샴페인

Champagne
이 기사는 프랑스 샴페인 지역의 스파클링 와인에 관한 것입니다.그 외의 사용법에 대해서는, 「샴페인」을 참조해 주세요.
와인과 관련된 특징적인 거품을 보여주는 샴페인 한 잔

샴페인(/ʃæmˈpeɪn/, 프랑스어:[ʃɑ̃paɲ])은 발포성 포도주 유래되고 제작하여의 샴페인 와인 지역의 프랑스에 그 규칙의 appellation,[1]은 수요 특정 포도원 관행, 고객 포도만을에서 지정된 장소들 안에, 특정 grape-pressing 방법과 이차 발효의 포도주에 로봇.tle탄산을 [2]유발합니다.

프랑스 샴페인 지역의 포도밭

포도 피노누아르, 피노므니에, 샤르도네 등은 거의 모든 샴페인을 생산하는데 사용되지만, 소량의 피노블랑, 피노그리스(샴페인어로 프로멘토라고 함), 아르반, 쁘띠메슬리에도 사용된다.

샴페인은 17세기, 18세기, 19세기에 왕족과 연관되었다.주요 제조업체들은 광고와 포장을 통해 샹파뉴를 귀족과 왕족과 연관시키려는 노력을 기울였고, 이는 신흥 [1]중산층에게 인기를 끌었다.

오리진스

주요 기사:샴페인의 역사
장 프랑수아 드 트로이의 1735년 그림 Le Déjeuner d'Huttres(굴 점심)는 그림에서 샴페인을 묘사한 최초의 작품이다.

샴페인 지역의 스틸 와인은 중세 이전에 알려져 있었다.로마인들은 프랑스 북동부의 이 지역에 포도밭을 처음으로 심었고, 이 지역은 5세기까지 잠정적으로 경작되었다.사실, 모든 식민지 포도나무는 뿌리 뽑아야 한다는 도미티아누스 황제의 비인기적인 명령으로 인해 처음에는 재배가 더뎠다.마르틴 솔리바케의 아들인 프로부스 황제가 칙령을 철회했을 때, 박카스에 대한 신전이 세워졌고, 그 지역은 종종 수지와 [3]허브로 강화된 더 무거운 이탈리아 양조주와 대조되는 가볍고 과일 같은 적포도주를 생산하기 시작했다.나중에, 교회들은 포도밭을 소유했고 승려들은 성찬식에 사용할 포도주를 생산했다.프랑스 왕들은 전통적으로 랭스에서 기름을 부었고 샴페인은 대관식 행사의 일부로 제공되었다.샹페누아족은 남쪽의 부르군트족 이웃들이 만든 와인의 평판을 부러워했고 동등한 찬사를 받는 와인을 생산하려고 했다.그러나 이 지역의 북쪽 기후는 샹페누아족에게 레드와인을 만드는 데 있어 독특한 어려움을 안겨주었다.지속 가능한 포도 재배의 극단에서, 포도는 완전히 익기 위해 고군분투할 것이고 종종 강한 산도와 낮은 당도를 가질 것이다.와인들은 그들이 [4]추구하고자 하는 버건디 와인들보다 더 가볍고 얇을 것이다.

전설과 일반적인 믿음과는 달리, 돔 페리뇽은 스파클링 와인을 발명하지 않았지만, 그는 여전히와 스파클링 샴페인 [5][6]와인의 생산과 품질에 중요한 기여를 했다.기록된 가장 오래된 스파클링 와인은 [7]1531년 카카손 근처 생힐레르 수도원에서 베네딕토회 수도승들에 의해 발명된 것으로 보인다.그들은 초기 발효가 끝나기 전에 와인을 병에 담아서 이것을 성취했다.영국 과학자이자 내과의사인 크리스토퍼 메렛은 돔 페리뇽이 하우트빌레 수도원에 발을 들여놓기 6년 전에 완성된 와인에 설탕을 첨가하여 두 번째 발효를 만든 것을 기록했습니다.Merret은 1662년에 [8]왕립 협회에서 논문을 발표했는데, 그 논문에서 그는 현재 methode tradicnelle이라고 불리는 것을 상세히 설명했다.Merret의 발견은 또한 2차 발효 동안 필요한 내부 압력을 견딜 수 있는 병을 생산할 수 있게 한 영국의 유리 제조사들의 기술 개발과 일치한다.당시 프랑스 유리 제조업체들은 필요한 품질이나 강도의 병을 생산할 수 없었다.1663년에 시인 사무엘 버틀러는 "브리스커 샴페인"[9]을 언급했다.

프랑스에서 최초의 반짝이는 샴페인은 우연히 만들어졌다; 병에 담긴 압력 때문에 병이 폭발하거나 코르크 마개가 터지면서 "악마의 와인"이라고 불리게 되었다.당시 거품은 단층으로 간주되었다.1844년 아돌프 자케손은 코르크 마개가 터지는 것을 막기 위해 뮤즐렛을 발명했다.초기 버전은 적용하기가 어려웠고 [10][11]제거하기가 불편했습니다.일부러 스파클링 와인으로 만들어졌을 때도 샴페인은 초기 발효가 끝나기 전에 병에 담아둔 메트로드 루랄에 의해 오랫동안 만들어졌다.샴페인은 메렛이 이 과정을 기록한 지 약 200년이 지난 19세기까지 샴페인을 사용하지 않았다.19세기에는 샴페인 생산량이 기하급수적으로 증가하여 1800년 연간 30만 병의 지역 생산량에서 [12]1850년 2천만 병까지 증가하였다.2007년 샴페인 판매량은 3억3870만 [13]병으로 사상 최고치를 기록했다.

19세기에는 샴페인이 오늘날의 샴페인보다 눈에 띄게 더 달았다.건조해진 샴페인에 대한 경향은 페리에-주에가 런던에 수출하기 전에 1846년산 포도주를 달지 않기로 결정하면서 시작되었다.브루트 샴페인이라는 명칭은 [14]1876년 영국인들을 위해 만들어졌다.

샴페인 이름 바로 앞에

주요 기사:샴페인(와인 지역)
샴페인 명칭이 빨간색으로 강조 표시된 프랑스 와인 지역 지도

샴페인 와인 제조 커뮤니티는 COMITE Interprofessionnel du vin de Shampenna (CIVC)의 후원으로 경제적 이익을 보호하기 위해 이 지역에서 생산되는 모든 와인에 대한 포괄적인 규칙과 규정을 개발했습니다.여기에는 가장 적합한 재배지, 가장 적합한 포도 종류(대부분의 샴페인에는 최대 3가지 포도 품종이 혼합되어 있지만 다른 품종이 허용됨), 그리고 포도 재배의 대부분의 측면을 명시하는 긴 요건 세트가 포함됩니다.여기에는 가지치기, 포도밭 수확량, 압착 정도, 병에 담기 전에 와인이 리에 남아 있어야 하는 시간이 포함됩니다.가격을 유지하기 위해 샴페인의 시장 출시를 제한할 수도 있다.와인이 이러한 요구 사항을 충족할 경우에만 샴페인이라고 라벨이 붙을 수 있습니다.CIVC에 의해 합의된 규칙은 Institut National de l'origin et de la qualité(이전의 Institut National des Originations d'Originations, INAO)의 최종 승인을 위해 제출된다.

