이라는 단어의 기원은 불분명하고 다른 출처에서 유래할 수 있다.즉, 전형적인 스코틀랜드 스콘, 네덜란드 스쿤브루드 또는 "스푼브레드" 그리고 아마도 비슷한 이름의 다른 퀵브레드들이 영국의 티 테이블로 올라왔고, 그곳에서 그들의 비슷한 이름이 하나로 합쳐졌을 것이다.따라서, 스콘은 네덜란드 중부의 스쿤브루드(고운 흰 빵), 스쿤(순수, 깨끗한)과 브로드([9][10]빵)에서 유래할 수 있고, 스코틀랜드 게일어인 sgonn에서 유래할 수 있으며, 모양 없는 덩어리 또는 큰 입안을 의미할 수 있다.이 단어의 기원에 훌륭한 빵을 뜻하는 중세 저지 독일어 쇠네(schöne)도 한몫했을 것이다.그리고 Sheila MacNiven Cameron이 제시한 설명이 사실이라면, 이 단어는 Scone(/sku/n/ (listen)) 마을에 근거하고 있을 수도 있다(Scots: Scuin, 스코틀랜드 게일어:스코틀랜드의 고대 수도 스가인)에서 스코틀랜드 군주가 왕위에 올랐고,[11] 스코트랜드 군주의 돌에서 오늘날에도 여전히 왕위에 오르고 있다.

역사

역사적으로 스콘은 보통 중간 크기의 접시만큼 둥글고 납작했다고 여겨진다.그것들은 격자 위에서 만들어지고 구워진 다음, 서빙하기 위해 삼각형으로 잘랐다.오늘날, 많은 사람들은 이 크고 둥근 케이크를 배녹이라고 부릅니다.스코틀랜드에서는 그 단어들이 종종 서로 [12]바꿔서 사용된다.

베이킹 파우더가 대중들에게 보급되었을 때, 스콘은 오늘날 [13]우리가 알고 있는 오븐에 구워지고 잘 익은 품목이 되기 시작했다.현대의 스콘은 영국의 빵집, 식료품점, 슈퍼마켓에서 널리 구할 수 있다.2005년 시장 보고서에 따르면 영국 스콘 시장은 6,400만 파운드의 가치가 있으며, 이는 지난 5년간 9%의 증가율을 나타낸 것입니다.이러한 증가는 부분적으로 충동적이고 편리한 [14]음식에 대한 소비자의 선호도가 높아졌기 때문이다.

상업적으로 판매되는 스콘은 공간 효율을 위해 테셀레이트된 형태이기 때문에 일부 브랜드는 육각형이지만 대개 둥글다.집에서 준비하면 삼각형, 원형, [15]사각형 등 다양한 모양을 취할 수 있다.집에서 스콘을 굽는 것은 종종 전통 베이킹과 밀접하게 연관되어 있다.레시피북보다 패밀리 레시피를 사용하여 만드는 경향이 있는데, 그 이유는 레시피북이 최고의 레시피를 가지고 있고 가장 귀중한 [16]레시피를 가지고 있는 레시피가 가장 소중하기 때문이다.

품종

아래에서 시계방향: 뜨거운 버터를 바른 타티 스콘은 치즈 스콘 옆에, 반짝반짝하고 납작한 트레클 스콘은 과일 스콘 위에, 우유 스콘은 과일 스콘 위에 있습니다.

영국산 스콘은 종종 살짝 달지만, 풍미가 있을 수도 있다.그것들은 종종 건포도, 커런트, 치즈 또는 대추를 포함합니다.스코틀랜드와 얼스터에서, 맛깔스러운 다양한 스콘은 소다 스콘으로도 알려진 소다 스콘, 신 우유로 만들어진 수르독 스콘으로 알려진 신 반죽 스콘, 그리고 보통 감자 가루로 만들어진 작고 얇은 맛깔스러운 팬케이크와 비슷한 감자 스콘을 포함한다.감자 스콘은 스코틀랜드 아침 식사나 얼스터 프라이에 튀겨서 가장 흔하게 나옵니다.

술타나를 곁들인 아일랜드산 스콘

그릴 스콘(스코틀랜드어로 "거들 스콘")은 오븐에서 굽는 대신 스토브 위에 있는 그릴(또는 거들)에서 조리되는 다양한 스콘입니다.이러한 사용법은 모든 종류의 스콘이 전통적인 식민지 뉴질랜드 요리의 중요한 부분을 이루는 뉴질랜드에서도 흔하다.

