유리 용어의 용어집

Glossary of viticulture terms

이 유리 용어의 용어집에는 와인 제조에 사용하기 위해 포도를 재배하는 것과 관련된 용어와 정의의 일부가 열거되어 있다.

A

Absorption
포도가 토양의 뿌리에 의해 영양분을 흡수하는 데 사용하는 방법.
Accolage
넝쿨 양성 시스템에서 넝쿨 가지(또는 저지선)를 수평 트레일링 와이어에 묶는 것을 일컫는 프랑스어
Adsorption
포도가 식물을 통한 특정 영양소의 수송에 사용하는 방법은 이온이나 분자가 콜로이드 입자 또는 기타 고체 물질의 표면에 부착되어 있는 것이다.
Adjuvants
스프레이와 혼합된 화학 물질 또는 기타 물질은 바이테믹 스프레이의 활성 성분의 침투, 습윤 또는 확산에 도움을 준다.
Adventitious roots
새로 심은 절삭의 마디에서 발육하는 뿌리처럼 이전에는 뿌리 체계가 없었던 포도 지역에서 발달하는 뿌리. 포도나무는 우연한 뿌리를 가지고 있지만, 그들은 우연한 싹을 가지고 있지 않고 미래의 성장을 위해 현존하는 싹을 필요로 한다.
Alkali soil
포도 재배와 생육에 지장을 줄 나트륨 함량이 높은 토양.
American hybrid
프랑스계 미국인 하이브리드와 달리 북미에서 개발된 포도 품종이 있다. 이것은 보통 북미산 포도 품종의 교배지만, 일부 품종은 모태에 비티스 비니페라를 가지고 있다.
Ampelography
포도 품종을 식별하고, 성단이나 잎의 모양과 같은 DNA와 물리적 특성을 모두 이용해 포도 품종을 추적하는 과학이다.
Anther
수술대에 위치한 포도꽃의 수생기관으로 수정에 필요한 꽃가루를 함유하고 있다.
Anthesis
포도 덩굴의 개화기에 칼립트라가 떨어져 덩굴이 만발한 단계.
Anthocyanins
포도 껍질에 위치한 폴리페놀로, 포도주와 포도주의 색을 동시에 주는 색소를 함유하고 있다.
Aoutement
프랑스어로 덩굴의 총성이 성장을 멈추고, 식물이 숙소와 내년 성장을 준비하면서 탄수화물 생산을 예비로 옮기는 시기를 일컫는다. 이 기간 동안, 새싹들 또한 대개 녹색에서 갈색 나무 색으로 변하기 때문에 나뭇잎들의 색이 변하기 시작할지도 모른다.
Apical dominance
{{defn 1= 포도나무의 중앙 중간부위의 경향은 정점까지 치솟아 잎, 힘줄, 포도 군락이 가장 많이 자라고 발달하는 것을 나타낸다. 포도나무의 아피컬한 우세는 측면봉오리의 성장을 억제하기도 한다.
Apical meristem
분화 능력이 있고 계속 성장하는 포도주 촬영의 끝에 위치한 성장 세포. 포도나무는 다른 식물과 달리 성장을 제한하는 말단봉오리가 없다.
Appellation
포도주 재배지를 나타내는 지리적 기반 용어.
Aquifer
주변 지역에서 배수된 빗물을 그대로 보존하는 지질학적 지형.
Aspect
비탈의 각도와 방향, 고도를 포함한 포도원의 지형적 특징.
Aspersion
오버헤드 스프링클러를 이용해 포도나무에 물을 뿌리는 서리보호기술로 0℃에서 물이 얼고 어린 싹에 얼음을 입혀 추가 온도강하로 인한 손상을 방지한다.
Axil
보통 자라나는 싹이 있는 꽃잎의 포도 잎에 부착된 지점