2007년, 프랑스의 와인 어필을 관리하는 정부 기관인 INAO는 경제적 압력에 대응하여 1927년 이래 최대의 지역 법적 경계를 개정할 준비를 하고 있었다.수요가 급증하고 포도의 생산량이 제한적인 상황에서, 샴페인 회사들은 가격 상승이 소비자 반발을 일으켜 향후 수년간 이 산업에 피해를 줄 수 있다고 말한다.그것은 확장된 경계에 포함되기를 원하는 마을들의 정치적 압력과 함께 이 움직임을 이끌었다.변경은 중대한 과학적 검토를 거쳐야 하며 [15]샴페인 생산 포도는 2020년까지 영향을 받지 않을 것으로 알려졌다.최종 결정은 2023년 또는 [17]2024년에나[16] 나올 것으로 예상된다.

샴페인이라는 단어의 사용

1915년 샴페인 코르크 마개를 타고 있는 여성의 영어 잡지 일러스트(로드프라이스 컬렉션)

스파클링 와인은 전 세계적으로 생산되고 있지만, 많은 법적 구조에서는 샴페인이라는 단어를 샴페인 지역 스파클링 와인 전용으로 사용하고 있으며, Comité Interprofessionnel du vin de Shampenne 규정에 따라 제조되고 있습니다.유럽연합(EU)과 다른 많은 국가에서 샴페인이라는 이름은 1891년 마드리드 제도에 의해 법적으로 보호되고 있다.이 조약은 이 지역에서 생산되는 스파클링 와인을 위해 남겨져 있으며 원산지 명칭으로 정의된 기준에 준거하고 있다. 베르사유 조약에서 그 보호는 재확인되었다.er 1차 세계 대전. 비슷한 법적 보호가 70개 이상의 국가에 의해 채택되었다.가장 최근 호주,[18] 칠레, 브라질, 캐나다 및 중국은 샴페인 지역에서 생산된 제품에만 "샴페인"이라는 용어의 사용을 제한하는 법을 통과시키거나 유럽과의 협정을 체결했다.미국은 모든 새로운 미국 생산 [19]와인 브랜드의 사용을 금지하고 있다.그러나 2006년 이전에 라벨에 이 용어를 사용하는 것을 승인받은 사람들은 이 용어가 와인의 실제 원산지(예: "캘리포니아")[19]를 동반하는 한 계속 사용할 수 있다.미국에서 생산되는 스파클링 와인의 대부분은 [20]라벨에 샴페인이라는 용어를 사용하지 않으며,[21] 오리건과 같은 일부 주에서는 생산자들이 이 용어를 사용하는 것을 금지하고 있습니다.

캘리포니아(Napa, Sonoma Valley, Paso Robles), 오리건, 워싱턴의 Walla Walla와 같은 몇몇 주요 미국 와인 지역은 나머지 반 일반 라벨이 그들의 평판에 해롭다고 생각하게 되었습니다(cf.Napa 선언을 유효하게 합니다).

심지어 methode champenoise와 Shampena method라는 용어조차 1994년 [22]EU 법원의 결정에 의해 금지되었다.2005년 현재 샴페인 지역이 아닌 병 공정에서 두 번째 발효를 사용한 스파클링 와인에 가장 많이 사용되는 설명은 메트호드 트레드널레입니다.스파클링 와인은 전 세계에서 생산되고 있으며, 많은 생산자들은 그것을 정의하기 위해 특별한 용어를 사용합니다: 스페인은 카바를, 이탈리아는 스푸만테를, 남아프리카는 캡 클래식을 사용합니다.무스카트 포도로 만든 이탈리아 스파클링 와인은 DOCG Asti와 글레라 포도로 만든 DOC Prodeco를 사용합니다.독일에서 Sekt는 일반적인 스파클링 와인입니다.다른 프랑스 와인 지역에서는 샴페인이라는 이름을 사용할 수 없습니다. 예를 들어 부르고뉴와 알자스는 크레망이라는 이름을 생산합니다.2008년에는 캘리포니아에서 생산된 3,000병 이상의 스파클링 와인이 벨기에 정부 [23]당국에 의해 파괴되었다.

라벨 부착에 대한 법적 요구, 샴페인 지역의 광범위한 교육 노력, 그리고 샴페인 이외의 스파클링 와인 생산자들의 대체 이름 사용과 상관없이, "코벨스 캘리포니아 샴페인"을 포함한 일부 소비자와 와인 판매자들은 샴페인을 원산지와 상관없이 화이트 스파클링 와인을 총칭으로 사용하고 있습니다.

스위스의 샴페인 마을은 전통적으로 "샴페인"이라는 라벨이 붙은 정물 와인을 만들었는데, 이는 1657년 경의 포도 재배에 대한 최초의 기록이다.EU와의 합의에 따라 스위스 정부는 1999년 2004년까지 마을이 그 이름을 단계적으로 사용하지 않을 것이라고 인정했다.판매량은 연간 11만 병에서 변경 후 32,000 병으로 감소했다.2008년 4월, 마을 사람들은 스위스의 야외 [24]투표에 따라 제한에 맞서 싸우기로 결심했습니다.

소련에서는 모든 스파클링 와인을 샴페인이라고 불렀다.이 이름은 소베츠코예 샴판스코예와 로시스코에 샴판스코예와 같은 옛 소련 공화국들에서 생산된 스파클링 와인에 여전히 사용되고 있다.2021년 러시아는 샴페인 와인 지역에서 생산된 스파클링 와인을 포함한 수입 스파클링 와인에 대한 명칭 사용을 금지하고 국내산 스파클링 와인만을 [25][26]지정했다.

생산.

