미드

Mead
이 기사는 알코올 음료에 관한 것입니다.그 외의 용도는, 「Mid」(명료화)를 참조해 주세요.
미드
Swedish Mead.JPG
스웨덴 엘더플라워 향의 메이드.
유형알코올 음료
부피별 알코올3.5–20.5%
재료발효. 꿀

미드(/midd/)는 꿀을 물과 섞어서 발효시켜 만든 알코올 음료로, 때로는 과일, 향신료, 곡물 또는 [1][2][3]홉과 같은 첨가 성분이 첨가되기도 합니다.알코올 함량은 약 3.5% ABV에서[4] 20% 이상입니다.미드의 결정적인 특징은 음료의 발효성 설탕의 대부분이 [5]꿀에서 나온다는 것입니다.그것은 고요하거나, 탄산이 있거나, 자연적으로 반짝일 수 있다; 건조하거나, 반달거나,[6] 또는 달콤하다.

허니 와인이라는 용어는 종종 [7][8]메이드와 동의어로 사용되기도 하지만, 와인은 일반적으로 발효된 포도나 다른 특정한 [9]과일의 산물로 정의되며, 어떤 문화권에서는 메이드와 구별되는 허니 와인을 가지고 있다.예를 들어 헝가리의 허니 와인은 포도나 다른 [10]과일의 꿀을 넣은 포마스를 발효시킨 것입니다.

미드는 고대에 유럽, 아프리카,[11][12][13][14] 아시아 전역에서 생산되었으며 일부 민족의 신화에서 중요한 역할을 해왔다.예를 들어, 북유럽 신화에서, 크바시르의 피로 만들어진 시의 미드는 그것을 마시는 모든 사람을 시인이나 학자로 만들 것이다.

역사

미드는 음료 널리 전 신석기 시대에 자연스럽게 자연에 발효 발생하는 이의 확산과 진 사회성의. honey-producing 곤충들의 광범위한 유통 세계[15]as 결과 때문에 농업과 세라믹 도자기의 출현으로, 그것은 정확한 역사적 ori을 알 수 없는 발견되는 것으로 간주.진기록된 [16][17][18]역사 이전에 초기 인류 간의 다중 발견 및/또는 잠재적 지식 전달 가능성을 고려할 때 mid.예를 들어, 벌집을 [19]범람시킴으로써 벌집을 만들 수 있고, 후기 구석기 아프리카 수렵 채집인들이 물을 마시기 더 안전하고 [20]마시기 좋은 수단으로 며칠 또는 몇 주 안에 마실 수 있는 이 방법을 통해 "짧은" 또는 빠른 미드를 만드는 방법을 발견했을 것으로 추측된다.으로 세라믹 도자기의 궁극적인 상승과 발효 식품 가공으로 증가하고 사용 mead의 잉여 농산물 crops,[21]증거를 보존하려는 고고학적 기록에 더 명확하게, 중국 북부에서 토기 적어도 7000에서 데이트와 함께 나타나기 시작한다년 화학적 서명과 일관된 포함하는 것을 발견했다.pr발효와 [22][23][24]관련된 꿀, 쌀 및 유기 화합물의 에센스유럽에서 미드는 벨 비커 문화(Bell [25]Beaker Culture, 기원전 2800–1800년)의 세라믹에서 발견된 잔류 샘플에서 처음 설명된다.

남아 있는 가장 오래된 미드의 기록은 아마도 기원전 1700-1100년 경의 역사적인 베다 종교와 힌두교의 신성한 책 중 하나인 리그베다의 [26]찬송가에 언급된 소마일 것이다.타울란티족의 북쪽 부분군인 아브리는 [27]꿀로 벌꿀을 만드는 기술로 고대 그리스 작가들에게 알려져 있었다.Taulantii는 꿀로 만든 술인 Abri를 [28]준비할 수 있었다.고대 그리스의 황금기에는 미드가 선호되는 [29]음료로 알려져 있었다.아리스토텔레스 (기원전 384년–322년)는 그의 운석기차와 그 밖의 다른 곳에서 일리리아에서 만들어진 정원에 대해 논한 반면, 대 플리니 (기원전 23년–79년)는 그의 내추럴리스 히스토리아에서 정벌들을 불렀고 꿀 또는 "꿀 와인"로 달인 포도주와 [30]정벌주를 구별했다.히스패닉계 로마인 박물학자 콜루멜라는 서기 60년경에 De re rustica에서 메이드 제조법을 알려줬다.

