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블랙커런트

Blackcurrant
다른 용도는 검은색 큐런트(동음이의)를 참조하십시오.
블랙커런트 리큐어는 Creme de cassis를 참조하십시오.
블랙커런트
Ribes nigrum a1.JPG
과학적 분류 edit
킹덤: 플랜태
클래드: 기관지동물
클래드: 안기오스페름스
클래드: 에우디코츠
순서: 색시프라가목
패밀리: 그로스쿨리아과
속: 갈비뼈
종:
R. 니그럼
이항식 이름
리브스 니그럼
동의어
리스트
  • 보트리카르쿰 니그럼 (L.) A. 부자.
  • 그로스쿨리아 니그라 (L.) 루퍼.
  • 리브스 니그럼은 클로로카르툼(스페트) 레더
  • 늑골 니그럼 바.클로로카르툼 스페트
  • 갈비뼈 니그럼 바. 시비리쿰 W.늑대
  • 갈비뼈목 포자크.
  • 리브스올리덤 모엔치
  • 보트리카르품목 오피즈
  • 늑골 니그럼 바.유로파움 잔츠
  • 리브스 니그룸 바. 파우치플로룸(Turcz. ex Ledeb.) 얀츠
  • 갈비뼈 터크즈, 레데브 출신이야
  • 리베슘 니그럼 (L.) 메디크.

검은 커런트(Ribes nigrum)라고도 알려진 검은 커런트(Ribes nigrum)[a]는 그로스쿨리아과에서 식용 열매를 위해 재배한 낙엽성 관목이다.중북유럽과 북아시아의 온대지역과 축축한 비옥한 토양을 선호하는 곳이 원산지다.상업적으로나 국내에서나 널리 재배되고 있다.

겨울은 강하지만 봄철 개화기에 추운 날씨가 작물의 크기를 줄일 수도 있다.작고 윤이 나는 검은 과일의 뭉치는 여름에 줄기를 따라 발달하여 손으로 또는 기계로 수확할 수 있다.육종은 스코틀랜드, 폴란드, 리투아니아, 라트비아, 노르웨이, 뉴질랜드에서 식성이 더 좋은 과일과 단단함과 질병 저항성이 더 큰 덤불을 생산하기 위해 흔하다.[2]

생과일에는 특히 비타민C와 폴리페놀 성분이 풍부하다.블랙커런은 날것으로 먹을 수 있지만 보통 달거나 맛있는 요리로 요리된다.그것들은 잼, 보존, 시럽을 만드는데 사용되며 주스 시장을 위해 상업적으로 재배된다.이 과일은 또한 알코올 음료와 염료 제조에도 사용된다.

설명

Blackcurrant 1.jpg

블랙커런트인 리브스 나이그룸은 1.5x1.5m(5x5피트)까지 자라는 중간 크기의 관목이다.잎은 교대로, 단순하게,3~5cm(1+1⁄4 ~ 2 in) 넓고도 긴 야자수 로브 5개와 톱니형 여백 1개.그 식물의 모든 부분이 강한 방향성을 띠고 있다.꽃들은 각각 지름 8mm (3/8인치)정도의 10-20개의 꽃을 포함하는 길이가 8cm (3인치)인 "스트릭스"라고 알려진 경주마로 생산된다.각각의 꽃은 노란 분비선을 가진 털이 많은 캘리엑스를 가지고 있는데, 그 중 다섯 개의 로브는 눈에 띄지 않는 꽃잎보다 길다.오명과 스타일을 둘러싼 다섯 개의 더듬이와 두 개의 융합된 카펠이 있다.[3]꽃은 지대의 밑부분에서 연달아 열리며 대부분 곤충에 의해 수분되지만, 일부 꽃가루는 바람에 의해 분포한다.오명 위에 꽃가루 알갱이가 착지하면 발아하여 가느다란 꽃가루 관을 난자 모양으로 내려보낸다.따뜻한 날씨에는 약 48시간이 걸리지만 추운 날씨에는 일주일 정도 걸릴 수 있고, 그 무렵에는 난자가 수용성 있는 단계를 지났을 수도 있다.35개 정도의 난자를 수정하면 열매가 자라지 못할 수도 있고 일찍 떨어질 수도 있다.서리는 온도가 -1.9°C(28.6°F) 미개봉 및 개방 꽃 모두에 피해를 줄 수 있다.발밑에 있는 꽃은 잎에 의해 더 보호되고 손상될 가능성이 적다.[4]