주요 기사:샴페인 생산
르 레무에르: 1889년 각 병을 조금씩 돌리는 일상 업무에 종사하는 남자의 조각

Méthode Traditionnelle 이전에 Méthode Champenoise로 알려진 Méthode Traditionnelle은 Méthode Classique로도 불릴 수 있습니다.이것은 샴페인을 만드는 전통적인 방법입니다.1차 발효 및 병입 후 2차 알코올 발효가 병 안에서 이루어진다.이 두 번째 발효는 효모 사카로미세스 세레비시아와 락 설탕을 병에 몇 그램씩 첨가함으로써 유발된다. 각 브랜드마다 [27]비법이 있다.원산지 명칭에 따르면 모든 향미를 완전히 개발하려면 최소 1.5년이 필요합니다.수확량이 많은 해에는 100만분의 1의 시간이 선언되며, 일부 샴페인은 다년간의 수확량이 아닌 하나의 빈티지 제품으로 만들어지고 라벨이 부착됩니다.이것은 샴페인이 매우 맛있고 적어도 3년은 숙성되어야 한다는 것을 의미합니다.이 시간 동안 샴페인 병은 [1]맥주병에 사용되는 것과 유사한 크라운 캡으로 밀봉됩니다.

숙성 후, 병은 수동 또는 기계적으로, 리무아지라고 불리는 과정으로 조작되어 리들이 병의 목 부분에 가라앉게 됩니다.병을 식힌 후 목은 얼리고 뚜껑은 벗긴다.이 과정을 토출이라고 합니다.병 안의 6bar[28] 압력은 이가 들어 있는 얼음을 밀어냅니다.이전 와인의 일부 와인과 추가 설탕(le 용량)을 첨가하여 병 내 레벨을 유지하고 완성된 와인의 단맛을 조절합니다.그리고 나서 병은 용액 [1]속의 이산화탄소를 유지하기 위해 빠르게 코르크 마개를 막는다.

거품

'탄산화'도 참조
로제 샴페인 거품

샴페인이 따를 때 마른 글라스에 닿을 때 거품이 처음 터집니다.이러한 기포는 핵 형성을 용이하게 하는 유리 내 결함 또는 고속 비디오 [29]카메라로 보이는 닦아내기/건조 공정에서 남은 셀룰로오스 섬유에 의해 형성됩니다.그러나 초기 돌기 후, 이러한 자연발생적인 결함은 일반적으로 너무 작아서 액체의 표면 장력이 이러한 미세한 불규칙성을 부드럽게 하기 때문에 핵 형성점으로 일관되게 작용하지 못한다.지속적인 거품의 원천으로 작용하는 핵 형성 부위는 유리의 자연적인 결함이 아니라 실제로 제조사나 고객이 유리에 식각한 곳에서 발생합니다.이 식각은 일반적으로 크래프트샵에서 제공하는 산, 레이저 또는 유리 식각 도구를 사용하여 수행되며 지속적인 버블 형성을 위한 핵 형성 부위를 제공합니다(모든 안경이 이러한 방식으로 식각되는 것은 아닙니다).1662년 영국 왕립학회의 기록에서 알 수 있듯이 이 방법은 영국에서 개발되었다.

돔 페리뇽은 원래 호트빌 수도원에서 상급자들에 의해 거품을 제거하라는 명령을 받았다. 왜냐하면 병의 압력으로 인해 거품이 [30]지하실에서 터졌기 때문이다.18세기 초 스파클링 와인 생산량이 늘면서 지하실 직원들은 병이 저절로 터지는 부상을 막기 위해 무거운 철제 마스크를 써야 했다.한 병의 폭발로 인한 교란은 연쇄 반응을 일으킬 수 있으며, 지하실에 있는 사람들은 이런 식으로 병의 20-90%를 잃어버리는 것이 일상적입니다.당시 알려지지 않은 발효와 탄소가스의 과정을 둘러싼 불가사의한 상황은 일부 비평가들로 하여금 이 반짝이는 창조물을 "악마의 와인"[31]이라고 부르도록 만들었다.

고속 촬영으로 촬영한 샴페인 마개

샴페인 생산자

주요 기사:샴페인 하우스 목록
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샴페인에는 100개 이상의 샴페인 하우스와 19,000개의 소규모 비그네론(초목 생산업체)이 있습니다.이들 회사는 이 지역에서 약 3만2000헥타르의 포도밭을 관리하고 있다.샴페인 생산자의 유형은 병의 [32]공식 번호 뒤에 이어지는 약어로 식별할 수 있습니다.

  • NM: 네고시안 조작제.이들 회사(대부분의 대형 브랜드 포함)는 포도를 구입하여 와인을 만듭니다.
  • 협조적인 조작모든 포도를 모아 조합원으로 와인을 만드는 협동조합
  • 자생포도로 와인을 만드는 재배업자(포도 구매의 5%까지 허용)협동조합에서 병을 토해내는 협동조합원은 이제 RC가 아닌 RM이라는 라벨을 붙일 수 있습니다.
  • SR: 사회학회공동 샴페인을 만들지만 협동조합이 아닌 재배자 협회
  • RC: RC: Recoltant Coopérateur.협동조합이 생산한 샴페인을 자사명과 라벨로 판매하는 협동조합원
  • MA: Marque auxiliaire 또는 Marque d'acheteur.생산자 또는 재배자와 무관한 브랜드 이름. 슈퍼마켓과 같은 다른 사용자가 이름을 소유합니다.
  • ND: 네고시안 디스트리뷰터.자기 명의로 파는 와인 상인

마케팅 샴페인

샴페인에 대한 에드워드식 영어 광고, 명예와 왕실 음주자 목록
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19세기에 샴페인은 1893년 프랑스-러시아 동맹과 프랑스 [33]혁명 100주년을 기념하기 위한 테니스 코트 서약과 같은 현대의 정치적 사건을 기념하기 위해 생산되고 홍보되었다.샴페인을 민족주의 이데올로기로 판매함으로써, 네고시앙은 샴페인을 여가 활동이나 스포츠 행사와 연관지을 수 있다.또한, 네고상트는 스파클링 와인의 다양한 품질을 선보이고, 샴페인 브랜드를 로열티와 귀족과 연관시키며, 프랑스 수입업체 명의의 오프 브랜드를 더 저렴한 가격에 판매함으로써 샴페인을 더 많은 소비자들에게 어필하는 데 성공했습니다.비록 저렴한 스파클링 와인이 [33]진품이 아니라는 가정이 있었기 때문에 더 낮은 비용으로 오프 브랜드를 판매하는 것은 성공하지 못했다.Belle Epoque 시대의 시작부터 끝까지 샴페인은 틈새시장을 가진 지역 상품에서 전 세계에 유통되는 국가 상품으로 변모했다.