몇 년 동안 보관된 빗물을 받아 이 물의 6타리우스[31] 1파운드의 꿀과[32] 섞어주세요.더 약한 밀주를 원하신다면, 물 6타리우스와 꿀 9온스를[33] 섞으세요.전체가 40일 동안 햇볕에 쬐고 난로 근처의 선반에 놓아둔다.만약 빗물이 없다면, 샘물을 [34]끓여라.

고대 그리스 작가 피테아스는 툴레를 [35]여행하던 중 마주친 메이드와 비슷한 곡물과 꿀 음료를 묘사했다.James Henry Ramsay에 따르면 이것은 웨일스의 메테글린의 [36]초기 버전이었다.12세의 찰스 2세가 1642년 웨일스를 방문했을 때 웨일스의 메테글린은 1603년 영국왕국연합과 [37][38]1707년 영국왕국 창설 사이의 몇 년 동안 떠오르는 영국 정체성의 웨일스의 존재의 상징으로 축제에 제공되었습니다.

베오울프의 '메오두 scenecu'(모두잔)에 대한 언급

550년경에 살았던 웨일스의 음유시인 탈리신에게 전해지는 시가 있는데, 카누이 메드 또는 "[39]미드의 노래"라고 불린다.메이드 홀에서 전사들에 대한 전설의 술, 잔치, 자랑은 탈리신과 동시대의 시인 아네이린의 시 Y 고도딘에 묘사된 메이드 홀 딘 에이딘(현 에든버러)에 메아리친다.고대 영국 서사시 베어울프에서 덴마크 전사들은 벌꿀프를 마셨다.섬 켈트 시와 게르만 시 모두에서 미드는 주요 영웅적 또는 신성한 술이었습니다. 시의 미드를 참조하십시오.

미드(Old [40]Irish Mid)는 중세 아일랜드에서 인기 있는 음료였다.양봉은 5세기경에 전해졌고, 전통적으로 Modomnoc에 기인하며, 메이드도 그와 함께 왔다.타라 언덕의 연회장은 테크 미드 추아르다(Tech Mid Chuarda, "초원의 집")로 알려져 있었다.미드에는 헤이즐넛이 [41]자주 뿌려졌다.다른 많은 성인들의 전설은 미드를 언급하고,[42] 리르의 아이들처럼.

나중에, 알코올 음료의 성분을 관리하는 세금과 규제는 [43]최근까지 상업적인 음료가 되는 것을 이끌었다.몇몇 수도원들은 특히 포도를 재배할 수 없는 지역에서 양봉의 부산물로서 정초 제조의 전통을 지켰다.

어원학

"발효된 꿀 음료"인 영국산 미드(medu)는 고대 영어의 메두(medu) 또는 메두([44]medu)[45]와 인도유럽조어(Proto-Indo-European)인 *méduu에서 유래했습니다.동족으로는 고대 노르웨이어 mjǫdr, 슬라브조어, 중세 네덜란드어 메데, 고대 하이 게르만어 메투, 그리고 [45]고대 아일랜드 여왕 메브가 있다.꿀을 뜻하는 중국어 mi(mi)는 멸종된 인도-유럽어 토카리아어 mit에서 차용되었으며, 영어 단어 [46]mid와 동족어이기도 하다.

발효 과정

미드는 종종 와인이 발효되는 온도에서 잘 발효되며, 미드를 만드는 데 사용되는 효모는 와인 제조에 사용되는 효모(특히 백포도주 제조에 사용되는 효모)와 동일하다.많은 가정용 미드 메이커들은 그들의 미드를 [47]만들기 위해 와인 효모를 사용하는 것을 선택한다.