B

Balance pruning
덩굴이 이전의 성장기를 경험한 성장량을 바탕으로 가지치기하는 방법. 이것은 종종 겨울 기숙사 기간 동안 가지치기 되는 한 살짜리 아이를 저울질하고 다음 시즌의 농작물에 얼마나 많은 새싹을 남겨야 하는지를 결정하는 공식을 사용하여 결정된다.
Bark
코르크 캠비움 밖에 있는 포도 캐노피의 단단하고 나무로 된 외부 덮개를 구성하는 죽은 조직.
Basal bud
그 작은 봉오리는 포도나무 지팡이나 돌기의 밑부분에 위치한다.
Bench
두 슬로프 사이에 있는 평평한 땅의 자연 테라스.
Bilateral cordon training
두 개의 팔, 즉 저지대를 활용하는 덩굴 훈련 시스템은 트렁크에서 지지선을 따라 두 개의 다른 방향으로 수평으로 확장된다.
Biodynamic wine
생물역학 농업의 원리에 의해 생산된 포도주.
Black rot
포도 잎에 검은 얼룩이 생기는 곰팡이병. 따뜻하고 습한 환경에서 가장 널리 사용됨
Bleeding
초봄에 자주 일어나는 포도나무의 열린 가지치기 상처에서 수액이 배출되는 현상. 이것은 종종 덩굴에게 좋은 건강의 징조다. 우는 것으로도 알려져 있다.
Bloom
포도 표면에서 종종 발견되는 가루 같은 왁스 같은 물질. 이 물질은 야생 효모의 포자를 포함할 수 있지만, 효모 세포로 구성될 필요는 없다.
Bordeaux mixture
황산동 및 수산화칼슘(라임)과 분말성 곰팡이 및 다운성 곰팡이에 대한 치료제로서 19세기 후반 보르도에서 발명된 물로 구성된 유기농 살균제
Botrytis cinerea
노블이 썩는 것을 보라.
Bud
보통 지팡이의 마디를 따라 위치하는 미개발 원초 포도주 촬영.
Bud scales
수베린을 함유하고 있는 털이 많고 비늘처럼 생긴 잎은 꽃봉오리를 감싸는 역할을 하며, 겨울의 거주 기간 동안 종종 원소로부터 그것들을 보호한다.
Bud sport
싹 세포 중 하나에서 적어도 하나의 유전자에 자발적인 유전 돌연변이를 경험한 싹에서 발생하는 총, 과일 또는 꽃 자손. 이 자식은 식물에 있는 다른 새싹 새끼들과 유전적으로 다를 것이고 아마도 새로운 클론 물질의 근원이 될 것이다.
Bush training
넝쿨을 개별적인 독립된 넝쿨로 유지하는 넝쿨 훈련 시스템. 트레일링 시스템에 의해 지지되거나 함께 결합되지 않는다. 고블렛 훈련이라고도 한다. 론 계곡과 캘리포니아 일부 지역에서 오래된 덩굴 Zinfandel이 있는 일반적인 훈련 시스템.
Buttage
프랑스어로, 서리 피해를 막기 위해 뿌리 원석과 사이온 사이의 접목 결합을 덮기 위해 새로 접목된 덩굴의 밑부분에 흙 더미를 추가하는 것을 말한다.