샴페인의 큰 인기는 샴페인 생산자들이 왕실적이고 귀족적인 음료라는 와인의 이미지를 홍보하는 데 성공했기 때문이다.1890년 말 로랑 페리에의 광고는 그들의 샴페인이 벨기에의 레오폴드 2세, 그리스의 조지 1세, 색시-코부르크와 고타의 알프레드, 마거릿 캠브리지, 케임브리지의 마르치오네스, 그리고 다른 귀족들, 그리고 군 장교들 사이에서 인기가 있다고 자랑했다.이러한 왕실의 명성에도 불구하고, 샴페인 하우스들은 샴페인을 어떤 [34]경우에도 누구나 즐길 수 있는 사치품으로 묘사했다.이 전략은 효과가 있었고, 20세기 초에 이르러 샴페인을 마시는 사람들의 대다수는 [35]중산층이었다.

19세기에 샴페인 생산자들은 여성들에게 와인을 팔기 위해 집중적인 노력을 기울였다.이것은 단맛의 샴페인이 여성들과 연상되는 반면, 드라이 샴페인은 남성들과 외국 [33]시장들을 연상시키는 것으로 이루어진다.이것은 프랑스 와인들, 특히 부르고뉴와 보르도 와인이 가지고 있던 전통적인 "남성 아우라"와는 극명한 대조를 이뤘다.Laurent-Perrier는 9대 Stamford 백작 부인, Tollemache 남작의 부인, 그리고 오페라 가수 Adelina Patti와 함께 그들의 와인을 홍보하는 광고로 이 지역에서 다시 선두를 달렸다.샴페인 라벨은 로맨틱한 사랑과 결혼, 그리고 여성들에게 중요하다고 여겨지는 다른 특별한 행사들로 디자인되었다.[36]

일부 광고에서 샴페인 하우스는 1789년 프랑스 혁명 100주년을 기념하는 병에 다른 브랜드에 있는 라벨과 같은 정치적 관심사에 부합했다.몇몇 라벨에는 마리 앙투아네트의 아첨하는 이미지가 있었는데, 이는 전 여왕을 순교자로 보는 프랑스 시민들의 보수 분파들에게 호소했다.다른 레이블에는 프랑스 시민들의 자유 좌파 정서에 호소하는 혁명 장면의 감동적인 이미지가 있었다.제1차 세계대전이 발발하자 샴페인 하우스들은 병 속에 군인과 국가 국기의 이미지를 넣어 와인을 수입한 나라마다 이미지를 맞춤 제작했다.드레퓌스 사건 당시,[37] 한 샴페인 하우스는 프랑스 일부 지역을 강타한 반유대주의 물결을 이용하기 위해 반유대주의 광고가 들어간 샴페인 반유대주의자를 출시했다.

샴페인은 일반적으로 축하할 때 마신다.예를 들어, 토니 블레어 영국 총리는 2012년 하계 [38]올림픽 개최권 획득을 축하하기 위해 샴페인 리셉션을 열었다.그것은 또한 진수 중에 병이 선체 위로 깨졌을 때 진수하는데 사용된다.만약 병이 깨지지 않는다면, 이것은 종종 불운이라고 생각됩니다.

와인 지역, 포도 품종 및 샴페인 스타일

와인 산지 샴페인

샴페인은 하나의 원산지 명칭이지만, 그 지역은 와인 산지로 알려진 다음 하위 지역으로 나뉘어져 있고, 각각 다른 특징을 가지고 있다.샴페인 와인 지역의 주요 와인 산지:랭스, 마르네밸리, 코트 데 블랑크, 코트 데 바르, 코트 드 [39]세자네

일반적으로 사용되는 포도는 하얀 샤르도네 또는 껍질이 검은 "레드 와인 포도" 피노누아르 또는 피노 므니에여야 하며, 포도를 부드럽게 누르고 발효 시 피부와 접촉하지 않기 때문에 보통 화이트 베이스 와인을 생산합니다.로제 와인을 포함한 대부분의 샹파뉴는 세 개의 포도를 혼합하여 만들지만, 샹파뉴는 100% 샤르도네와 블랑드누아르로 만들어지며 샹파뉴는 피노누아르, 피노므니에 또는 두 개의 [32]혼합물로만 만들어집니다.

현재 사용되는 포도 품종은 드물기 때문에 주로 역사적 이유로 다른 4가지 품종이 허용된다.2010년판 명칭 규정에는 아르반느, 샤르도네, 쁘띠메슬리에, 피노블랑, 피노그리스, 피노므니에, 피노누아르 [40]등 7개 품종이 허용된다.아르반느, 쁘띠메슬리에, 피노블랑의 희박한 재배 품종(샴페인에 심어진 전체 덩굴의 0.02%)은 여전히 몇몇 [41]생산자들의 현대 큐베에서 찾아볼 수 있다.INAO의 이전 지시는 1927년과 1929년의 복잡한 법률과 1938년 이전에 이루어진 재배법에 [42]따라 조건부 허용을 하고 있다.2010년 규제 이전에 실제 및 이론상의 품종 목록에는 Pinot de Juillet과 Pinot Rosé도 [43]포함되었습니다.이 지역의 가마이 덩굴 식물은 1942년까지 뿌리 뽑힐 예정이었지만,[44] 제2차 세계대전 때문에 1962년까지 연기되었고,[40] 샴페인에서는 이 품종이 더 이상 허용되지 않습니다.

피부가 검은 피노누아르와 피노무니에가 와인의 길이와 등뼈를 부여합니다.주로 몽테뉴 드 랭스와 발레 드 라 마르네 두 지역에서 재배되고 있습니다.몽테뉴 드 랭스는 샹파뉴 북부의 랭스 남쪽까지 동서로 뻗어 있다.그들은 북쪽을 향한 백악질의 경사면으로 유명하며, 아래 계곡에서 불어오는 따뜻한 바람으로부터 열을 발생시킨다.마르네 강은 몽테뉴 드 랭스 남쪽의 샴페인을 통해 서쪽에서 동쪽으로 흐릅니다.발레 드 라 마르네는 남향의 분필 같은 경사면을 가지고 있다.샤르도네이는 와인에 산도와 비스킷 맛을 준다.샤르도네의 대부분은 에페르나이 남쪽의 북쪽-남쪽 지역에 있는 코트 데 블랑크라고 불리는 지역에서 재배되고 있으며, 아비제, 오제, 르 메스닐 쉬르 오제 마을을 포함한다.코트 드 뵈네와 비슷한 테루아르를 가진 동쪽을 향한 포도밭입니다.다양한 테루아들이 포도 특성의 차이를 설명하며 샴페인 내의 다양한 포도 품종과 지리적 지역에서 추출한 주스를 블렌딩하여 각 [32]샴페인 하우스에서 원하는 스타일을 얻을 수 있도록 합니다.

