와틀리스드

Wattleseed
우아한 와트의 볶고 갈아놓은 씨앗 아카시아 빅토리
와트레이드 아이스크림과 크렘 앙글라이즈를 곁들인 사과 샬롯 찜

와트레이즈는 호주 원주민들에 의해 전통적으로 음식으로 사용되었던 120종의 호주 아카시아에서 나온 식용 씨앗으로,[1] 녹색(그리고 익힌)이나 건조된(그리고 밀가루에 밀린) 중 하나를 먹어서 일종의 덤불빵을 만들었다. 아카시아 머레이아나와 A. 빅토리아이는 상업 생산의 후보지로 연구되어 왔다.[1]

아카시아 종자 밀가루는 최근 호주에서 높은 영양성분과 단단함, 낮은 독성으로 인기를 얻고 있다. 당혈지수가 낮아 당뇨병성 식품에 접목하기에 적합하다. 그것은 초콜릿, 커피, 헤이즐넛 향미 프로필 때문에 사용된다. 아이스크림, 그라놀라, 초콜릿, 빵에 첨가되며 셰프들이 소스와 유제품 디저트를 강화하는데 사용한다.

참조

  1. ^ a b Sarah Simpson and Peter Chudleigh (2001), Wattle Seed Production in Low Rainfall Areas (PDF), Agtrans Research