C

Callus
조직이 건조되거나 더 많은 부상을 입지 않도록 보호하는 이식 또는 가지치기 상처 위에 자라는 미분화 조직 덩어리. 접목의 경우, 칼루스는 결국 덩굴의 불룩한 접목 결합으로 굳어진다.
Calyptra
함께 융합된 포도꽃의 꽃잎은 꽃이 필 때 흘리는 '캡'을 형성한다.
Cambium
포도 껍질 바로 아래에 위치하는 미분화 메리테마틱 세포 층은 자일름과 플룸을 포함한 다른 모든 식물 조직에서 유래한다.
Cane
잎이 떨어지고 난 후 포도나무의 성숙하고 갈색이 되며 목질적으로 쏘는 것이다.
Cane pruning
8~15개의 꽃망울을 가지고 겨울을 난 후 1년 된 나무의 1~2개의 캔을 덩굴에 남기는 가지치기법
Canopy
땅 위의 포도 덩굴 부분, 특히 새싹과 잎사귀.
Canopy management
포도밭에서 포도 캐노피를 조작하기 위해 적용된 다양한 생물학적 기법. 이것은 최적의 성장 환경을 조성하기 위해 직사광선과 질병 조절을 제한하는 덩굴 모양에 대해 수행된다.
Carbonate
토양의 알칼리성을 높이는 탄산의 에스테르 또는 소금. 가장 흔히 볼 수 있는 것은 백석토양의 포도밭이다.
Chalk
석회암을 기반으로 한 포도밭 토양으로, 거의 순수한 칼슘-탄소산염이다. 프랑스의 샴페인 와인 지역과 같은 와인 지역과 연관되어 있다.
Chip-budding
덩굴 싹의 자일름과 팽이를 아주 작은 쐐기 모양으로 자른 다음 기존 뿌리 시스템의 뿌리에 삽입하여 덩굴을 전파하는 시스템이다.
Chlorosis
덩굴의 바이탈 문화 장애는 "녹색병"으로도 알려져 있다. 마그네슘이나 철분의 결핍과 같은 미네랄 불균형이 원인이다.
Clay
포도밭 토양 유형은 극히 미세한 입자로 이루어져 있으며, 때로는 물을 과도하게 보유할 수 있으며, 일반적으로 토양 온도가 낮다. 보르도 오른쪽 둑에 위치한 포메라 AOC와 같은 와인 지역과 연관됨
Climat
지정된 포도밭 부지를 뜻하는 프랑스어. 거짓말쟁이로도 알려져 있다.
Clone
같은 포도 품종의 다른 덩굴과는 다르게 발달한 덩굴. 복제본이 환경에 적응하여 자연선택을 통해 개발되었거나, 유리한 특성을 진전시키기 위해 제어 환경에서 인위적으로 배양 및 개발되었을 수 있다.
clonal selection
바람직한 특성(질병 저항성, 신뢰할 수 있는 수율, 베리 크기가 작은 등)을 입증한 특정 품종의 개별 포도를 선택하여 전파하는 전파 방법. 이는 잘 생산한 포도밭 내 여러 포도를 각 세대에 전파하기 위해 선별하는 마사지를 선택하는 것과는 반대되는 것이다.
Contact herbicide
식물과 접촉하는 부분을 죽이는 화학 제초제.
Continentality
성장기의 여름과 겨울 온도 차이의 합계
Cordon
열매를 맺는 포도 새싹이나 돌기가 있는 나무 줄기에서 뻗은 포도의 바깥쪽 확장 또는 "팔".
Coulure
생리적 질병은 꽃봉오리가 부러지는 동안 포도송이를 괴롭힌다. 만약 포도나무가 이 기간 동안 건조/습기 또는 고온/냉기의 교대 조건에 노출되면, 포도나무는 수액을 배아 포도 군락을 지나 숏팁으로 이동하기 시작한다. 이것은 잎을 증가시키지만 개발에 필요한 필수 영양소를 공급받는 포도 군락을 희생시킨다. 부분적으로 형성된 열매는 결국 말라 땅에 떨어진다.
Cross
캐버넷 소비뇽을 생산하기 위해 바이티스 비니페라 가문 건널목에서 캐버넷 프랑과 쇼비뇽 블랑과 같은 같은 비티스 종에 속하는 포도 품종에서 모태인 덩굴이다.
Crush
미국과 호주에서 크러쉬는 수확기 입니다. 와인메이킹 용어로 포도가 깨지고 발효 전이나 발효 중에 즙이 피부에 스며들도록 하는 것을 누르는 것이 선행하는 시술이다.
Cryptogamic
"회색 부패"라고도 알려진 곰팡이 기반 포도 질환이다.
Cultivar
재배된 포도 품종. 주로 남아프리카의 바이테쿠르에서 사용된다.
Curtain
현재 한 해의 과일과 잎의 성장을 지탱하는 포도 캐노피의 부분. 사용되는 덩굴 훈련 시스템에 따라 전류가 닫히거나 갈라지고 위아래로 자라도록 방향을 잡을 수 있다.