샴페인 종류

샴페인 호칭

오늘날 생산되는 샴페인의 대부분은 "논 빈티지"로, 여러 빈티지로부터 얻은 포도를 혼합한[45] 제품이라는 것을 의미합니다.대부분의 베이스는 1년간의 빈티지이며, 생산자는 10~15%(40%까지)의 오래된 [32]빈티지 와인을 블렌딩합니다.만약 특정 빈티지의 조건이 좋다면, 일부 생산자들은 빈티지 [46]연도의 포도를 100% 함유해야 하는 빈티지 와인을 만들 것입니다.샴페인 와인 규정에 따르면 빈티지 와인과 비빈티지 와인을 만드는 집은 빈티지 샴페인 생산에 전체 빈티지 와인 수확량의 80% 이상을 사용할 수 없습니다.이를 통해 각 빈티지 수확량의 20% 이상을 빈티지 샴페인에 사용할 수 있습니다.빈티지의 품질에 따라 크게 달라지지 않는 무빈티지 샴페인에서 소비자들이 기대할 수 있는 일관된 스타일을 보장합니다.이상적인 빈티지보다 덜한 빈티지에서는 일부 생산자들은 그 빈티지 한 개만으로 와인을 생산하고 여전히 "빈티지"가 아닌 "빈티지"로 라벨을 붙인다. 왜냐하면 와인의 품질은 떨어지고 생산자들은 향후 [32]블렌딩을 위해 와인을 비축하고 싶은 욕구가 거의 없기 때문이다.

프레스티지 큐베

cuvée de prestige는 제조사 제품군의 최상급으로 여겨지는 독점 블렌딩 와인(일반적으로 샴페인)입니다.유명한 예로는 루이 로데러의 크리스탈, 로랑 페리에의 그랑 시엘, 모에 & 샹동의 돔 페리뇽, 뒤발 르로이의 쿠베 펨메, 아르망 드 브리냑 골드 브루트, 폴 로저의 쿠베 윈스턴 등이 있다.아마도 처음으로 대중적으로 이용 가능한 명성 있는 큐베는 1936년에 1921년 빈티지로 출시된 Moét & Chandon의 돔 페리뇽이었을 것이다.그때까지 샴페인 하우스들은 다양한 품질의 큐베를 생산했지만, 최고 수준의 와인이 생산되고 그에 따라 가격이 책정되는 것은 새로운 아이디어였다.사실, 루이 로데러는 1876년부터 크리스탈을 생산해 왔지만, 이것은 전적으로 러시아 차르의 개인적인 소비를 위한 것이었다.크리스탈은 1945년산 빈티지로 일반에 공개되었다.그 후 1960년에는 타이팅거의 샹파뉴 콩트 드 샴페인(1952년, 1953년, 1955년)과 페리에 주에의 라 벨 에포크가 혼합된 로랑페리에의 그랑 시벨 '라 쿠베'가 나왔다.20세기의 마지막 30년 동안, 대부분의 샴페인 하우스들은 종종 그 생산자와 관련이 있는 유명한 사람들의 이름을 따서 지어졌고 비표준적인 병 모양으로 표현되었다 (18세기 부활 디자인으로 돔 페리뇽의 선례를 따랐다).

블랑 드 누아르

전적으로 흑포도로 만든 백포도주를 뜻하는 프랑스어 용어(문자 그대로 "흑포도 백포도" 또는 "흑포도 백포도")입니다.흑포도 또는 적포도로 묘사되는 포도의 과육은 흰색이다.포도주스는 껍질과의 접촉이 거의 없는 상태에서 기본적으로 백포도주보다 약간 노란색을 띠는 백포도주를 생산한다.붉은 피부 색소의 양이 적기 때문에 흰색-노란색, 흰색-회색 또는 은색으로 표현되는 경우가 많습니다.블랑 드 누아르(Blanc de newar)는 종종 샴페인에서 볼링거의 유명한 쿠베 비에유 비그네 프랑수아즈의 선례를 따라 피노누아르, 피노므니에 또는 둘 중 하나로 만든 쿠베(이것들은 샴페인 AOC 호칭에서 허용되는 유일한 두 개의 검은 포도)를 선보였습니다.

블랑 드 블랑크

그랑크루 블랑 드 블랑크 샴페인

프랑스어로 "흰색에서 하얗게"를 의미하며 샤르도네 포도로만 제조되거나 드물게 피노 블랑(예: 세드릭 부샤르의 라 볼로레)에서 생산되는 샹파뉴를 가리키는 데 사용됩니다.이 용어는 다른 백포도 품종으로 [32]만든 스파클링 와인이 아닌 샤도네만의 와인을 의미하는 다른 스파클링 와인 산지에서 종종 사용됩니다.

로제 샴페인

로제 샹파뉴는 독특한 블러셔 색상과 프루티한 향, 흙 같은 맛이 특징입니다.로제 샴페인은 18세기 후반부터 생산되어 왔으며, 유명한 프랑스 샴페인 전문점 리노와 보브 클리콧은 각각 첫 번째 [47]병을 선적하고 판매했다고 주장해왔다.그 와인은 두 가지 방법 중 하나로 생산된다.와인 양조업자는 진한 포도의 맑은 즙을 껍질에 잠시 담가 두기 때문에 껍질에 의해 연한 색상과 향을 내는 와인을 만들 수 있습니다.좀 더 일반적인 d'assemblage 방법에서는, 생산자는 소량의 적포도주를 스파클링 와인 큐비에 [48]혼합합니다.샴페인은 껍질과의 접촉을 최소화하는 부드러운 과정을 통해 포도에서 즙을 추출하기 때문에 적포도로 만들어도 색이 옅다.이에 비해 로제 샴페인, 특히 d'assembly로 만들어진 샴페인은 예측 가능하고 재현 가능한 색상의 로제를 생산하여 와인 제조사가 매년 일관된 로제 외관을 실현할 수 있도록 합니다.

로제 샴페인의 성격은 제작 시작 이후 크게 달라졌다.처음 [49]소개되었을 때 사치스러움의 표시로 생각되었던 이 와인들은 20세기 초까지 속칭 "핑크 샴페인"으로 알려졌고, 경박하거나 심지어 방탕하다는 평판을 얻었다.1939년 개봉된 할리우드 영화 러브 어페어는 인기 없는 음료를 즐기며 유대감을 느끼는 주인공들을 등장시켜 홍보에 나섰고,[50] 개봉 후 판매 증가를 불러 일으켰다고 한다.이글스는 또한 "Hotel California"라는 제목으로 선택된 음료로 언급하고 있다.로제 샹파뉴, 특히 브루트 품종은 20세기 후반에 많은 나라에서 인기를 되찾기 시작했다.로제 샴페인은 다양한 맛이 있기 때문에 고급 레스토랑에서 음식과 와인 [32]페어링의 보완 요소로 종종 제공됩니다.

