디빌트 콩팥

Devilled kidneys
디빌드 콩팥
Devilled kidneys.jpg
토스트에 데빌된 신장
코스아침 식사
원산지영국
서빙 온도따뜻해
주요 성분양고기 신장
다른 정보18세기 이후

디빌드 콩팥은 "데빌링"이라고 불리는 향신료 소스에 조리된 양고기 콩팥으로 구성된 빅토리아 시대의 영국 아침 요리입니다.이후 저녁 식사 요리로 더 자주 쓰이게 되었다.

묘사

데빌링 혼합물은 우스터셔 소스, 겨자, 버터, 고추, 소금, 그리고 검은 [1]후추로 구성되어 있습니다.

제임스 보스웰은 비록 19세기와 20세기가 되어서야 아침 식사로 신장이 인기를 끌었지만, 18세기 동안 신장을 먹는 것을 묘사했다.에드워드 시대에 이 요리는 일반적으로 [2]신사클럽에서 제공되었고, 키퍼나 키퍼 같은 음식도 포함된 요리의 일부였다.근대에 와서는 [3]아침 식사 대신 저녁 식사 요리로 홍보되고 있습니다.

바리에이션

영국의 유명 요리사 릭 스타인은 야생 버섯과 디빌드 신장을 결합하여 엔트리를 [4]만들었다.이 요리는 종종 요리책에 포함되어 있으며, The Hairy Bikers의 [1]책뿐만 아니라 Canteen [5]레스토랑의 책 표지를 장식하는 버전도 있습니다.퍼거스 헨더슨 주방장은 캐롤라인 콘란의 신장 디빌드 버전을 "역대 최고의 요리법!"[6]이라고 묘사했고 마르코 피에르 화이트는 ITV의 지옥의 부엌 [7]시즌 중 하나에서 유명인들을 위해 악마의 신장을 만들었다.

「 」를 참조해 주세요.

레퍼런스

  1. ^ a b "Devilled kidneys". BBC Food. Retrieved 28 July 2012.
  2. ^ Slater, Nigel (29 May 2011). "Nigel Slater's classic devilled kidneys recipe". The Guardian. Retrieved 28 July 2012.
  3. ^ Slater, Nigel (4 November 2001). "Oooh, you are offal..." The Observer. Retrieved 28 July 2012.
  4. ^ Stein, Rick. "Wild mushrooms and devilled kidneys on hot buttered toast". UKTV Food. Retrieved 28 July 2012.
  5. ^ Phipps, Catherine (12 April 2010). "Recipes for a restaurant cookbook". The Guardian. Retrieved 28 July 2012.
  6. ^ Pownall, Elfreda (5 June 2011). "Frugal favourites from the 1970s". The Daily Telegraph. Retrieved 28 July 2012.
  7. ^ Dadds, Kimberley (14 September 2007). "Adele secretly spits out Marco's food". Digital Spy. Retrieved 28 July 2012.