멕시코 포도주

Mexican wine
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캘리포니아 바하주 발레 드 과달루페에서 색소 침착 중 포도.

멕시코산 와인과 와인 제조는 16세기에 스페인인들이 도착하면서 시작되었는데, 그들은 유럽에서 가장 오래된 포도주 재배 지역인 현대 멕시코에 포도나무를 들여왔다.스페인 정복 전에는 토착 포도가 있었지만, 스페인 사람들은 스페인 포도주 역시 뉴 스페인 식민지(멕시코)에서 매우 좋은 성과를 거두었고, 17세기경에는 스페인에서 신대륙으로의 와인 수출이 감소했다는 것을 발견했다.1699년 스페인의 샤를 2세는 멕시코에서 교회 목적의 와인을 제외하고 와인 제조를 금지했다.[1]그때부터 멕시코 독립까지 와인은 소규모로만 멕시코에서 생산되었다.[2]

독립 이후, 개인적인 목적을 위한 와인 제조는 더 이상 금지되지 않았고 생산은 특히 19세기 말과 20세기 초에 증가했다.많은 다른 유럽 이민 단체들은 멕시코에서 와인의 재기를 도왔다.그러나 멕시코 혁명은 특히 북부지방에서 와인 생산을 억제했다.[3]멕시코의 와인 생산량은 1980년대 이후 양과 질 모두에서 증가해왔지만, 외국 와인과 경쟁하고 제품에 대한 40%의 세금으로 멕시코 내에서 경쟁하기가 어렵다.멕시코는 전통적으로 와인을 마시는 나라가 아니라 맥주, 데킬라, 메스칼을 선호한다.멕시코 와인에 대한 관심, 특히 주요 도시와 관광객 지역에 대한 관심(소규모 미국 진출과 함께)은 전 세계적으로 멕시코 와인의 명성과 함께 커졌다.많은 멕시코 기업들이 수많은 상을 받았다.[4]멕시코의 다양한 와인 생산업체들이 그들의 제품으로 국제상을 수상했다.[3]2020년 국제 캐버넷 콩쿠르(CIDC)에서 와인 돈 레오 그란 레베타 카베르네 쇼비뇽이 금메달을 따고 세계 최고의 캐버넷 트로피를 거머쥐었다.[5]이 와인은 멕시코 북서부 지역인 코아후일라의 파라스에서 생산된다.

멕시코에는 3개의 주요 와인 생산지가 있으며, 바하 캘리포니아 지역은 멕시코 와인의 90%를 생산하고 있다.[2]이 지역은 50여 개의 와이너리와 엔세나다 항, 국경과 연례 벤디미아 수확제를 연결하는 '루타 델 비노'(와인 루트)와 함께 에노투어리즘을 위해 대대적으로 홍보되고 있다.[6]

멕시코의 와인 제조 역사

과나후아토 산 미겔 데 알렌데에서 빈야드의 첫 수확을 축하하는 행사.
과나후아토 산미겔 데 알렌데의 포도밭

전설에 따르면, 에르난 코르테스와 그의 군인들은 1521년 아즈텍 제국의 정복을 축하하기 위해 스페인에서 가져온 와인을 재빨리 고갈시켰다.이 때문에 주지사로서 코르테스가 처음 행한 행동 중 하나는 뉴 스페인 전역에 포도를 심도록 명령하는 것이었다.[1]

식민지 초기에는 멕시코와 스페인의 다른 식민지에 도착한 배들이 포도나무를 운반했다.[1]일부 지역에서는 스페인 사람들이 토종 포도주를 발견했지만 와인메이킹에는 도움이 되지 않았다.[3]그러나 유럽에서 온 덩굴은 이곳에서 매우 잘 자라서 푸에블라, 코아후일라, 자카테카스 등의 주(州)의 수도원과 하키엔다에 심어져 있었다.[1][2]1597년, 카사 마데로는 로렌초 가르시아에 의해 산타 마리아 데 라스 파라스(포도바인의 홀리 메리) 마을에 아메리카에서 가장 오래된 와이너리로 설립되었다.[2]코아후일라 이 지역은 기후와 좋은 물 공급으로 인해 곧 주요 와인 생산지가 되었다.이곳에 세워진 덩굴은 나중에 캘리포니아와 남아메리카의 나파밸리로 수출되었다.[3]