D

Debourrement
꽃봉오리가 싹이 트고 꽃이 처음 피는 사이 포도 재배 기간.
Débuttage
흙더미를 제거하여 덩굴 밑바닥에 덧대어 접목조합을 서리 위험으로부터 보호하였다.
Degree day
와인 재배 지역의 기후를 분류하는 데 사용되는 10 °C(50 °F) 이상의 일일 평균 온도를 합한 측정. 캘리포니아 와인메이킹에서 이것은 윙클러 스케일과 관련이 있다.
Dendometer
관개/수질 사용에 대응하여 덩굴 줄기의 부기와 수축 정도를 측정하는 데 사용되는 장치.
Dioecious
수컷 또는 암컷 꽃을 생산하는 포도. 포도주 생산에 사용되는 많은 국산 덩굴은 수컷의 수염과 암컷 암술의 특징을 모두 담고 있는 꽃을 가진 헤르마프로디테이트인 반면, 많은 야생 포도나무들은 음탕하다.
Diurnal temperature variation
와인 지역에서 낮부터 밤까지 발생하는 온도 변화 정도.
Dormancy
포도 재배 기간 중 광합성이 없고 신진대사 활동이 거의 없는 기간. 포도에서는 보통 수확 후와 일상의 공기 온도가 섭씨 50도 이하로 유지될 때 잎이 떨어진다.
Downy mildew
포도나무의 곰팡이 감염은 잎을 두꺼운 조각으로 덮음으로써 광합성에 부정적인 영향을 줄 수 있다. 페로노스포라라고도 한다.
Drip irrigation
파이프와 계량 밸브 시스템에 의해 정확한 양의 드립에 의해 포도 덩굴에 물이 공급되는 통제된 관개 시스템. 센서 기술을 갖춘 현대식 포도원은 토양 센서로부터 받은 데이터에 따라 물의 양을 조절하는 관개 패턴을 전산화할 수 있다.
Duplex soils
두 개의 대조적인 토양 질감을 층층이 쌓아 올린 포도밭 토양, 하나는 다른 토양 위에 있다. 예로는 거친 모래가 가는 점토 위에 흔히 발견되는 서부 오스트레일리아의 포도밭이 있다. 이중토양은 부토색을 기준으로 분류된다.

E

Emasculation
자기 공출을 방지하기 위해 암수성 포도꽃의 수컷 부분을 제거하는 것. 이것은 보통 포도 사육에서 사육자가 교차 수분으로 특정한 십자가나 잡종 포도 품종을 만들고자 할 때 발생한다.
Embryonic bunches
매년 포도주기가 열리는 봄철에 만들어지는 미니어처 그린베리. 꽃다발은 결국 개화기에 꽃을 피우고, 수정되면 완전히 형성된 포도 군락으로 발전하게 된다. 배아 번지의 수는 잠재적 농작물 수확량을 나타내는 지표일 수 있다.
Eye
포도덩굴의 복합 싹.

F

Fertilizer
최적의 덩굴 개발에 필요한 하나 이상의 필수 영양소(질소, 인, 칼륨)로 토양을 풍부하게 하는 데 사용되는 화학 또는 천연 제품(비료 또는 퇴비 등)이다.
Field blend
포도밭은 단일 포도 품종에 균일하게 심는 것이 아니라 여러 포도 품종이 서로 섞여 자라는 것이다. 메를로트 들판과 카르메네르 들판이 20세기 후반 칠레에서 널리 발견되는 경우도 있는데, 이는 두 덩굴이 같은 품종임을 잘못 파악했기 때문이다. Sauternes 필드 혼합물인 Sauternes field blance와 같은 다른 영역에서는 의도적인 것일 수 있다.
Flurbereinigung
독일어는 수직, 위, 아래, 테라스를 가로로 다소 가로로 늘어선 경사면에 덩굴을 재배하는 바이탈 문화 기법을 말한다.
Foliar feed
식물 영양분을 뿌리계를 통해서가 아니라 잎에 흡수되도록 포도 덩굴의 잎에 직접 뿌리는 수정법.
Friable
쉽게 부서지거나 부서질 수 있는 토양 구조물.
Fruit
포도주의 주성분인 포도주를 주로 하지만 다른 과일도 배, 매실 등 포도주를 만드는 데 쓰인다. 와이너리와 같은 장소에서 과일을 재배하지 않을 때 흔히 언급되는데, "와인은 이곳에서 생산되지만 과일은 포도밭 상류에서 구입한다"는 식이다.