발효 전에 한 번, 그리고 발효 과정 내내 비중계 또는 굴절계를 사용하여 미드의 비중을 측정함으로써, 미드 제조업체는 최종 제품에 나타날 부피별 알코올 비율을 결정할 수 있습니다.이것은 또한 휴면 또는 건조된 [48][49]효모로 인해 발효 과정이 조기에 중단된 "고장" 배치의 문제를 해결하는 데에도 도움이 됩니다.

많은 생산자들이 와인 제조에서 인식할 수 있는 기술을 사용하지만, 가능한 많은 다른 스타일의 양조주에는 많은 다양한 공정이 사용됩니다.발효 속도가 현저히 느려지면 제품을 두 번째 용기에 넣는 것이 그러한 예 중 하나입니다.이것들은 각각 1차 발효와 2차 발효로 알려져 있다.일부 대형 상업용 발효기는 1차 발효와 2차 발효를 모두 동일한 용기 내에서 수행할 수 있도록 설계되어 있습니다.래킹은 두 가지 이유로 이루어집니다: 발효 과정에서 죽은 효모세포(이끼)의 잔존물로부터 정미지가 떨어져 있게 합니다.둘째, 이것은 초원을 청소할 시간을 줍니다.흐림은 효모 또는 부유 단백질 [49]분자에[50] 의해 발생할 수 있다.또한 사용된 과일의 펙틴이 응고되어 미드가 [49]흐려 보일 가능성도 있다.구름은 밤새도록 추운 환경에서 목초지를 떠나게 하는 "콜드 브레이크" 또는 스파콜로이드, 벤토나이트, 달걀 흰자 또는 이싱글래스 같은 [49]피닝 재료를 사용하여 제거할 수 있습니다.미드메이커가 제품의 백스위트(보충감미료 첨가)를 원하거나 산화를 방지하려면 메타설파이트칼륨과 소르베이트칼륨을 첨가한다.풀밭이 개면 병에 담아 배포한다.

1차 발효에는 보통 28~56일이 소요되며, 그 후 6~9개월의 [51][52]숙성 후 2차 발효 용기에 담는다.꿀의 꽃 기원, 천연 당분 및 미생물 함량, 수분 비율, pH, 사용된 첨가물,[52][53] 효모의 변종 등 다양한 요인에 따라 만족스러운 초지를 생산하는 1차 및 2차 발효의 지속 시간은 상당히 달라질 수 있다.비질소 기반 소금 또는 비타민으로 필수품을 보충하여 메이드 품질을 개선했지만, 미량 영양소를 첨가하면 발효 시간이 단축되거나 [51]품질이 향상된다는 증거는 없다.그러나 세포고정화 방법은 메이드 품질 [52]향상에 효과적이었다.

품종

미드는 꿀의 출처, 과일과 향신료를 포함한 첨가물 ("부속물" 또는 "그루트"라고도 함), 발효 시 사용되는 효모, 그리고 숙성 [54]과정에 따라 다양한 맛을 가질 수 있습니다.일부 생산자들은 발효 후 꿀로 맛을 낸 백포도주를 메이드로 잘못 마케팅하고 있으며, 때로는 "[54][55]meade"라고 표기하기도 한다.이것은 위선자에 가깝다.혼합된 다양한 종류의 미드는 대표되는 스타일로 알 수 있다. 예를 들어 시나몬과 사과로 만든 미드는 시나몬 시저 또는 사과 메테글린으로 지칭될 수 있다.

향신료(예: 정향, 계피 또는 육두구)나 허브(예: 메도스위트, 홉, 심지어 라벤더 또는 카모마일)가 함유된 메테글린은 /mmɪlɪlnn/[56][57]라고 불린다.

과일(산딸기, 블랙베리, 딸기 등)이 들어 있는 초원은 [58]멜로멜이라고 불리며, 겨울을 나기 위해 여름 농산물을 보관하는 식품 보존 수단으로도 사용되었다.포도즙으로 발효시킨 초원을 피먼트라고 [58]한다.