한여름에는 초록색 과일이 식용 열매로 익어 가고, 색깔은 매우 짙은 보라색이고, 거의 검은색이며, 윤기 있는 껍질과 정점에 끈질긴 칼릭스가 있으며, 각각 많은 씨앗을 포함하고 있다.확립된 덤불은 매년 약 4.5 킬로그램의 과일을 생산할 수 있다.[5]

북아시아의 식물은 때때로 리브스 니그룸 var. 시비리쿰으로 구별되는데, 이 중 리브스 사이아티폼테는 동의어로 간주된다.[6]

재배

참고 항목:미국의 블랙커런트 생산량

부지선정 및 식재

러시아 부랴티아 자카멘스키 지구 산악지대의 블랙커런트

블랙커런은 그들의 영양소 요건이 충족되는 한 모래나 무거운 베틀, 또는 숲의 토양에서 잘 자랄 수 있다.그들은 습하고 비옥하지만 물에 잠긴 땅을 선호하고 가뭄을 견딜 수 없다.수풀은 겨울 강성이지만 개화기에 서리가 내리면 수확량에[7] 악영향을 미칠 수 있고 찬바람 때문에 날아다니는 곤충의 수가 제한될 수 있다.약 6의 pH는 검은 커리먼트에 이상적이며 토양이 너무 산성화되면 땅이 절개될 수 있다.보통 가을이나 겨울에 모내기를 해 봄철에 성장이 시작되기 전에 식물이 설립될 수 있도록 하고 있지만 컨테이너 재배 육수는 연중 언제든지 심을 수 있다.[8][5]

2년생 덤불은 주로 심지만 1년생 강한 육수도 사용할 수 있다.인증된 목재를 심으면 바이러스 유입의 위험을 피할 수 있다.정원 눈금에서는 식물을 1.5~1.8m(4ft 11인치에서 5ft 11인치) 간격으로 설정할 수 있으며, 식물의 재배 간격은 1.2m(3ft 11인치)이고 행 분리 간격은 2.5m(8ft 2인치) 이상인 행으로 설정할 수 있다.영국에서는 일반적으로 새로운 줄기가 기지에서 자라도록 장려하기 위해 어린 덤불을 초기 성장 수준보다 더 깊게 심는다.[8]

수공업과 비료

블랙커런트(blackcurrant)는 번성하기 위해 많은 필수 영양소를 필요로 한다; 질소는 강력한 식물 성장을 제공하고 꽃 스프리그 생성을 촉진한다; 인은 과일과 작물의 설정, 성장을 돕는다; 칼륨은 개별적인 새싹의 성장을 촉진하고 개별 과일의 무게를 증가시킨다; 마그네슘은 다음과 같다.엽록소의 성분으로 칼륨과의 상호작용을 통해 수확량을 증가시키는데 도움을 준다; 칼슘은 세포 분열과 확장에 필요하며 특히 어린 식물과 꽃봉오리에 중요하다.[9]

매년 봄철 썩은 거름덩어리가 이상적이고 가금 거름도 쓸 수 있지만 짚이나 다른 폐채소 재료로 퇴비를 미리 만들어야 한다.사용후 버섯 퇴비는 사용할 수 있지만 석회가 많이 함유돼 있고, 블랙커런은 약간 산성화된 토양을 선호하기 때문에 주의해야 한다.블랙커런트(blackcurrant)는 총 공급자로 추가 질소로부터 얻는 이득이며, 인산 및 화분 비료도 매년 적용해야 한다.[8]균형잡힌 인공비료를 사용할 수 있고 10-10-10의 세밀한 제품을 식물당 100~240g(3+1⁄2~8+1/2 oz)의 비율로 덤불 주위에 퍼뜨릴 수 있다.[10]잡초 생장은 톱밥, 나무껍질, 버섯 퇴비 또는 짚과 같은 유기물 머치, 유기물 머치 커버 또는 조경 천으로 억제할 수 있다.[8]