G

Garrigue
프랑스의 랭게독 및 프로방스 지역과 연관된 황야 지형이다. 이 지역의 포도주들은 때때로 독특한 흙탕물 향을 가질 것이다.
Genus
식물과. 와인 메이킹에 사용되는 포도는 비티스 제네라에 속한다.
Gout de Terroir
특정 포도밭 토양이 포도주에 전해주는 독특한 맛을 나타내는 '지구의 맛'을 뜻하는 프랑스어 용어.
Graft
넝쿨의 치온에 뿌리주머니를 이식하는 동안 만들어진 관절.
Green harvest
질 좋은 포도의 수확량을 증가시키기 위한 시도에서 청포도를 수확하는 것.
Grey rot
특히 익지 않은 포도주나 적포도에서 바람직하지 않은 보트리티스 시네라의 존재는 결과 와인의 색채와 다양한 와인 단층 및 오프 맛을 유발할 수 있다.
Guyot
덩굴의 훈련과 가지치기 시스템으로서, 여러분이 덩굴이 자라는 목표에 맞게 식물 성장과 과일을 편집하고 향상시킬 수 있다.

H

Head grafting
이미 확립된 포도밭에서 이미 심은 포도나무의 뿌리에 새 포도(혹은 새로운 포도 품종)를 치온으로 접목하는 접목 기법이다.
Heat summation
일반적으로 "도"로 표현되는 환경 조건과 유리 재배 활동에 대한 영역의 적합성 측정. 측정은 일 평균이 50°F(10°C)를 초과하는 연간 일 수와 해당 기간 동안의 평균 일별 온도를 사용한 공식에 의해 도출된다.
Hectare
10,000m²(2.471에이커)에 해당하는 미터법.
Herbicide
포도밭의 잡초 성장을 억제하기 위해 사용되는 화학 또는 유기 화학 물질의 혼합물. 유기농과 생물역학적 유리작용은 독소를 포함할 수 있는 화학적 제초제의 사용을 억제한다.
High density planting
과일 품질 향상을 위해 에이커/헥타르당 넝쿨을 많이 심는 것을 통합한 포도원 관리 계획. 이것은 더 많은 넝쿨이 제한된 양의 자원을 놓고 경쟁하게 함으로써 이루어지며, 결과적으로 개별 넝쿨의 수확량을 감소시킨다. 수확량이 적으면 포도에서 더 많은 농축된 맛을 낸다.
Hybrid grapes
비티스 비니페라, 비티스 라부스카와 같은 서로 다른 두 종의 부모 덩굴에서 파생된 포도 품종.

I

Iron
상당한 철 퇴적물이 있는 포도원 토양에서 발견되는 원소. 미량 포도는 포도와 포도에서 생산되는 와인으로, 그 양은 껍질을 통해 줄어들 수 있다. 철분을 과다하게 섭취하면 포도주가 약효를 맛보게 되거나 흐려질 수 있다.
Irrigation
덩굴식물의 물을 내리는 시스템, 오버헤드 스프링클러 또는 운하에 의해 보충한다. 일반적으로 신세계 와인 지역에서 사용되지만, 최근까지 유럽 연합의 대부분의 와인 지역에서는 이 관행이 금지되었다.