물레드 미드(Mulled mid)는 크리스마스 때 인기 있는 음료로, 미드는 향신료로 맛을 내고, 전통적으로 뜨거운 포커를 넣어 데웁니다.[59]

어떤 메이드들은 원래의 꿀의 단맛을 어느 정도 유지하며, 어떤 메이드들은 디저트 와인으로 여겨지기도 한다.드라이어 미드도 있고, 반짝이는 미드를 제공하는 생산자도 있습니다.

역사적으로, 미드는 과일의 껍질이나 꿀 자체에 존재하는 야생 효모와 박테리아로 발효되었다.야생 효모는 일관성 없는 결과를 낳을 수 있다.효모 회사들은 지속적으로 매력적인 제품을 생산하는 효모 품종을 분리해 왔습니다.양조업자, 양조업자 및 양조업자는 일반적으로 발효를 위해 사용하는데, 여기에는 특히 메이드 발효를 위해 식별된 효모 균주가 포함된다.은은한 꿀맛과 [citation needed]향을 보존하는 특징 때문에 선택된 품종입니다.

미드는 브랜디나 리큐어로 증류할 수도 있는데,[60] 이 경우 위스키라고 부르기도 합니다."허니 잭"이라고 불리는 버전은 애플 잭이 [citation needed]사과주로부터 만들어지는 것과 같은 방법으로, 약간의 미드를 부분적으로 얼리고 액체에서 얼음을 걸러내면 만들어질 수 있다.

지역별 변종

핀란드에서는, sima라고 불리는 달콤한 초원이 핀란드의 Vappu 축제와 연관되어[61] 있습니다.2차 발효 동안, 첨가 라이신은 효모가 이용할 수 있는 설탕의 양을 증가시키고 충분히 [citation needed]고갈되면 병 꼭대기까지 올라가고 소비할 준비를 나타낸다.사마는 보통 레몬의 과육과 껍질 둘 다와 함께 제공됩니다.

에티오피아산 메드는 tej(테즈, [ˈtəʒd]])라고 불리며 보통 집에서 만든다.버크손의 일종인 홉처럼 쓴맛의 게쇼의 가루 잎과 껍질로 맛을 낸다.베르즈라고 불리는 더 달콤하고 알코올 도수가 낮은 버전도 만들어지고, 더 짧은 시간 동안 숙성됩니다.테즈를 마시는 전통적인 그릇은 베레레라고 [62]불리는 둥근 꽃병 모양의 용기입니다.

iQhilika로 알려진 미드는 전통적으로 남아프리카의 [citation needed][63]Xhosa에 의해 준비된다.

폴란드의 미드는 천 [64][better source needed][dubious – discuss][65]년 이상 요리 전통의 일부였다.

미국에서 미드(mid)는 소규모 가정용 초원에서 시작해 현재는 소규모 상업용 [66]초원으로 부활하고 있다.미드(mid)가 더 널리 보급됨에 따라 뉴스 매체로부터 [67][68]더 많은 관심과 노출을 받고 있다.이러한 부활은 영국과 호주에서도 볼 수 있으며, 특히 세션(낮은 알코올 스타일)에서는 하이드로멜과 미드비어 하이브리드라고 불리기도 합니다.[70]