아메리카 대륙의 포도밭, 특히 뉴 스페인은 스페인에서 미국으로의 와인 수출이 급감할 정도로 성공적이었다.[1]이 때문에 샤를 2세는 1699년 교회를 위해 와인을 만드는 것을 제외하고는 스페인의 식민지, 특히 멕시코에서 와인의 생산을 금지하기로 결정했다.그 금지는 멕시코 독립 때까지 계속 시행되었다.[1][3][7]그러나 많은 선교사들이 칙령을 지키지 않고 소규모로 정상적인 소비를 위한 와인을 계속 생산하였다.[2]그 중 하나는 예수회 사제 후안 우가르트였는데, 그는 1701년 로레토 사절단에 도착했을 때 바하 캘리포니아에 첫 덩굴을 심었다.[1]

18세기 말부터 19세기 중반까지 대부분의 와인 생산은 성직자들에 의해 이루어졌다.1791년 예수회 사제들에 의해 캘리포니아 바하에서 창설된 산토 토마스 미션은 멕시코에서 대규모 포도주 생산을 재개했다.1843년 도미니카 사제들은 인근 누에스트라 세뇨라 데 과달루페 델 노르테 미션에서 포도를 재배하기 시작했는데, 지금은 발레 드 과달루페라고 불린다.이 계곡은 나파밸리, 론밸리 등 프리미엄 와인포도를 재배할 수 있는 세계 몇 안 되는 계곡이다.[2][better source needed]

1850년대 멕시코 개혁전쟁의 일환으로 교회의 토지 보유물 중 상당수는 국가가 가져갔다.선교사들이 돌보던 작은 와이너리 대부분은 결국 버려졌다.1888년 산토 토마스 미션의 옛 땅을 민간단체에 매각하여 최초의 대규모 상업 와이너리와 연속 운영의 초기 와이너리를 설립하였는데, 이 단체는 보데가스 산토 토마스라고 불린다.[2][7]처음에는 그룹이 만든 와인이 달달하고 품질이 낮았다.[7]

케레타로에 있는 프리제네 와인 저장실

포르피리아토(1880–1910)로 알려진 멕시코 역사 기간 동안, 멕시코의 와인 생산량이 증가하여 멕시코의 다른 지역으로 확산되었다.[3]1904년 바하 캘리포니아 지역에서는 러시아 이민자들이 차르 군대에서 탈출해 40헥타르(100에이커)의 땅을 사들여 포도주 포도를 생산하기 시작했다.그들은 다른 사람들도 그렇게 하도록 격려했고, 그 지역이 좋은 와인으로 명성을 얻도록 도왔다.[8]그러나 많은 땅이 주인에 의해 버려지거나 반란군에 의해 파괴되었기 때문에 위네메이킹은 멕시코 혁명에 의해 후퇴되었다.[3]

멕시코에서 와인 제조는 1980년대 후반에 와인 생산량이 연간 400만 건을 정점으로 재기를 경험하기 시작했다.[3][4][4]하지만 1980년대에는 멕시코의 작은 와인 시장도 해외 경쟁에 개방해 타격을 입혔다.[9]멕시코산 와인의 90%를 생산하는 바하캘리포니아는 오늘날 연간 약 150만상자에 불과하지만 이 와인의 품질은 대체로 더 높다.[4]

1980년대 이후, 특히 바하 캘리포니아에서 와인 생산은 포도밭을 더 잘 가꾸고 와인 제조에 현대적인 발전을 접목시키면서 꾸준히 향상되어 왔다.[8]이곳의 와이너리는 대부분 1980년대와 1990년대 이후에야 설립된 젊은 층이지만,[7] 일부 마니아들은 과달루페의 골짜기를 '넥스트 나파밸리'라고 부르고 있다.[9]와인 산업은 빠르게 성장하고 있고 와인의 질도 향상되고 있다.[10]멕시코 와인은 세계 38개국에서 찾을 수 있으며 많은 빈티지들이 국제상을 수상했다.[3]

오늘날 멕시코의 와인 소비량

와인이 멕시코시티 폴랑코의 파르케 링컨에 있는 장인 음식 시장에 서 있다.