J

K

L

Leaching
빗물이 토양에서 탄산수를 제거하거나 "유출"할 때 pH와 같은 토양의 특정 품질의 상실은 발생한다. 와인메이킹 용어는 일부 타닌을 쪄서 나무에서 일부러 제거하는 오크통 생산 과정을 말한다.
Limestone
포도 재배에 바람직한 배수와 수분보존을 하는 탄산칼슘이 함유된 퇴적암으로 구성된 포도밭 토양형. 석회암 토양은 포도주 포도의 산을 중화시키는 칼륨 이온을 덩굴이 위로 올라가는 것을 억제해 잠재적 산성도가 높은 포도를 생산하는 경향이 있다.
Loess
매우 미세하고 바람이 불어오는 모래 입자와 물 유지 성질로 주목되는 실트로 구성된 포도밭 토양 유형.
Lutte raisonnée
완전히 유기적인 것은 아니지만 합성 화학물질의 불필요한 사용을 피하고자 하는 지속 가능한 유리처리 방식

M

Microclimate
넓은 포도주 지역 내에 포도원과 같은 지정 지역의 독특한 기후와 지리적 조건.
Millerandage
프랑스어 용어는 포도 뭉치의 크기와 성숙도가 크게 다른 열매를 함유하고 있는 바이탈 문화 문제를 가리킨다. 꽃피는 동안 서늘한 날씨로 인해 발생한다.

N

Neutral grape varieties
백포도 품종은 비교적 싱겁고 스스로도 별로 향이 나지 않는 품종이다. 이들 품종은 리슬링이나 머스캣과 같은 보다 방향성 있는 품종과는 달리 참나무 처리나 서리노화 등으로 품종이 향상될 수 있기 때문에 '중립성'으로 간주된다. 이 범주에 속하는 포도 품종으로는 알리고테, 샤도네이, 멜론 드 부르고뉴, 피노 블랑, 세밀론이 있다.
Noble rot
포도껍질을 뚫고 탈수증을 일으키는 보트리티스 시네레아 주형의 또 다른 이름. 그 결과 포도는 매우 귀중하게 여겨지는 달콤한 와인을 생산하는데, 일반적으로 디저트 와인을 생산한다.

O

Off vintage
햇빛 부족, 비, 서리 등 성장기 동안 많은 도전과 불리한 기후 조건을 가져온 빈티지.
Oidium
가루 곰팡이라고도 한다. 포도를 탈수시키고 가루 같은 회색 잔류물로 남기는 곰팡이 포도병.
Old vine
포도주는 특히 오래 된 포도나무에서 생산된다.
Organic viticulture
화학비료, 제초제, 살충제를 사용하지 않는 덩굴 재배 시스템.