미드 변종 목록

집에서 만든 멜로멜
"메디카"(r.meditsa) 병– 크로아티아 북부 메지무르예 카운티에서 만든 초원
Trojniak - 꿀 한 단위에 2단위의 물을 사용하여 만든 폴란드산 초원
  • 애서글린: 꿀과 메이플 시럽으로 만든 미드.
  • Bais: 필리핀 민다나오 동부의 만다야족과 마노보족 출신 토종 초원.꿀과 물을 최소 5일에서 [71]1개월 이상 발효시켜 만든다.
  • Balché: 멕시코 원어민 버전의 메이드.
  • 빌베멜:블루베리, 블루베리 주스 또는 블루베리 꽃꿀을 사용한 품종 미드에 사용되는 미드.
  • 블랙 미드(Black mid): 꿀과 블랙 커런트의 혼합물에 가끔 붙여지는 이름입니다.
  • 블루 미드:첫 번째 발효 시 곰팡이 포자를 첨가하여 완제품에 청색을 입히는 메이드 타입.
  • 보쳇: 물을 넣기 전에 꿀을 캐러멜화하거나 따로 태우는 메이드.토피, 카라멜, 초콜릿, 토스트 마시멜로 맛을 냅니다.
  • 보케토멜:엘더베리, 블랙 산딸기, 블랙베리 등의 과일도 함유된 보쳇 스타일의 미드.
  • 허풍쟁이:브래킷 또는 브래킷이라고도 합니다.원래 꿀과 홉으로 양조하다가 나중에 홉을 첨가하거나 첨가하지 않고 꿀과 맥아로 양조합니다.웨일스 출신(브래거드).
  • 베이아스 : 갈랑가 뿌리를 [72]꿀로 발효시켜 만든 필리핀 만사카족의 토종 정초.
  • 캡시큐멜:고추로 맛을 낸 메이드. 고추는 뜨거울 수도 있고 순할 수도 있다.
  • Chouchenn: 브르타뉴에서 만든 일종의 양초입니다.
  • 사이다: 꿀과 사과 주스를 함께 발효시킨 혼합물; 사이다도 참조하세요.
  • 츠보르니아크(TSG): 폴란드산 메이드로 꿀 1단위에 3단위의 물을 사용하여 제조됩니다.
  • Dandaghare: 네팔에서 온 메이드로, 꿀과 히말라야 허브와 향신료를 조합한 것입니다.그것은 1972년부터 포카라시에서 생산되었다.
  • Dwojniak(TSG): 같은 양의 물과 꿀을 사용하여 만든 폴란드산 초원.
  • Gverc 또는 Medovina: 사모보르와 다른 많은 장소에서 준비된 크로아티아산 초원."gverc" 또는 "gvirc"라는 단어는 독일어의 "Geburze"에서 유래했으며, 미드에 첨가된 다양한 향신료를 가리킨다.
  • 하이드로멜:그리스 하이드로멜리에서 유래한 이름. 즉, 문자 그대로 "water-honey"(멜리크라톤 및 하이드로멜론 참조).이것은 또한 프랑스어로 미드(mid)의 이름이기도 하다.(이탈리아의 이드로멜과 스페인의 히드로미엘과 아구아미엘, 카탈로니아의 히드로멜과 아이구아멜, 갈리시아의 오가멜, 포르투갈의 히드로멜도 참조해 주세요).그것은 또한 가볍거나 알코올 도수가 낮은 미주를 가리키는 명칭으로도 사용된다.
  • 카바라완:필리핀 비사야스 제도에서 멸종된 알코올 음료로 꿀과 네올리시[73][74] 빌로사 나무껍질을 찧어 만듭니다.
  • 메디카/메도비카:슬로베니아, 크로아티아 및 슬로바키아의 다양한 벌초.
  • Medovina: 체코어, 크로아티아어, 세르비아어, 몬테네그로어, 불가리아어, 보스니아어, 슬로바키아어로 미드.체코, 슬로바키아 및 기타 중앙 및 동유럽 국가에서 상업적으로 이용 가능합니다.
  • 메도부카: 동슬라브어 변종(꿀을 베이스로 한 발효 음료).[75]
  • 멜로멜:과일도 들어 있는 미드의 일종입니다.
  • 메테글린:메테글린은 허브나 향신료가 첨가된 전통적인 메이드입니다.가장 흔한 메틸린으로는 생강, 차, 오렌지 껍질, 육두구, 고수, 계피, 정향 또는 바닐라 등이 있습니다.그 이름은 많은 메틸린이 원래 민간약으로 사용되었음을 나타냅니다.웨일스어로 미드(medd)를 뜻하는 'metheglin'은 메디글린(meddyglyn)'과 '힐링(meddyglin)은 메디글린(meddyglyn)+lyn(lyn)+주액(liquor)의 합성어이다.
  • 미두스: 천연 벌꿀과 베리주스로 만든 밀주를 뜻하는 리투아니아어.카네이션 꽃, 도토리, 포플러 싹, 향나무 열매, 기타 허브가 풍부하게 들어 있습니다.일반적으로 8~[76]17%의 알코올을 증류하여 메이드 과즙 또는 메이드 발삼을 생산하며, 일부 품종에는 75%의 [77]알코올이 함유되어 있습니다.
  • Mdudu : 꿀맛과 [78]알코올 도수 4.0%의 에스토니아 전통 발효 음료
  • Morat: 꿀과 뽕을 섞은 것.
  • 문기치:[79] 원주민의 누가르가 Moodjar 나무의 꽃을 사용하여 만든 파티 음료는 전통적으로 비락 기간 동안 달콤한 미드와 같은 음료를 만드는 데 사용됩니다. Moodjar 나무는 누가르 사람들에게 매우 신성한 나무입니다.
  • 물섬: 물섬은 진정한 미주는 아니지만, 고알코올 와인과 혼합된 발효되지 않은 꿀입니다.