크림과 딸기를 곁들인 스콘

다른 일반적인 변종으로는 반죽을 조리하기 위해 튀김판이나 프라이팬에 떨어뜨린 후 팬케이크처럼 떨어뜨린 스콘과 버터나 우유 대신 레모네이드와 크림으로 만든 레모네이드 스콘이 있다.과일 스콘이나 과일 스콘도 있는데, 이 스콘에는 커런트, 술타나, 껍질, 글래시 체리가 들어있어 마치 둥근 스콘에 과일을 반죽에 섞은 것 같습니다.가볍고 얇은 것을 얻기 위해 우유 대신 크림으로 스콘을 만들 수 있다.

일부 국가에서는 치즈, 양파, 베이컨 등의 조합을 포함하거나 위에 얹는 풍미 있는 다양한 스콘을 만날 수도 있다.

스콘은 다양한 토핑과 조미료(일반적으로 버터, 잼, 크림)와 함께 제공될 수 있습니다.딸기도 가끔 사용된다.

지역별 차이

호주.

반죽 반죽에 으깬 익힌 호박을 첨가하여 만든 호박 스콘은 플로렌스 베일케-페테르센이 세간의 [17][18]주목을 받았던 기간 동안 노출이 증가하였다.다진 건조 대추를 포함한 대추 스콘은 호주에서도 볼 수 있다.추운 계절에 스콘을 튀기거나 기름에 튀기는 또 다른 오래된 스타일의 요리 스콘은 "푸프탈룬"이라고 불릴 때론 스콘을 물방울이나 기름에 튀기는 것입니다.

독일 및 헝가리

헝가리에는 "포가치사"라는 이름으로 영국 버전과 매우 유사한 페이스트리가 존재합니다.그 이름은 몇몇 이웃 국가의 언어에서 채택되었다. (예: 독일어로 포가체)포가차는 거의 항상 맛이 있고 딜과 치즈와 같은 다양한 양념과 토핑과 함께 제공됩니다.

뉴질랜드

스콘은 키위아나의 일부를 이루고 뉴질랜드의 베스트셀러 [19]요리책인 에드먼즈 요리책에서 가장 인기 있는 요리법 중 하나이다.에드먼즈 레시피는 밀가루, 베이킹 파우더, 소금, 버터, [20]우유만을 사용하여 달지 않습니다.치즈, 술타나, 대추 같은 다른 재료들을 [21]첨가할 수 있습니다.

치즈 스콘은 카페나 찻집에서 파는 인기 있는 간식으로 보통 [22]버터와 함께 토스트됩니다.

남아프리카 공화국

스콘은 일반적으로 응고된 크림과 잼과 함께 제공되며, 체다 치즈를 갈아 넣은 것도 또 다른 인기 있는 반찬이다.

남미

스콘은 우루과이뿐만 아니라 아르헨티나에서도 꽤 인기가 있다.그들은 아일랜드,[23] 영국, 스코틀랜드 이민자들과 파타고니아의 웨일스 이민자들에 의해 그곳으로 옮겨졌다.그들은 보통 차, 커피 또는 짝을 동반한다.

미국

아메리칸 스콘

스콘은 미국 커피숍에서 자주 볼 수 있다.미국판은 달콤하고, 무겁고, 건조하고, 푸석푸석하며, 영국의 록케이크와 비슷하다.그것들은 보통 삼각형이고 블루베리나 술타나 같은 과일이나 호박, 계피 또는 초콜릿 칩과 같은 향신료를 포함하고 있습니다.그것들은 또한 아이싱으로 덮일 수 있다.그것들은 종종 커피나 차와 함께 있는 그대로 먹는다.

아이다호와 유타에서 "스콘"이라고 불리는 빵 제품은 미국 원주민 프라이브레드나 뉴올리언스 비그넷과 비슷하며 버터밀크와 베이킹 파우더 또는 소다를 첨가하여 달콤한 효모 반죽으로 만들어지며, 그것들은 구워지기 보다는 튀겨진다.그것들은 보통 버터와 꿀 또는 메이플 [24]시럽과 함께 제공됩니다.

문화 레퍼런스

Curb Your[25] Entirm의 시즌 10 에피소드 3의 줄거리는 스콘의 적절한 질감에 대한 뜨거운 논쟁을 포함한다.

제리 걸스 에피소드 더 저주의 하위 줄거리에서 미셸은 브리디가 잠든 동안 친구들을 위해 대마초가 들어간 스콘을 만들기로 결심하고, 스콘 레시피는 "재미있는 스콘"이라고 부른다.하지만, 손님 중 한 명이 그들을 뷔페로 데려가서, 그들을 다시 데려와서 버리도록 유도한다.하지만 결국 변기를 막게 되고, 브리디의 50세 된 아들 에이먼에 의해 발견된 후 그들은 깨어나서 쫓겨나게 된다.장례식이 끝난 후, 그랜다 조는 그가 몇몇 스콘을 잠에서 구해냈다고 밝히고(그 중 한 마리에게 취해), 에린은 나머지 가족들이 스콘을 먹는 것을 공포에 질려 바라본다.