P

Partial rootzone drying
덩굴 뿌리 시스템의 일부만이 측정된 양의 물을 공급받는 포도밭 관개 시스템. 물을 받지 않는 쪽은 가벼운 물 스트레스를 받으며 잎에서 포도 클러스터로 대사 에너지를 옮기기 시작한다. 이 과정은 물을 절약하고 포도 품질을 향상시키는 방식으로 양쪽을 관개하는 과정을 번갈아 거친다. 때로는 "PRD"라고 줄여 부르기도 한다.
Passerillage
보통 수확을 지나 포도나무에 포도를 놓아 말린 후 맛을 집중시키는 프랑스어. 행인은 이 포도들이 식물성 곰팡이에 노출되지 않는다는 점에서 고귀한 부패와 구별된다. 이탈리아에서는 포도 수확을 위해 특별한 방에서 포도나무를 탈수하기 위해 수확한 포도가 이탈리아에서는 passito에 해당한다.
Peronospora
곰팡이 질환의 또 다른 용어는 곰팡이균을 감소시킨다.
Pesticide
파리, 유충, 나방, 거미와 같은 포도원의 해충을 제거하는 데 사용되는 매우 독성이 강한 화학 혼합물. 유기농 및 생물역학적 유리농법에서는 살충제 사용이 금지된다.
Phenolic compounds
포도주의 색, 식감, 맛에 중요한 특성을 제공하는 포도의 씨앗, 껍질, 줄기에서 발견되는 화합물. 와인에서 가장 주목할 만한 페놀 중 2개는 안토시아닌으로 색감을 전달하고 식감과 노화 가능성을 더한다.
Photosynthesis
햇빛에너지가 잎에 엽록소에 의해 갇히고 포도주 전체에 사용되는 화학 에너지(설탕 포도당 등)로 전환되는 식물 생명의 생명체 계통이다.
Phylloxera
포도 덩굴을 뿌리째 공격해 죽이는 1분(카 0.75mm) 지하 곤충.
Pip
포도씨.
Pourriture noble
프랑스어로 고귀한 부패를 일컫는다.
Powdery mildew
오이듐으로도 알려져 있다. 넝쿨의 잎과 포도를 공격하여 가루 같은 흰 먼지로 나타나는 곰팡이 감염으로, 결국 포도가 갈라져 다른 감염에 취약하게 된다.
Precision viticulture
환경 요인(토양, 지형, 소기후 등)의 변화에 따라 적절한 포도밭 관리 관행을 적용하는 접근법을 이용한 포도 재배. 일반적으로 이 접근방식은 기술적 도구(GPS, GIS, 원격 감지 등)를 사용하여 국지적 변동을 측정하고 그에 따라 서로 다른 포도밭 영역을 관리하여 수율과 품질을 극대화하는 동시에 위험과 환경적 영향을 최소화한다.
Producer vine
접목 덩굴의 경우 생산자 덩굴이 포도 품종을 결정짓는 위 빻은 덩굴 육수다. 필록세라 전염병 이후, 많은 덩굴들이 Merlot과 같은 비티스비니페라 생산자 덩굴 육수에 아메리카 비티스 라브루스카 뿌리가 있었다. 그 결과 발생한 식물은 생산자 덩굴로 확인된다.
Pruning
포도의 원치 않거나 필요하지 않은 부분 제거. 겨울에는 보통 1년 미만 된 통나무와 나무를 제거하여 내년 생산에 필요한 싹을 남기거나 박차를 가하는 것을 포함한다.
Pyrazines
포도 속의 향기로운 화합물들로, 일부 카베르네 소비뇽의 녹색 피망에서 일부 소비뇽 블랑의 풀 같은 음에 이르기까지 포도주에 들어있는 녹색 초본 음의 일부에 기여한다. 적포도에서 피라진이 풍부하다는 것은 포도의 숙성 과정을 방해하는 힘찬 잎 캐노피를 가진 덩굴에서 포도가 나왔다는 신호일 수 있다.

Q

R

Refractometer
포도의 당분 함량을 측정하는 데 사용되는 장치.
Ripeness
포도가 당분과 산의 충분한 균형을 이룬 지점. 최근 몇 년 동안 포도 내 태닌과 같은 페놀 화합물의 생리학적 성숙도를 개발하는 것에 대한 강조가 있었다. '생리학적 성숙'은 설탕/아세트산 숙성과는 달리 직선적인 측정에 도움이 되지 않고, 오히려 아직 완전히 이해되지 않은 복잡한 개념이다.
Ripe acidity
과일의 비율이 높고 신선한 타르타르산을 시음하는 포도는 더 독한 맛의 말산과는 대조적이다.
Rootstock
식물의 뿌리 구조로 구성된 접목 덩굴의 아랫부분. 19세기 필록세라 전염병 이후 필록세라 저항성 뿌리 원료를 사용하는 것에 중점을 두었으나 뿌리 원료를 선택하는 것 또한 활력과 수율을 조절할 수 있다.

S

Scion
생산자 덩굴을 일컫는 또 다른 용어. 이것은 보통 포도나무의 일부인 비티스 비니페라(Vitis vinifera)가 뿌리주석에 접목되어 포도주 포도를 수확할 것이다.
Site climate
포도밭 토지의 특정 부지, 블록 또는 플롯의 중간 기후에 대한 다른 용어
Solumology
토양에 대한 연구와 과학. 용해학에서는 특정 포도 품종과 다양한 포도밭 토양 유형 사이의 관계를 연구하는 데 용해학 연구가 들어간다.
Sprout
젊은 봄맞이 촬영
Spur
내년 포도 작물에 쓸 꽃봉오리를 한두 개만 남기기 위해 다시 다듬은 1년 묵은 포도나무.
Systemic fungicide
넝쿨에 화학물질을 뿌리고 식물 조직에 흡수되어 자일름 시스템을 통해 운반되도록 하여 곰팡이 감염과 싸우는 데 사용되는 화학적 응용. 이는 곰팡이가 곰팡이균과 접촉하는 공간에서 포도 표면에서만 작용하는 접촉살균제와 대조적이다.