  • Myod: 러시아 전통 미드로, 역사적으로 3가지 주요 품종이 있습니다.
    • 숙성된 메이드: 꿀과 물 또는 베리 주스의 혼합물로, 전통적인 발사믹 식초와 유사한 과정으로 밀폐용기에서 매우 느린(12~50년) 혐기성 발효를 거쳐 풍부하고 복잡하고 비싼 제품을 만든다.
    • 드링킹 미드: 전통적인 발효에 의해 희석된 꿀로 만든 꿀술의 일종.
    • 끓인 메이드: 맥주에 가까운 음료로, 희석된 꿀과 허브로 끓여 양조되며, 현대의 메도부카와 매우 유사합니다.
  • 옴파코멜:꿀과 버쥬스를 혼합한 메이드 레시피. 따라서 다양한 파이먼트(q.v.)로 간주할 수 있습니다.그리스 옴파코멜리에서 온 말 그대로 "익지 않은 옷차림 꿀"이다.
  • 옥시멜: 꿀과 와인 식초를 혼합한 또 다른 역사적인 미드 레시피입니다.그리스어 ξεμε oxy oxymeli에서 온 말 그대로 "식초 꿀"이다(또한 oxymelikraton)이다.
  • 피타릴라:야생 꿀, 발체 나무껍질, [80]민물을 발효시켜 만든 마야 음료.
  • 파이먼트: 포도와 꿀을 혼합하여 발효시킨 멜로멜로 포도주 또는 꿀주 [81][82]중 하나로 간주할 수 있습니다.백포도로 만든 피먼트는 때때로 "백포도"[citation needed]라고 불린다.이전 세기에 피망은 발효 후 [83][84]꿀을 첨가한 포도주인 히포크라스와 동의어였다.
  • 포우토라크(TSG): 폴란드의 명초지로, 물 단위당 2단위의 꿀을 사용하여 제조됩니다.
  • 퀵 미드:빨리 숙성되어 즉시 섭취할 수 있는 미드 레시피입니다.그 생성에 사용된 기술 때문에, 짧은 미드는 사이다(또는 심지어 가벼운 에일)에서 발견되는 몇 가지 특성을 공유합니다: 주로 거품이 일며 종종 사이다 [85]맛이 납니다.샴페인과 비슷할 수도 있습니다.
  • 레드 미드:레드커런트로 만든 미드의 일종입니다.
  • 로도멜: 꿀, 장미 엉덩이, 장미 꽃잎 또는 장미 꽃잎, 그리고 물로 만들어집니다.그리스어로 '로도멜리'에서 온 로도멜리, 말 그대로 '장미꿀'이다.
  • 루바멜:라즈베리로 만든 특정 종류의 멜로멜.
  • 백 미드:이것은 일반적으로 사용되는 양보다 더 많은 꿀로 만들어진 미드를 말합니다.완제품은 평균보다 높은 에탄올 농도(14% ABV 이상의 수분은 일반적으로 봉지 강도로 간주됨)를 포함하고 있으며, 건조 봉지 수분은 (잔존 단맛이 없는) 생산될 수 있지만 종종 높은 비중과 높은 수준의 단맛을 유지합니다.한 이론에 따르면, 그 이름은 한때 영국에서 "삭"[86]이라는 별명을 가지고 있던 강화된 디저트 와인 셰리주에서 유래했다.또 다른 이론은 이 용어가 스페인과 포르투갈 [87]무역상들에 의해 서양에 소개된 일본 음료의 이름 "sake"를 음성적으로 줄인 것이라는 것이다.하지만, 이 미주는 꽤 달콤하고 셰익스피어는 헨리 5세에게 "자루와 설탕이 잘못이라면, 신은 악인을 돕는다!"라고 언급했을 뿐만 아니라 "사케"를 알지도 맛보지도 못했을 작가들에 의한 "삭 미드"를 언급한 18세기 요리책들 또한 언급했습니다.
  • 짧은 미드:꿀이 평소보다 적게 들어간 즉시 소비하기 위한 메이드입니다.
  • 미드 표시:"일반적인" 미드를 의미하게 된 용어: 꿀과 물을 베이스로 하고 과일, 향신료 또는 추가 조미료를 사용하지 않는 것을 말한다.꿀만으로는 효모가 생명주기를 유지하기에 충분한 영양분을 공급하지 못하는 경우가 많기 때문에, 과일 등이 없는 초원은 때때로 허용 가능한 완제품을 생산하기 위해 특별한 효모 영양소와 다른 효소를 필요로 한다.국제 미드 페스트뿐만 아니라 BJCP 스타일 지침을 구독하는 모든 경기를 포함한 대부분의 경기에서 "전통 미드"라는 용어는 이 품종을 가리킨다(mid는 역사적으로 가변 제품이기 때문에, 이 가이드라인은 경기 심판을 위한 공통 언어를 제공하도록 설계된 최근의 편법이다).그 자체는 이 또는 다른 유형의 메이드(mid)[88]의 상업적 또는 역사적 예에는 적용되지 않는다.
  • 시마: 발효가 빠른 저알코올 핀란드 품종. 레몬으로 맛을 내고 브이푸 축제와 관련이 있다.
  • 타플루치: 특히 꿀로 만든 조지아식 이름이지만 마실 수 있는 모든 종류의 술취한 약물의 총칭이기도 하다.
  • Tej/mes:에티오피아와 에리트레아의 초원으로 야생 효모와 게쇼 첨가물로 발효된다.
  • 전통적인 미드: "쇼 미드"와 동의어로, 꿀, 물, 효모만을 포함하고 있습니다.
  • Trojniak(TSG): 폴란드산 메이드로 꿀 1단위에 2단위의 물을 사용하여 제조됩니다.
  • Vchelovina:슬로바키아의 미드 대체 이름.
  • 화이트 미드:허브, 과일, 때로는 달걀 흰자로 하얗게 물든 초원.