기타 용도

스코틀랜드어로 동사 스콘은 납작하게 짓누르거나 평평한 표면에서 벌린 손으로 두드리는 것을 의미하며, "스콘 캡" 또는 "스콘 캡"은 남성의 넓은 플랫 캡 또는 "버넷"을 의미한다.

호주에서 스콘은 머리를 뜻하는 은어일 수 있으며, 보통 왕관 지역을 가리킵니다.


「 」를 참조해 주세요.

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레퍼런스

  1. ^ Hollywood, Paul. "Paul Hollywood's scones". BBC. Retrieved 22 September 2015.
  2. ^ a b 웰스, J.C. "영국 영어 발음 선호: 새로운 조사"유니버시티 칼리지 런던, 1998
  3. ^ Boult, Adam (2 November 2016). "Survey reveals 'correct' way to pronounce scone". The Telegraph. Archived from the original on 12 January 2022 – via www.telegraph.co.uk.
  4. ^ editor, Robin McKie Observer Science (22 April 2017). "Do you pronounce 'scone' to rhyme with 'cone' or 'gone'? It depends where you're from" – via www.theguardian.com. {{cite web}}: last=범용명(도움말)이 있습니다.
  5. ^ "Cambridge app maps decline in regional diversity of English dialects". University of Cambridge. 26 May 2016.
  6. ^ 제이콥스, F. "[1]" 2016
  7. ^ "Cracked Quatrains". Punch. Punch Publications Ltd. 144: 253. 1913. Retrieved 2 January 2015.
  8. ^ Drifte, Collette; Jubb, Mike (2002). A Poetry Teacher's Toolkit: Rhymes, Rhythms, and Rattles. London: David Fulton Publishers. p. 106. ISBN 1-85346-819-3.
  9. ^ Douglas, Sheila. "The Scots Language and Its European Roots" (PDF).
  10. ^ Harper, Douglas (2001). "Scone". Online Etymology Dictionary. Dictionary.com. Retrieved 19 November 2009.
  11. ^ 와이너와 올브라이트.간단하게 스콘스.세인트 마틴 프레스, 1988, 3페이지
  12. ^ Ingram, Christine; Shapter, Jennie (2003). Bread: the breads of the world and how to bake them at home. (Originally published as The World Encyclopedia of Bread and Bread Making.) London: Hermes House. p. 54. ISBN 0-681-87922-X.
  13. ^ Smith, Delia (27 March 2007). Delia's Complete Cookery Course. London: BBC Books. ISBN 978-0-563-36249-4.
  14. ^ "Back-bite free scone mix launched in UK". bakeryandsnacks.com. 28 June 2005. Retrieved 22 September 2015.
  15. ^ "The History of Scones". Food History. The Kitchen Project. 1 March 2001. Retrieved 9 September 2008.
  16. ^ Goldman, Marcy (2007). A Passion for Baking. Birmingham, Alabama: Oxmoor House, Inc. pp. 85. ISBN 978-0-8487-3179-3.
  17. ^ "Australian Biography: Flo Bjelke - Petersen". National Film and Sound Archive.
  18. ^ McInerney, Sarah (5 May 2011). "How to bake the perfect scone". The Sydney Morning Herald. Fairfax Media. Archived from the original on 7 May 2016. Retrieved 7 January 2017.
  19. ^ "The Edmonds Cookery Book: How NZ's much-loved book has drastically evolved". Stuff. 1 August 2019. Retrieved 29 March 2021.
  20. ^ "Best Scones Ever - Edmonds". edmondscooking.co.nz. Retrieved 23 March 2021.
  21. ^ Lyons, Sue (2002). Edmonds for young cooks : beyond the basics. Deborah Hinde. Auckland, N.Z.: Hodder Moa Beckett. ISBN 1-86958-908-4. OCLC 156024173.
  22. ^ "On the hunt for the best scones in town". Stuff. 30 April 2013.
  23. ^ "Qué comian".
  24. ^ Sokolov, Raymond (June 1985). "Everyman's muffins; Includes recipes". Natural History. 94: 82. 여기서 알 수 있듯이
  25. ^ 열의 억제: 인조 과일 (2020년 2월 2일 HBO TV 방송) (시즌 10, 에피소드 1)