멕시코는 스페인의 유산에도 불구하고 포도주를 마시는 주요 국가가 아니다. 맥주와 데킬라는 와인보다 훨씬 더 인기가 있다.[4]1인당 평균 와인 소비량은 1년에 두 잔에 불과하다.[11]멕시코 정부는 한 병당 40%의 세금을 부과하고 있어 맥주나 데킬라와 경쟁하기 어렵다.[9]하지만 2005년 와인 수입량이 10년 전보다 4배 가까이 늘어나는 등 멕시코 내 와인 소비는 갈수록 커지고 있다.[12]대부분의 와인은 멕시코시티, 몬테레이, 과달라하라, 푸에블라 등 주요 도시에서 소비되고 있으며,[11] 칸쿤, 카보 산 루카스 등 관광지에서도 흔히 볼 수 있다.[4][7]

멕시코에서 소비되는 와인은 대부분 유럽, 칠레, 호주, 뉴질랜드에서 수입되며, 약 40%는 국내 와이너리에서 나온다.[12]그러나 와인 소비는 중산층, 특히 멕시코시티에 대한 관심이 높아지면서 계속 증가하고 있다.[7]멕시코 와인의 명성이 높아지면서 멕시코에서도 토종 와인에 대한 선호도가 높아지고 있다.한때, 멕시코 시티의 어느 고급 레스토랑도 멕시코 와인을 제공하지 않았다.오늘날, 새로운 식당들은 항상 그들의 와인 리스트에 멕시코로부터의 선택을 포함시킨다.[4][9]

멕시코에서는 와인 음주가 널리 퍼지지 않는 반면, 브랜디, 즉 증류주의 소비는 그렇다.브랜디는 멕시코에서 가장 널리 퍼진 증류주다.[13]그것은 럼이나 데킬라보다 훨씬 더 인기가 있다.[14]멕시코는 필리핀, 독일, 적도 기니에 이어 세계에서 4번째로 브랜디를 많이 소비하는 나라다.[15]수입 브랜디에 대한 멕시코의 마지막 관세는 21세기 첫 10년 만에 철폐되었으며, 판매와 소비는 증가할 것으로 예상된다.[13]

멕시코의 와인 생산 지역 및 빈티지

멕시코에서는 거의 2,500헥타르(6,200에이커)가 포도에 심어져 있다.백포도 주류는 체닌블랑, 샤도나이, 쇼비뇽블랑, 비오그니에를 포함하며, 적색은 보르도 5개 변종과 그르나체, 템프라닐로, 돌케토, 시라, 쁘띠 시라 등을 모두 포함한다.[10]

테이블 포도(연보라색) 및 와인(다크 보라색)을 생산하는 주

멕시코에는 와인 포도가 재배되는 지역이 3개 있다.북쪽 지역은 바하 캘리포니아와 소노라가 있으며, 라라구나 지역은 코아후라와 두랑고 지역에 있으며, 중심 지역은 자카테카스, 아구아스칼리엔테스, 케레타로로 구성되어 있다.이들 지역의 대부분은 상당히 따뜻한 기후를 가지고 있어 멕시코 와인을 매콤하고, 온 몸이 가득하며, 무르익는 경향이 있다. 그러나 북부 바하 캘리포니아의 습한 겨울, 건조한 따뜻한 여름, 그리고 바닷바람은 캘리포니아에서 생산되는 대부분의 같은 품종을 허용한다.[1]라라구나 지역은 멕시코에서 가장 오래된 와인 제조 지역이며, 코아후일라와 듀랑고 주를 가로지르며, 파라스 계곡에서 포도가 번성하고 있다.이 계곡은 1500미터 고도에 있는 이들 주의 사막 지역에 있는 미기후다.[11]이 계곡은 따뜻한 날과 시원한 밤, 낮은 습도로 인해 곤충과 곰팡이의 덩굴 손상을 억제한다.멕시코의 이 건조한 지역에 산천은 충분한 물을 제공한다.[1]낮과 밤의 기온 차가 12°C(22°F)로 포도에도 이롭다.[11]이 계곡은 주로 보르도 지역에 기반을 둔 카베르네 소비뇽, 시라즈, 메를로트, 템프라닐로와 같은 붉은색을 생산한다.일부 흰자도 생산된다.[1]"라 벤디미아"라고 불리는 매년 포도 수확을 위해 4백 가구 이상이 8월과 9월에 파라스 계곡에 온다.[16]