가지치기

검은커런트꽃

블랙커런트의 과일은 주로 한 살배기 새싹에서 나온다.새로 심은 덤불은 잘 다듬어 모든 새싹을 지면에서 두 개의 새싹으로 다시 잘라야 한다.이것은 그 식물이 과일을 생산하는 데 에너지를 쏟아야 하기 전에 제대로 자리를 잡을 수 있는 기회를 준다.가지치기할 때 일반적으로 약한 싹은 모두 제거하고 옆으로 자라는 것은 열매를 맺을 때 짓눌릴 수 있는 것을 제거하는 것이 일반적이다.남아 있는 나뭇가지를 얇게 깎아서 오래된 비생산적인 나무를 제거하고 새싹을 돋워야 한다.확립된 덤불은 과밀화되지 않도록 해야 하며 매년 주요 가지나 줄기의 약 3분의 1을 제거해야 한다.[8]기계로 수확할 때는 생장 습관이 꼿꼿한 식물을 권장한다.[11]

수확

정원 저울에서, 열매는 건조하고 익을 때 따야 한다.[8]상업적으로, 대부분의 수확은 기계적으로 수확기에 의해 이루어진다.이것들은 줄을 따라 계속 움직이며, 줄지어 늘어선 덤불을 늘어뜨리고, 나뭇가지를 흔들고, 열매를 떼어낸다.블랙커런트는 반 톤의 통에 담겨 있으며, 정지 시간을 최소화하기 위해, 일부 기계는 과일을 인접한 열의 계속 움직이는 트레일러로 유도하는 크로스 컨베이어를 가지고 있다.현대의 기계는 하루에 50톤까지 블랙커런을 한 대의 조작자와 두 대의 트랙터 드라이버만 사용하여 픽업할 수 있다.[11]쓰레기통은 서늘한 곳에 보관해야 한다.몇몇 과일은 여전히 신선한 과일 시장에서 사용하기 위해 손으로 따진다.[11]

병해충

블랙커런트

갈비뼈 식물은 여러 질병과 여러 해충에 걸리기 쉽다.하지만, 새로운 품종들은 이러한 문제점들 중 일부를 극복하기 위해 개발되었거나 개발되고 있다.[12]

역행은 검은 커런트 갈마이트 체시도엽시스 리비스에 의해 전염되는 심각한 질병이다.그것은 수율의 하락을 야기하고 유럽에 꽤 널리 퍼져있지만 다른 대륙에서는 거의 마주치지 않는다.증상은 여름에는 잎 모양이 변형되고 겨울에는 부풀어 오른 꽃봉오리("큰 싹")가 나타나며, 각각 수천 마리의 미세한 진드기가 서식하고 있다.[13]해충 방제는 효과가 제한적이기 때문에 심하게 감염된 덤불을 파괴해야 한다.새로 구입한 모든 식물들은 무바이러스 인증을 받아야 한다.[14]

흰 소나무 물집 녹(Cronartium ribicola)은 그 수명주기를 마치기 위해 두 개의 대체 숙주가 필요하다.한 숙주는 리브속 식물이다.블랙커런트에서는 잎이 창백해지고 나중에는 아주 작은 오렌지색 뿌리가 생기며 때로는 노란 필라멘트 코팅이 일부 잎에 생기기도 한다.과수 작물은 별 영향을 받지 않지만, 잎은 일찍 떨어지고 이듬해에는 성장이 둔해진다.다른 숙주는 흰 소나무 중 어느 것이라도 있는데, 녹과 함께 진화하지 않은 북미 종에게 심각한 질병과 사망률을 유발한다.[11]그 결과, 블랙커런트는 20세기 대부분 동안 질병 벡터로서 미국에서 금지되었고, 1966년 연방의 금지가 해제된 이후에도 미국의 여러 주들이 자체 금지를 계속하였으며, 이 중 일부는 2021년 8월 현재 효력을 유지하고 있다.다른 리브 종들도 이 병을 앓고 있고, 어떤 종은 북아메리카에서 자생하고 있으며, 붉은 큐레이터와 리브 우바-크리스파와 같은 다른 종들은 결코 금지되지 않았기 때문에, 이러한 제한의 실효성은 의심스럽다.[citation needed]

