와인의 개요

Outline of wine

다음 개요는 와인에 대한 개요 및 주제 가이드로 제공됩니다.

정의.

와인은 전형적인 발효 포도 주스로 [1]만든 알코올 음료이다.포도의 자연적인 화학적 균형은 설탕, 산, 효소 또는 다른 [2]영양소를 첨가하지 않고도 발효될 수 있는 것이다.와인은 다양한 효모를 사용하여 으깬 포도를 발효시켜 생산됩니다.효모는 포도에 있는 당분을 소비하여 [1]알코올로 변환합니다.생산되는 와인의 종류에 따라 다양한 종류의 포도와 효모가 사용된다.와인에는 다음과 같은 성분이 포함됩니다.

  • 에탄올 – 알코올 음료에서 발견되는 알코올의 종류.그것은 휘발성, 인화성, 무색 액체이며 정신작용성이 있는 약물이다.
  • 발효 포도 주스 – 어떤 와인으로 만들어지는가?
    • 발효 – 포도 주스를 알코올 음료로 바꾸는 과정.발효하는 동안 효모는 에탄올을 만들기 위해 주스 속의 설탕과 상호작용합니다.
    • 포도 – 비티스속의 여러해살이 및 낙엽성 목질 덩굴식물에서 자라는 과일.포도는 생으로 먹거나 잼, 주스, 식초, 와인, 건포도, 포도씨유를 만드는데 사용될 수 있다.
    • 주스 – 과일이나 야채 조직에 자연적으로 함유된 액체.

과학적 구성:

와인의 종류

와인 스타일

  • 아로마화 와인 – 허브, 향신료 또는 향신료를 첨가한 강화 와인입니다.
  • 디저트 와인 – 디저트와 함께 제공되는 달콤한 와인 카테고리입니다.
  • 강화 와인 – 강화 와인은 발효를 종료하고 보존을 돕거나 풍미에 영향을 미치기 위해 증류주를 첨가한 와인입니다.에탄올을 첨가하면 효모가 죽어서 당분과 알코올 [3]함량이 높은 와인이 남습니다.
  • 과실주 – 과실주는 다양한 기본 성분으로 만든 발효 알코올 음료로 발효될 수 있는 거의 모든 식물성 물질로 만들 수 있습니다.와인 제조에 사용되는 과일은 이스트를 사용하여 발효시킨 후 나무 통에 숙성하여 맛과 [4]풍미를 향상시킵니다.
  • 아이스 와인 – 아이스 와인은 냉동 포도로 만든 디저트 와인입니다.포도는 포도나무에서 20°F(-7°C) 정도 얼린 후 포도 압착기로 늦게 으깬다.포도의 당분은 얼지 않기 때문에 당도가 높은 와인을 만들 수 있습니다.많은 포도가 추운 온도에서 살아남지 못하기 때문에 아이스 와인 생산은 위험합니다. 그 결과 아이스 와인은 일반적으로 [5]비싸집니다.
  • 오렌지 와인 – 앰버 와인은 진한 오렌지 색에서 이름을 따왔습니다.이 와인은 발효 [6]시 화이트 와인 포도를 껍질, 줄기, 씨앗에 접촉시켜 만듭니다.
  • 레드와인– 포도 피부 색소로 붉은색에서 보라색 색조를 띠는 진한 색상의 포도로 만든 스틸 와인
  • 로제 – 로제는 붉은 포도를 즙을 내어 짧은 시간 동안 불린 후 주스를 분홍빛으로 만들어 내는 와인 스타일입니다.담그는 과정은 2~3일 정도만 지속되며, 그 후 껍질을 제거하고 즙을 발효시킨다.프로방스, 프랑스는 세계에서 [7]가장 좋은 로지로 유명한 지역입니다.
  • 스파클링 와인– 스파클링 와인은 와인을 두 번 발효시켜 만듭니다.두 번째 발효 동안 와인은 와인 배럴의 바닥에 있는 로 숙성됩니다.와인이 숙성되는 동안 효모의 자가 분해가 일어나 와인에 스파클링 [8]성분을 부여합니다.
  • 스트로 와인 – 스트로 와인은 햇볕에 탈수되기 위해 스트로 매트에 포도를 오랫동안 깔아두는 수세기 된 방법으로 만들어집니다.탈수는 포도에 더 많은 맛과 당분이 농축되어 전형적인 단맛의 와인으로 이어집니다.그것들은 종종 디저트, 과일, 샤르케리와 짝을 이루거나 식전 [9]요리로 제공됩니다.
  • 테이블 와인
  • 백포도 – 백포도 또는 어두운 색상의 포도로 만든 투명에서 황포도주

포도 품종

포도 품종– 아래는 와인을 만드는 포도 품종의 예입니다(이 목록은 모바일에서는 렌더링되지 않습니다.페이지 하단의 데스크톱 뷰 링크를 사용해 보십시오).