여기서 가장 중요한 와이너리는 1597년 하시엔다 산 로렌초(Haienda San Lorrenzo)로 설립된 신세계에서 가장 오래된 와이너리 카사 마데로(Casa Madero)이다.이 라벨에는 샤도네이, 샤린 블랑, 샤라 수상과 같은 다양한 상들이 포함되어 있다.그것의 브랜디는 멕시코에서 최고로 여겨진다.또 다른 중요한 와이너리는 19세기 이탈리아 이민자가 쿠아트로 시네가스 마을 근처에 세운 보데가스 페리노다.[1]

바하 캘리포니아의 발레 드 과달루페

또 다른 흥미로운 와이너리는 치와와에 있는 코퍼 캐년의 가장자리에 있는 타라후마라 지방에 있는 세로카후이라는 작은 계곡에 있다.1680년 후안 마리아 데 살바테라 신부가 이곳에 도착하여 사명을 세웠다.후에 예수its는 프랑스와 스페인 넝쿨을 잘라왔다.18세기에 예수인들이 멕시코에서 쫓겨나자 세로카후이 포도원은 호세 마리아 산체스 가문이 비밀리에 보관하고 재배한 몇 개의 베인 것을 제외하고는 파괴되었다.이 덩굴들은 20세기 후반까지 가족의 보살핌을 받았으며, 그 때 마지막 남은 가족이 상속인 없이 죽었다.가족을 위한 정원사는 덩굴과 미시온 호텔과 함께 베인 상처들을 구해 소녀 기숙학교라는 곳에 심었다.그 이후로 그 마을은 4,000개 이상의 넝쿨을 재배하고 있고 그 호텔에는 와이너리가 설립되었다.[17]

L.A. 병세토 쁘띠 시라 2006.

센터 지역은 케레타로, 자카테카스, 아구아스칼리엔테스의 지역으로 이루어져 있다.포도원은 대부분 고도 2000m(6500ft)에서 발견되며 이곳에서 생산되는 와인은 대부분 반짝이는 품종이다.하지만, 쇼비뇽 블랑, 세인트 에밀리온, 카베르네 쇼비뇽, 피노누아르와 같은 다른 종류들도 발견될 수 있다.여기서 가장 잘 알려진 빈트너는 스페인 프리젠트 와이너리의 멕시코 작전이다.이 라벨은 "비노스 에스푸모스(sparkling wine)"라고 불리는 드라이 스파클링 와인으로 알려져 있는데, 이 와인은 포티니 블랙 병에 담겨 있으며, 돔 페리뇽의 샴페인 발효법을 기반으로 한다.일부 레드와인도 생산된다.또 다른 주요 프로듀서로는 에제키엘 몬테스 마을의 컴파니아 비니콜라 로스 에칼립토스(Compania Vinicola Los Eucaliptos이다.현지에서는 산후안 델리오 지역에 있는 비노스 히달고 라 마드리예냐라고 알려져 있다.[1]로스 아즈테카 하시엔다 멕시코는 최근 와이너리가 된 18세기로 거슬러 올라간다.라 론다라는 또 다른 포도주는 멕시코시티의 특정 시장에서 코셔 와인을 팔기 위해 포도를 재배하는 것을 전문으로 한다.[18]