달콤함

유통 직후에는 보통 사탕수수 설탕과 와인(설탕 750g/리터까지)을 혼합한 리큐르 드 [51]드 드 드 레시피션을 첨가하여 판매용 병에 담아 팔 때 샴페인의 당도를 조절하고, 따라서 완성된 와인의 단맛을 조절합니다.오늘날 단맛은 일반적으로 그 자체로 찾는 것이 아니라, 복용량은 와인의 산도에 대한 인식을 미세하게 조정하기 위해 사용됩니다.

19세기 말 건조 챔파니를 개척한 샴페인 하우스 아얄라의 지하실 주인 캐롤라인 라트라이브에게, 용량은 샴페인 제조의 마지막 손길을 나타내며 올바른 [52]균형을 가져오기 위해 가능한 한 미묘해야 한다.

또한, 복용량은 약간의 SO2를 포함하기 때문에 샴페인을 산화로부터 보호하고 설탕도 방부제 역할을 합니다.모에 & 샨동의 지하실 주인인 베노트 구에즈는 설탕이 샴페인을 배출의 산화 충격에서 회복시켜 [53]와인의 숙성 잠재력에 기여한다고 말합니다.

소규모 [54]생산자들 사이에서 흔히 볼 수 있는 Brut Zero라는 라벨이 붙은 와인은 첨가된 설탕이 없으며 보통 매우 건조하여 완성된 와인에 리터당 3그램 미만의 잔류 설탕이 포함되어 있습니다.병에 든 와인의 단맛을 나타내는 용어는 다음과 같습니다.

  • 엑스트라 브루트 (1리터당 설탕 6그램 미만)
  • 브루트(12그램 미만)
  • 엑스트라 드라이 (12~17그램)
  • 초(17 ~ 32그램)
  • 데미초(32~50g)
  • 두스(50그램)

오늘날 가장 흔한 스타일은 브루트입니다.하지만, 19세기 내내 그리고 20세기 초반까지 샴페인은 일반적으로 오늘날보다 훨씬 더 달콤했다.게다가 영국을 제외하고 샴페인은 테이블 와인이 아닌 디저트 와인(식사 [55]후)으로 마셨다.이때 샴페인 단맛은 대략 다음과 [56]같이 목적지 국가별로 언급되었습니다.

  • Go angt anglais (영어 맛, 22~66그램); 오늘날 go angt anglais는 오래된 빈티지 샴페인을 의미합니다.
  • 고트아메리케인('미국적 취향', 110~165g
  • 고트프랑세(프랑스 맛, 165g~200g)
  • 고트 루세(러시아의 맛, 200~300그램)

이 중에서 가장 건조한 영어만이 현대적 취향에 가깝다.

샴페인 병

상세 정보:와인병
샴페인 병들의 나란히 비교.(L에서 R): 매그넘(1.5L), 풀(0.75L), 하프(0.375L), 쿼터(0.1875L)층: 발타자르(12리터), 살만아자르(9리터), 므두셀라(6리터), 여로보암(3리터)

샴페인은 보통 750밀리리터와 매그넘의 두 가지 크기로 발효된다.일반적으로 매그넘은 병에 산소가 적기 때문에 품질이 더 높은 것으로 생각되며, 부피 대 표면적 비율은 적절한 크기의 기포 생성을 선호한다.그러나 이 견해에 대한 확실한 증거는 없다.대부분 성경 속 인물들의 이름을 딴 다른 병 크기들은 보통 표준 병이나 매그넘으로 발효된 샴페인으로 가득 차 있다.고셋은 두 번째 발효 초기부터 그란데 레세베를 여전히 로보암에 담았습니다.

여로보암(3L)보다 큰 크기는 드문 경우입니다.프리마트 병(27L)과 2002년 현재 멜치제덱 병(30L)은 드라피어 가 독점적으로 제공하고 있다.(일반 포도주와 항구가 든 병에는 같은 이름이 사용되지만, 여로보암과 르호보암과 므두셀라는 다른 부피를 가리킨다.)[57]

특정 시장, 특별한 행사 및 사람들을 위해 고유한 크기가 만들어졌습니다.가장 주목할 만한 예는 아마도 20 액상 오즈일 것이다. / 종종 윈스턴 [58]처칠 경과 관련된 폴 로저가 1874년에서 1973년 사이에 영국 시장을 위해 만든 56.8 cl (임페리얼 파인트) 병이다.

2009년, 세계 최고 와인 테이저 12명이 참석한 행사에서 1825 페리에-쥬에 샴페인 한 병이 개봉되었다.이 병은 기네스북에 의해 세계에서 가장 오래된 샴페인 병으로 공식 인정받았다.내용물은 마실 수 있는 것으로 밝혀졌으며 맛에는 트러플과 카라멜이 들어 있었다.현재 [59]남아있는 1825년산 빈티지 병은 두 병밖에 없다.

2010년 7월 핀란드 잠수부 크리스티안 에크스트롬이 발트해 올란드 제도 인근 난파선에서 168병의 병을 발견했다.초기 분석에 따르면 두 개의 다른 집에서 최소한 두 가지 종류의 병이 있었다.랭스의 Veuve Clicquot과 오랫동안 사라진 샴페인 하우스 Juglar(1829년 Jacquesson에 흡수됨)[60]이 난파선은 1800년에서 1830년 사이이며,[61][62] 발견된 병은 위에서 언급한 1825년 페리에 주에트보다 훨씬 이전일 수 있다.전문가들이 오래된 코르크 마개를 새 코르크 마개로 교체하고 있을 때, 그들은 세 번째 집인 Heidsick의 병도 있다는 것을 발견했다.당시 난파선에는 저글라 95병, 보브 클리코 46병, 하이디크 4병이 들어 있었으며 이 외에도 제조법은 아직 밝혀지지 않았다.샴페인 전문가인 리차드 줄린과[60] 에시 아벨란은 병 내용물이 매우 양호한 상태라고 설명했다.대부분의 병은 경매에 부쳐질 예정이며 가격은 각각 40,000~70,[61][62][63]000파운드 정도로 추정된다.

2015년 4월, 이 병들이 처음 발견된 지 거의 5년이 지난 후, 식품 생화학 교수 필립 잔데가 이끄는 연구원들은 샴페인의 화학 분석 결과를 발표했고, 특히 170년 된 샴페인의 화학 성분이 모드의 성분과 매우 유사하다는 사실에 주목했다.더른 데이 샴페인, 이 샴페인에는 오늘날의 샴페인보다 훨씬 더 많은 설탕이 들어 있었고, 또한 오늘날의 샴페인보다 알코올 도수가 낮았다.당도가 높은 것은 그 당시 사람들의 취향이 특징이었고, 잔데트는 19세기에는 러시아인과 같은 사람들이 저녁 식사 때 와인에 설탕을 첨가하는 것이 일반적이었다고 설명했다.그것은 또한 오늘날의 샴페인보다 [64][65]철, 구리, 식탁용 소금과 같은 미네랄을 더 많이 함유하고 있었다.