미국산 구스베리 곰팡이와 가루로 된 곰팡이는 잎과 끝부분을 감염시킬 수 있으며, 식물성 곰팡이는 우기에 열매를 썩게 할 수 있다.커런트·구스베리 잎자루(Drepanopeziza 리비스)는 흑구충의 또 다른 병이지만, 현재 대부분의 경작농들이 어느 정도 저항을 하고 있기 때문에 보통 심각한 문제는 아니다.[8]

검은 커런트 잎의 중간은 새싹 끝에 갈색으로 변하거나, 진하게 하고, 잎의 왜곡을 일으킬 수 있지만, 그것은 거의 심각한 문제가 아니다.흑구렁이(Nematus livesii)는 잎 아래쪽에 알을 낳고 탐욕스러운 애벌레는 잎사귀를 따라 다니며 잎사귀를 떼낸다.심각한 공격에서는 덤불에 나뭇잎이 떨어질 수 있다.큐런트 보어의 애벌레는 새싹의 중심을 따라 드릴로 구멍을 뚫는데, 새싹은 다시 시들어 죽는다.다른 해충들에는 저울 곤충, 진딧물, 귀걸이 등이 있다.[11]

연구 및 경작

그린 커런트(Green Currant)는 핀란드에서 재배된 블랙 커런트(Black Currant)의 변형그것의 열매는 어두운 색과 블랙커런트 특유의 강한 향이 거의 완전히 부족하다.이 품종은 '베르티'이다.

블랙커런트 품종이 많다.'발드윈'은 수년 동안 이 산업의 주축이었으나 지금은 생산성과 질병에 강한 품종으로 대체되었다.[15][16]20세기 유럽에서는 많은 혼합 작업이 진행되어 질병과 서리에 대한 식물의 민감성을 줄이고 수확량을 증가시켰다.이러한 노력은 주로 스코틀랜드, 폴란드, 뉴질랜드에 집중되었다.[2]

영국에서 스코틀랜드 작물 연구소는 영국 북부에서 재배하기에 적합한 새로운 품종을 개발하는 임무를 맡았다.그들은 특히 봄에 내한성이 더 큰 새로운 품종을 생산했고, 더 일찍 고르게 숙성되었고, 곰팡이병 저항성이 더 컸다.늦꽃을 선택함으로써 서리 내성이 개선되었고, 유전자 연구 결과 갈마이트와 블랙커런트 역전 바이러스에 대한 저항성에 관련된 유전자가 확인되었다.'벤 로몬드'는 '벤' 품종 중 첫 번째 품종으로 1975년에 출시되었다.이것은 '벤 알더'와 '벤 티란'과 같은 쥬싱 산업용 다른 여러 품종들이 뒤따랐다.경운기 '벤 호프'는 갈마이트에 대한 내성이 높아지면서 1998년에 출시되었으며, 같은 해 '벤 게언'이 출시되었다.그것은 역전 바이러스에 대한 저항력을 보여준다.[17]정원사들과 여러분이 직접 고르는 시장을 위해 '벤 사렉', '벤 코난', '빅 벤'이 소개되었고 크고 달콤한 열매를 가지고 있다.[16]품종 '벤코난'[18]과 '빅벤'[19]은 왕립원예협회의 정원공로상을 수상했으며,[5] 서리 내성, 질병 저항성, 기계수확, 과일품질, 영양성분, 과일향 등을 개선하기 위한 신품종이 지속적으로 개발되고 있다.[16]