「 」를 참조해 주세요.

레퍼런스

  1. ^ "Mead dictionary definition mead defined". www.yourdictionary.com.
  2. ^ 맥주는 곡물의 발효에 의해 생산되지만, 곡물은 즉시 걸러진다면 메이드에서 사용될 수 있다.발효된 주요 물질이 꿀인 한 음료는 여전히 Fitch, Edward (1990). Rites of Odin. St. Paul, Minnesota: Llewellyn Worldwide. p. 290. ISBN 9780875422244.꿀이다.
  3. ^ 홉은 맥주의 쓴맛의 재료로 더 잘 알려져 있다.하지만, 그것들은 고대와 현대에 모두 목초지에서 사용되어 왔다.Frithiof의 전설에는 홉이 언급되어 있습니다.Mohnike, G.C.F.(9월 1828년 – 1월 1829년)."Tegner의 전설 Frithiof의".외교 쿼털리 리뷰..런던:Treuttel과 Würtz, Treuttel, 준과 리히터다.3세이다. 그는 next...입찰...Halfdan를 회상...그mead 홉을 생산하여 꿀과 섞여야 한다.이 공식 여전히 사용되 Molokhovets, 엘레나(1998년)에"레알 수도원 미드"의 레시피에 의해 보여진다.클래식 러시아 요리.조이스 모자(트랜스.).인디애나 대학 출판부. p.는 474개.아이 에스비엔 0-253-21210-3.
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