국가별, 지역별 와인

분류 시스템

와인 산업

와인 포장

와인 패키지의 종류
봉인

악세사리

와인 전문직과 자격

경향과 영향

와인 생산

와인 선택

와인 인 컬처

와인과 건강

와인의 역사

기간별

  • 신석기 시대 – 포도 재배의 초기 흔적은 조지아에서 고고학자들이 기원전 6천 년기의 포도나무와 비슷한 포도나무 잎을 발견했을 때 까지 거슬러 올라갈 수 있습니다.이 시기 와인 생산은 발효 및 [11]보관에 사용되는 큰 토기인 kvevri를 사용하여 이루어졌을 가능성이 높다.
  • 고대 그리스와 와인 – 고대 그리스인들은 무역과 식민화를 통해 다른 와인뿐만 아니라 현재 프랑스, 이탈리아, 오스트리아, 러시아 등 초기 와인 제조 공동체들과 공유한 포도 재배와 와인 생산의 새로운 방법을 개척했다.
  • 고대 로마와 와인 –
  • 샴페인 폭동 –
  • 고대 스칸디나비아 – 고대 스칸디나비아인들은 곡물, 꿀, 허브, 과일, 그리고 때로는 포도주를 혼합한 알코올 혼합물을 생산했습니다.그로그는 기원전 1500년에서 200년으로 거슬러 올라가며, 고대 그리스와 로마의 문서들은 그로그를 실제 [12]와인이 아닌 "물에 썩은 통조림"으로 치부했다.

지역별

조직 및 기관

출판물

다른.

와인 분야의 유력자

와인 관련 영화 및 텔레비전

「 」를 참조해 주세요.

icon 와인 포털

레퍼런스

  1. ^ a b Mauseth, James D. (2013). Plants & people (1st ed.). Burlington: Jones & Bartlett Learning. p. 366. ISBN 9780763785505. Retrieved 3 September 2015.
  2. ^ Johnson, H. (1989). Vintage: The Story of Wine. Simon & Schuster. pp. 11–6. ISBN 0-671-79182-6.
  3. ^ Jackson, Ron (2000). Wine Science (Second ed.). Academic Press. pp. 609–619. ISBN 9780123790620.
  4. ^ Kosseva, Maria; Joshi, V.K.; Panesar, P.S. (2017). Science and Technology of Fruit Wine Production. Elsevier Inc. ISBN 978-0-12-800850-8.
  5. ^ Puckette, Madeline (3 February 2017). "Ice Wine, You're So Fine". winefolly.com. Retrieved 5 May 2019.
  6. ^ Wakawaka, Hawk (20 February 2012). "Understanding orange wines 2: Georgian amber wines; pheasant's tears rkatsiteli, vinoterra kisi". Hawk wakawaka wine reviews. Retrieved 2019-02-05.
  7. ^ Staff, Vinepair. "What is Rose Wine?". vinepair.com. Retrieved 5 May 2019.
  8. ^ Torresi, Sara; Maria, Frangipane; Gabriele, Anelli (1 December 2011). "Biotechnologies in sparkling wine production. Interesting approaches for quality improvement: A review". Food Chemistry. 129 (3): 1232–1241. doi:10.1016/j.foodchem.2011.05.006. PMID 25212362.
  9. ^ "The Last Straw". turkeyflat.com. Retrieved 7 May 2019.
  10. ^ Liu, Shuxun; Liu, Enchao; Zhu, Baoqing; Chai, Bowen; Liu, Ruojin; Gao, Qiong; Zhang, Bolin (January 2018). "Impact of maceration time on colour-related phenolics, sensory characteristics and volatile composition of mulberry wine". Journal of the Institute of Brewing. 124 (1): 45–56. doi:10.1002/jib.476.
  11. ^ "THE HISTORY OF GEORGIAN WINE Marani".
  12. ^ "Ancient Nordic Grog Intoxicated the Elite". Live Science. 14 January 2014.

외부 링크