핀란드에서는 일반적인 블랙커런트보다 향이 강하고 단맛이 덜한 녹색 과일을 생산하는 품종이 재배되고 있는데, 이 품종을 "녹색커런트"(Viherukka)라고 부른다.[20]폴란드에서는 원예연구소가 병해충 저항성, 과일 품질, 현지 적응성, 기계적 수확에 관한 블랙커런트 개선 작업을 해왔다.연구자들은 다양한 품종을 넘나들며 구스베리(Rubes grossularia), 붉은 큐런트(Ribes rubrum)와 꽃 큐런트(Ribes songentum)에서 나온 특정 유전 물질을 소개했다.그 결과 생긴 자식은 R. Nigrum에게 더욱 역행되었다.2000년 '티젤'과 '티벤', 2005년 '오레스'와 '루벤', '타인' 등이 생산된다.더 많은 품종 '폴라레스'와 '티호프'가 시험되고 있다.[21]뉴질랜드는 1991년부터 온화한 기후가 특히 농작물 재배에 적합하기 때문에 연구 개발의 중요한 중심지가 되었다.사육 프로그램은 수확량, 큰 과일 크기, 잘게 자르는 것의 일관성, 바른 습관에 초점을 맞추고 있다.[22]

북아메리카에서는 이 과일이 흰 소나무 물집 녹에 대한 저항력을 가질 필요가 있다.'크루세이더', '코로네', '콘소트'와 같은 새로운 품종이 R. 니그럼과 R.우수리엔스를 교차시킴으로써 그곳에서 개발되었고 이것들은 질병에 대한 저항력을 보여준다.그러나 이러한 품종의 품질과 수율은 내성이 없는 변종에 비해 열악하며, 오직 Consort만이 신뢰할 수 있는 자가 난산이다.이러한 품종을 부모 품종으로 역교배하면 수확량이 높고 질병 내성이 뛰어나며 악천후에도 내성이 강하고 기계수확에도 적합한 '타이타니아'와 같은 새로운 변종이 탄생했다.[23]캐나다 브리티시 컬럼비아 주의 한 흑인 큐런트 사육 프로그램에서 새로 출시된 '블랙콤'과 '타시스'는 흰 소나무 물집 녹에 대한 면역력과 서리 내성 때문에 선정되었다.[24]

역사

윌렘 클라즈 헤다: 블랙커런트 파이 (1641), Musée des Beaux-Arts de Strasbourg

블랙커런트(Blackcurrant)는 북유럽과 아시아가 원산지다.유럽의 경작은 17세기 마지막 수십 년 경에 시작된 것으로 생각된다.[7]잎, 나무껍질, 뿌리를 절제하는 것도 전통적인 치료법으로 사용되었다.[25]

제2차 세계 대전 동안, 오렌지 같은 비타민 C가 풍부한 대부분의 과일은 영국에서 구하기 어렵게 되었다.블랙커런트 베리는 비타민의 풍부한 공급원이며, 블랙커런트 식물은 영국 기후에서 자라기에 적합하기 때문에, 영국 정부는 그들의 경작을 장려했고 곧 영국 농작물의 수확량이 크게 증가했다.1942년부터 블랙커런트 시럽은 2세 이하의 어린이들에게 무료로 유통되었다.이것은 영국에서 향미로서 블랙커런트의 지속적인 인기를 불러일으켰을지도 모른다.[26]영국에서는 상업적 작물이 완전히 기계화되어 약 1,400 헥타르의 과일이 재배되는데, 대부분 주싱 산업과 계약되어 있다.[17]상업적으로 대부분의 대규모 블랙커런트 재배는 동유럽에서 주스 및 주스 농축 시장을 위해 이루어진다.[21]2017년 현재, 과일 특성을 개선하기 위한 주요 재배 노력은 스코틀랜드, 뉴질랜드, 폴란드에서 일어났다.[2]

