스미스 할머니

말러스 '할머니 스미스'
하이브리드 부모	생각되다 마루스도메타×M. 실베스트리스
품종	할머니 스미스
기원.	호주, 마리아 앤 스미스, 1868년

녹색 사과 또는 신 사과로도 알려진 그렌지 스미스(Granny Smith)는 ^[1]1868년 호주에서 시작된 사과 품종이다.그것은 우연히 묘목을 재배한 마리아 앤 스미스의 이름을 따서 붙여졌다.이 나무는 유럽의 야생 사과인 Malus sylvestris와 길들여진 사과인 Malus domestra의 ^{[citation needed]}교배종으로 여겨진다.

열매는 단단하고 단단하며 연두색 껍질과 바삭하고 육즙이 많은 과육을 가지고 있다.그 맛은 신맛이 난다.구워도 단단함을 유지하여 단맛이 나는 파이에 사용되는 인기 있는 요리용^[2] 사과입니다.그 사과는 ^[3]너무 익으면 완전히 녹색에서 노란색으로 변한다.미국 애플 협회는 2019년에 그렌디 스미스가 미국에서 ^[4]세 번째로 인기 있는 사과라고 보고했습니다.

역사

스미스 할머니 품종은 1868년 호주 뉴사우스웨일스주 이스트우드(현재의 시드니 교외)에서 유래했다.발견자인 마리아 앤 스미스(성명^[5] 셔우드)는 1839년 남편 ^[6]토마스와 함께 이스트 서섹스 주 베클리에서 이 지역으로 이주했다.그들은 1855-1856년에 이 지역에 작은 과수원을 구입하여 과일을 재배하기 시작했는데, 이 지역은 식민지 시대의 호주 중심지로 잘 알려져 있었다.스미스는 8명의 자녀를 두었고 그 지역에서 유명한 인물이었고, 그녀의 ^[7]만년에 "할머니" 스미스라는 별명을 얻었다.

스미스 할머니 사과의 기원에 대한 최초의 설명은 ^[8]1924년까지 출판되지 않았다.그 해에, Farmer and Settler는 스미스를 알고 지낸 두 남자를 인터뷰한 한 지역 역사학자의 이야기를 발표했다.인터뷰한 사람들 중 한 명은 1868년 그와 그의 아버지가 개울 근처에서 싹을 틔운 묘목을 시찰하기 위해 스미스의 농장으로 초대되었다고 회상했다.스미스는 태즈메이니아에서 ^[9]재배된 프랑스산 게 사과 잔해를 양치식물 사이에 버렸다.또 다른 이야기는 스미스가 프랑스산 꽃게 사과를 요리하기 위해 시험해 보았고, 그녀가 일하면서 사과 속을 창문 밖으로 던지면서 새로운 품종이 그녀의 부엌 창턱 아래에 우후죽순 생겨난 것을 발견했다는 것이다.어쨌든, 스미스는 그녀의 사유지에 새로운 품종을 전파하고, 요리나 일반 ^[10]소비용으로 좋은 사과를 발견했다."요리용 사과처럼 생긴" 그들은 시큼한 것이 ^[6]아니라 "먹기에 달콤하고 바삭바삭한" 것이었다.그녀는 시드니의 조지 스트리트 시장에서 노점을 했는데, 그곳에서 사과는 "특별히 잘 보관되어 인기를 끌었다" 그리고 "일주일에 한 번씩 그곳에서 ^[6]그녀의 농산물을 팔았다".

스미스는 발견된 지 불과 몇 년 만에 사망했지만, 그녀의 작품은 다른 지역 농장주들에 의해 주목을 받았다.에드워드 갤러드는 1876년 토마스가 사망했을 때 스미스 할머니의 나무를 그의 사유지에 광범위하게 심고 스미스 농장을 구입한 그런 플랜터 중 한 명이었다.갤러드는 현지에서 그 사과를 판매하는 데 성공했지만 1890년까지 널리 주목받지 못했다.그해 캐슬힐 농원예전시회에 '스미스 모종'으로 전시됐고 이듬해 '할머니 스미스의 모종'이라는 이름으로 사과 요리상을 수상했다.그 사과는 매우 성공적이어서 이듬해 많은 사람들이 원예 ^[7]전시회에서 스미스 할머니 사과를 전시하고 있었다.