T

T budding
포도밭에 있는 기존 뿌리에 서로 다른 포도 품종을 접목할 수 있는 기술이다.
Taille
가지치기(prunning)를 뜻하는 프랑스어
Teinturier
보다 일반적인 투명 또는 회백색의 색 포도 주스 안에 빨간색, 색상의 주스가 들어 있는 포도 품종. 알리칸테 부셰의 예.
Terroir
프랑스어로 "토양"을 말하는데, 그 결과 포도주에게 독특한 특성을 부여하는 특정 포도원 부지의 물리적, 지리적 특성이다.
Trellis
기둥에 부착된 전선을 따라 포도의 새싹과 줄기를 잡는 넝쿨훈련에 사용되는 인공지원 시스템
Trie
복수형 오브 트라이. "스위프"를 의미하거나 포도를 따는 포도밭을 시도한다. 식물성 포도의 수확에서는 한 팀이 2주 동안 몇 차례(몇 차례 시도) 포도밭을 거치며 충분히 썩은 개별 포도만을 따게 된다.

U

V

Vara y pulgar
"썸 앤 스틱"으로 느슨하게 번역되었다. 스페인 제레즈 지역에서 셰리 와인 포도를 위한 포도 훈련 시스템. 이것은 단지 커플 싹만 있는 짧은 "썸" 가지와 매년 8개 정도의 꽃봉오리가 어느 쪽이 "썸"이고 어느 쪽이 "스틱"인지 "스틱"인지를 교대로 가진 하나의 긴 "스틱" 가지를 가진 두 개의 가지 가지 가지에 덩굴을 가지치기 하는 것을 포함한다. 이 시스템은 제레즈 지역의 뜨거운 열기에 덩굴에 대한 스트레스와 셰리 생산에 필요한 높은 수확량 기대를 완화하기 위해 개발되었다.
Veraison
포도가 익어 색이 변하는 포도나무의 연간 성장 주기의 단계.
Vigor
포도 캐노피의 성장 잠재력. 포도를 완전히 익히려면 과일 1g당 약 8평방인치(50평방 센티미터)의 잎 표면이 만들어져야 한다. 너무 왕성한 덩굴은 과량의 잎을 만들어 내어 결과적인 포도주에 초본적 성격을 부여할 것이다.
Vine
포도가 자라는 식물.
Vine density
토지 면적(에이커, 헥타르 등)을 정의하는 면적당 덩굴 수입니다. 이것은 호칭법, 물과 토양의 이용가능성, 포도원의 기계화의 필요성 등 많은 요인에 의해 영향을 받을 수 있다. 많은 와인 지역에서 헥타르당 3000에서 10000개의 넝쿨 밀도가 달라질 것이다.
Vine training
캐노피 관리를 지원하기 위한 기술
Vineyard
포도나무 덩굴을 와인 제조 목적으로 재배하는 곳.
Vintage
특정 포도주의 포도를 수확한 연도. 라벨에 빈티지 연도를 표시하면 병 안의 포도주를 만드는 데 사용된 포도가 모두 그 해에 수확되었다는 것을 의미한다.
Viticulture
포도의 재배. vineculture와 혼동해서는안 된다.
Vitis labrusca
북미 원산 포도의 품종.
Vitis vinifera
유럽 원산 포도의 품종.

W

Watershed
강이나 호수와 같은 큰 물체 속으로 물이 빠지는 지역.
Winkler scale
지역의 열 합계를 평가하기 위한 측정 척도.

Y

Yield
어떤 농경용량에서도, 한 필지의 토지가 수확한 후에 주는 질 좋은 과일의 양이다. 포도주를 만드는 면에서는 포도밭이 1헥타르(2.47에이커)의 토지를 생산할 수 있는 포도의 양으로 원하는 품질 수준을 산출한다.

Z

참고 항목

참조


진판델