자카테카스에 있는 대부분의 포도원은 오조칼리엔테와 발레 데 라 마카레나 자치주에 있다.이 지역은 매우 시원한 겨울과 상당히 시원한 여름을 가지고 있는데, 습기를 머금은 점토 토양과 결합하여 당도가 높은 빠른 포도에 가장 좋다.이곳에는 캐버넷 소비뇽, 머롯 등 유럽산 적색 품종과 자판델, 블랙스페인, 레누아르 등 미국 품종이 다수 재배되고 있다.어떤 백포도 여기서 잘 된다.이곳의 와이너리는 다른 지역보다 작으며, 가장 잘 알려진 지역 라벨은 발레 드 라스 아르키나스 바로 외곽의 Casa Cachola이다.[1]

캘리포니아 바하의 어도비 과달루페 와인 창고

북부 지역은 오늘날 멕시코산 와인의 90%를 생산하고 있는데, 그 대부분은 엔세나다 항구에서 멀지 않은 세 지역 즉 과달루페 계곡, 산비센테 계곡, 산토 토마스 계곡에서 생산된다.[1][2][8]이 지역은 화강암 토양이 깊고, 따뜻한 햇볕이 내리쬐는 낮과 인근 태평양에서 불어오는 바람으로 인해 밤이 서늘한 것으로 유명하다.이 지역은 적포도주와 백포도주 모두에게 이상적이며, 세계적인 와인을 위해 포도를 재배할 수 있는 세계에서 몇 안 되는 지역 중 하나이다.[2][4]바하 캘리포니아 와인의 포도는 이웃 소노라 주에서도 재배된다.[2]바하 캘리포니아 지역에서 생산되는 적포도주의 품종은 카베르네 소비뇽, 루비 캐버넷, 진판델, 그레나체, 미션 등이다.화이트 와인은 체닌 블랑, 팔로미노, 리슬링, 소비뇽 블랑, 세밀론, 생 에밀리온, 말라가 등이다.[2]이 지역에는 3개의 주요 와인 생산업체인 비노스 L.A.가 있다.칼라피아 계곡의 세토, 산토 토마스 계곡의 비노스 페드로 돔크, 보데가스 데 산토 토마스.L.A.의 더블골드를 비롯해 모두 국제대회에서 우승한 와인을 마셔왔다. 2009년 5월 샌프란시스코 국제 와인 콩쿠르에서 세토.이들 와인의 상당수는 현재 유럽, 미국, 캐나다 등으로 수출되고 있으며 대부분의 와이너리가 투어 및 와인 시음회를 제공하고 있다.[19]

멕시코의 와인 혁신은 대부분 엔세나다 지역에서 이뤄지는데, 1997년 첫 빈티지(빈티지)를 생산한 카사 데 피에드라(Casa de Pedra) 등 이른바 '부티크(boutique)' 생산자들의 형태로 이뤄진다.이 작전은 피에드라 델 솔이라고 불리는 흰색과 비노 데 피에드라라고 불리는 붉은색 하나만 생산한다.또 다른 소규모 생산자는 빨강을 생산하는 비냐 데 리사가다.[8]돈 밀러는 소규모 생산자들이 수익을 내고 관광객들을 끌어들이도록 돕기 위해 이곳에 와인 학교를 두고 카사 어도비 과달루페라는 목장과 와이너리를 소유하고 있다.도냐 루페라는 이름의 유기농 와인 생산업체도 한 곳 있다.[9]

멕시코의 에노투어리즘과 축제

발레 드 과달루페의 포도밭

다른 와인 생산 지역에도 와인 축제가 존재하지만 멕시코의 에노투어리즘은 북부를 중심으로 이루어지고 있다.'루타 델 비노'(와인 루트)는 과달루페 계곡, 라노 콜로라도 계곡, 산토 토마스 계곡, 산비센테 계곡 등 엔세나다 시의 포도주 생산지역과 엔세나다 항구도시, 티후아나와 테카테의 국경도시 등을 연결한다.이 루트는 50개가 넘는 와이너리와 고급 레스토랑, 호텔, 박물관, 그리고 바하 캘리포니아 주 이 지역의 다른 명소들을 연결한다.[6]이 노선은 도로와 고속도로에 "루타 델 비노" 표지판이 표시되어 있어 특히 미국 국경에서 에노투어리즘을 위한 지역을 홍보하고 있다.[4]

자닉 산의 병들.