샴페인 코르크

샴페인 코르크 사용 전.최고급 청정 코르크 마개로 만들어진 하단 부분만이 샴페인과 접촉하게 됩니다.
샴페인 병 코르크 마개 : 1855년 매뉴얼 각인

샴페인 코르크는 대부분 세 부분으로 이루어져 있으며 응집된 코르크 마개라고 불린다.전환 과정에서 생기는 버섯 모양은 바닥 부분이 분쇄된 코르크와 접착제의 복합체인 상부에 시멘트를 붙인 깨끗한 코르크 원반 두 개로 이루어진 결과이다.바닥 부분이 와인과 맞닿아 있다.삽입하기 전에 스파클링 와인 코르크는 병의 개구부보다 50% 정도 커집니다.원래 코르크 마개는 원통형으로 시작하여 병에 삽입하기 전에 압축됩니다.시간이 지남에 따라, 그들의 압축된 모양은 더욱 영구화되고 독특한 "머쉬룸" 모양은 더욱 뚜렷해진다.

샴페인의 배출 후 숙성은 코르크 마개로 어느 정도 알 수 있습니다.병 안에 오래 있을수록 원래의 원통 모양으로 돌아가지 않기 때문입니다.

샴페인 에티켓

다음 항목도 참조하십시오.샴페인 스템웨어

샴페인은 보통 샴페인 피리로 제공되는데, 그 특징은 길고 좁은 그릇, 얇은 옆면, 그리고 식각된 바닥을 가진 긴 줄기를 포함한다.플루트 모양의 목적은 표면적을 줄여 탄산을 보존하고 핵형성(눈에 보이는 기포와 [66]기포의 선)을 극대화하는 것입니다.빅토리아 시대의 쿠페의 모양은 프랑스의 루이 15세의 수석 부인인 마담 드 퐁파두르나 아마도 마리 앙투아네트의 가슴을 본떠 만들어졌다고 전해지지만, 이 유리는 특히 1663년 영국에서 [67][68]1세기 전에 반짝이는 와인과 샴페인을 위해 디자인되었다.샴페인은 항상 차갑게 제공되며 이상적인 음용 온도는 7~9°C(45~48°F)입니다.종종 병은 개봉 30분 전에 얼음과 물이 담긴 양동이에 식혀지기 때문에 샴페인의 가스가 덜 차게 되고 엎지르지 않고 개봉할 수 있습니다.샴페인 양동이는 이러한 목적을 위해 특별히 만들어졌으며 종종 더 큰 병과 더 많은 물과 [69]얼음을 수용하기 위해 표준 와인 냉각 양동보다 더 큰 부피를 가지고 있습니다.

샴페인 잔을 드는 예절에 관해서라면, 사용되는 샴페인 잔의 종류와 와인 잔의 네 가지 주요 부분인 테두리, 볼, 줄기, 그리고 베이스를 고려하는 것이 중요합니다.플룻잔이나 튤립잔의 경우, 유리잔이 번지지 않도록 길고 좁은 줄기를 잡고 손으로 따뜻하게 하는 것이 에티켓이다.플룻과 튤립 잔은 테에 일시적으로 고정할 수 있지만, 이 유리는 테스터가 한 모금 마실 수 있는 영역을 막습니다.이 홀드는 또한 유리의 윗부분을 오염시킬 수 있습니다.이 두 종류의 유리는 또한 내부의 액체를 더럽히거나 데우지 않고 원반 모양의 베이스로 고정할 수 있습니다.짧은 줄기와 얕고 챙이 넓은 볼을 가진 쿠페 글라스의 경우, 가능한 유일한 유리 홀드는 볼 옆에 있습니다.유리는 윗부분이 무거워 바닥이나 줄기로 잡을 수 없고 윗부분의 지름이 커서 테두리를 잡기 어렵다.[70]

샴페인 병 따기

샴페인을 엎지르거나 뿌릴 위험을 줄이기 위해, 마개를 느슨하게 하기 위해 코르크 마개를 잡고 비스듬히 돌려 병을 엽니다.이 방법은 코르크 마개를 뽑는 것과 반대로 코르크 마개가 병 밖으로 빠른 속도로 날아가는 것을 방지합니다(확장 가스는 [71]초음속입니다).또한 병을 비스듬히 잡으면 공기가 유입되어 샴페인이 병 밖으로 간헐적으로 분출되는 것을 방지할 수 있습니다.

샴페인 병을 따는 데 사브르로 멋진 의식을 할 수 있습니다.이 기술은 sabrage라고 불립니다(그 용어는 단순히 [72]병마개를 깨는 것을 의미하기도 합니다).

쏟아지는 샴페인

랭스 [74]대학의 과학자들이 발표한 "샴페인 서빙 중 용해된2 CO의 손실" [73]연구에 따르면, 잔을 비스듬히 기울인 상태에서 액체를 따라 부드럽게 미끄러져 내리는 것이 "무스"를 직접 붓는 것이 아니라 대부분의 거품을 보존할 수 있다.병 온도가 낮아지면 [74]가스 손실도 줄어듭니다.또한 업계에서는 [75]가스 손실을 줄이기 위해 특별히 설계된 샴페인 잔을 개발하고 있습니다.

샴페인 뿌리기

2007년 긱스랜드 투어 시상대에 오른 샴페인

샴페인은 Moét & Chandon이 포뮬러 원 그랑프리 이벤트 우승자에게 샴페인을 제공하기 시작한 이후 스포츠 축하의 필수적인 부분이 되었습니다.1967년 '르망 24시간'에서 우승자인 댄 거니는 운전자들이 군중과 [76]서로 스프레이를 뿌리는 전통을 시작했다.이슬람이 다수인 바레인은 2004년 무알코올 석류와 장미 물 음료를 사용하여 F1 시상대에서 샴페인 축하 행사를 금지했다.[77]

2015년, 일부 호주 스포츠 선수들은 신발로 샴페인을 마시며 축하하기 시작했는데, 이는 신발로 알려진 관행이다.

요리의 용도

파우레오 샴페인('샴페인 치킨')은 본질적으로 마르네세의 [78]특산품이다.샴페인을 사용하는 다른 잘 알려진 요리법으로는 후트레스 오 샴페인과 샴페인 자바글리오네가 있다.

샴페인 가격

샴페인의 가격에 영향을 미치는 몇 가지 일반적인 요인이 있다: 그 지역의 제한된 땅, 샴페인이 세계적으로 발전시킨 명성, 그리고 가능한 [79]것 중에서 생산 공정의 높은 비용.