1895년, 뉴사우스웨일스 농업부는 이 품종을 인정하고 뉴사우스웨일스 배서스트에 있는 정부 실험 스테이션에서 나무를 재배하기 시작했으며, 잠재적인 수출을 위해 늦게 따낸 요리용 사과로 그 성질에 대한 관보를 추천했다.이후 몇 년 동안 정부는 적극적으로 그 사과를 홍보했고,^[9] 널리 채택하게 되었다.3월부터 골라 11월까지 보관할 수 있다는 점에서 세계적으로 유명해졌다.1890년대와 1900년대의 사업적인 과일 상인들은 사과를 냉장 보관하면서 해외로 운송하는 방법을 실험했다.그 뛰어난 유통기한 때문에, 그렌디 스미스는 호주의 식품 수출이 국제적인 수요에 힘입어 극적으로 증가하고 있을 때, 1년 중 대부분의 시간 동안 장거리 수출될 수 있었다.할머니 스미스는 1차 세계대전 이후 엄청난 양으로 수출되었고, 1975년에는 호주 사과 수확량의 40%가 할머니 ^[10]스미스였다.이때쯤에는 남반구뿐만 아니라 프랑스와 미국에서도 집중적으로 재배되고 있었다.현재 이스트우드에서 할머니 스미스 ^[11]축제와 함께 할머니 스미스 사과의 등장을 매년 기념하고 있다.

특성.

스미스 할머니 사과는 연두색이다.그것들은 사과 파이, 사과 코블러, 사과 크럼블, 사과 케이크와 같은 많은 사과 요리에 널리 사용된다.그것들은 또한 식탁용 사과로 흔히 생으로 먹으며 적어도 한 회사(우드척 하드 사이다)는 할머니 스미스 품종 사이다를 만든다.

화병에 적당히 걸리기 쉽고 딱지,^[12] 가루 같은 곰팡이, 삼나무 사과 녹슬기 쉽다.

스미스 할머니는 다른 사과에 비해 저장고에 보관하기 쉬우며, 이는 수출 시장에서의 성공에 크게 기여한 요인이다.긴 저장 수명은 에틸렌 생산량이 상당히 낮기 때문에 적절한 조건에서 품질 저하 없이 1년 동안 보관할 수 있습니다.이 품종은 겨울 추위가 적고 열매를 익히는 데 더 긴 계절이 필요하기 때문에 사과 재배지의 온화한 지역에 선호됩니다.그러나 그들은 표면적인 화상을 입기 쉽고 쓰라린 구덩이에 걸리기 쉽다.표면 화상을 ^[13]보관하기 전에 디페닐아민으로 처리함으로써 제어할 수 있다.저산소 ^[14]저장소로 제어할 수도 있습니다.구덩이는 성장기에 칼슘 스프레이와 수확 후 칼슘 ^[15]딥으로 조절할 수 있습니다.

미국 애플 협회 웹사이트에 따르면,^[16] 그것은 미국에서 가장 인기 있는 15개의 사과 품종 중 하나이다.

문화 레퍼런스

1968년, 록 밴드 비틀즈는 그들의 회사인 Apple Corps Limited의 로고로 Grany Smith 사과 이미지를 사용했다.레코드 레이블인 애플 레코드의 경우 비닐 앨범의 한쪽 면은 과일의 외관을, 다른 한쪽 면은 사과 ^[17]단면을 특징으로 했다.

오노 요코의 1966년 작품인 애플은 뉴욕 현대미술관에서 2015년 레크리에이션에 스미스 할머니의 사과를 사용했다.존 레논은 1966년 런던 ^[18]인디카 갤러리에 전시된 사과를 한 입 베어 먹었다.

The Grandy Smith는 노던 스파이, 볼드윈, 골든 ^[19]딜리셔스 등과 함께 2013년 미국 우체국으로부터 역사적인 변종을 기념하는 4개의 33인치 우표 세트에 선정된 4개의 사과 중 하나였다.

「 」를 참조해 주세요.

• 캔디 애플
• 사과 요리 목록

참조

외부 링크

• Wikimedia Commons의 Smith 할머니 관련 미디어