빵과 버터 푸딩
Bread and butter pudding | |
| 대체 이름 | 화이트팟 |
|---|---|
| 유형 | 푸딩 |
| 원산지 | 영국 |
| 주성분 | 버터 바른 빵, 건포도, 계란, 우유 또는 크림, 너트멕 |
브레드 앤 버터 푸딩은 영국 요리에서 인기 있는 전통적인 브레드 푸딩이다. 건포도가 뿌려진 버터를 바른 빵 조각들은 오븐 접시에 층층이 쌓이고, 육두구, 바닐라, 또는 다른 양념으로 양념한 달걀 커스터드 혼합물로 덮은 후 구워진다.[1]
변형
커스터드와 함께 구워지는 것 외에도 푸딩은 추가 커스터드나 크림을 곁들여 제공될 수 있다. 때때로 산딸기, 딸기, 블랙베리 또는 혼합 과일 잼, 마멀레이드, 또는 다른 달콤한 보존료가 버터와 함께 빵 위에 펴질 것이다.[2] 그밖에 현대적인 변주곡으로는 빵 층 사이에 신선한 포도를 흩뿌리는 것, 달걀 우유 혼합물에 사과를 녹이는 것, 브리오슈와 같은 특이한 형태의 빵을 사용하여 만드는 것 등이 있다. 레몬이나 오렌지 껍질은 독특한 맛을 더할 것이다.[citation needed] 케케묵은 빵을 사용하는 것은 전통적이다.
역사
가장 초기의 빵과 버터 푸딩은 백색이라고 불렸고 골수나 버터를 사용했다. 백로는 또한 빵 대신 쌀을 사용하여 만들어질 수 있어 영국 요리에서는 쌀 푸딩을 탄생시켰다.
빵과 버터 푸딩의 가장 초기 출판된 요리법 중 하나는 1728년 Eliza Smith의 "The Completat Major"에서 찾을 수 있다. 그녀는 "2페니짜리 빵 한 개와 1파운드의 신선한 버터를 가져라. 그것을 먹기 위해 아주 얇은 조각으로 펴라. 그것을 펴면서 잘라내고, 건포도 반 파운드의 돌을 잘라내고, 1파운드의 쿠르포를 접시의 바닥에 뿌리고, 빵과 버터를 한 줄에 깔고, 몇 개의 쿠르란트와 건포도 몇 개와 약간의 버터를 뿌린다. 버터 한 조각, 그리고 네 접시가 가득 찰 때까지 그렇게 해라. 그리고 나서 크림 3파인트씩을 끓이고, 10개의 달걀의 노른자, 갈은 육두구, 약간의 소금, 설탕 반 파운드 가까이, 그리고 오렌지 꽃 물을 넣고 식으면 그것을 걸쭉하게 해라. 푸딩이 오븐에 들어갈 때 이것을 부어라.'[3]
1845년, Eliza Acton은 "새 우유 1파인트에 레몬 껍질과 쓴 아몬드, 또는 계피 향이 좋다면 계피 향이 좋은" 다음, 달걀을 으깬 크림과 설탕을 첨가할 것을 제안한다. 그녀의 조리법은 또한 혼합물에 브랜디 한 잔이 첨가될 것을 요구한다.[4]
미국 요리에서는 그것을 "콜드 브레드 푸딩"이라고 부를 수 있다.
이집트에서 인기 있는 음식인 옴 알리는 빵이나 페이스트리로 만들어지며 피스타치오 견과류를 포함하지만 계란은 없다.
참고 항목
참조
- ^ Kasper, Lynne. "Bread and Butter Pudding". The Splendid Table. Retrieved 27 November 2013.
- ^ Lemm, Elaine. "Easy Bread and Butter Pudding Recipe". About. Retrieved 27 November 2013.
- ^ 완벽한 주부: 또는 순한 여성의 동반자: 가장 승인된 500개 이상의 영수증을 수집하는 것... 구리판으로... 여기에 약 200여 건의 약품 가족 영수증도 포함되어 있다. E--- S--. 1728년 2판, p81
- ^ 액튼, 엘리사 1845년 민간 가정용 현대 요리법