블랙커런은 한때 미국에서도 인기를 끌었으나 1900년대 초 백인 소나무 물집 녹의 벡터로서 블랙커런이 미국 벌목산업에 위협이 되는 것으로 여겨지면서 커런트 농사가 금지되면서 20세기에는 덜 보편화되었다.[27]성장해 가는 금지는 1966년 개별 주의 관할구역으로 옮겨졌고, 원예가 그레그 퀸의 노력으로 2003년 뉴욕주에서 해제됐다.그 결과 뉴욕, 버몬트, 코네티컷, 오레곤에서 커런트 성장세가 다시 나타나고 있다.[28][29]그러나 2021년 8월 현재 주 전체에 걸쳐 몇 가지 금지 조항이 여전히 존재한다.미국 연방정부의 금지가 거의 1세기 동안 전국적으로 감축된 생산량을 줄인 이후, 그 과일은 미국에서 거의 알려지지 않고 있으며, 아직 유럽이나 뉴질랜드에서 즐겼던 수준으로 이전의 인기를 회복하지 못하고 있다.폴리페놀, 식이섬유, 필수 영양소가 풍부하고 독특한 맛으로 인해 블랙커런트에 대한 인지도와 인기는 다시 한 번 높아져 다수의 소비재들이 미국 시장에 진출하고 있다.[30]

리투아니아 요리에서는 쥬오드지 세르벤트 피라가스 즉, 블랙커런트 파이가 인기 있는 디저트다.

사용하다

요리 용법

쿠란트, 유럽 흑색, 생색
100g당 영양가(3.5온스)
에너지264 kJ(63 kcal)
15.4 g
0.4 g
1.4 g
비타민수량
%DV†
티아민(B1)
4%
0.05mg
리보플라빈(B2)
4%
0.05mg
나이아신 (B3)
2%
0.3mg
판토텐산(B5)
8%
0.398mg
비타민 B6
5%
0.066mg
비타민 C.
218%
181 mg
비타민 E
7%
1mg
광물수량
%DV†
칼슘
6%
55mg
철
12%
1.54mg
마그네슘
7%
24mg
망간
12%
0.256mg
인
8%
59mg
칼륨
7%
322mg
나트륨
0%
2mg
아연
3%
0.27mg
기타 성분수량
물82g
USDA 데이터베이스 항목에 대한 링크
†성인을 위한 미국의 권장사항을 사용하여 대략적으로 백분율을 추정한다.
출처: USDA FoodData Central

날것으로 먹을 때 블랙커런트의 열매는 강하고 타르트 맛이 난다.그것은 펙틴과 산의 함량이 높기 때문에 쉽게 굳어지는 잼과 젤리로 만들어질 수 있다.[31]요리 사용을 위해, 과일은 보통 설탕으로 요리되어 퓨레를 생산하는데, 이것은 모슬린을 통해 전달되어 주스를 분리할 수 있다.퓨레는 블랙커런트 보존료를 만드는 데 사용될 수 있으며 치즈 케이크, 요거트, 아이스크림, 디저트, 소르베트, 그리고 많은 다른 달콤한 음식에 포함될 수 있다.유난히 강한 맛은 여름 푸딩의 산딸기나 딸기, 파이나 파이의 사과와 같은 다른 과일과 결합함으로써 절제될 수 있다.[32]그 주스는 시럽과 코디얼에 사용될 수 있다.블랙커런트(blackcurants)는 북독일 요리나 덴마크 요리 등에서 인기 있는 키셀 모양의 디저트인 뢰드그뢰드의 공통 성분이다.[33]

블랙커런은 또한 맛있는 요리에 사용된다.그들의 민첩성은 소스, 고기, 그리고 다른 요리에 첨가된 맛을 만들어낸다.블랙 커런트는 몇몇 특이한 음식 조합에 포함된다.그것들은 토마토와 민트에 추가되어 샐러드를 만들 수 있다.블랙커런스는 구운 쇠고기, 구운 양고기, 오리, 해산물, 조개류를 동반할 수 있다.19세기 뉴욕에서는 블랙커런트가 있는 캔버스백 오리가 별미였다.그들은 바비큐에서 찍어먹는 소스를 제공할 수 있다.그것들은 마요네즈와 섞일 수 있고 바나나와 다른 열대 과일을 활성화시키는데 사용된다.블랙커런트는 다크 초콜릿과 결합되거나 크리스마스 때 전통적인 민스 파이에서 민스미트에 첨가될 수 있다.[34]

일본은 식이 보조제, 스낵, 기능성 식품, 그리고 잼, 젤리 또는 레저와 같은 요리의 생산을 위한 급속 냉동 (IQF) 생산물로 사용하기 위해 360만 달러의 뉴질랜드 블랙커런을 수입한다.[35]

음료수

주스는 각종 코디얼, 주스 음료, 스무디 등의 기초가 된다.아페리티프, 크렘 드 카시스의 주성분이기도 하며,[36] 화이트 와인에 차례로 첨가되어 키르를 생산하거나 샴페인을 넣어 키르 로얄을 만든다.

