존 실즈 (체프)

John Shields (chef)
존 실즈
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태어난1951년 5월 5일
국적미국인의
직업요리사

존 쉴즈는 미국의 요리사, 음식 작가, PBS TV 쇼의 진행자로 존 쉴즈와 함께 하는 체서피크 베이 쿠킹과 존 쉴즈와 함께 하는 코스트 쿠킹이다.[1]

인생

그는 메릴랜드 주 볼티모어 출신이다.

실즈는 피바디 음악원에서 공부했다. 그는 록 스타가 되겠다는 포부를 가지고 프로빈스타운 / 케이프 코드로 이주했고, 지역 바에서 피아노를 연주했다.어느 날 다친 친구가 존에게 인기 있는 케이프 코드 여관의 부엌에서 교대 근무를 해달라고 부탁했다.이것은 레스토랑 주방장과 주인, 작가, 그리고 두 개의 전국적인 공영 텔레비전 시리즈의 진행자로서 수 년 동안 이어졌다.[2]1980년대에 쉴즈는 캘리포니아 북부로 이주했고, 그곳에서 그는 뉴아메리칸 푸드 혁명에 동참했다.그는 버클리의 프랑스 레스토랑인 A La Carte의 주방장이었다.쉴즈는 1983년[3] 버클리 고메 게토에 그의 첫 레스토랑인 게르티의 체서피크 베이 카페를 열었다.1990년대 후반 그는 볼티모어로 돌아왔고, 볼티모어 미술관에 게르트루데 미술관을 열었다.현지에서 조달한 음식을 제공하는 거트루드는 푸드 앤 와인,트래블 앤 레져스,워싱턴 포스트,어필닝, DC볼티모어 선에서 긍정적인 언론을 받았고 볼티모어 매거진의"베스트 오브 볼티모어"에서 다년간 수상자로 활동해왔다.

쉴즈는 지역적인 미국 해안 요리, 특히 그의 고향인 체서피크 만의 요리를 전문으로 한다.[4]슬로푸드와 로컬푸드의 지지자로 체서피크 지속가능경영동맹, 슬로우푸드, 셰프 콜라보레이션 등 관련 단체에서 활발한 활동을 하고 있다.[citation needed]

쉴즈는 공공연히 게이고 남편 존 길리건과 게르트루드의 집에서 함께 일한다.[5]

텔레비전

책들

  • 체서피크 베이 쿡북 (Addison-Wesley, 1990)
  • 체서피크 베이 크랩 요리책 (Addison-Wesley, 1992년)
  • 존 실즈와 함께 하는 체서피크 베이 요리 (브로드웨이 북스, 1998)
  • 존 실즈와 함께 하는 체서피크 베이 요리, 25주년 기념판 (존스 홉킨스 대학 출판부, 2015)
  • 뉴 체서피크 키친(Johns Hopkins University Press, 2018)

참조

  1. ^ "Coastal Cooking with John Shields Cooking Shows PBS Food". PBS Food. 2011-10-17. Retrieved 2018-07-10.
  2. ^ "Who is this guy?". John Shields. Retrieved 2018-07-10.
  3. ^ "Redefining Chesapeake". Edible DC. Retrieved 2018-07-10.
  4. ^ Rodricks, Dan. "The care and handling of crab cakes". baltimoresun.com. Retrieved 2018-07-10.
  5. ^ Sun, Baltimore. "The stories behind some of Baltimore's most notable couples". baltimoresun.com. Retrieved 2018-07-10.

외부 링크


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