와인 저장고

Wine cellar

와인 저장고는 병이나 통에 담긴 와인을 보관하는 곳이지만, 드물게는 카비, 암포래 또는 플라스틱 용기에 담긴 와인을 보관하는 곳입니다.활성 와인 저장고에서는 온도 및 습도와 같은 중요한 요소가 실내 온도 조절 시스템에 의해 유지됩니다.반면, 수동형 와인 저장고는 온도 변동을 줄이기 위해 보통 지하에 건설됩니다.지하에 있는 와인 저장고는 종종 와인 룸이라고 불리는 반면, 작은 와인 저장고는 때때로 와인 옷장이라고 불립니다.중세풍의 큰 집에서 와인의 보관, 관리 및 서비스를 담당하는 가정부를 버터리라고 불렀다.큰 와인 저장고는 3,700년 [1]전으로 거슬러 올라간다.

목적

와인 저장고는 잠재적으로 해로운 외부 영향으로부터 알코올 음료를 보호하여 어둠, 일정한 온도 및 일정한 습도를 제공합니다.와인은 과일의 발효로 인해 발생하는 자연스럽고 부패하기 쉬운 식품입니다.열, 빛, 진동 또는 온도와 습도의 변동에 노출된 상태로 두면 모든 종류의 와인이 상할 수 있습니다.적절하게 보관하면, 와인은 품질을 유지할 뿐만 아니라 숙성하면서 향, 맛, 복잡성이 실제로 향상됩니다.설탕과 알코올의 수준에 따라 와인은 온도 변화에 다소 민감합니다. 알코올 및/또는 설탕 함량이 높은 와인은 온도 [citation needed]변화에 덜 민감합니다.

조건들

와인은 서서히 변형이 발생하는 한 7~18°C(45~64°F) 범위에서 만족스럽게 보관할 수 있습니다.프랑스에서 와인을 저장하는 데 사용되는 동굴에서 볼 수 있는 것과 같은 13°C(55°F)의 온도는 와인의 단기 보관과 장기 숙성 모두에 이상적입니다.와인은 일반적으로 온도가 높을 [2]때와는 다르게 낮은 온도에서 더 느리게 숙성됩니다.온도 변화가 심할 때, 14도 이상이면, 와인이 코르크 마개를 통해 숨을 쉬게 하여 노화 과정을 상당히 빠르게 합니다.와인은 10~14°C(50~57°F)에서 정상적으로 [3]숙성됩니다.

액티브와 패시브

와인 셀러는 활성화되거나 수동 냉각될 수 있습니다.활성 와인 저장고는 단열성이 높기 때문에 적절하게 건설되어야 합니다.원하는 온도와 습도를 유지하기 위해 전용 와인 저장고 공조 및 냉각 시스템이 필요합니다.매우 건조한 기후에서는 적극적으로 공기를 가습할 필요가 있을 수 있지만, 대부분의 지역에서는 그럴 필요가 없습니다.수동형 와인 저장고는 온대 기후의 지하실 등 계절 및 주간 온도 변화가 적은 자연 서늘하고 습한 지역에 위치해야 합니다.패시브 셀러는 예측성이 낮을 수 있지만 작동 비용이 들지 않으며 [citation needed]정전에도 영향을 받지 않습니다.

습도

일부 와인 전문가들은 적절한 와인 보관을 위한 습도의 중요성에 대해 논의합니다.Wine Spectient에서 작가 Matt Kramer는 병 안의 상대 습도가 병 [4]뚜껑이나 병 방향에 관계없이 100% 유지된다는 프랑스의 연구에 주목했습니다.하지만, 알렉시스 리신은 낮은 습도는 유기 코르크 마개를 일찍 마르게 할 수 있기 때문에 문제가 될 수 있다고 말한다.원하는 [3]습도를 유지하기 위해 주기적으로 약간의 물을 뿌려 바닥을 덮는 1인치(2.5cm)의 자갈이 권장되었다.

갤러리

「 」를 참조해 주세요.

레퍼런스

  1. ^ Wilford, John Noble (22 November 2013). "Wine Cellar, Well Aged, Is Revealed in Israel". The New York Times. Retrieved 26 November 2013.
  2. ^ Walder, Gene. "The Science of Aging Wine". Vintage Cellars. Retrieved 28 November 2011.
  3. ^ a b Lichine, Alexis (1967). Alexis Lichine's Encyclopedia of Wines and Spirits. London: Cassell & Company Ltd. Ch. 6, pp. 22–24.
  4. ^ Kramer, Matt (October 31, 2007). "Seeking Closure". The Wine Spectator. p. 36.
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