또 다른 주요 관광지로는 매년 8월 엔세나다와 과달루페 계곡에서 열리는 피에스타 데 라 벤디미아(빈티지 페스티벌)가 있다.축제에는 와인 시음회, 와이너리 투어, 낚시 대회, 요리 대회, 미식가 음식, 콘서트 등이 있다.이러한 행사는 지역의 와이너리에 의해 후원되거나 조직된다.이 사건이 여름에 발생하기 때문에 오후 기온은 38°C(100°F)를 맴돌 수 있다.[2][20]행사로는 30여 개의 와이너리와 레스토랑의 와인과 음식 시음회를 특징으로 하는 '노슈 드 코프라디아 엔 엔 엔세나다'가 있는데, 현지 와인과 현지 요리 특산물을 매칭한다.매년 열리는 말라곤 가족축제는 200헥타르(500에이커)의 목장과 와이너리와 침대와 아침식사가 있는 포도밭에서 열린다.이 행사는 말 쇼, 라이브 음악, 음식, 와인을 포함한다.Concurso Internacional Ensenada Tierra del Vino 와인 대회도 이 도시에서 열린다.아마도 가장 특이한 행사는 러시아 음악, 댄서, 음식, 와인과 함께 비바요프 와이너리에서 있을 것이다.[20]

그러나 티후아나와 같은 국경도시에서 주로 벌어지는 마약전쟁은 비교적 잔잔한 캘리포니아의 와인 계곡으로 가기 위해 많은 미국 관광객들이 국경도시를 통과하기를 원하지 않기 때문에 이 지역에 대한 관광에 큰 타격을 주었다.[1][4]

과달루페 계곡의 LA 쎄토 와이너리

코아후일라의 파라스 계곡은 1945년부터 파라스 데 라 푸엔테 마을을 중심으로 페리아 데 라 우바 이 엘 비노(포도와 포도주의 축제)를 개최해 왔다.이 행사는 이 지역의 와인과 수공예품, 사탕, 데님 의류, 음식 등 다른 지역 제품들을 선보인다.이 행사는 일반적으로 6월에 열린다.[21]

센터 지역인 테키스키아판에서는 케레타로가 6월에 페리아 나시오날 델 퀘소 이 드 비노라고 불리는 치즈와 와인 축제를 매년 후원하고 있다.이 행사는 지역, 국내, 국제 참가자를 추첨해 경품 경쟁을 벌이고, 관람객에게 샘플을 제공한다.케레타로(Querétaro)의 이 부분은 와인 국가뿐만 아니라 대부분의 멕시코 치즈가 개발되었던 중심부에 매우 가깝다.이번 행사에서 선보이는 와인은 스파클링 와인이지만 샤도네이스, 소비뇽 블랑, 머롯, 피노누아르, 캐버네츠 등도 시음할 수 있다.멕시코의 다른 지역과 세계의 와인들도 여기에 등장한다.[22]같은 지역에서 더 많은 지역적인 축하 행사는 7월에 주 내의 다양한 와이너리에서 열리는 벤디미아 최초의 수확 축제인 케레타로의 버전이다.가장 주목할 만한 행사는 테키스키아판 근처의 비뇨도스 라 레돈다 와이너리에서 음악, 와인 시음회 및 경연대회, 고급 음식, 수공예 전시회 등이 열린다.[23]

다른 지역의 와인 페스트로는 11월의 카보 산 루카스 와인과 푸드 페스트, 과달라하라 와인 페스트 등이 있으며,[25] 4월에는 BCS의 토도스 산토스에서 열리는 위스투비노 와인과 푸드 페스트도 있다.[26]

참고 항목

비솔로티 와이너리의 산 페델레 병.

참조

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외부 링크