영국에서는 블랙커런트 코디얼을 사이다(하드사이다)와 섞어 '사이다와 블랙'[37]이라는 음료를 만들 수도 있다.일반적인 영국 라거 맥주로 만든다면, 그것은 "라거와 블랙"으로 알려져 있다.사이다와 라거의 혼합물에 블랙커런트를 첨가하면 펍에서 "디젤"[38] 또는 "뱀붙이와 블랙"을 사용할 수 있게 된다.[39]블랙 'n' 블랙은 1파인트의 스타우트에 소량의 블랙커런트 주스를 넣어 만들 수 있다.주스 주사를 먼저 잔에 넣으면 머리가 보라색이다.[40]블랙커런트 주스는 에너지 드링크의 유장과 결합될 수 있다.[41]

러시아에서는 검은 커런트 잎을 소금에 절인 오이와 같은 차나 보존에 사용하고, 가정용 와이너리를 만드는 데 사용할 수 있다.단맛의 보드카에는 진한 녹색을 띤 노란색 음료를 만드는 블랙커런트 잎이 타르트 맛과 아스트링한 맛이 첨가될 수도 있다.그 열매는 비슷한 방식으로 주입될 수 있다.[42]영국에서는 재배된 블랙커런의 95%가 리베나(리베스 니그럼에서 유래한 과일주스 브랜드)와 유사한 과일 시럽과 주스를 제조하는 데 사용된다.[43]

블랙커런트 씨유는 화장품 준비의 재료로 비타민 E와 결합하는 경우가 많다.잎은 추출하여 노란 염료를 낼 수 있으며, 열매는 안토시아닌의 풍부한 함량에서 비롯된 청색 또는 보랏빛 염료의 원천이다.[44]

영양소

생흑색전자는 물 82%, 탄수화물 15%, 단백질 1%, 지방 0.4%(표)이다.63킬로 칼로리를 제공하는 100g당 생과일은 비타민C 함량이 높고(하루 가치, DV의 218%) 철분과 망간(DV당 12%)이 적당하다.다른 영양소들은 무시할 수 있는 양으로 존재한다. (10% 이하의 DV, 표)

파이토케미컬스

과일과 씨앗, 잎에 존재하는 폴리페놀 식물화학물질은 잠재적인 생물학적 활동으로 조사되고 있다.[45]블랙커런트 포마이스의 주요 안토시아닌은 델피니딘-3-O-글루코사이드, 델피니딘-3-O-루티노사이드, 시아니딘-3-O-글루코사이드, 시아니딘-3-O-루티노사이드 등이 있으며,[46] 아직 확인되지 않은 폴리페놀 중 주스 농축액에 보존되어 있다.[47][48]

블랙커런트 씨유는 알파리놀렌산과 감마리놀렌산을 포함한 비타민E와 불포화지방산이 풍부하다.[49]

참고 항목

메모들

  1. ^ 여러 라틴어에서 동일함: 스페인어, 포르투갈어, 프랑스어

참조

  1. ^ "Ribes nigrum". World Checklist of Selected Plant Families (WCSP). Royal Botanic Gardens, Kew – via The Plant List.
  2. ^ a b c "A History of Blackcurrants". Blackcurrant Foundation. 2017. Retrieved 2017-12-10.
  3. ^ "Black currant: Ribes nigrum". NatureGate. Retrieved 2013-09-08.
  4. ^ "Flowering". The blackcurrant. The Blackcurrant Foundation. Archived from the original on 2013-09-17. Retrieved 2013-09-08.
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