샴페인 생산자

주요 기사 : 샴페인 하우스 목록

주요 샴페인 생산업체와 각각의 Cuvée de Prestige 목록

하우스. 창립년도 위치 쿠베 드 프레스티지 고풍스러운 회사
앙리 아벨레 1757 랭스 수리에 드 랭스
 – 프리셋 스페인
알프레드 그라티엔 1864 에페나이 쿠베 파라디스 네. 헨켈 세크켈레이 KG
AR 레노블 1920 데머리 레아벤투르 - 패밀리 소유
아얄라 1860 Aÿ 그란데쿠베 네. 볼링거
바우제주엣 1822 에페나이 쿠베 주엣/
 아니요. 패밀리 소유
보메/장마이어 1878 에페나이 쿠베 말라코프/
쿠베 엘리제		 네. 로랑페리에
보몽 데 크레에르 1953 마르두유 그리움 의존하는 240엔의 제휴 생산자와 협력하다
베세라 드 벨퐁 1843 에페나이 쿠베 데 모인 – 그루프 보이젤 샤누아 샴페인
빌카르트살몬 1818 마루유수라이 그란데쿠베 네. 독립적인
비넷 1849 릴리-라-몬테뉴 큐베 셀렉션 네. Groupe Binet, Prin et Collery
블리니 성 1911 블리니(Aube) Cuvé année 2000 네. 그루프 G. H. 마르텔
클로드 & 벨몽 1918 버투스 Cuvé année 2008 네. 파 CP Récoltant-manipulant
앙리 블린 엣 시에 1947 빈셀레스 쿠베 자흐르 2000 네. 34파운드의 제휴 생산자와 협력하다
볼링거 1829 Aÿ 비에유 비그네 프랑수아즈 네. 독립적인
La Grande Anné, (R. D. – Récement Dégorge, 이것은 Bollinger의 "Nothéque"의 명칭으로, 그랑드 안네의 최고 업적을 의미합니다.) 네.
보이젤 1834 에페나이 조요 드 프랑스 네. 보이젤 차누아 샴페인
페르디난드 보닛 1922 오거 – – EPI
레이먼드 불라드 1952 라뉴빌오라리스 비에유 비그네 – 독립적인
카나드두첸 1868 루데스 그랑드 쿠베 샤를 7세 – 알랭 티노트
드 카스텔란 1895 에페나이 코모도레 네. 로랑페리에
캣티어 1918 치그니-레-로스 Clos du Moulin /
아르망 드 브리냐크 		– 독립적인
샤를 드 카자노브 1811 랭스 스트라디바리우스 – 그루프 라피노
샤누아 프레르 1730 랭스 감메차린
 빈티지 의존형 보이젤 차누아 샴페인
셰린 1788 셀-수르-오레스 브루트 스페시알
로제 드 세그네		 - 독립적인
셰를린 토머스 1788 셀-수르-오레스 블랑 드 블랑 - 셀레브리테
블랑 드 누아르 - 르 챔피언		 - 독립적인
도이츠 1838 Aÿ 아무르 드 도이츠, 쿠베 윌리엄 도이츠 네. 루이 뢰더
드레피어 1808 우르빌 그란데 센드레 네. 가족 소유의
듀발 르로이 1859 버투스 샴페인 팜므 빈티지 의존형 독립적인
고티에 1858 에페나이 그란데 르세브 브루트 – 보이젤 차누아 샴페인
폴 괴그 1950 버투스 Cuvée 레이디 네. –
고셋 1584 Aÿ 셀레브리스 네. 레너드 코인트레우
하이덱모노폴 1785 에페나이 디아망 블루 네. 브란켄포메리 모노폴
찰스 하이딕 1851 랭스 블랑 데 밀레아제 네. EPI
헨리오 1808 랭스 앙상젤레르 쿠베 네. 독립적인
크루그 1843 랭스 매년 정의되는 이름 네. LVMH
클로스 뒤 메스닐, 클로스 당보네 빈티지 의존형
샤를 라피트 1848 에페나이 오르구유 드 프랑스 빈티지 의존형 브란켄포메리 모노폴
랜슨 퍼 & 필스 1760 랭스 노블 큐베 네. 보이젤 차누아 샴페인
라르망디에베르니에 1956 버투스 비에유 비그네 드 크라망 네. 가족 소유의
로랑페리에 1812 투르쉬르마르네 그랑시벨 '라쿠베' – 로랑페리에
머시에 1858 에페나이 벤당지 네. LVMH
모에 & 샹동 1743 에페나이 돔페리뇽 네. LVMH
G. H. 맘 1827 랭스 맘 드 크라망 – 퍼노드리카드
나보 1988 베르게르 르 베르투스 쿠베 랩소디 네. 가족 소유
브루노 파이야르 1981 랭스 N. P. U. (Nec Plus Ultra) 네. 독립적인
페리에쥬에 1811 에페나이 벨 에포크 네. 퍼노드리카드
필리포나토 1910 마루유수라이 클로 데 고아제 빈티지 의존형 보이젤 차누아 샴페인
파이퍼하이식 1785 랭스 드문 – EPI
포메리 1836 랭스 쿠베 루이제 네. 브란켄포메리 모노폴
로버트 몽킷 1889 르 메스닐 쉬르 오제르 Cuvée réservée brut, Cuvé réservé extra brut, Grand Cuvé Grand Cuvé Grand Cru Blanc de Blancs 아니요. 독립적인
루이 뢰더 1776 랭스 크리스탈 네. 독립적인
폴 로저 1849 에페나이 윈스턴 처칠 네. 독립적인
루나트 1729
가장 오래된 아직 활동 중인
제작자		 랭스 돔 루나트 네. LVMH
살롱 1921 르 메스닐 쉬르 오제르 S 네. 로랑페리에
마리 스튜어트 1867 랭스 쿠베 드 라 소믈리에르 – 알랭 티노트
브루트 밀레시메 네.
샤르토뉴 테일렛 1515 랭스 피아크레 네. 독립적인
타이팅어 1734 랭스 샴페인 섬 네. 타이팅어
티노트 1985 랭스 그란데쿠베 네. 알랭 티노트
쿠베 스타니스라스 –
베노게 1837 에페나이 그랑빈 데 프린스 네. 보이젤 차누아 샴페인
보브 클리코 폰사르 폰사르댕 1772 랭스 라 그랑데담 네. LVMH
브란켄 1979 에페나이 뒤이어 드모아젤이
빈티지한 속칭		 빈티지 의존형 브란켄포메리 모노폴

「 」를 참조해 주세요.

레퍼런스

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